La graella de lava no és el representant més popular d'equips professionals tecnològics, i en va.
Sí, el seu abast és força limitat (en comparació amb el mateix forn combinat), però el resultat final pot agradar a qualsevol escèptic. La calor generada per aquesta graella és suficient per servir un banquet de mida mitjana.
Principi de funcionament
Una graella de pedra de lava us pot oferir excel·lents plats "fumats" que podeu cuinar a una cuina normal sense destinar una sala de graella exterior especial.
El principi de funcionament és el següent: la graella de lava es basa en un element de calefacció normal, cobert amb un costat alt per tres costats. A sobre de l'element calefactor hi ha una reixa per cuinar. Tot és normal, oi? Però el més interessant es col·loca a sobre de l'escalfador, però sota la reixa: aquestes són pedres de lava! És a dir, l'element calefactor integrat a la graella de lava escalfa les pedres, les quals, al seu torn, fan que els aliments situats a la graella estiguin preparats.
EspecialLa bellesa de tot el disseny és que durant el procés de cocció, els plats emeten suc que degota sobre la lava, es crema i torna al menjar, només com un fum fragant. Les pedres es poden rentar. L'únic "però" al qual cal parar atenció abans de comprar una graella és que fuma molt! Per tant, per a un treball còmode, cal tenir cura d'una ventilació adequada.
Abat lava grill
Els fabricants russos ofereixen als seus clients aquest tipus d'equips. El model més provat de la marca Abat GLK-40N. Dispositiu petit: 750400515 mm, versió d'escriptori. És especialment bo perquè no és elèctric, sinó de gas, la qual cosa estalvia considerablement els costos energètics. Es connecta tant a gas natural com liquat. El preu mitjà és de 35.000 rubles.
Equip d'Itàlia. Grill Apach
L'empresa Apach (Itàlia) és coneguda arreu del món pels seus equipaments per a punts de restauració. Tenen de tot: fogons, forns, cuines de pasta i congeladors.
Per descomptat, també hi ha una graella de lava. Estan representats pels següents models (funcionant amb gas):
- Apach APGG-47P. Versió de terra. Dimensions - 400700850 mm, equipat amb un suport obert. El preu mitjà és de 97.000 rubles.
- Apach APGG-77P. Versió de terra. Dimensions - 700700850 mm, equipat amb un suport obert. El preu mitjà és de 154.000 rubles.
Equip de França. Lava Roller Grill
Per a aquestscasos en què el funcionament d'equips de gas és impossible per diverses raons, hi ha equips de la marca francesa Roller Grill. El model RG 140 funciona a 220 V, té unes dimensions de 300550165 mm i té una característica excel·lent: una disposició variable dels elements de calefacció (unes deu posicions). Això us permet fer ajustaments més detallats a l'equip abans del treball; per exemple, per a peixos i verdures denses, les ubicacions haurien de ser diferents. Aquesta graella elèctrica de lava, a més de la seva mida en miniatura, també agrada amb el consum d'energia: no més de 2,5 kW, que és molt modest per als equips tèrmics. El preu mitjà és de 18.000 rubles. Però heu d'entendre que els preus dels equips estrangers ara depenen directament del tipus de canvi (la qual cosa significa que poden fluctuar significativament).
