Qualsevol amfitriona passa molt de temps a la cuina. Els electrodomèstics moderns poden facilitar i accelerar el procés de cocció. L'atribut principal de qualsevol cuina no és una excepció: l'estufa, que també ha de ser segura i preferiblement bella. Per tant, molts fabricants d'electrodomèstics de cuina moderns presten atenció a les innovacions tècniques específicament per a la creació de nous tipus d'aparells de cuina. Les últimes novetats són les plaques d'inducció.
Principi de funcionament de la placa d'inducció
La inducció electromagnètica no és una solució tècnica nova. Va ser descobert al segle XIX per Michael Faraday i s'ha utilitzat en tecnologia durant molt de temps i amb èxit, fins i tot en la vida quotidiana. En la tecnologia de la cuina, en els darrers vint anys del segle XX es va començar a utilitzar l'orientació actual sense contacte. El panell elèctric d'inducció funciona com a font de corrent elèctric. S'aplica tensió a l'inductiu de courebobina, que es troba sota el revestiment de vitroceràmica. Entre la bobina i el fons metàl·lic del plat sorgeix un camp electromagnètic potent, es creen corrents de Foucault a la part inferior, que s'acompanyen de l'alliberament de calor que escalfa el fons mateix, les parets del plat i els aliments que hi ha. això. Això no escalfa ni el cremador ni la superfície de l'estufa que l'envolta.
Com que l'energia tèrmica només s'allibera en un espai limitat pel diàmetre dels estris de cuina, només s'utilitza per cuinar, de manera que l'eficiència d'una placa d'inducció és inusualment alta: més del 90%, mentre que una simple elèctrica és només el 50%.
Danys a la placa d'inducció
Els panells d'inducció creen camps electromagnètics i corrents de Foucault durant el funcionament. Això és el que provoca molta xerrada i una reacció negativa de les mestresses de casa, perquè es creu que la radiació electromagnètica és perjudicial per als humans.
La qüestió del dany es fa més sovint als fòrums d'Internet pels usuaris que trien plaques d'inducció. Les ressenyes dels propietaris són inequívoques: no hi ha cap mal. Fins i tot les dones que van cuinar a les cuines d'inducció durant tot l'embaràs confirmen que els corrents de Foucault no van tenir cap efecte en el seu estat ni en la salut del nen.
El camp magnètic que es crea durant el procés de cocció, en primer lloc, és de baixa freqüència i, en segon lloc, no actua a més de trenta centímetres de la superfície.
Només es recomana a les persones amb marcapassos que no tinguin contacte proper amb un treballadorplaca d'inducció.
Avantatges de la placa d'inducció
Alta eficiència, mínim consum energètic, seguretat contra incendis són els principals avantatges que distingeixen els panells d'inducció. Com que la placa no s'escalfa, és impossible cremar-s'hi, i els aliments que s'hi posen accidentalment no es cremen, la qual cosa facilita molt la cura de l'estufa. Fins i tot podeu eliminar la taca amb una tovallola de paper, sense esperar que el plat es cuini i el foc es refredi.
Com que es genera calor a la mateixa olla, la velocitat d'escalfament és molt ràpida. A més, la velocitat de preescalfament i posterior cocció del plat es pot controlar de manera eficaç mitjançant una moderna unitat electrònica. L'electrònica regula la potència de l'estufa amb molta precisió mitjançant la funció Quick Rapid (o Par Boil, Heat Up segons el fabricant) del cremador de calefacció ràpida.
El disseny atractiu amb una llista tan impressionant d'avantatges ja és només un bon avantatge.
Inconvenients de la placa d'inducció
Les plaques d'inducció, que tenen avantatges importants, també es distingeixen per un preu elevat en comparació amb les plaques vitroceràmiques exteriorment elèctriques molt similars.
A més, la placa d'inducció integrada no es pot muntar a sobre d'electrodomèstics metàl·lics, com ara un forn o un rentavaixelles, que poden ser fonamentals per a algunes cuines.
La restricció a l'ús de plats sovint és incòmode. La cuina d'inducció no funciona amb estris de cuina de vidre, ceràmica, porcellana, coure o alumini.
Funcions addicionals dels panells d'inducció
Els diferents models de plaques d'inducció tenen funcions addicionals convenients.
Per exemple, poden canviar el diàmetre de la zona d'escalfament d'acord amb el diàmetre de la part inferior de l'estris de cuina dins del diàmetre del cremador, o donar un senyal lluminós si el diàmetre de la paella és molt més petit que el diàmetre del cremador.
En alguns models, hi ha una funció FlexInduction, quan tota la superfície de la cuina d'inducció es converteix en una única zona de calefacció. Això és convenient a les famílies on els aliments es preparen en recipients grans (paelles o cassoles ovals).
La funció d'escalfament exprés PowerBoost ofereix una comoditat addicional per a cada cremador individual, la potència del qual es pot augmentar una vegada i mitja la potència d'un altre cremador per reduir el temps de cocció.
Les plaques poden ser tan potents que la que es transfereix l'energia pot continuar treballant amb la resta de la seva pròpia potència.
Molts models estan equipats amb la funció Stop&Go.
Fabricants de plaques d'inducció
Avui, tots els fabricants d'electrodomèstics de cuina també produeixen plaques d'inducció. Les ressenyes indiquen la relació òptima entre preu i qualitat dels dispositius de Bosch, Zanussi, Hansa, Electrolux, Hotpoint-Ariston i Gorenje.
La placa d'inducció Bosch model PIB651N14E recorda i manté la temperatura d'escalfament dels plats, la desitjadaamfitriona, utilitzant la funció d'ajust de temperatura constant. La placa està equipada amb una funció PowerBoost per a cada zona de cocció i la funció DirectSelect estableix el nivell de potència de qualsevol cremador i activa la zona d'expansió del cremador oval.
Els perfils laterals d'acer inoxidable i la vora frontal raspallat fan que la placa d'inducció integrada Gorenje IT642AXC quedi genial a qualsevol taulell de la cuina.
Cada un dels quatre cremadors està equipat amb un temporitzador en el qual podeu configurar el temps de cocció desitjat. El mode de calefacció configurat i tot l'aparell es poden bloquejar. Els cremadors reconeixen la presència de plats i poden adquirir potència addicional. L'estufa es pot apagar quan el cremador es sobreescalfa, està equipada amb un sistema d'indicació d'error.
Per a la placa d'inducció Hotpoint-Ariston KIO632CC, el funcionament selectiu és interessant. El camp magnètic no s'activa si hi ha objectes metàl·lics a la superfície amb un diàmetre inferior a 110 mm, és a dir, no passarà res amb una cullera gran oblidada. Les tres zones de cocció es poden apagar automàticament un cop transcorregut el temps de cocció establert. Si es produeix alguna anormalitat a la superfície, sona un senyal acústic.
Solucions originals per a panells d'inducció
Gorenje IT641KR superfície d'inducció d'un color blanc inusual amb línies de torsió al vidre en lloc de la designació habitual de quatre cremadors, cadascun dels quals està equipat amb el seu propi temporitzador independent, a més de les funcions PowerBoost i Stop & Go, es pot descongelaraliments congelats, bloqueig per a nens, avisador i alarma.
Aquesta és una placa d'inducció cara però popular. Les ressenyes al respecte destaquen primer un disseny elegant i després una calefacció molt ràpida, un ajust de potència, sense escalfament residual després d'apagar-se, com és habitual a les estufes elèctriques.
La placa d'inducció Hansa INARI BHI69307 està feta de vidre absolutament negre sense cap imatge. A la zona de control tàctil hi ha rebossos per als dits en forma de símbols que permeten canviar la configuració de funcionament del dispositiu. Aquesta placa utilitza la funció "Bridge", que permet combinar dues zones de calefacció en una gran zona de calefacció. Una altra solució útil és la funció de mantenir calent, que us permet mantenir els aliments calents després de cuinar-los.
Millor placa d'inducció
La cara placa d'inducció premium Gaggenau CX 480 inclou una zona de cocció contínua de gairebé tres metres quadrats.
Pots instal·lar-hi quatre peces de vaixella en qualsevol lloc alhora, la mida i la forma dels quals no importa. Els plats es mostren a la pantalla tàctil TFT gran i, per a cada element, podeu configurar el temps de cocció i un dels disset nivells d'intensitat de calefacció.
Per a cadascuna de les zones on hi havia una olla o paella, hi ha una indicació de la calor residual de la superfície. Bloqueig per a nens i protecció de pantalla inclosa per a una cura segurasuperfície.
A la superfície d'inducció Neff T44T43N0 s'implementa la funció FlexInduction: a l'esquerra, les zones de calefacció es combinen en una, que, si cal, pot funcionar per separat. A més de les funcions força habituals de PowerBoost i Power Management (estalvi de consum d'energia), també hi ha un mode de pausa de neteja, quan els escalfadors s'aturen durant 20 segons, perquè pugueu treure, per exemple, els cereals esmicolats..
Aquesta placa d'inducció inclou un sistema de control d'interruptor magnètic inusual. Si s'elimina de la superfície, el panell s'apaga.
Folles d'inducció d'un sol crema
Les cuines d'inducció compactes inclouen un sol cremador, però tenen totes les qualitats positives d'una placa d'inducció amb diversos cremadors.
Segons les revisions dels consumidors, la millor placa d'inducció d'un sol cremador és OURSSON IP1200T/S. Normalment es compra a més de l'estufa principal, però després, per regla general, s'utilitza. Una àmplia gamma de configuracions permet configurar diferents temperatures, a partir dels 60 ° C. S'escalfa ràpidament, és fàcil de mantenir i d'utilitzar i té una funció d'apagada de seguretat.
Hi ha una cuina d'inducció elèctrica domèstica "Darina", és més econòmica i fàcil que OURSSON. Està equipat amb un dispositiu d'aturada de seguretat, un temporitzador preestablert i té set modes de funcionament, inclòs l'universal, per bullir aigua i llet, fer sopa, guisar, fregir, barbacoa.
Avui, la calefacció per inducció és la tecnologia més avançada en la cuina diària. Alta eficiència, seguretat, estalvi de temps i energia, fàcil manteniment, gran varietat de mides i nombre de cremadors, disseny atractiu: els avantatges de les plaques d'inducció que semblen tan orgàniques als interiors de les cuines modernes.
