Records aguts, brillants, commovedors, únics i incomparables de les vacances a la casa dels pares. L'olor de les galetes de canyella de la mare i del pastís Napoleó amb crema de vainilla és impossible d'oblidar. No pot fer una olor així a cap pastisseria del món. Per a molts de nos altres, aquest és el principal argument a favor de fer la cocció amb les nostres pròpies mans per a familiars i convidats. I també és molt important que el pastís casolà o el pastís de xocolata amb gofres no continguin OMG ni colorants, espessidors i conservants no saludables. Cuinar a casa ara és més fàcil, més fàcil, més ràpid i, sobretot, més interessant. Les formes per coure pastissos, magdalenes, galetes i altres llaminadures estan àmpliament representades a qualsevol supermercat. Estan dissenyats per ajudar les mestresses de casa a preparar obres mestres de l'art culinari.
Opcions per a les formes de rebosteria
Els motlles per coure poden tenir un disseny sòlid o plegable. Es fabriquen contenidors sencers:
- en forma de formes geomètriques: quadrada, rectangular, rodona, ovalada, polièdrica;
- diferents formes simples i complexes: estrella, cor, flors, etc.;
- per a nens: formes en forma d'herois de contes de fades idibuixos animats, figuretes d'animals i molt més.
Els contenidors plegables són molt populars, amb una superfície inferior o lateral extraïble. Sovint, els fabricants fan que les peces siguin multifuncionals. La seva superfície pot ser llisa, en relleu o amb diferents patrons. Aquests motlles universals es poden utilitzar per coure capes de pastissos, així com per fer galetes, magdalenes i pastissos. És fàcil treure pastes fetes d'envasos plegables. Les formes per coure es diferencien en la mida de la base, el fons, l'alçada del costat, és a dir. profunditat i el material amb què estan fets. Plegable generalment només de metall. En la producció, s'utilitza llauna, acer inoxidable, alumini. Les opcions sòlides, a més del metall amb diferents recobriments, són la ceràmica, el vidre i la silicona. A l'hora de triar, heu de prestar especial atenció a la resistència a la calor del material, la seva resistència i seguretat per a la vostra salut i el medi ambient.
Metal Virtues
Pel que fa als pastissos i les galetes, molts poden considerar-se conservadors: la forma de ferro colat de l'àvia per coure fruits secs encara serveix fidelment.
Se sap que els aliments cuinats amb estris de ferro colat conserven les seves propietats nutricionals de la millor manera possible. Tot s'hi cou bé i no es crema. Personalment, el pes dels plats fets amb aquest material no em fa por, al contrari, inspira confiança.
Formes d'acer inoxidable duradores, pràctiques, sense salut i estèticament boniques amb acabat mat, polit o mirallsuperfície.
Els estris de llauna i els estris de forn d'aliatges d'alumini es produeixen sense o amb diferents recobriments antiadherents. Durarà molt de temps si no permeteu rascades de ganivets i espàtules metàl·liques. Allà on hi hagi rascades, segur que la teva pastisseria s'enganxarà i es trencarà.
Qualsevol motlle metàl·lic s'ha de lubricar amb oli perquè la brioixeria no es cremin. Com més gruixuts siguin les parets i el fons, millor qualitat, més duradors i més cars els plats. A l'hora de triar, encara heu de parar atenció a la composició i el gruix del recobriment de la crema. No ha d'alliberar substàncies cancerígenes quan s'escalfa a altes temperatures. Si hi ha danys, és millor i més segur substituir aquests plats.
Motlles de ceràmica
Primera aparició de plats de ceràmica per coure pa, pastissos i rebosteria.
En la composició de ceràmica resistent a la calor: només materials naturals i respectuosos amb el medi ambient. Cuinar-hi és segur tant per a la salut humana com per preservar els microelements, nutrients i vitamines útils als plats. És senzill i còmode d'operar. Les opcions modernes tenen un aspecte molt atractiu. En aquests plats, es poden servir pastes a taula sense treure'ls. Els pastissos es poden tallar directament al motlle sense por a les ratllades.
Per evitar que els productes es cremin, els motlles de ceràmica s'han de lubricar amb oli i espolvorear amb farina. A causa de l'estructura porosa, és millor no utilitzar detergents químics per rentar plats de ceràmica, sinó remullar-se breument amb aigua tèbia, i ja està.esbandeix bé. A causa de la mateixa porositat, els motlles de ceràmica no són tan duradors com els motlles metàl·lics.
Vidre ignífug a la rebosteria
Els motlles de vidre resistents a la calor s'escalfen de manera uniforme, suporten altes temperatures i es refreden lentament. Els avantatges ambientals i estètics d'aquests estris de cuina són similars als de ceràmica.
Però fins i tot el vidre temperat no li agraden els canvis bruscos de temperatura i es pot esquerdar. Aquest és potser l'únic inconvenient de les formes d'aquest material.
Silici: modern i pràctic
La darrera generació d'utensilis de pastisseria que té una gran demanda són estris de forn de silicona. Es basen en cautxú o llana amb fibra de vidre, recoberts d'escuma elàstica de silicona. Els productes de silicona d'Alemanya, França i Espanya s'han demostrat bé. La silicona domèstica encara és inferior en qualitat als fabricants europeus, però a un preu més assequible que els motlles fets amb qualsevol altre material. La varietat d'espècies i mida és sorprenent.
A causa de la flexibilitat i la suavitat, fins i tot un gran nombre de motlles són convenients per emmagatzemar. Simplement s'enrotllen i no ocuparan gaire espai al vostre armari de cuina. La mateixa suavitat i inestabilitat es converteixen en un desavantatge a l'hora de coure productes de rebosteria a partir d'una massa més líquida. Però ara hi ha moltes opcions amb muntanyes metàl·liques per mantenir la forma. En qualsevol cas, la cocció en silicona es posa millor al forn sobre una safata. Les formes modernes no requereixen lubricacióoli, just abans del primer ús. Enfornar-hi no es crema, i és convenient treure'l. Fàcil i cuidar-los. La cocció requereix menys temps a causa de l'excel·lent transferència de calor del material. Sigui quina sigui l'opció de forma que trieu, estem segurs que els vostres esforços per mimar la vostra família o amics amb pastissos casolans, o potser sorprendre-vos amb la vostra obra mestra culinària, no deixaran a ningú indiferent.
