El cim de l'art culinari realitzat per la majoria de la gent normal és la preparació de carn daurada sucosa amb "fum" a la natura. No obstant això, no només pot ser carn en forma de barbacoa o bistec, sinó també peix amb verdures; el més important és que el producte es cuina en condicions naturals, a foc "viv" o carbó. Podeu implementar aquesta idea de maneres improvisades, armades amb un conjunt estàndard de broquetes. Tanmateix, per observar totes les subtileses de cuinar aquests plats, així com per estalviar-vos molèsties innecessàries, val la pena comprar una graella de carbó, que farà que el procés de cocció sigui més còmode i ampliarà les vostres possibilitats culinàries. Per a aquells que encara no estiguin familiaritzats amb aquesta unitat o vulguin obtenir més informació sobre les ofertes dels fabricants de graelles moderns, s'ofereix aquesta revisió.
Disseny i dispositiu de la graella
Hi ha moltes variacions d'aquest equipament. Les graelles també inclouen un model de disseny elemental amb una reixa i una tapa, on és fàcil cuinar la mateixa carn, peix o verdures. En canvi, es poden anomenar armaris elèctrics, el principi de funcionament dels quals es basa en el funcionament dels raigs infrarojos. La clàssica graella de barbacoa de carbó es distingeix per una paella rodona profunda, sobre la qual es trobafregir. Aquest disseny garanteix una distribució uniforme de les ones tèrmiques sobre tota la superfície de treball des de diferents costats. Un component important en aquest dispositiu és la xarxa. O millor dit, dues graelles. En un hi ha la carn i en l' altre hi ha combustible. Per garantir la possibilitat d'ajustar el flux d'aire, es proporcionen amortidors especials a la graella. De fet, aquesta és la diferència clau amb les barbacoes.
Pros i contres de les graelles de carbó
De totes maneres, la graella de carbó està obsoleta pel seu principi de funcionament. Els homòlegs elèctrics i de gas semblen més moderns i, en alguns aspectes, ofereixen una funcionalitat superior. I, tanmateix, això no impedeix als compradors triar una graella de carbó per a la barbacoa. Els coneixedors de la brasa ho prefereixen pels motius següents:
- Pot cuinar independentment del clima.
- Podeu utilitzar la unitat com a forn o tandoor.
- Hi ha la possibilitat de fumar.
- La graella pot mantenir la temperatura durant molt de temps alhora que estalvia combustible de carbó.
- Potser, el principal avantatge d'aquests models és oferir un gust únic. Ni el gas ni els anàlegs elèctrics són capaços de dotar la carn del sabor que donen les brases i el foc "viu".
Si parlem de les mancances, són poques. Per descomptat, podeu assenyalar una petita llista d'opcions, però aquest defecte es deu més aviat al desenvolupament tecnològic dels dispositius competitius i no afecta especialment la qualitat de la cocció. No obstant això, amb els inconvenients evidentsque pot tenir una graella de jardí tradicional inclou dedicar temps a encendre els carbons i netejar regularment la reixa i les superfícies de l'aparell.
Consum de combustible
S'han d'utilitzar briquetes especials per a les graelles. Proporcionen un encès ràpid sense danyar l'equip i amb la comoditat de l'usuari. Aquest combustible es produeix a partir de diferents tipus de fusta, després de la qual cosa es premeu els espais en blanc. El volum de material ve determinat per les dimensions de la graella mateixa; per tant, com més gran sigui, més gran hauria de ser el nivell de consum de combustible. Al mateix temps, és important decidir quin fabricant produeix briquetes de carbó per a la brasa. Algunes de les marques més respectades als cercles de la brasa inclouen Weber, Rainbow i Kamado.
Com és millor aquest producte que els anàlegs? En primer lloc, aquest carbó és rendible econòmicament. És a dir, una petita quantitat de combustible és suficient per a una sessió de cuina. A la pràctica, això significa que el carbó es crema més temps, alhora que proporciona més calor. Al mateix temps, el disseny de la unitat també afecta l'eficiència del consum de combustible. Per tant, els experts assenyalen que les briquetes de carbó cremen més temps en els models arrodonits de ceràmica. Per contra, les versions rectangulars metàl·liques "menjaran" ràpidament el marcador, proporcionant el mateix efecte tèrmic.
Funcions de cuina
Els models BBQ ofereixen una àmplia gamma d'opcions de cuina. Si abans es tractava d'aparells amb un disseny senzill que permetien daurarsalsitxes i fregir carn a l'aire lliure, la graella de barbacoa moderna és una unitat multifuncional que pot coure amb delicadesa tant gofres com cuinar fideus tailandesos. Només cal dir que pot fer totes les funcions bàsiques d'un wok, tandoor i la mateixa barbacoa.
Pel que fa a la barbacoa, llavors, és clar, és el focus principal. En primer lloc, els fabricants subministren la graella de carbó amb un regulador d'aire, mitjançant el qual podeu controlar els paràmetres de la cocció de la carn. Com sabeu, la barbacoa es cuina a l'aire lliure, però, en alguns casos, també pot ser necessària una tapa. Amb la seva ajuda, l'usuari podrà garantir la uniformitat de l'efecte de la temperatura.
Revisions dels models Char Griller
Les versions ja pressupostàries d'aquesta marca són elogiades per la seva àmplia gamma d'equips, materials de qualitat i configuració ergonòmica. A mesura que augmenta el cost de les unitats, la funcionalitat també augmenta; com assenyalen els usuaris, això afecta directament la qualitat de la cocció per millorar. Tot i que la majoria de les graelles d'aquesta "família" estan posicionades com una eina de barbacoa, el Char Griller encara demostra les millors delícies culinàries quan es treballa amb bistecs i peixos. Els avantatges et fan oblidar els productes comprats a la botiga, i el peix s'omple de suc durant la cocció i conserva tota la gamma de qualitats aromàtiques.
Però no sense crítiques. Aquestes graelles requereixen manteniment. I això s'aplica no només a la neteja de restes de carn o peix, sinó també a mesures especials per combatre la corrosió dels metalls. Els propietaris recomanen que després de cada operació, tracteu la graella de carbó amb oli vegetal i assegureu-vos de proporcionar-hi un lloc d'emmagatzematge permanent sota un dosser i protegit de la humitat.
Revisions de productes Landmann
Els productes d'aquesta marca mereixen atenció, encara que només sigui pel fet que ofereix una àmplia selecció de graelles, entre les quals hi ha moltes opcions a preus molt assequibles. Per exemple, un disseny arrodonit estàndard es subministra amb un petit conjunt de dispositius addicionals i s'estima en 3 mil rubles. Segons els usuaris, aquesta graella Landmann ofereix un rendiment òptim en els modes principals, inclosa una excel·lent cocció a la barbacoa. Per descomptat, en comparació amb models premium amb un preu de 20 mil rubles, aquesta línia no serà atractiva. Els dispositius senzills al mateix temps tenen molts comentaris positius per facilitar el transport, la facilitat de muntatge i, curiosament, per oferir qualitats gastronòmiques decents dels aliments. Podem dir que aquesta és una solució clàssica per cuinar carn amb carbó.
Revisions de productes Weber
En l'exemple dels models Weber, podem concloure un altre avantatge de les graelles de carbó com a tal. És independent de l'electricitat. Per què és a les unitats d'aquesta marca on es nota especialment aquesta dignitat? El cas és que molts lloen la graella de carbó Weber per la seva mobilitat, ergonomia i, alhora, bona funcionalitat. És a dir, per a sortides fora de la civilització, on no hi ha xarxa elèctrica, aquests models es poden considerar la solució òptima. Els propietaris tambéobserven la reflexió de les petiteses i el disseny original, que no és estrany per a aquests equips durant molt de temps, però, de totes maneres, l'empresa Weber aconsegueix agradar als seus fans amb característiques estètiques. El que no es pot dir sobre el preu: aquest producte també pot competir per l'estatus del més car del seu nínxol. Per cert, val la pena recordar el racó de la marca Weber, la qualitat del qual parla de l'enfocament seriós del fabricant en el desenvolupament dels seus productes.
Revisions de Big Green Egg
Si Weber destaca entre la multitud amb una ergonomia i un disseny enginyós, Big Green Egg produeix models que molts anomenen un autèntic miracle tecnològic. El disseny únic de la graella, que realment s'assembla a un gran ou verd, proporciona un gust incomparable que altres graelles de carbó no són capaços de replicar. Les ressenyes també assenyalen que no només podeu fer plats de carn tradicionals, sinó també pizza, i alguns usuaris també lloen el borscht cuinat a la unitat Big Green Egg. Malauradament, el cost d'aquest equipament coincideix amb la qualitat. No obstant això, els propietaris recomanen com a mínim comprar el model mitjà, que ofereix la possibilitat de connectar un microcontrolador amb un ventilador. Aquests complements amplien la funcionalitat de les graelles, la qual cosa afecta el gust dels aliments.
Preus
Varietat de dissenys, materials, característiques de disseny i funcionalitat condueix ai l'amplitud de l'espectre de preus. En el segment pressupostari, regnen els dissenys simples de graella, que es poden comprar per 3-5 mil rubles. Aquests són els mateixos models del fabricant Landmann en versions bàsiques. Si necessiteu una graella de barbacoa de carbó completa amb una funcionalitat millorada, una ergonomia ben pensada i un disseny modern, haureu de comptar amb una quantitat de 15 a 25 mil rubles. Per cert, aquesta categoria presenta els millors models de Weber. A més, el nivell de preus augmenta fins a opcions premium i fins i tot exclusives, que inclouen productes Big Green Egg. Aquestes graelles es calculen en 50 mil rubles. i superior.
Accessoris per a la graella: què cal tenir en compte?
Independentment de la configuració bàsica de la unitat, una graella experimentada sempre té a mà un conjunt d'accessoris, que inclou cistelles i xarxes per fregir peixos grans sencers o grans peces de carn. Els xampús tampoc seran superflus. Només s'han de triar d'acer inoxidable i no us oblideu de la secció retorçada. Especialment si teniu previst utilitzar la graella per a una residència d'estiu, on potser no hi ha prou eines de cuina, caldrà pinces especials per a menjar. No exclou la necessitat d'un pinzell amb el qual podeu aplicar salsa o adob a la superfície del producte. Per a aquells que vulguin apropar-se a l'equipament dels cuiners professionals, també s'ha de recomanar un termòmetre digital. A Rússia, aquest dispositiu encara és rar, però a Europa fins i tot els aficionats l'utilitzen per determinar el grau de preparació de la carn.
Conclusió
Cultura de cuinar carnla natura ha anat guanyant popularitat en els últims anys. Una àmplia gamma de graelles de barbacoa per a tothom a escollir confirma aquesta tendència. Sembla que hi ha moltes opcions alternatives, com ara models de barbacoa barats i graelles elèctriques més avançades tècnicament. Per què els models de carbó continuen en demanda? Això es deu en part a la qualitat dels plats elaborats. Però val la pena recordar les tradicions de rostir la carn a la natura, així com l'autenticitat de la graella com a tal.
