Els que es dediquen a l'elaboració del vi saben que a causa de la presència d'orujo, residus de llevat, crema de tàrtar i sediment de sucre a la beguda, el producte final és molt poques vegades transparent. Aquests components no només fan que el vi sigui menys atractiu, sinó que poden provocar la re-fermentació. Per evitar-ho, s'ha de purificar la beguda alcohòlica. Els filtres de vi s'han inventat específicament per a aquest propòsit. Hi ha un viu debat entre experts sobre si és necessari dur a terme la filtració i quina profunditat. Alguns creuen que l'ús d'un filtre de vi afectarà negativament el gust del producte. Altres, per contra, diuen que la beguda purificada és molt millor. Si un enòleg casolà va a filtrar el vi, ha de saber quins mètodes existeixen per a això. Més informació sobre els filtres de vi en aquest article.
Introducció aprocediment
La filtració del vi és un procés de producció en diverses etapes, la tasca del qual és eliminar el producte de suspensions mecàniques, sediments de llevat, agents clarificants, tàrtar i microorganismes. És a dir, l'objectiu d'aquest procediment és estabilitzar microbiològicament el vi. La filtració de membrana s'utilitza principalment a les empreses. Aquest mètode es considera el més comú, ja que l'estructura del vi es conserva completament. Es realitza mitjançant equips especials i elements filtrants de tipus cartutx (cartutxos). Tanmateix, els enòlegs artesanals estan més interessats en quin tipus de filtre es pot utilitzar per al vi casolà? Més endavant.
La manera més fàcil
A jutjar per les ressenyes, de vegades pot ser que el vi sigui transparent i tingui un bon gust, però s'hi troben motes. S'elimina fàcilment. El vi es filtra a través de gasa i s'embotella.
A més, els contenidors estan ben tapats. D'aquesta forma, la beguda pot quedar-se al celler i "madurar" durant molt de temps.
Com netejar amb clara d'ou
Si les begudes alcohòliques casolanes continuen ennuvolades fins i tot després d'un colat i una maduració d' alta qualitat, es pot recomanar un filtre de vi clara d'ou. El procediment de neteja es realitza de la següent manera. Primer cal agafar l'ou i separar la proteïna del rovell.
Després s'aboca en un recipient a part, on hi ha una petita quantitat d'aigua. Allà és on cal abocaruna mica de vi. A continuació, es remena el contingut fins a obtenir una massa homogènia. Ara es pot afegir al vi casolà. Després de la beguda, cal tornar-la a barrejar i deixar-la un parell de setmanes perquè maduri. Aquest procediment s'ha de mantenir sota control. Si el vi s'ha brillant, s'escorre immediatament del sediment, es distribueix en ampolles i es tapa. Els que decideixen utilitzar un filtre d'ou per al vi per netejar la beguda es pregunten quanta proteïna es necessita? Segons els experts, s'hauran d'utilitzar almenys dos ous per a 100 litres de vi.
Sobre la filtració de gelatina
Aclareix el vi a casa amb gelatina. A jutjar per les revisions, es necessitaran 2 g d'aquesta substància per a 10 litres de productes.
És fàcil fer un filtre de vi. Primer, la gelatina es posa en remull en aigua freda i s'infusiona durant 10 hores. Durant aquest període, l'aigua es pot canviar. Quan la gelatina s'hagi inflat, s'aboca amb aigua calenta i es deixa refredar. A continuació, s'afegeix gelatina al vi i el recipient es tanca hermèticament. Si el procediment de filtració va tenir èxit, els flocs de gelatina haurien d'assentar-se al fons. Ara el vi es pot escórrer, embotellar i segellar amb cura.
Què més es pot fer
A jutjar per les crítiques, la llet de vaca desnatada il·lumina bé el vi. Per netejar un litre de beguda alcohòlica, necessiteu una culleradeta de llet. Després d'afegir, el contingut es barreja i s'infusiona durant diversos dies a una temperatura de 26 graus. A més, el vi es pot purificar recorrent al procedimentcalefacció. Per fer-ho, el vi a filtrar s'embotella en diverses ampolles de vidre. A continuació, s'han de tapar bé, posar-los en un recipient de ferro i abocar-los amb aigua freda. Després d'escalfar la paella a 50 graus, retirar del foc i refredar. Aleshores, aquest procediment s'ha de repetir dues vegades més. Al final, el vi es posa durant cinc dies. Després d'aquest període, el sediment s'escorre.
Què és un filtre de premsa
S'han inventat tecnologies professionals per al vi, és a dir, per a la seva depuració. Si els mètodes anteriors no van donar el resultat desitjat, es pot aconsellar recórrer a filtres especials. L'essència del procediment de neteja és que el vi passa sota pressió a través d'un material filtrant multicapa. Com a resultat, la suspensió es manté a les capes superiors i el vi refinat a la part inferior. A continuació, els productes filtrats es distribueixen en ampolles. El material de filtre més popular entre els enòlegs són les làmines de filtre. Per a la seva fabricació, s'utilitza cel·lulosa amb l'addició de diversos minerals. Les plaques de cartró tenen una porositat diferent, el grau de la qual es calcula en micres. Aquest material es pot utilitzar per a la filtració fina, gruixuda, mitjana i fins i tot esterilitzant.
Equip de neteja
Molts viticultors estan convençuts que l'ús d'equips de purificació de begudes només és acceptable a escala industrial. Tanmateix, segons els experts, una premsa de vi ajudarà a aclarir la beguda a casa. Per exemple, l'aparell de filtració italià Hobby FCH és molt popular.6. Una unitat amb sis plaques intermèdies, que pot netejar 200 litres de vi en una hora.
El dispositiu té un alt rendiment i és fàcil d'utilitzar. Segons els propietaris, no es limita a netejar només vi. Es pot utilitzar per filtrar diversos sucs, cervesa, kvas i altres líquids.
