La carbassa es va començar a conrear fins i tot abans de la nostra era a Amèrica. A l'antic Egipte, aquesta planta era una delícia. Els antics romans van aprendre a fer recipients duradors amb carbasses. A la Xina, aquests plats només es col·locaven a la taula de la família imperial.
Avui és un producte útil i estimat per molts, que ha entrat fermament a la dieta d'una persona moderna que es preocupa per la seva salut.
Descripció de la carbassa
Aquesta és una planta anual amb un sistema radicular potent i ben desenvolupat i una tija herbosa rastrera. És espinós, pentagonal, forma vrilles a les aixelles de les fulles, amb l'ajuda dels quals la planta s'enganxa als suports i s'estira cap amunt. La tija pot fer fins a vuit metres de llargada.
Les fulles grans de cinc lòbuls també cobreixen pèls petits. La carabassa floreix amb flors grans de color taronja o groc, que criden l'atenció dels insectes pol·linitzadors de lluny. Són mascles, del mateix sexe, tenen un pedicel llarg. La floració comença a finals de juny i continua fins a principis de juliol.
Les fruites de pell gruixuda maduren a la tardor. La seva forma, mida i color depenen de la varietat cultivada. A l'interior, sota una pela densa, hi ha una polpa sucosa i grassa.amb moltes llavors blanques grans.
Els flascons, les gerres, les ampolles i les tasses es fan amb vaixella de carbassa (lagenaria). Es creu que aquests plats tenen bona energia.
Diversitat d'espècies
Hi ha moltes varietats de carbassa al món. Es diferencien en mida i forma, color i gust, així com l'abast. Són molt petites, de la mida d'una pera o gegants. Poden ser esfèriques i aplanades, serpentines i en forma de bulb, en forma d'estrella. Alguns d'ells són llisos, d' altres són irregulars i rugosos.
I els fruits també difereixen en color: taronja, groc. Aquests colors són familiars per a la majoria dels nostres lectors. Hi ha carabassa verda? I no només. Algunes varietats són de color vermell, blanc, marró, gris. Hi ha representants ratllats i tacats en aquesta gran família.
Espècies conreades populars
Fins ara, tres d'ells han rebut una popularitat especial.
Hardbark
Distingut per una tija nervada, sobre la qual es pronuncien els solcs. Va venir a nos altres des de Mèxic, i es coneixen tres de les seves espècies: de ramificació llarga (dona fruits petits però nombrosos), arbust (carbassó i carbassa), decorativa.
Muscat
Té una tija de cinc cares, que s'expandeix cap a la base. La superfície és nervada o llisa, la forma és allargada, al principi els fruits són de color verd, però a mesura que maduren, es torna groc o marró. La cambra de llavors és petita i la capa de polpa és gruixuda.
Fruit gros
Aquesta espècie té una tija cilíndrica arrodonida. Els fruits són plans amb una superfície irregular i de gust molt dolç. En aquesta cultura es distingeixen tres varietats: sulfurosa, hivernal i mamut.
Carbassa verda: varietats
Hi ha moltes varietats d'aquesta planta popular a tot el món i molt útil. Alguns d'ells es conreen per a l'alimentació animal, d' altres són famosos per la seva dolçor i sucosa, per la qual els agraden molt els cuiners, i d' altres són rics en llavors valuoses. En els darrers anys, també s'han popularitzat les varietats decoratives de carbassa. En totes aquestes varietats, hi ha una carbassa verda (pots veure la foto en aquest article).
Grans cultius: una "delicia d'hivern"
Varietat d'escalada curta de maduració mitjana. Verd carbassa (fosc) amb punts negres. El fruit té una forma arrodonida. Pes - uns 5 kg. La carn és densa i de color taronja brillant.
Miranda
La planta semi-arbustiva pertany a les varietats de mitja temporada. Els fruits són verds, tenen un punt gris, arrodonits. Pes - uns 4 kg. La polpa té un gust agradable, densa. Les llavors no tenen una closca dura. La varietat és sense pretensions en la cura, dóna una bona collita fins i tot en condicions climàtiques difícils.
La princesa granota
Aquesta és una meravellosa varietat mitja-tarda amb fruits verd fosc. Tenen forma de turbant, arrugats. El pes pot arribar als 10 kg. La polpa és taronja clara densa, molt sucosa. Aquesta varietat és un cultiu dietètic valuós.
Varietats d'escorça dura
Aquest grup de plantes va rebre el seu nom per una capa d'escorça molt densa i rugosa, que guanya força a mesura que madura. Aquesta és l'espècie de maduració més primerenca cultivada als jardins russos, però els amants de la carbassa han de ser conscients que la seva carn pot ser bastant gruixuda, per la qual cosa cal triar amb cura les varietats per al cultiu. Avui s'ofereixen moltes varietats i híbrids interessants de carabasses, entre els quals podeu triar plantes d'aspecte i gust inusuals.
Arlequí
La carbassa verda d'aquesta varietat té gust de carbassa buttrnat. La seva forma és lleugerament aplanada. La carbassa no és gran. La pela verda de la fruita està coberta de petites taques. La polpa és densa, de color taronja clar. El gust és molt delicat i agradable.
Piga
Una altra varietat de nucli dur, totalment coherent amb el seu nom: els petits fruits arrodonits (no més de 2 kg) estan pintats de verd i coberts de taques blanc-grogues. Aquesta varietat és ideal per a zones petites per la seva compacitat. La planta té pestanyes curtes, és arbustiva, exigeix la humitat. La carn és taronja clara, no massa dolça, però amb un subtil sabor a pera. Les llavors són petites.
Gla
Aquesta carbassa s'anomena sovint carabassa de gla per la semblança dels seus petits fruits amb les glans. La polpa és dolça, de color groc saturat. La pell pot tenir una varietat de colors, des del taronja fins al verd fosc, així com combinacions d'aquests colors.
Marbre
Varietat de maduració tardana caracteritzada per fruits aplanats arrugats que no superen els cinc quilos. Aquesta carbassa té un rendiment molt alt i una excel·lent qualitat de conservació. La polpa és dolça, taronja brillant, sucosa. La pell és de color verd gris amb punts i ratlles més clars, que formen el color marbre. Es pot utilitzar tant per cuinar com com a farratge.
Vitamina
Una de les últimes varietats: passen almenys cent trenta dies des dels primers brots fins a la maduració. Aquesta varietat de nou moscada és famosa pels seus fruits amples, ovals o cilíndrics, amb nervadures pronunciades més properes a la tija. Una carbassa madura és de color marró amb un to rosat, amb una reixeta de taques arrodonides verdoses. La carn és taronja fosca, gairebé vermella, cruixent, dolça, rica en carotè. Pes de la fruita: uns 5 kg.
Marina di Chioggia
Els fruits d'aquesta famosa varietat italiana de carabassa de nou moscada, que ha arrelat molt entre nos altres, són impressionants. De seguida sorgeixen preguntes: "La carbassa és verda per dins, és possible menjar-la?". Sí, pots, i fins i tot cal, perquè és molt útil.
Aquesta varietat pot produir fruits de fins a 10 kg, encara que més sovint el seu pes no supera els 6 kg. La polpa és densa, lleugerament seca, de color ataronjat. Aquesta varietat es conserva fins a sis mesos sense perdre el gust.
Fruites decoratives
I ara parlem d'una varietat molt interessant de carabasses. El jardí d'avui no només hauria de ser útil en tots els aspectes, sinó també bonic. És per això que les espècies decoratives són cada cop més populars cada temporada.carabasses Tenen molts avantatges. Molts jardiners novells estan interessats en: "Què és una carbassa verda decorativa, puc menjar-la?".
Aquestes espècies van ser criades per criadors per a la bellesa, per la qual cosa no es va tenir en compte la seva palatabilitat en la majoria dels casos. Com mostra la pràctica, si una carbassa verda decorativa és adequada per menjar, només és a una edat primerenca. Madur, té una escorça molt dura, no té gust i no interessa als humans ni als animals.
Quan compra llavors en una botiga, el fabricant sovint indica a l'envàs si aquesta varietat és comestible o no. Si no hi ha aquestes recomanacions de l'empresa, res us impedirà experimentar. Una carbassa verda decorativa no serà verinosa, però insípida, dura o amb un gust lleugerament específic; molt probablement, sí.
I, tanmateix, les carabasses decoratives poden tenir un sabor excel·lent. Un exemple d'això és la carbassa verda "Shayot". A més de l'aspecte original, té un sabor excel·lent, que recorda a una poma, i la mida de les porcions. Aquesta és una varietat d'hivern. Aquesta petita carbassa verda té llavors bastant grans. Les receptes per cuinar-hi plats no són diferents de les dels tipus d'estiu. Però la característica principal d'aquesta varietat és que aquesta petita carbassa verda també es convertirà en una decoració original del teu jardí.
Lagenaria i Cucurbita
I aquestes varietats només es cultiven amb finalitats decoratives. Els fruits d'aquestes varietats es distingeixen per formes inusuals, fortespela, que permet fer-ne diverses decoracions per al jardí. S'utilitzen per Halloween. La collita s'ha de treure del jardí abans de la primera gelada, en cas contrari, la pela es farà malbé i la carbassa simplement es podrirà.
Després de la collita, els fruits s'eixuguen amb un drap sec i s'assequen en un lloc fosc i fresc de manera natural. És important que no es toquin. Durant el procés d'assecat, s'han d'eixugar regularment i assegurar-se que no aparegui floridura. Els fruits completament secs són lleugers i s'hi aboquen llavors, com si fossin un sonall.
Propietats útils de la carbassa
La polpa de fruita no només és saborosa, sinó també molt útil, la carbassa és un magatzem de vitamines i minerals valuosos. Conté pectines, proteïnes, fibra, carotè, àcids, sucres. Les llavors contenen una gran quantitat d'olis essencials, zinc. La carbassa pertany als aliments baixos en calories, per aquest motiu s'inclou en moltes dietes. Les llavors de carbassa s'assequen i s'utilitzen en la medicina popular com a antihelmíntic i per al tractament de la prostatitis. A més, quan es fregeix, és simplement una deliciosa delícia que s'utilitza sovint a la cuina.
Propietats curatives
Els plats de carbassa s'han d'incloure a la dieta de cada persona. Això és especialment important per a les persones que pateixen mal alties del tracte gastrointestinal, fetge. La carbassa pot alleujar la depressió, l'insomni. Aquest producte s'ha d'incloure a la dieta dels nens des d'edat primerenca (farinetes, suc). A més, es recomanen plats de carbassa per a qualsevol persona que pateix desnutrició, tuberculosi, hipertensió i mal alties hepàtiques.i ronyons. No heu de renunciar a l'ús habitual de carbassa en cas de mal alties del cor, augment de la producció de suc gàstric, processos inflamatoris al tracte digestiu.
Carbassa verda: què cuinar?
Aquest producte saludable i saborós és estimat tant per adults com per nens. Hi ha molts plats d'ell i amb l'afegit com un dels ingredients. I no us avergonyiu que la nostra heroïna d'avui sigui una carbassa verda. Les receptes de cuina no són diferents de les dels seus parents amb qualsevol altre color de pell.
Carbassa rostida
Per preparar aquest plat necessitareu:
- carbassa - 1 kg;
- oli vegetal - 1/2 tassa;
- crema agra - 400 g;
- molla de pa - 60g;
- sal.
Peleu la carbassa de la pell i les llavors. Talleu-lo a rodanxes fines (uns 3 mm). Saleu-los una mica, enrotlleu-los amb pa ratllat i fregiu-los per les dues bandes en una paella amb oli. Raig de crema agra sobre les rodanxes de carbassa abans de servir.
Melmelada de carbassa verda
I ara us oferim una recepta molt inusual. Tireu la carbassa a terra per trencar-la. Sense tocar-lo amb un ganivet i altres objectes metàl·lics que donin un gust metàl·lic, traieu les llavors i les vetes grogues amb les mans. Els trossos de carbassa es bullen en aigua amb sal fins que la pell surti de la polpa.
Ara cal abocar la carbassa bullida amb aigua freda i pelar-la amb les mans. La polpa s'ha de tirar amb aigua, com si la rentés, fins que aparegui escuma. L'aigua s'ha de canviar periòdicament. A continuació, la carbassa es submergeix en salmorra. Es prepara a raó de 50 g de sal gruixuda per litre d'aigua i es deixa durant un dia.
Passat aquest temps, s'escorre la salmorra, es renta la polpa i s'aboca amb aigua neta durant un altre dia. Després d'això, cal deixar escórrer l'aigua i pesar la polpa. Barrejar-ho amb una quantitat igual de sucre. A aquesta barreja s'afegeixen dues branques de canyella i es posa el recipient a foc lent. S'ha de remenar constantment perquè no es cremi. La melmelada estarà llesta quan es torni marró.
Carbassa en una olla
Retirar la carbassa, tallar-la a daus petits i posar-la en testos. Afegiu prunes, panses, albercocs secs. Un postre magnífic es cuina sota les tapes tancades al forn durant uns quaranta minuts. Als nens els encanta aquest plat.
Carbassa amb mel a la cuina lenta
Renteu la carbassa, traieu-ne les llavors, talleu la fruita a rodanxes com un meló, mentre no cal tallar la pela. Col·loqueu-los al bol multicooker, amb la pell cap avall. Afegiu-hi aigua (mig got) perquè la carbassa no es cremi durant la cocció. Poseu mel per sobre (dues cullerades) i ruixeu el plat amb canyella. Temps de cocció 30 minuts en mode "cocció". Després de la cocció, traieu el plat del multicooker, traieu la pell. Col·loqueu la carbassa en bols i guarniu-la amb una fulla de menta.
