Les graelles per a pollastres són una mena d'espit que encara es fa servir per rostir la carn al foc. L'equip modern té un principi de funcionament comú, però difereix principalment en la categoria de preu. Segons els volums de càrrega i les condicions d'ús, es selecciona una graella elèctrica o de gas. Quines són les seves característiques?
Què cal tenir en compte a l'hora de triar?
Per començar, val la pena recordar que l'equip s'ha de seleccionar per volum. Per tant, les graelles per a pollastres poden funcionar simultàniament amb només 8 canals i poden acollir 64 pollastres alhora. Per descomptat, aquest rang de volum també afecta el preu dels models. Els usuaris diuen que per als petits establiments de menjar ràpid, els dispositius petits estan bé, mentre que per a una botiga minorista, les graelles més grans són millors.
Alguns dissenys estan equipats amb dues cambres de treball alhora, que són convenients si estan situades verticalment entre si. A causa del principi de funcionament autònom, és possible que el procés de cocció de les aus de corral sigui continu. Tingueu en compte que avui dia hi ha diferents models d'aquest equip al mercat i, per tant, molts usuaris tenen una pregunta, què és millor: graelles de gas o elèctriques per a pollastres? Ressenyesdivergeixen, per la qual cosa proposem considerar primer les característiques de disseny d'aquest equip, i després els principis del seu funcionament.
En carbó, de gas o de xarxa?
El més fàcil d'utilitzar i còmode d'utilitzar a la casa d'estiu és una graella de carbó. La seva particularitat està en preservar el gust i les propietats útils del producte. Aquest model ve amb o sense funda.
La graella de gas es complementa amb un reductor que permet muntar una bombona de gas. Aquest dispositiu té prestatges on podeu escalfar els productes acabats i un indicador que ajuda a controlar la temperatura.
La graella elèctrica es pot equipar amb una reixa o ser de contacte. En el primer cas, el pollastre es cuina com al foc, en el segon, no hi haurà aquest gust, però el dispositiu és més fàcil de netejar.
Grillada elèctrica
Les graelles elèctriques modernes per fregir pollastre es caracteritzen per un ús mínim d'oli a l'hora de cuinar el producte. A més, la graella elèctrica professional per a pollastres permet descongelar, guisar verdures, escalfar aliments i realitzar altres funcions del microones. Els avantatges d'aquest equip inclouen:
- No fa olor en cuinar.
- Portabilitat: pots posar el dispositiu a qualsevol lloc, el més important és poder connectar-te a la xarxa.
D' altra banda, no pots cuinar el menjar al vapor en aquesta graella. A més, en cas d'avaria, el més probable és que hagis de canviar tot l'equip. I la necessitat de connectar-se a la xarxalimita l'abast del dispositiu. Molts usuaris consideren que aquestes característiques es troben entre els inconvenients, però, d' altra banda, són perfectes per utilitzar-les en determinades condicions.
Carrusel o broquetes?
Les graelles elèctriques poden ser de carrusel o broquetes. Les primeres modificacions s'utilitzen àmpliament en establiments de restauració, en cafeteries i bufets. Una característica distintiva dels models és la facilitat d'ús, ja que els pollastres es col·loquen i s'eliminen fàcilment, a més, en aquest dispositiu, podeu cuinar tant un pollastre sencer com parts individuals. La graella de carrusel per a pollastres és bona perquè els bressols hi giren, cosa que garanteix un tractament tèrmic uniforme del producte des de tots els costats.
Les graelles de broqueta també són fàcils d'utilitzar: els pollastres preparats es posen a una broqueta i es fregeixen. Aquest mètode és bo perquè el producte es cuina de manera uniforme.
Models elèctrics populars
Les graelles de carrusel de la marca GRILL MASTER són fàcils d'utilitzar i tenen bones dades tècniques, per això són populars a les petites empreses i a les botigues de menjar ràpid. Tots els elements d'aquest equip estan fets d'acer inoxidable, la cambra de treball està il·luminada i les portes estan fetes de vidre resistent a la calor. El treball continu i silenciós de bressols es proporciona amb el motor reductor qualitatiu. Hi ha una safata que degota greix.
Grilla elèctrica per a broquetes de pollastre "Komandor-2/3 E"permet cuinar canals de pollastre estàndard als establiments de restauració. Les canals es cuinen sota radiació infraroja en broquetes que proporcionen un tractament tèrmic uniforme del producte des de tots els costats. La fregit uniforme s'aconsegueix mitjançant una velocitat de rotació constant i la distància òptima del producte dels elements de calefacció. La presència d'una unitat especial de rotació i suport per a la broqueta garanteix una ràpida instal·lació i retirada de l'aparell.
Grillada de gas
Amb l'ajuda de graelles de broqueta de gas, els pollastres es poden cuinar automàticament mitjançant la radiació infraroja proporcionada pels cremadors de gas. Es poden controlar de manera seccionada, la qual cosa permet reduir el consum de gas. La tecnologia consisteix a posar els pollastres preparats a les broquetes i després comencen a fregir. La capacitat de les canals a la cambra depèn del model de la graella.
Les graelles de gas sovint estan equipades amb bars, cafeteries i establiments de restauració. Aquests dispositius són fàcils d'utilitzar i el procés de cuinar els pollastres en ells és fàcil i còmode. Com en els models elèctrics, a les graelles de carrusel, les canals es col·loquen en bressols i es rosteixen de manera uniforme. Les cistelles giren constantment, de manera que el tractament tèrmic és uniforme per tots els costats. Les graelles de gas de carrusel per a pollastres solen estar equipades amb una paret de vidre.
Visió general del model
Model de carrusel popular - F4KU1G GRILL MASTER, dissenyat per a la cocció simultània de 20 canals alhora. El model té una bona visibilitat i facilitat d'operació, així que sobre aixòmoltes bones crítiques. Els xefs assenyalen que el fregit es fa de manera uniforme, el producte conserva totes les seves propietats. A més, és convenient i segur utilitzar aquest equip equipant-lo amb quatre vàlvules de gas per al sistema de control de gas. El dispositiu pot funcionar amb gas natural o propà.
Un equip encara més potent és el model F8SH2G de GRILL MASTER, que pot cuinar simultàniament fins a 75 canals. Aquest dispositiu ja disposa de 8 aixetes, que estan equipades amb un sistema de control de gas. A causa del disseny atent del motor-reductor, s'assegura la rotació contínua de les broquetes.
Funcions de reparació
La graella és un equipament essencial per a qualsevol cuina professional. Amb càrregues pesades, es poden produir certs problemes de funcionament i, en aquest cas, cal reparar la graella de pollastre. Abans de procedir directament als treballs de reparació, els especialistes primer realitzen un diagnòstic, que us permet identificar les causes de l'avaria i com solucionar-ho. En la majoria dels casos, els usuaris es queixen dels problemes següents amb el funcionament de la graella de pollastre:
- Incoherència de la temperatura establerta amb la real. En aquest cas, s'aconsella comprovar el funcionament dels elements de calefacció, els sensors de temperatura i les característiques de la pròpia font d'alimentació.
- Torrat desigual del producte. Això pot ser degut a la baixa transferència de calor dels elements de calefacció.
- Les graelles de lava, segons els usuaris, sovint s'embruten, i cal canviar no només la pedra de lava, sinó també netejar les reixes que drenen els canals de greix.
- En els elements mòbils, les frontisses de la part superiorcobertes.
- Les graelles de carrusel sovint es trenquen perquè es carrega massa pollastre a la cambra.
Però, al mateix temps, els usuaris assenyalen que en cas de contacte puntual amb especialistes, és possible millorar les propietats tècniques i operatives de l'equip.
