Per primera vegada es va utilitzar l'alfàbrega verda en l'elaboració de plats orientals. Aquesta espècia picant i fragant va arribar al gust dels europeus 2 segles després d'haver aparegut a l'arsenal culinari de molts xefs asiàtics. A finals del segle XVI, l'alfàbrega es va convertir en una espècia cara en plats de carn, peix, amanides i postres.
Varietats d'alfàbrega
L'alfàbrega té una gran quantitat de varietats: 13 representants. La forma de les fulles, la mida i el color depenen de la varietat. El seu color pot anar des del verd pàl·lid fins al porpra profund. Gràcies a la seva àmplia gamma de colors, alguns jardiners utilitzen l'alfàbrega com a ornament del jardí de flors. I quan es planta als llits, protegeix els cultius del jardí de moltes plagues amb el seu aroma àcid.
Les varietats d'alfàbrega verda més populars a la nostra zona climàtica:
- Anís - verd amb fulles d'alfàbrega de color verd platejat. Va rebre el seu nom per una delicada aroma dolça que recorda a l'anís. Molt popular a la cuina tradicional oriental i la rebosteria.
- La llimona és fragantalfàbrega verda amb delicades notes de llimona. S'utilitza en begudes, postres i com a condiment per al peix. S'utilitza sovint en cosmetologia, perfumeria i aromateràpia.
- "Thai Queen": a causa del seu atractiu decoratiu, s'utilitza sovint en el disseny del paisatge: en el fons d'un fullatge abundant i brillant, es troba una rica inflorescència porpra al centre de la planta. Un aroma agut i fort dóna un sabor oriental característic. S'utilitza en adobs, salses i com a condiment per a carn.
Les varietats verdes reben el nom d'alfàbrega dolça pels europeus, ja que té un gust més suau i suau, s'utilitza més sovint a la cuina mediterrània. Les varietats morades tenen un sabor més agut i picant. Els pobles orientals l'anomenen alfàbrega fragant.
Varietats comunes d'alfàbrega morada:
Porpra: les fulles tenen uns matisos bordeus i morats característics. Té un alt rendiment a causa del gran fullatge. A causa de la seva pronunciada espècie, s'utilitza sovint en la fabricació d'olis, salses i vinagre. Serveix com a decoració per a amanides
- Càmfora: el grau més alt, arriba als 60 centímetres. Va rebre el seu nom de l'extracte de càmfora natural de la planta. Té una aroma específica i serveix com a infusió medicinal. S'utilitza en plats de carn i verdures.
- "Ararat" és l'alfàbrega de més ràpid creixement, des de l'inici de la germinació fins a la collita triga entre 30 i 40 dies. Les mides són compactes, de fins a 30 centímetres d'alçada, de to porpra, amb aroma de clau amarga. S'utilitza sec en brous, carns i verdures.
Hem considerat només les varietats més comunes d'alfàbrega verda i morada, de fet n'hi ha moltes més. I tots tenen les seves pròpies qualitats úniques, però són iguals pel que fa a la seva utilitat per a la salut humana.
Propietats útils de l'alfàbrega verda
No només a la cuina, l'alfàbrega s'utilitza molt, sinó també a la medicina popular, per les seves propietats curatives. A causa del seu aroma brillant, la planta s'utilitzava per purificar l'aire, desfer-se dels mals de cap i relaxar el cos en aromateràpia. I, segons les antigues creences, l'alfàbrega ajudava les noies a casar-se.
Les persones que pateixen mal alties del sistema digestiu, les propietats especials de l'alfàbrega verda van ajudar a desfer-se de la mal altia. Després de tot, els olis essencials que conté l'espècia fan una bona feina per descompondre els aliments grassos.
Què inclou l'espècia oriental
Per respondre a la pregunta de com és útil l'alfàbrega verda, cal entendre la seva composició química. Tota la riquesa d'una planta està continguda a les seves fulles. És en elles on es troben les vitamines: A, B2, P, C, greixos vegetals, sucres simples, rutina, carotè, fitoncides. L'espècia es dóna a l'alfàbrega per olis essencials, que es troben en una quantitat de l'1,5%, això es considera un indicador alt. Les substàncies volàtils, que també són components importants, contribueixen a l'activaciófreqüència cardíaca: linalol, càmfora, eugenol i meilchavinol.
Gràcies a totes les característiques anteriors, es pot entendre com d'extens és l'ús de l'alfàbrega en medicina: com a antiinflamatori, desinfectant, cicatritzant, agent immuno-enfortidor. Amb bronquitis, mal alties respiratòries víriques, asma, aquesta planta pot venir al rescat.
Afecta positivament el sistema nerviós, el tracte digestiu, enforteix el teixit muscular dels òrgans interns i alleuja els espasmes dels vasos sanguinis i normalitza el funcionament del tracte urinari i els intestins.
Qui no hauria de menjar alfàbrega fragant
Com que l'alfàbrega activa l'activitat cardíaca, si tens problemes de salut amb aquest òrgan, has d'abstenir-te d'utilitzar aquesta planta. L'alfàbrega verda fragant també afecta els vasos del cos, per tant, les mal alties de les venes de diverses etiologies i la coagulació de la sang són la raó per abstenir-s'hi. Durant l'embaràs, la lactància i la diabetis, els metges també recomanen abstenir-se d'aquesta espècia en qualsevol forma.
Elecció d'un lloc d'aterratge
L'alfàbrega creix bé en zones obertes i ben il·luminades. Per tant, val la pena cuidar que el lloc sigui escollit correctament: lluny d'estructures que fan ombra. El sòl s'ha de preparar de manera que proporcioni el creixement i desenvolupament necessaris de la planta. Per fer-ho, cal humitejar el lloc d'aterratge amb un agent que contingui compostos de potassi (clorur de potassi, sulfat de potassi) i urea en proporcions iguals amb aigua. El mateix sòl en què estarà l'alfàbregacréixer, hauria de consistir en humus, torba, compost i terra.
Cultivo d'alfàbrega verda
Molts jardiners poden trobar alfàbrega al jardí al costat de julivert, anet o ceba. Les propietats medicinals i el gust d'aquesta planta atrauen els amants d'una dieta saludable. Feu-lo créixer a partir de llavors en hivernacles o plàntules en terra oberta. El fet és que l'alfàbrega verda és molt tendra i termòfila; a la menor gelada, la planta mor. Per tant, el mètode de plantació de plàntules facilita el procés de cura i contribueix al rendiment més ràpid del jardí.
El moment òptim per sembrar llavors és a mitjans de març. I l'aterratge a terra oberta es fa millor quan ja fa calor i l'aire s'ha escalfat fins a +20 - +25C. Normalment comencen a trasplantar-lo a finals de maig i principis de juny.
Com que és molt sensible al trasplantament, és millor fer-ho juntament amb tests de torba o en la fase de la primera fulla oberta. Això reduirà les pèrdues durant el seu aterratge. La distància entre les plàntules s'ha de deixar en 20 centímetres. A continuació hi ha una foto d'una alfàbrega verda.
Mal alties de les espècies orientals
L'alfàbrega és una planta anual, però no es recomana plantar-la al mateix lloc abans dels 5 anys. El fet és que és susceptible a mal alties fúngiques que es produeixen amb una cura inadequada:
- plantant al mateix lloc cada any;
- desbordament, com a resultat, estancament de l'aigua;
- manca d'afluixament oportuna de la terra al voltant de l'alfàbrega;
- Retirada inadequada de males herbes.
Si trobeu que l'alfàbrega està infectada amb "cama negra", "fusarium" o "podrició grisa", heu de treure immediatament la planta del lloc de plantació, juntament amb el sistema radicular i el sòl adjacent. Però si l'alfàbrega tot just comença a emmal altir, podeu intentar salvar-la: prepareu una decocció amb pell de ceba (en una proporció de 100 g de closca per 400 ml d'aigua bullint i deixeu-ho infusionar durant un dia) o un solució de sulfat de coure (1 culleradeta de pols per 2 litres d'aigua) i ruixeu cada dia una planta mal alta fins a la recuperació completa.
Green Basil Care
L'alfàbrega necessita un reg moderat i un desherbat regular. La fertilització amb fertilitzants minerals és desitjable fer-ho dues vegades al mes. Si s'eliminen els brots laterals de manera oportuna, es pot ampliar el rendiment de la planta: fins a 3 col·leccions d'un arbust.
Valor energètic de la planta
Si ets un amant de la cuina italiana, l'alfàbrega com a decoració a la pasta o com a complement a una amanida és molt habitual. I, per tant, la informació sobre el contingut calòric d'una espècia tan sorprenent pot arribar a ser interessant. Hi ha 23-27 quilocalories per 100 grams de producte sec (segons la varietat). El component principal de la planta és l'aigua - 96%, greix en alfàbrega 0,65%, hidrats de carboni - 2,64%, proteïnes - 3,14%. A partir d'aquestes dades, podem concloure que el seu contingut calòric és gairebé zero.
Alfàbrega com a remeiaprimament
Si estàs a dieta, l'alfàbrega verda et pot ajudar. El fet és que no només és gairebé lliure de calories, sinó que també s'enfronta perfectament a la sensació de gana. I també reposa les reserves d'oligoelements i vitamines vitals. En menjar-lo, començarà a cremar greixos de manera activa i accelerarà els processos metabòlics del cos.
Per exemple, si afegiu 2 cullerades d'alfàbrega a les verdures guisades, sabeu que només teniu 1 quilocaloria. Tots els processos es desenvoluparan de manera tan eficient que no queda res com a energia per al cos. Podeu afegir peix al vapor, aleshores el plat dietètic brillarà amb colors brillants. Màxim benefici per al teu cos.
L'ús de l'alfàbrega en cosmetologia
Ja sabem que l'alfàbrega verda o morada és rica en olis essencials. Per aquest motiu, als cosmetòlegs els agrada fer-ne olis, que s'utilitzen com a component útil important en cremes, locions i altres productes destinats al rejoveniment. Els productes per a la cura de l'oli d'alfàbrega participaran en la lluita contra la fatiga de la pell, els signes d'envelliment i l'acne. Les propietats antioxidants ajudaran a la pell a renovar-se i a desfer-se dels efectes nocius del medi ambient.
Recepta clàssica d'amanida d'alfàbrega
Després de tota la informació anterior sobre els beneficis de l'alfàbrega, el seu cultiu, els seus usos medicinals i molt més, cal concloure l'article amb una recepta clàssica d'una senzilla i deliciosa amanida d'alfàbrega. Aquesta amanida està al menú.la majoria dels restaurants europeus.
Green o alfàbrega porpra s'utilitza en la cuina en diverses variacions:. Planta de fulles, brots, fresques i seques, senceres i picades
Ens caldrà els següents productes:
- formatge mozzarella - 120-130 g;
- tomàquets cherry - 10 peces (o tomàquets regulars - 2 peces);
- fulles d'enciam - 5 peces;
- fulles d'alfàbrega - 6 pètals;
- manat d'anet;
- ceba verda (a l'gust);
- vinagre balsàmic - 1 cullerada;
- oli d'oliva - 2 cullerades;
- sal, pebre mòlt - a l'gust.
Cuinar l'amanida
Si té tomàquets cherry a la botiga, a continuació, després d'haver estat rentats, cal tallar-los per la meitat. Si vostè té els tomàquets ordinaris, a continuació, tallar a daus.
formatge mozzarella ha de ser alliberat a causa dels envasos i s'esbandeix amb aigua bullida. Quan el formatge està llest, es talla en galledes també.
Moure als verds: alfàbrega pot ser simplement va recollir, donada el seu conjunt, o tallat a rodanxes (com vostè prefereixi). Però en general s'accepta que els verds, estripat a mà, desprenen els olis essencials més i donen un sabor més ric a l'plat. Pot fer el mateix amb anet, però també es pot tallar-lo, com les cebes verdes. L'últim ingredient no és un component obligatori de l'alfàbrega amanida clàssica. Per tant, deixar la decisió sobre la seva disponibilitat a la seva pròpia discreció.
Per preparar la vinagreta, barrejar vinagre balsàmic i oli d'oliva.
Ara anem a passarper a la decoració d'amanides: poseu tomàquets cherry picats (o tomàquets) en un plat, afegiu verdures. Aboqui l'amaniment sobre l'amanida.
El toc final queda: les fulles d'enciam es poden tallar o tallar a trossos (segons ho prefereixis) i barrejar la barreja acabada.
Bona gana!
