Els pèsols són una planta anual autopol·linitzable de la família dels lleguminoses. La seva tija és arrodonida, ramificada. La longitud pot arribar als 2 m o més. Es forma un vrillot a l'extrem del pecíol de la fulla. Les flors creixen de les aixelles de les fulles, generalment blanques.
Conrear pèsols és una tasca senzilla. Tan bon punt la neu es fon i la terra s'assequi una mica, heu de formar un llit de la longitud desitjada amb una amplada d'1 m. Feu-hi solcs, humitegeu-los i planteu pèsols a una profunditat d'uns 4 cm. els pèsols no es treien per la cua. Hi ha d'haver 10 cm entre les plantes seguides i 20 cm entre les files.
Abans de plantar, els pèsols s'han de posar en remull amb aigua durant 12 hores. És impossible superar el temps especificat, ja que els pèsols es poden trencar en dues meitats i no hi haurà brots. Si les circumstàncies canvien i no és possible plantar pèsols humits, cal escórrer l'aigua, cobrir els pèsols amb un drap humit i col·locar-los en un lloc fresc.
Passa que cau neu després de la sembra, i a la nit hi ha gelades. El cultiu de pèsols no patirà d'això, ja quela planta és resistent a les gelades. Només deixarà de créixer i, quan el sol s'escalfi, tornarà a moure's.
Quan els brots arriben als 10 cm, cal col·locar suports, preferiblement entre fileres, per no danyar el sistema radicular d'un cultiu tan meravellós com els pèsols. El cultiu i la cura en el futur consistiran en reg regular i afluixar l'espai entre fileres.
Conrear pèsols al país dóna la major alegria als nens que els agrada fer-ne un festín. Després d'haver-lo plantat a finals d'abril, la primera collita madurarà a principis de juliol. En general es menja verda, i no queda res per als preparatius per a l'hivern. Per descomptat, si el territori del lloc ho permet, en podeu plantar més. I pots fer-ho de manera diferent.
Quan arribi el moment de plantar patates, cal que llenceu 1-2 pèsols a cada forat. I us podeu oblidar d'ells abans de cavar patates. El cultiu de pèsols juntament amb les patates és beneficiós per moltes raons. Els cultius germinen gairebé simultàniament. Els pèsols utilitzen les tapes de patata com a suport, sense interferir-hi. A més, es desenvolupen bacteris beneficiosos a les arrels dels pèsols, que contribueixen a l'acumulació de nitrogen al sòl i netegen el nematode.
No cal regar, ja que els pèsols es planten a fons (a la baioneta d'una pala), i n'hi haurà prou amb la humitat de les pluges. I les patates s'escampen dues vegades per temporada, per tant, pèsols. El rendiment d'un camp de patates és molt més gran que d'un jardí, hi ha més beines en un arbust i són més llargues. Cal collir pèsolsjust abans de cavar patates. Per cert, el cultiu de pèsols juntament amb patates redueix molt la quantitat d'escarabat de la patata que es pot collir a mà sense utilitzar pesticides.
Collit es pot congelar, assecar i conservar. Per congelar, cal rentar els pèsols pelats, abocar-los amb aigua i portar-los a ebullició. Escórrer l'aigua, assecar els pèsols i empaquetar-los en bosses, congelar. Feu servir per a amanides, sopes i guarnicions.
Cal assecar els pèsols a l'ombra i assecar-los al forn a 50 0C amb la porta oberta. A l'hivern, s'haurà de remullar i es convertirà tan aviat com des del jardí.
