El raïm Merlot és una varietat tècnica fosca que s'utilitza tradicionalment per a l'elaboració de vins negres de postres. Pel que fa al nombre de collites anuals, només està per davant del Cabernet Sauvignon. Vegem què és un raïm Merlot. La descripció de la varietat i els seus beneficis és el tema de l'article d'avui.
Arbustos
Els raïms Merlot tenen arbustos vigorosos amb brots marronosos, sobre els quals destaquen clarament els nusos foscos. Les fulles de mida mitjana són arrodonides, cinc lòbuls, de color verd fosc. A mitja tardor, les fulles s'omplen de tonalitats groguenques amb taques vermelles amb prou feines perceptibles.
Baies
El raïm Merlot produeix fruits esfèrics recollits en raïms cònics. La longitud d'aquest últim és de mitjana de 12 a 17 cm, i l'amplada és de fins a 10-12 cm. Els raïms aquí tenen un color blau fosc. Durant la maduració, es forma un recobriment de cera inestable a la seva superfície. De mitjana, el pes d'una baia és d'entre 1 i 2 grams.
El raïm Merlot té un denspelar. Pel que fa a la polpa, es distingeix per la sucositat més alta. El líquid que surt de la fruita durant l'esprémer té un to neutre. Cada baia conté d'1 a 3 llavors petites a l'interior.
Funcions de l'aplicació
La varietat de raïm Merlot s'utilitza exclusivament per a l'elaboració de begudes alcohòliques. Per al consum fresc, aquest producte s'utilitza molt poques vegades, ja que la seva pell dóna un gust agri bastant desagradable amb matisos àcids pronunciats.
Aconsegueix vins negres secs de Merlot, que es distingeixen per una varietat de sabors. Els sommeliers noten la presència de tons de cireres, prunes, xocolata i fins i tot cafè durant el seu tast. A causa d'un bouquet tan ric, aquests vins són adequats per beure's com a aperitiu abans de servir amanides d'au, vedella, porc, verdures i fruites.
Raïm Merlot: una descripció de qualitats útils
La varietat de raïm és extremadament rica en sodi. Aquest oligoelement està implicat en nombrosos processos metabòlics del cos, en particular, és indispensable per mantenir l'equilibri hídric. L'ús de vi elaborat amb aquest raïm, pel seu contingut en sodi, contribueix a la producció de líquid intercel·lular i a la renovació de la composició sanguínia.
Les baies també contenen una quantitat impressionant de potassi, que enforteix les parets vasculars i té un efecte positiu en el treball del múscul cardíac. L'oligoelement permet evitar el desenvolupament de mal alties que afecten el sistema cardiovascular.
Raïm Merlotsaturat de calci. Aquest últim és necessari pel cos per mantenir la densitat òssia, el creixement de les ungles i del cabell.
Contingut en raïms de la varietat presentada i magnesi. La substància permet que el cos mantingui el funcionament estable del sistema digestiu.
Els components que es concentren al raïm merlot només poden causar danys als consumidors el cos dels quals té una intolerància individual a aquesta varietat.
Fragància
Quan es cultiven en regions seques i càlides, les fruites produeixen un bouquet d'aromes potents rics en matisos especiats. Quan es fa vi amb raïms madurs en aquestes condicions, l'alcohol serà més pronunciat.
Per contra, quan el raïm es conrea en un clima moderadament fresc, les olors florals i les notes "verdes" dominen en el producte acabat. El plomall d'alcohol és menys pronunciat aquí.
Qualitat dels vins elaborats amb Merlot
La producció de productes de la varietat de raïm presentada sembla una bona solució per als enòlegs principiants. La massa de baies, que s'utilitza per preparar la base del vi, és poc exigent per a l'envelliment. El producte alcohòlic madura més ràpidament. Per tant, és possible destapar les ampolles en les primeres etapes de l'envelliment. Tot i així, el vi tindrà una estructura suau i un gust madur.
A causa de la gran mida de les baies i un petit percentatge de pela en relació a la polpa, el vi d'aquest raïm es caracteritza per un contingut reduït de tanins, substàncies que espessixen el líquid.efecte. Per tant, el producte acabat té una estructura uniforme que no et teixi la boca.
El "Merlot" s'utilitza sovint per combinar amb altres varietats de raïm en l'elaboració de vins. L'ús d'aquest suc us permet suavitzar l'estructura de les begudes alcohòliques riques en tanins.
Dignitat de la varietat
Entre els principals avantatges de la varietat de raïm, cal destacar els següents:
- la capacitat de produir vi barat que tingui un sabor ric i una aroma rica;
- maduració relativament ràpida de les baies;
- resistència de les plantes a la sequera i a la humitat elevada;
- resistència de brots i baies a baixes temperatures;
- bon arrelament de les plàntules en gairebé totes les condicions climàtiques.
En conclusió
Per últim, val la pena destacar només que les peculiaritats del cultiu de raïm Merlot a cada regió són individuals. Els enòlegs individuals tenen els seus propis secrets per preparar baies per a la revelació completa del gust i les qualitats aromàtiques del producte acabat. Al mateix temps, la varietat Merlot és la més utilitzada per a l'elaboració del vi del mateix nom, que continua tenint una gran demanda al mercat internacional.
