Moltes instal·lacions industrials modernes, dissenyades per cuinar peixos i carns en grans volums, funcionen segons el principi de fumat electrostàtic. S'ha provat durant moltes dècades i s'ha aprovat per al seu ús per estrictes normes i regulacions sanitàries. Si decidiu fer un fumador electrostàtic amb les vostres pròpies mans, heu de saber que és una estructura complexa, complementada per una part elèctrica.
L'esquema és bastant senzill i fer-lo tu mateix no és gens difícil. Una planta fumada en fred serà tan eficient i viable com un model industrial, perquè el peix es cuinarà en només mitja hora, i pel que fa a la carn, en una planta d'aquest tipus s'aconsegueix en una hora..
Fer un fumador electrostàtic
Molts artesans casolans fan fumadors electrostàtics. Amb les teves pròpies mans, també pots fer-hoinstal·lació. El disseny es pot dividir en 3 parts, entre elles:
- càmera elèctrica;
- generador de fum;
- generador de camp d' alta tensió.
Per tal que l'obra s'acabi en poc temps, es pot utilitzar una caixa metàl·lica com a estoig, normalment les seves dimensions són 1x0, 6x0, 5 cm. Si no és possible fer-la tu mateix, llavors es pot adaptar un armari de fusta / metall per a això o una nevera. El treball en la fabricació de la caixa durarà diverses hores, això és cert fins i tot per a aquells artesans que no estan altament qualificats com a fuster. Tanmateix, el cas d'un dispositiu d'aquest tipus no és una de les parts importants, perquè a l'interior no hi ha una humitat elevada i temperatures altes.
És imprescindible que els components elèctrics estiguin ben aïllats i la caixa connectada a terra. Perquè el fumador sigui còmode d'utilitzar, s'ha de dividir en 3 compartiments. La cambra de fumar tindrà les següents dimensions: 45x45x50 cm S'ha de col·locar a la part superior. Això us permetrà penjar els aliments i controlar el procés de preparació.
Abans de fer un fumador electrostàtic amb les vostres pròpies mans, heu de tenir en compte les seves característiques de disseny. La part inferior s'ha de dividir en 2 compartiments, que tindran una mida aproximadament igual. Una partició actuarà com a separació. Una part contindrà un generador de fum, mentre que l' altra contindrà equips elèctrics.
Fer un generador de fum
Quan feu un fumador, heu de tenir cura de la presència d'una font de fum, que pot ser qualsevol generador de fum fet per vos altres mateixos. Les unitats de tipus incandescent més habituals són les que tenen un element de calefacció o un ejector.
L'element elèctric per a l'afumador descrit serà més adequat, perquè té una mida compacta i permet obtenir tant de fum com cal per cuinar en poc temps. Després d'apagar el corrent, la crema s'aturarà. El procés de fumar en el camp electrostàtic dura poc temps, de manera que gairebé no es necessita el generador a llarg termini.
Treballant a la xemeneia i al filtre
Si fareu un fumador electrostàtic amb les vostres pròpies mans, heu de considerar la ubicació de la xemeneia. Serà a la part superior, i el fum fluirà a la cambra de fumar de manera natural. Això serà facilitat pels corrents de convecció, per la qual cosa no cal un ventilador. S'ha d'instal·lar un filtre extraïble al llarg del camí del fum, que ha de ser del tipus laberint. Això netejarà el quitrà del fum i refredarà el corrent.
El filtre funciona segons un principi senzill, que consisteix en la condensació de fraccions sobre metall fred. El filtre es pot fer a partir de segments d'acer, que es tallen prèviament segons els paràmetres del canal de fum. Quan es fa un fumador electrostàtic fumat en fred de bricolatge, és important tenir cura dedistribució uniforme del fum a la cambra. Per fer-ho, cal col·locar un difusor per sobre de la sortida de la xemeneia, que serà una placa perforada. Hauria de tenir una secció hemisfèrica.
El generador s'engegarà 15 minuts abans de l'inici del camp electrostàtic. Durant aquest temps, el volum de la cambra s'omplirà de fum fred, el volum del qual serà suficient per cuinar. Només has de mantenir el nivell mentre la planta està en funcionament.
Com crear un camp electrostàtic
La condició més important del fumador descrit serà la creació d'un camp electrostàtic. Per fer-ho, s'han d'instal·lar tres reixetes dins de la cambra, una de les quals estarà situada al centre, mentre que les altres dues estaran als laterals. S'han de connectar al càtode del generador de corrent continu. És important aïllar bé les reixes del cos, perquè la tensió generada serà de 20.000 V.
Els elèctrodes d'agulla s'han de fixar o soldar a les reixetes. Podeu utilitzar qualsevol altre mètode de contacte. Per instal·lar-los, es recomana utilitzar peces de filferro punxegut, triangles de llauna o claus. S'han de distribuir per tota l'àrea de les xarxes.
Quan un fumador electrostàtic es fa a mà, s'ha de preparar el circuit. Us permetrà entendre que la connexió de l'ànode als ganxos es realitza en el següent pas. El circuit del generador de corrent no és complicat, així que podeu recollir-lo vos altres mateixos. El cost dels nodes individualsbaix. Podràs fer un fumador, el preu del qual serà igual a la quarta part del cost d'una nova instal·lació. En aquest cas, es tenen en compte els cables, els sensors de temperatura i els interruptors.
Treballar en un generador de tensió o fer un fumador amb una bobina d'encesa
El cable de sortida del generador s'ha de connectar al ganxo mentre que l' altre cable està connectat a la cambra d' alta tensió. Si voleu fer un fumador electrostàtic a partir d'una bobina d'encesa amb les vostres pròpies mans, pot constituir la base d'un generador. La bobina es pot agafar en préstec a una motocicleta o un cotxe. Una solució alternativa és un transformador de TV horitzontal.
Per generar tensió, cal muntar un circuit electrònic senzill. Preveu la presència d'una clau elèctrica d'un transistor o relé. És important recordar que la bobina crearà una tensió ultra alta, que pot posar en perill la vida. Depèn de diversos paràmetres del circuit electrònic. Els experts no aconsellen fer-ho si no teniu els coneixements i les habilitats adequats.
Fer un fumador des d'un televisor
El fumador descrit diferirà del tradicional només en presència d'un circuit elèctric. El fumatge electrostàtic es realitza a una tensió de fins a 20 kV DC. Si estem parlant d'equips industrials que tenen una gran potència, llavors potestar dissenyat per a productes de fins a 100 kg; en aquestes unitats s'utilitzen transformadors especials. Però si vostè mateix decideix fer un fumador electrostàtic amb les seves pròpies mans a partir d'una exploració de televisió, n'hi haurà prou amb un transformador normal d'un electrodomèstic. A més, hauríeu de preparar:
- multiplicador de voltatge;
- transistor;
- anells aïllants;
- resistència;
- cable de xarxa aïllat;
- malla metàl·lica.
Característiques de fer un fumador amb un televisor nou
Quan es preveu utilitzar un transformador TDKS manllevat d'un nou model de TV que disposa d'un cinescopi de buit, aquí no cal el reductor, ja que ja està incorporat i produeix corrent continu. Aquí no s'ha d'inventar res i el transformador està connectat de la mateixa manera que al tauler del televisor.
Muntatge
Abans de fer un fumador electrostàtic amb les vostres pròpies mans, heu de muntar una font d'alimentació basada en un transistor i una resistència limitadora. Aquests dos nodes estan connectats a les sortides del transformador. L' alta tensió s'eliminarà de l'etapa de sortida. És important tenir cura que la polaritat no s'inverteixi; en muntar el transformador, heu de recordar on es van connectar els terminals negatiu i positiu.
Si el vostre fumador està dissenyat per cuinar 10 kg de peix, aus de corral o carn, l' alta tensió també és adequat per a aixògenerador. Si l'afegiu a un equip d'una mida més impressionant, tot i que funcionarà, el procés de fumar serà bastant llarg.
Si decidiu fer el vostre propi fumador electrostàtic fumat en fred, els dibuixos us haurien d'ajudar amb això. D'ells podeu esbrinar que entre els components del dispositiu hi ha els següents nodes:
- cambra de fumadors;
- unitat d' alta tensió;
- generador de fum;
- unitat de control.
Aïllament
Els productes han d'estar ben aïllats de la caixa si és de metall. Per a això, els elements de fixació de les barres estan fets d'un dielèctric. L'opció més adequada seria l'ebonita. Això és cert per als pins de barres metàl·liques. També es poden fer de fusta duradora, el diàmetre del pal ha de ser d'aproximadament 1,5 cm.
En tancament
Quan munteu un generador electrostàtic per a un fumador amb les vostres pròpies mans, heu d'utilitzar circuits ja fets. Normalment, les instal·lacions descrites per a ús a casa es fan a raó de 10 kg de productes per sessió de fumar. Amb aquesta quantitat, el generador d' alta tensió pot gestionar-ho amb força rapidesa.
Si el marcador es fa en un volum més gran, la cocció trigarà més temps. A més del generador, la instal·lació inclourà una secció de fumadors, un generador de fums i una unitat de tensió. Un cop examinat el model de fàbrica, hi podeu trobar una unitat de control, que us permet controlar el procés de fumar.
