Els mètodes de preparació dels aliments es milloren constantment. La humanitat ha recorregut un llarg camí des de cuinar al foc fins als forns de microones, que permeten escalfar o cuinar aliments en pocs minuts. Tanmateix, de vegades els mètodes de cuina antics i provats són els millors. El forn convector és un exemple d'èxit de la combinació de noves tecnologies i mètodes de cocció provats en el temps. Aquests forns es parlaran en aquest article.
Història dels forns de convecció
El forn de convecció és una extensió lògica del forn convencional. Aquesta tecnologia va aparèixer només a finals del segle XX als Estats Units i ràpidament va guanyar popularitat no només com a equip professional per a restaurants, sinó també com a dispositiu domèstic. Aquests forns funcionen utilitzant el principi de convecció: el procés d'intercanvi d'aire forçat i la distribució de la calor procedent de la part integrada.escalfadors elèctrics tubulars.
El ventilador circular instal·lat en ells permet escalfar el producte de la manera més uniforme possible. Això és el que distingeix un forn de convecció per a casa o restaurant d'un forn convencional.
Aplicacions de forn
Com amb el procés de cocció al forn, en un forn de convecció podeu cuinar, fregir, coure i simplement escalfar aliments. El forn de convecció és ideal per coure productes de farina o per esterilitzar aliments. Com que el procés de cocció es deu a la influència de l'aire calent, és possible cuinar sense l'ús d'oli, greixos i altres coses, això és extremadament important per a tots els coneixedors d'un estil de vida saludable.
Per la mateixa raó, els forns de convecció s'han tornat indispensables a les cuines de qualsevol restaurant. Podeu cuinar o escalfar aliments en aquests forns en qualsevol plat resistent a la calor que segur que trobareu a qualsevol cuina. A causa de la velocitat i la uniformitat del flux d'aire als forns de convecció, qualsevol procés de cocció es realitza a una velocitat més gran, estalviant temps de cocció.
Avantatges dels forns de convecció
Moltes persones no trobaran convincent per triar aquest aparell que el forn de convecció, de fet, és un forn amb un ventilador potent. No obstant això, la diferència en la preparació és molt important. Un forn de convecció per a la llar té diversos avantatges, el principal dels quals és la velocitat de cocció. Sí, els forns de convecció escalfen els aliments més lentament quefogons normals, però cuinar-hi surt molt més ràpid que en un forn convencional.
Per a aquells que prefereixen cuinar aliments sense excés d'oli i greix, això és ideal. El consum d'energia dels forns convencionals també és molt baix, i els temporitzadors i els programes de cocció preestablerts faciliten molt la cuina.
Cons del forn de convecció
Hi ha molt poques mancances pronunciades en aquests dispositius. Aquests inclouen potser la necessitat d'assignar un lloc separat a la cuina. El següent problema prové d'això: el volum relativament petit de la majoria de forns convectors per a la llar. Com més gran sigui la quantitat d'aliments que necessiteu per cuinar alhora, més espai ocuparà el forn a la cuina. Els preus també es poden atribuir als inconvenients d'aquests dispositius. A causa de l'orientació industrial de la majoria de les estufes, l'abundància de funcions i la seva popularitat general i indispensable, aquestes estufes no són barates.
Forns de convecció de vapor
Els forns de convecció amb vapor per a la llar són versions més avançades dels forns de convecció convencionals. La principal diferència, com el seu nom indica, és que durant el procés de cocció també es subministra vapor calent al forn. Depenent de la seva complexitat i alt cost, tenen opcions addicionals per cuinar, i la capacitat d'establir una humitat definida amb precisió permet dur a terme experiments culinaris. Aquests forns vénen amb subministrament d'aigua manual o automàtic.
Els forns de convecció de vapor ofereixen avantatges innegables respecte als forns o forns convencionals: a causa de la humitat, els aliments no s'assequen, es forma una magnífica crosta a la brioixeria i les verdures i les fruites conserven més les seves propietats beneficioses. No obstant això, el seu principal desavantatge és el preu: com més complex sigui el dispositiu, més alt serà el preu que s'haurà de pagar per la seva adquisició. Tanmateix, al mercat hi ha moltes opcions d'estufes per a la llar i amb funció d'humidificació de vapor i amb moltes altres i a preus força raonables.
Com triar un forn de convecció per a casa?
A l'hora de triar forns de convecció, és important parar atenció als seus paràmetres bàsics. Per descomptat, el primer pas és decidir on es col·locarà l'estufa i prendre mesures per saber quina mida màxima s'adaptarà. A continuació, hauríeu de prestar atenció al seu poder i capacitats. Els forns amb grans capacitats no seran necessàriament millors que els de paràmetres més modests. Molts dispositius de convecció estan dissenyats per a la producció d'aliments i la seva capacitat serà excessiva per a una cuina convencional.
El mateix s'aplica a la funcionalitat: és possible que un gran nombre de funcions d'un forn de convecció per a la llar no s'utilitzin a la vida quotidiana, per la qual cosa hauríeu d'estudiar acuradament tots els seus modes i capacitats. Bé, el més important és parar atenció al fabricant. Els grans fabricants que s'han demostrat al mercat solen oferir un producte molt millor amb períodes de garantia més llargs. I l'últim: val la pena parar atenció a les portes. En forns de qualitatel vidre acostuma a ser doble; això millora el rendiment de l'aïllament tèrmic i evita que es cremi amb el vidre calent.
