Pan L'albergínia és la preferida de gairebé totes les nacions. Creix a tots els continents, a excepció de l'Antàrtida, "participa" en les cuines de la majoria de pobles. Quin país pot presumir que és el bressol de l'albergínia? Com va aconseguir conquerir el món?
Característiques biològiques
Coneix: l'albergínia, una planta de la classe de les dicotiledònies, la família de les Solanàcies, el departament de les Angiospermes. Per totes les indicacions - un cultiu d'hortalisses, però segons la classificació científica - una baia. Demyanki, cogombre armeni, blau: això és tot, albergínia. La planta és originària de l'Índia oriental.
Albergínia: origen, pàtria i viatge
A l'Índia, i avui pots conèixer els avantpassats salvatges d'aquesta meravellosa verdura. L'antiga Índia comerciava amb el món sencer, no només els seus productes, sinó també verdures, les espècies eren distribuïdes pels comerciants a països llunyans. L'albergínia ha anat pel mateix camí. Primer va dominar Orient, després es va fer popular al Japó. Una mica més tard, els plats d'aquesta verdura van entrar al menú habitual dels habitants d'Àfrica i el Caucas. Més tard, tothom es va familiaritzar amb una baia meravellosa a les dues Amèriques, Austràlia i Nova Zelanda, distàncies després de tot.
príncep indi a Europa
Els àrabs van portar aquest príncep indi a Europa, d'allà va venir a nos altres. Els europeus, comEls russos, al principi no van acceptar aquesta planta. Igual que les patates i els tomàquets, l'albergínia s'ha considerat durant molt de temps nociva i verinosa. Van ser rebuts amb hostilitat no tant per prejudicis, sinó per la incapacitat de cuinar correctament. Ara se sap que les fruites d'albergínia contenen solanina, que dóna una mica d'amargor a les fruites massa madures. Només la popularitat de la cuina oriental i caucàsica va confirmar la posició de l'albergínia. Avui, ningú recorda on és el lloc de naixement de l'albergínia. És el principal cultiu d'hortalisses a l'Àsia Central, el Caucas. L'albergínia es cultiva amb gust als països del Mediterrani, també és popular a Ucraïna, especialment a les regions del sud.
Dignitat i utilitat
Els beneficis d'aquesta verdura per als humans es poden dedicar a un article a part. Aquest vegetal dietètic - baia és indispensable per a la nutrició dietètica. És ric en fibra i àcids orgànics, que estimulen el treball de tots els òrgans digestius. Els nutricionistes aconsellen menjar plats d'albergínia per netejar el fetge i la vesícula biliar que pateixen mal alties renals. L' alt contingut en ferro el fa recomanat per a l'anèmia, en l'alimentació infantil i en la dieta de les futures mares.
Baix en calories us permet gaudir d'àpats deliciosos per a aquells que segueixen una dieta per baixar de pes. I el contingut de tot un complex de vitamines fa que la nutrició estricta sigui especialment útil. Les vitamines C, P i tot el grup B s'amaguen en una deliciosa polpa d'albergínia. Els minerals potassi, fòsfor, sodi i calci conserven la seva força fins i tot en conservar-los.
Preciosa closca lila pintadagràcies a un element com la delfinidina. Per cert, el lloc de naixement de l'albergínia, l'Índia, no coneix el tipus de fruita que ens és familiar. Les albergínies índies s'assemblen més a ous en forma i mida.
Però el valor nutricional més important de la fruita és la capacitat de netejar els vasos sanguinis i la sang del colesterol nociu.
Uns quants secrets
- La pàtria de l'albergínia fa temps que l'utilitza no només per menjar. El seu suc, a causa de la seva forta acció bactericida, s'utilitza en la medicina popular per a la cicatrització de ferides.
- La pell d'aquest vegetal s'utilitzava per blanquejar les dents a la Xina. Aquest procediment només estava disponible per a la classe adinerada.
- Les bruixes italianes van incloure albergínies en una poció d'amor. Es considerava una baia d'amor.
- Els criadors han afegit molts tons i diferències nacionals a l'albergínia moderna. Les verdures japoneses i tailandeses són primes i llargues, molt suaus i es couen més ràpid. Els xinesos són els més dolços.
- La paleta de colors de l'albergínia inclou més que el violeta i el blau. Blanc, groc, taronja, morat: el color depèn de la variació en la composició dels elements.
- Tot i que les fruites modernes gairebé no contenen amargor, és costum menjar albergínies joves i poc madures.
L'imam es va desmaiar
Així es tradueix el nom d'un plat popular a Orient i als països balcànics, “imambayaldy”. Diuen que els problemes li van passar al pare espiritual per plaer després de provar aquest plat. Així ho va ser o no, peròel nom es manté, i l'albergínia és extraordinàriament popular en totes les seves formes. És guisat, bullit, fregit, salat, al forn, caramel·litzat i fins i tot se'n preparen postres.
Europa Occidental sempre inclou albergínies en guisats de verdures i s altejats. El més destacat de la cuina turca és l'azu, la grega és la moussaka i la búlgara és la samfaina. Al Caucas, es prepara un increïble ajansandali. L'albergínia va bé amb qualsevol verdura, però sobretot amb tomàquets i pebrots dolços. Estan farcides de carn, se serveixen amb formatge i diversos tipus d'herbes i espècies. El lloc de naixement de l'albergínia anomena estofat de verdures amb la inclusió d'aquesta verdura "subji".
Amanida índia picant
Els menús dels restaurants de l'Índia estan plens de plats d'albergínia al màxim. Hem agafat en préstec una recepta, senzilla i assequible. Jutgeu el gust per vos altres mateixos.
Tots els productes ens són familiars: albergínia - 2, tomàquets - 3, pebrot picant (verd) - 1, ceba vermella - 1, llima - 1, sal, sucre - al gust.
- El més important és tallar-lo correctament. Talleu l'albergínia per la meitat, després amb fulles fines, no talleu la pell.
- En una paella o cassola profunda, escalfeu l'oli a ebullició.
- Fregir l'albergínia, en petits lots, fins que estiguin daurades.
- Cebes i tomàquets sense llavors tallats a daus, anells de pebrot.
- Afegiu sal, sucre i suc de llima al gust.
Bona gana!
