Aquest article se centrarà en una verdura anomenada carbassó. Les millors varietats per a terra oberta, característiques de cultiu, origen, així com algunes receptes senzilles per a plats saludables i satisfactoris: tot això ho trobareu al nostre material.
Què és aquesta verdura?
El carbassó és una planta anual amant de la calor, el parent més proper de la carbassa. Els seus fruits solen ser de forma oblonga, encara que també n'hi ha de varietats rodones. La pela de la verdura és blanca, pistatxo, verda o groga. Gràcies a una sèrie d'oligoelements i vitamines útils, així com a un sabor incomparable, el carbassó és popular a tot el món.
Llegenda
Segons les èpiques índies, el carbassó va ser donat a la gent pels déus. En un poble de pescadors, mentre els marits feien un llarg viatge, les dones i els nens patien fam. Les mares pregaven als déus totpoderosos perquè enviïn a la terra un fruit tan saborós com la carn d'un peix i sense pretensions com una mala herba. Els celestials van pensar i van ensenyar al món un carbassó. Fins a quin punt el seu gust s'assembla al peix és una gran pregunta, però sobre la facilitat de cultiu, realment no ho fanincorrecte.
D'on prové el carbassó?
Pocs jardiners es van preguntar d'on ve el conegut carbassó. Però coneixent les característiques del seu creixement en el seu entorn natural, podeu crear les millors condicions per a aquesta cultura al vostre lloc.
Sud-amèrica es considera el bressol de la verdura, tot i que es pot trobar tant al centre com al nord. El seu cultiu va tenir lloc fa molt de temps: els indis van cultivar carbassons fa 3000 anys, com ho demostren nombroses troballes arqueològiques. La verdura va arribar als europeus fa relativament poc temps, al segle XVII, i es va conrear per primera vegada com a planta exòtica als jardins botànics. Només es menjaven llavors de carbassa, que tenien gust de llavors de carbassa. A mitjans del segle XVIII, la verdura miraculosa va arribar a Rússia, on es va consumir sense madurar.
Com plantar i cultivar carbassons
Per fer que les llavors de carbassins germinin més ràpid, s'han de posar en remull durant 4-5 hores en aigua freda, i després embolicar-les amb un drap humit o cotó i posar-les en un lloc càlid durant aproximadament un dia (s'han d'inflar lleugerament)., però no germinen). A continuació, s'assequen lleugerament i se sembren en terra oberta a finals d'abril - principis de maig (segons les condicions meteorològiques). Les llavors començaran a germinar a temperatures superiors als 10 °C.
El carbassó és una planta força extensa, de manera que una còpia hauria de tenir una parcel·la d'almenys 70 × 70 cm. Les llavors es planten en sòl humit a una profunditat d'1,5-2 cm. Molts jardiners cobreixen el lloc de plantació amb polietilèpel·lícula per mantenir la humitat necessària.
La terra negra és ideal per al cultiu de carbassons. Aquest cultiu del meló creix bé tant a les terres al·luvials dels rius, com a la castanyera, sobre marga fina. També és important tenir en compte quina planta es va conrear abans al jardí. Els millors precursors del carbassó són els tomàquets, els pebrots, les albergínies, les patates i els llegums.
Durant el període en què es comencen a formar els ovaris, la planta s'ha d'alimentar amb adobs minerals i orgànics. Amb més freqüència que d' altres, s'utilitzen mullein fresc (5 kg per 10 m²), excrements d'ocells (1,5 kg per 10 m²), purins (5 kg per 10 m²). El nitrat d'amoni (120 g per 10 m²) es considera el millor apòsit mineral.
Quins són els criteris per triar una varietat?
Cada cop a la primavera, molts comencen a pensar quin tipus de llavors d'aquesta o aquella verdura compraran aquest any. Com no calcular malament entre aquesta varietat?
Abans de comprar llavors, has de triar la millor varietat. Es recomana tenir en compte la ubicació de la parcel·la personal: si la casa es troba a les regions del nord, la resistència a les gelades és especialment rellevant.
Depenent de la mida dels llits proposats, és important parar atenció a la forma de l'arbust, la seva compacitat i tendència a ramificar-se.
La collita depèn directament de la qualitat de la pol·linització. Hi ha plantes que són pol·linitzades per insectes, però també s'ha criat un carbassó autopol·linitzador. El millorLes varietats per a terra oberta encara impliquen la presència d'abelles, papallones i altres recol·lectors de nèctar.
Varietats nacionals o importades: quina és millor?
Cada varietat té els seus avantatges i inconvenients. A l'hora de triar, cal guiar-se principalment per com s'utilitzarà el carbassó. Alguns cultiven aquestes hortalisses amb l'esperança d'emmagatzemar-los a llarg termini, mentre que d' altres, per contra, somien amb una collita primerenca que es menjarà crua, així com per fregir i en conserva.
A diferència de les varietats estrangeres, les varietats domèstiques són més resistents a les gelades i als canvis bruscos de temperatura. Per tant, per al cultiu al centre de Rússia i a les regions més del nord, és millor triar llavors de criadors locals. Els fruits d'aquest carbassó, tot i que no tenen un aspecte presentable, s'emmagatzemen perfectament i tenen un gust meravellós.
A les regions més càlides, per contra, les varietats estrangeres, especialment les italianes, han demostrat ser millors. Tenen una polpa més sucosa, es distingeixen per una maduresa primerenca i un sabor excel·lent.
Varietats primerenques de carbassons
Tots els jardiners i jardiners volen obtenir una collita el més aviat possible. Per als grans complexos agroindustrials, la ràpida maduració és un benefici ràpid i una bona facturació. Per als més impacients, els criadors han tret un munt de cultius precoços interessants. Quin tipus de carbassó plantar? A continuació es presenten les millors varietats a l'aire lliure amb un període de maduració curt.
Odessky-52
Aquesta és una varietat antiga, provada pel temps, criada per criadors ucraïnesos a mitjans del segle passat. Des dels primers brots fins a una fruita madura, només uns 40 dies. La forma del carbassó és oblonga, la pela és de color lletós o verdós amb petites taques. La carn té un to rosat o groguenc. La varietat és molt productiva, resistent a les mal alties i les gelades. La forma de l'arbust és compacta. Es recomana consumir Odessa-52 fresc i en conserva, perquè, com moltes varietats primerenques, es troba malament.
Aeronauta
Aquesta carbassa de carbassó és una de les més buscades. La varietat es caracteritza per un brot principal curt i un petit arbust net. És ideal per a jardins petits. El carbassó Aeronaut té fruits oblongs llisos, de color verd fosc uniforme. La polpa és groguenca, sucosa, la pela és fina. Període de maduració - 46 dies. Les fruites s'utilitzen per enllaunar, fregir i amanides.
El carbassó Aeronaut només té un inconvenient: és susceptible al mildiu en pols i a diversos virus.
Blanc
Varietat ultra primerenca: des dels brots fins a la primera collita, una mica més d'un mes (35-40 dies). El carbassó blanc es distingeix per fruits ovalats lleugers de mida mitjana (fins a 1 kg). La carn de dins és cremosa, molt sucosa i saborosa.
La varietat és resistent a diverses mal alties, sense pretensions pel que fa a la cura i versàtil d'ús. Es adoba, es fregeix, es menja cru. El baix contingut de sucre us permet utilitzar carbassons blancs per a l'alimentació i la dieta del nadódiabètics. També és adequat per a l'emmagatzematge a llarg termini i no perd el seu sabor i propietats útils durant molt de temps. Gràcies a tots aquests avantatges, és molt popular entre els jardiners.
Sosnovsky
Aquesta varietat madura en només 33-34 dies. Està destinat al cultiu en terra oberta a les regions del sud de Rússia, a Ucraïna, a Moldàvia. El carbassó Sosnovsky es distingeix per fruits oblongs de pell fina de color blanc o beix. La polpa és groga, fibrosa, amb un alt contingut de suc. S'utilitza per a menús de conserves i dietètics.
Àncora
Aquesta varietat és de maduració primerenca: la collita es pot collir ja 40 dies després de l'aparició de les primeres fulles de cotiledó. Els fruits del carbassó Anchor són ovalats i arrodonits. La pell està acolorida en tons verds clars, suau al tacte.
Dels avantatges, cal destacar la resistència a les baixes temperatures, bona conservació, alt rendiment (fins a 9 kg d'un arbust), excel·lent gust de la polpa. L'inconvenient més important que té el carbassó Anchor: la varietat no resisteix bé diverses mal alties.
Varietats de carbassons populars per a l'emmagatzematge a llarg termini
- Estornell. A causa de l'emmagatzematge a llarg termini sense pèrdua de nutrients i sabor, molta gent tria aquests carbassons. El cultiu i la cura en camp obert no causaran problemes. Les llavors es sembren immediatament al jardí (la distància entre els forats és de 60 cm). En el futur, només caldrà regar regularment, afluixar la terra i vestir-se.
Fruites a Skvorushkaes distingeixen per una pell de color verd fosc i una forma cilíndrica lleugerament nervada. El pes del carbassó pot arribar als 1,2 kg. Per al consum fresc, guisat i fregit, es seleccionen exemplars petits i joves immediatament després del tall. Les verdures destinades a un emmagatzematge llarg han d'estar ben madures.
- Gribovsky-37. Aquesta antiga varietat és coneguda per tots els jardiners que es respecten. Va ser obtingut pels criadors domèstics l'any 1943 i des de llavors ha guanyat una popularitat sense precedents. Entre els avantatges, cal destacar els següents: el carbassó Gribovsky té un alt rendiment, tolera la sequera i els períodes de fred prolongats i no té pretensions en la cura.
Els fruits d'aquesta varietat tenen una forma cilíndrica, lleugerament "panxa", amb una pronunciada nervadura a la tija. La pela és de color verdós o lletós, força densa. La polpa és blanca, mitjanament elàstica. El carbassó Gribovsky és bo tant per cuinar a casa com per emmagatzemar a llarg termini.
- Iskander F1. Potser hauríeu de plantar un carbassó híbrid? Les millors varietats per a terra oberta en aquest cas són Kavili F1 i el famós carbassó Iskander F1, les ressenyes dels quals són purament positives. Aquests híbrids van ser creats per botànics holandesos fa molt de temps. Els seus principals avantatges són la resistència a diverses mal alties, l' alt rendiment, la capacitat de fixar els fruits a baixes temperatures.
Com a mínim durant una temporada hauríeu d'intentar plantar carbassons Iskander F1 a la vostra parcel·la. Els comentaris al respecte donen esperança per a una collita alta, quees pot emmagatzemar durant molt de temps.
Val la pena assenyalar que les llavors obtingudes a partir d'un fruit híbrid no es poden utilitzar per a la plantació posterior.
Carbassó groc
- Peix daurat. Les varietats grogues de carbassó Zolotinka es caracteritzen per una maduresa primerenca, compacitat de l'arbust, bon gust i aspecte agradable. Com altres verdures grogues o taronges, són riques en carotè i s'utilitzen per preparar menjars infantils i dietètics.
- Fruita groga. Aquesta varietat és una carbassa arbustiva d' alt rendiment. Els fruits són llisos o lleugerament nervats, de forma cilíndrica, afilant-se al final. La planta és apta per a àrees petites, ja que té una mida compacta.
- Golda. Un altre representant del carbassó groc. Aquest híbrid està ben establert entre els jardiners experimentats. Els seus fruits assolellats tenen una forma oblonga i lleugerament nervada. La polpa és de color cremós, força densa i molt tendra. Aquestes verdures es distingeixen per una gran versatilitat d'ús: són fregides, estofades, en conserva. A més, el carbassó Golda s'emmagatzema perfectament si esperes fins que estiguin completament madurs.
Carbassó rodó
- Pilota. Les varietats rodones de carbassó Ball és ideal per farcir i coure. La forma de la fruita és fàcil d'endevinar pel nom, realment sembla una bola quan està madura. Pell de carbassó - verd clar amb petites taques. Les peculiaritats del cultiu inclouen una aversion especial pels corrents d'aire, en general, la planta és sense pretensions i d' alt rendiment.
- Síndria. Aquesta varietat és el resultat de l'encreuament amb la carbassa del mateix nom, i exteriorment s'hi sembla molt. Les característiques d'aquesta varietat són grans llavors rosades, emmagatzematge molt llarg (fins a una nova collita) i pestanyes llargues. Quan planteu la síndria, la distància entre els forats ha de ser d'almenys 2 m.
Aquestes no són totes les varietats d'una forma tan inusual. Kolobok, Tintoretto, Bourgeois F1, Festival F1 també són adequats per a camp obert.
El carbassó rodó, les varietats, la descripció i els beneficis dels quals es descriuen més amunt, són cada cop més demandats.
Varietats inusuals
- Espaguetis. Aquesta varietat de maduració primerenca té una característica única: quan es cuina, la carn s'enrotlla en flagels prims, que recorden la pasta italiana real. A més de l'aparença, la carn dels espaguetis recorda una mica aquest plat familiar de la infància. És important deixar madurar el carbassó fins al final: és en aquest cas que mostrarà tot el gust.
És difícil conrear aquest carbassó? El cultiu i la cura en camp obert no els distingeixen de les varietats normals.
- En forma de pera. Un altre carbassó estrany té forma de pera. A més de la forma, es distingeix per la polpa taronja brillant, molt fragant i saborosa. Els seus fruits són poc grans (uns 20-25 cm de llargada). L'avantatge d'aquesta varietat és un llarg període de fructificació.
El carbassó en forma de pera està ben emmagatzemat i transportat. Gràcies al seu excel·lent sabor i decoració, aquesta varietat és cada vegada més popular cada any.
Receptes delicioses
Per menjar carbassó cru, trieu fruites joves de la mida d'un cogombre mitjà. La seva pell és fina, la carn és sucosa i les llavors tot just comencen a formar-se. Hi ha moltes receptes de plats saludables i senzills, la preparació dels quals no serà difícil.
Amanida de carbassó amb cogombre
Productes necessaris: cogombres (300 g), carbassons (250 g), cebes verdes (30 g), all (3 grans), maionesa (5 cullerades), herbes, sal.
Pelar el carbassó i els cogombres, tallar-los a rodanxes fines. Piqueu finament la ceba i les herbes, passeu els alls per una premsa. Combina tots els ingredients, barreja bé.
Moltes persones que promouen una alimentació saludable substitueixen la maionesa per oli d'oliva o de gira-sol. També podeu afegir formatge casolà o mozzarella a aquesta amanida.
caviar de carbassó
El que necessites: carbassó (3 kg), ceba (0,5 kg), maionesa (250 g), pasta de tomàquet (250 g), oli de gira-sol (150 g), sal (2 cullerades), sucre (1 /2 tassa), pebre negre mòlt (1/2 culleradeta), fulla de llorer (1 peça).
La ceba i el carbassó pelat s'han de passar per una picadora de carn i, a continuació, afegiu-hi la maionesa, la pasta de tomàquet i l'oli. Bulliu la barreja resultant a foc lent durant 1 hora. A continuació, afegiu-hi sal, sucre, pebre i llorer. Cuini 1 hora més. Repartiu calent en pots esterilitzats i enrotlleu.
Aquest plat és adequat tant per a la dieta diària com per a la taula festiva.
Carbassó farcit
Necessitarem: carn de porc picada (350 g), 4 carbassons rodons joves, 1 pastanaga mitjana, 1 ceba, 1 gra d'all, herbes, oli d'oliva, pebre, sal.
Primer cal tallar la part superior del carbassó i treure'n la polpa amb cura amb una cullera. Piqueu finament la ceba, la pastanaga, l'all, afegiu-ho a la carn picada i barregeu-ho bé. A continuació, ruixeu la barreja resultant amb oli d'oliva, sal, pebre, afegiu-hi verdures picades.
Olles de carbassó s'omplen de carn picada, poseu-les en una safata de forn o en una safata de forn i cobriu-les amb paper d'alumini. El plat es cou al forn preescalfat a 180 °C durant 45 minuts. A continuació, heu de treure el paper d'alumini i tornar-lo a posar durant 15 minuts més. Podeu espolvorear formatge ratllat per sobre per obtenir una crosta fragant cruixent.
