A tots en la infància ens van fascinar les roses de colors i els monogrames de proteïnes i crema de mantega als pastissos d'aniversari. Semblava que aquesta era obra d'un autèntic artista. Això és en part cert, perquè per decorar un pastís cal habilitat i inspiració. No obstant això, això no és difícil de fer, tenint una pastissera especial i una varietat de broquets de pastisseria. Avui en dia es poden comprar a qualsevol ferreteria o vaixella, i hi ha productes molt senzills, però també n'hi ha de professionals. Tenen una cosa en comú: tots dos requereixen una mica de pràctica i una mà completa.
Per no perdre's en tota la varietat, tingueu en compte els paràmetres principals.
Tipus i materials
Tots els broquets disponibles per a la venda es poden dividir en amateurs i professionals. Els primers són bastant barats, es venen a totes les botigues, per regla general, juntament amb una bossa reutilitzable, i el seu nombre es limita a 3-5 tipus principals. També solen estar fets de plàstic. És barat, però val la pena recordar que fins i tot el plàstic de qualitat alimentària és menyspreferible pel que fa als beneficis per a l'organisme. A més, el plàstic es pot tacar d'una crema molt brillant i el patró d'aquests productes és massa inexpressiu i el resultat pot ser desastrós.
Els broquets de rebosteria professionals solen estar fets d'acer inoxidable de qualitat alimentària, fet que els fa duradors i segurs. Són cars, una peça pot costar més que un conjunt de plàstic sencer. Tanmateix, només amb aquests productes obtindreu un resultat previsible. A més, els broquets professionals sovint es venen en jocs en un cas especial, i el nombre de peces en ells pot superar les 50.
Talles
Tots els broquets de pastisseria tenen una mida diferent, és a dir, el diàmetre de l'obertura de la crema. D'això depenen el volum del patró futur i el gruix de la línia. Totes les mides de broquets professionals estan marcades amb números i lletres llatines (S, M, L) o s'indica la mida del forat en mil·límetres. Tanmateix, és possible que diferents fabricants tinguin marques lleugerament diferents.
Petit i prim és bo per fer petits patrons al pastís, escriure paraules, són ideals per glaçar i decorar pa de pessic. Amb el broquet de mida mitjana, els pastissers poden decorar un muffin o una magdalena amb un sol gest, mentre que els grans estan pensats per a flors voluminoses i onades que decoren pastissos elegants, així com per dipositar massa.
A l'ús domèstic, els broquets de rebosteria de mida mitjana són els més demandats (mida 1M o 13-14 mm),també és desitjable tenir almenys un de petit i un de gran.
Boquets rodons
Aquests accessoris són molt versàtils i s'adapten a gairebé tot. A la venda podeu trobar fins a 20 tipus d'aquests productes.
Les més petites, de mida 1 o 1S, donen una línia fina, indispensable en el treball de la cobertura i en la pintura d'encaix de pa de pessic. També poden posar accents en la pintura del pastís (fils per penjar, punts, patrons d'encaix) i en el detall de figures (dibuix de cares i morros d'animals).
Els broquets rodons i fins de pastisseria per a nata fins al número 5 són adequats per crear inscripcions i monogrames. També hi ha cons prims amb una punta molt llarga: són convenients per farcir magdalenes, magdalenes, bunyols i pastissos.
Els broquets rodons de mida mitjana (p. ex. 2A o 14 mm) s'utilitzen per decorar cupcakes i pasta de pipa, mentre que els extra grans són ideals per a natilles (eclairs i profiteroles) o massa proteïna (merengues o pastís de Kíev).
Boquets de diferents formes
Broquets bàsics de rebosteria:
Estrella oberta. Les mides més utilitzades són de 5 a 18 mm. Un diàmetre més gran és adequat per a una tapa de magdalena, un diàmetre més petit és adequat per decorar un pastís, també es poden plantar amb merenga o malvaviscos
Estrella tancada. El seu contorn resulta més pronunciat i voluminós, que és popular per decorar cupcakes. El broquet petit és ideal per decorar els costats d'un pastís
francès. Aquests broquets per a una sac de pastisseria són diferentspatró de superfície de nervadura fina anterior
Flor. Els broquets vénen amb un mitjà, és a dir, un pont metàl·lic entre els pètals. Dissenyat per dipositar una crema imitant una flor real. Hi ha broquets sense centre, cosa que és convenient per a la cura
Raies. Els broquets en forma de tires tenen diferents mides i textures, des de llisos fins a nervadures. Dissenyat per a vores, ratlles llises i fruns
Productors
El fabricant més famós de puntes de rebosteria es pot anomenar l'empresa nord-americana Wilton, en la seva gamma d'uns cent productes diferents de la màxima qualitat. Aquests són els broquets més assequibles del nostre mercat tant pel que fa al preu com a les ofertes a les botigues de rebosteria: els preus són d'uns 250 rubles cadascun.
La marca coreana Ateco també té una gran selecció de broquets. El cost dels seus productes és d'uns 200 rubles cadascun. Els broquets més cars són produïts per la marca anglesa PME, els productes de la qual es poden reconèixer gravant sobre metall. Cost: a partir de 350 rubles per unitat.
Pel que fa als fabricants nacionals, podem distingir els broquets de rebosteria Tulip. Aquest taller produeix articles grans (fins a 23 mm) amb el seu propi disseny floral.
Dels broquets no professionals més assequibles, només es pot anomenar un conjunt"Drommar" d'IKEA.
