Una paella per cuinar carn, peix i verdures hauria d'estar a cada mestressa de casa. Gràcies a ella s'obtindran plats deliciosos i perfumats. Els avantatges d'una paella a la planxa, les regles per triar-la i utilitzar-la es descriuen a l'article.
Per què necessiteu aquests plats? Amb ella, serà possible realitzar 3 idees culinàries principals de l'amfitriona:
- Cuina més fàcil.
- Acelera per estalviar temps.
- Aconseguint resultats deliciosos.
Segons les revisions, s'aconsella triar productes de fabricants coneguts, ja que els seus productes estan sotmesos a proves rigoroses. Això us permetrà comprar plats d' alta qualitat i fiables que duraran molts anys.
Avantatges
Tan bon punt es va començar a utilitzar a la cuina de casa, la paella es va enamorar de seguida de les mestresses de casa. A jutjar per les ressenyes, amb aquest dispositiu, el plat es converteix en una obra mestra gastronòmica. Aquest estris de cuina inclou les funcions d'una paella clàssica, barbacoa, barbacoa, torradora, microones, vapor i forn.
Cuinar amb aquesta paella és fàcil. En comparació amb el tipus habitual de plats, es conserva el sabor natural dels productes, ellssucat en greix i suc. I gràcies al mode especial de tractament tèrmic, serà possible preservar el valor energètic. Els avantatges inclouen:
- Fond acanalat. Aquesta és la diferència principal entre les paelles de graella. El contacte dels productes recoberts serà només al "turó", és a dir, a les tires acanalades. El greix flueix als buits entre les costelles i s'evapora, cosa que permet eliminar l'olor desagradable i el fum de la cuina.
- Economia. La cocció es pot fer sense oli vegetal o amb una petita quantitat d'aquest. Només cal tractar la superfície convexa amb un raspall de silicona o ruixar amb oli el producte.
- Distribució uniforme de la calor. Després d'escalfar, la paella manté la temperatura durant molt de temps. Això es deu al fons gruixut, adequat per distribuir i retenir la calor. Aquesta funció garanteix una cocció ràpida sense que s'assequin massa ni s'enganxin els aliments.
- Cocció simultània de diferents aliments. Per exemple, podeu cuinar un filet de carn amb bolets i verdures junts.
- Menjar d'aspecte apetitós. A la cuina, la part estètica és important. Els plats amb ratlles daurades són bonics i deliciosos.
És gràcies a aquests avantatges que els productes s'han tornat demanats entre les mestresses de casa. Hi ha moltes receptes per cuinar diferents plats.
Defectes
A més dels avantatges, també hi ha desavantatges:
- Pes. La paella de ferro colat pesa entre 2,5 i 5 kg. Els productes d'alumini són notablement més lleugers (1,5-2 kg). Aquest és el pes sense productes.
- Atenció després de cada preparació. Consisteix no només en rentar, sinó en assecar i eixugartractament amb oli del fons i les parets. Si no es segueix aquesta cura, els estris de cuina adquiriran ràpidament taques d'òxid.
- Manca de cobertura. En general, aquest article no està inclòs. Tot i que una paella amb tapa és molt més convenient.
Forma
Com triar la paella adequada? Les ressenyes indiquen que cal tenir en compte les preferències de gust de la família, així com parar atenció a alguns matisos. Això us ajudarà a prendre la decisió correcta.
Un matís important és la forma. Depèn del que es prepari. Hi ha 4 formes de producte:
- quadrat. Es considera espaiós i apte per a diversos plats.
- Rodona. És menys ampli, però l'escalfament es produeix de manera més uniforme. Adequat per cuinar costelles, filets de carn, pastissos de formatge.
- Oval o rectangular. Ideal per a peixos.
- Safates grans de graella. En aparença, s'assemblen a les safates de forn corrugades, ocupant diversos cremadors (40x26 cm).
Algunes mestresses de casa recomanen parar atenció a la presència d'un bec que s'utilitza per eliminar l'excés de líquid i greix. Aquests canalons poden ser de 2 peces: a banda i banda. Aquesta paella, que s'utilitza a la cuina de gas o elèctrica, serà una gran ajuda a la cuina de casa.
Material
Les paelles per a la brasa estan fetes de ferro colat i alumini. La primera opció es considera la millor. Però l'alumini també és famós pels seus molts avantatges.
Ferro colat:
- durable;
- durable;
- segur;
- químicament inert;
- emmagatzematge de calor;
- us permet obtenir àpats deliciosos;
- té un recobriment antiadherent;
- no ratlla;
- no cal utilitzar pales especials.
Entre les deficiències, es pot destacar molt pes, alt cost. A més, amb una cura inadequada, apareix l'òxid. El producte no s'ha de rentar amb detergents convencionals. Els diferents plats requereixen paelles diferents.
Alumini:
- fàcil;
- té un cost baix;
- alta conductivitat tèrmica;
- no necessita cures especials.
Però el material és capaç de deformar-se, reaccionar amb àlcali, àcid. El seu recobriment antiadherent es considera de curta durada. A l'hora de cuinar, utilitzeu espàtules de fusta o de silicona. Hi ha més risc que els aliments es cremin amb aquests estris de cuina.
Bolígraf
La ubicació i el material de les nanses també són importants, sobretot quan necessiteu moure el producte d'un lloc a un altre. És important tenir en compte les recomanacions següents:
- Millor 2 que 1 bolígraf. És recomanable comprar un model on 1 mànec estigui enfront de l' altre. És convenient i segur.
- Resistent a la calor. El plàstic recobert de silicona, la fusta, una barreja d'acer i baquelita poden proporcionar-ho. En un producte de ferro colat, el mànec és sòlid.
Les paelles a la brasa sovint es fabriquen amb nanses extraïbles. Aquest disseny és convenient perquè ajuda a estalviar espai a la cuina. A més, els plats són convenients quan es cuina al forn.armari.
Alçada de la ondulació
Aquest paràmetre és necessari per a un excel·lent escalfament del plat. Els sortints han de ser alts. Si les vores inferiors són petites, el producte entrarà en contacte amb la superfície, s'hi adherirà i, com a resultat, no es produirà el resultat esperat.
L'alçada dels costats és important. Normalment és d'1-7 cm. En un producte amb costats més alts, els aliments s'escalfen millor. A més, actuarà com a barrera contra esquitxades quan es doni la volta al menjar.
Diàmetre
Les botigues venen un diàmetre de 20-28 cm (diàmetre superior, se'n selecciona la tapa). Quan escolliu aquest paràmetre, heu de tenir en compte el nombre de persones de la família:
- Per a un - 20-24 cm.
- Per a 24-26 cm.
- Família - 28 cm
Cal tenir en compte la zona dels cremadors. És recomanable no anar més enllà del cercle del cremador si esteu cuinant amb una cuina elèctrica.
Compatible amb fogons
Abans de comprar una paella de gas o una altra estufa, cal tenir en compte la compatibilitat:
- Gas. Tots els tipus són adequats per a la cuina de gas.
- Elèctric. Per a un forn elèctric, podeu triar una paella de diferents materials. El més important és que la part inferior sigui gruixuda perquè la temperatura de calefacció és més alta.
- Vitroceràmica. S'escalfa molt, de manera que la part inferior del producte hauria de ser de 3 mm.
- Cuina d'inducció. S'utilitza per a plats de fons gruixut fets de metalls magnètics.
La paella de la graella de gas és ideal per a ús domèstic. I amb ell pots cuinar diferents plats. Si feu servir l'aparell correctament, podreu obtenir aliments deliciosos i d'aspecte bonic.
Cap
No s'acostuma a incloure cap tapa. Com demostren les ressenyes, les opinions sobre aquest tema són diferents:
- Algunes mestresses de casa recomanen agafar una tapa a l'hora de triar, perquè en fregir, esquitxa greix i taca l'estufa. Està creat amb vidre resistent a la calor, metall o una premsa de tapa. Aquest últim té un pes de 3-6 kg i és necessari per a plats voluminosos: pollastre al tabac, entrepans calents o barreja de verdures.
- Altres mestresses de casa afirmen que la tecnologia de cocció no implica l'ús d'una tapa.
Per tant, és millor triar, decidir per tu mateix. Independentment del producte que es compri, s'han de tenir en compte les recomanacions d'ús del fabricant.
Revisions del fabricant
Quina és la millor paella a la planxa? Com demostren les crítiques, a moltes mestresses de casa els agraden els productes de l'empresa Tefal. Es valora per la seva excel·lent qualitat, facilitat d'ús i seguretat. Els productes més populars inclouen:
- Tefal Talent. Els productes quadrats estan fets d'alumini i el mànec és de baquelita i acer inoxidable. Té un recobriment antiadherent Titanium Pro i un disc anti-deformació. La mida del producte és de 26x26 cm i el gruix inferior és de 4 mm. Segons les ressenyes, aquest producte és fiable i compatible amb totes les plaques.
- Sabor Tefal. La peça rodona està feta d'alumini fos a pressió i té un recobriment antiadherent Resist Plus. El diàmetre és de 31 cm i el gruix inferior és de 5 mm. Segons les ressenyes de les hostesses, aquest producte es pot utilitzar per preparar diversos plats. Surten amb una preciosacrosta i aspecte original. El producte és apte per a totes les plaques de cuina excepte inducció.
- Supra Hade. La paella rectangular està feta d'acer al carboni. Està cobert amb 3 capes de material ceràmic. La mida de la paella és de 28x25 cm i el gruix del fons és de 3 mm. Hi ha moltes crítiques positives sobre els productes Supra. Les mestresses l'agraeixen per la seva qualitat, aspecte atractiu i preu assequible. El producte és adequat per a diferents estufes.
- Risoli Gratella. Aquest és un producte quadrat d'alumini fos a pressió. La paella està equipada amb un recobriment antiadherent de tefló de dues capes. El gruix inferior és de 5 mm. El producte té un mànec plegable per a un emmagatzematge compacte. Però no es pot utilitzar per a la cuina d'inducció. Com mostren les revisions, a les mestresses de casa els agrada aquest producte per la seva qualitat i durabilitat.
La paella a la graella Biol està demandada. Segons les hostesses, el producte és ideal per a ús domèstic. Només cal que llegiu les instruccions d'ús del fabricant. Les mestresses de casa assenyalen l' alta qualitat de la vaixella BergHOFF, que és d'excel·lent qualitat. A les ressenyes, podeu trobar una menció de l'empresa VINZER, que produeix paelles d'alumini.
Els productes alemanys de qualitat Gipfel es demanen. L'empresa produeix paelles de ferro colat, que són demanades per diversos clients. A jutjar per les ressenyes, hi ha productes Maestro disponibles, des dels quals podeu comprar una paella a la graella d'1,5 a 2,5 mil rubles.
Condicions d'ús
A jutjar per la foto, la paella té un aspecte especial en comparació amb l'habitualproducte. Per aprendre a cuinar deliciosament, així com estalviar estris de cuina durant molt de temps, cal fer-los servir correctament:
- És necessari oliar només les parts convexes de la paella o el propi menjar.
- L'envàs s'ha d'escalfar i només després disposar els productes. En cas contrari, s'enganxarà als plats.
- Per tal que la carn quedi ben fregida, cal que reduïu el foc i gireu les boles de pal diverses vegades.
- Gira el menjar quan aparegui l'escorça daurada.
- Gireu en un angle de 90 graus perquè el plat tingui un patró de quadrícula.
- Si s'utilitza una tapa, el plat és guisat, no fregit.
- És necessari preparar prèviament els productes. La carn i el peix es marinen amb antelació.
- No cuini massa els aliments, ja que es couen ràpidament. Shish kebab es fregeix durant no més de 2 minuts per cada costat, bistec - 2-3 minuts, verdures - uns 4.
- No cal tallar el menjar finament, en cas contrari, no hi haurà suc. Per exemple, els bistecs han de tenir com a mínim 1,5 cm de gruix.
- El peix s'ha d'utilitzar amb la pell posada a mesura que el filet es desfà.
Primer ús de ferro colat
Per tal que una paella de ferro colat duri molts anys, la primera vegada que l'utilitzeu, heu de proporcionar un recobriment antiadherent a partir d'una capa d'oli. Els passos següents us permetran utilitzar el producte correctament:
- Heu d'obrir una finestra o encendre el capó.
- Escalfeu la paella i enceneu-la amb sal durant 10 minuts.
- Cal descartar la sal i esbandir els plats sense utilitzar detergents.
- A continuació, aboqueu-ne menys de 0,5 culleradetes. oli vegetal i fregueu amb un raspall el fons i les parets.
- Després necessita escalfar i coure durant 10-15 minuts.
- La "cocció" de l'oli s'ha de fer 2-3 vegades perquè penetri als porus de la fosa.
Quan utilitzeu ferro colat, no ratlleu ni feu servir abrasius per netejar. Per eliminar els residus d'aliments adherits, escalfeu aigua amb una gota de bàlsam i deixeu-ho refredar. Podeu utilitzar vinagre, refresc o mostassa. A continuació, esbandiu amb un drap suau.
Normes de cuina
Per preparar correctament un plat, has de seguir unes regles senzilles:
- L'oli no s'utilitza o s'utilitza en petites quantitats. Simplement podeu treballar amb un pinzell submergit en oli, la part nervada de la paella o el producte en si.
- Per fer el plat més saborós, primer es guarda el producte a la marinada. I a l'hora de cuinar, s'aconsella no afegir sal.
- S'aconsella utilitzar pinces especials per girar. Una espàtula de fusta o de silicona servirà.
- Stripes es pronunciaran si els productes es tornen amb menys freqüència.
Les receptes a la paella et permeten cuinar plats deliciosos. Amb ell es processen carn, peix i verdures.
Filets
Com cuinar un bistec a la paella? Cal tallar la carn amb un gruix de 2 psm. Alguns recomanen picar el bistec abans de fregir-lo. Si els filets són prims, no s'han de coure durant molt de temps, ja que estaran secs. Els trossos de carn s'han de marinar.
Necessita oli d'oliva, suc de llimona, espècies. Els filets han de marinar durant una hora. A continuació, es posen en una paella calenta. Fregiu 1 minut per cada costat. Després 3 minuts més pels dos costats.
Peix
En aquesta paella podeu cuinar peix - varietats grasses. Apte verat, salmó, salmó, tilàpia, bacallà. Els filets de peix s'han de marinar abans de fregir-los. Per a això, s'utilitza oli, suc de llimona, crema agra. Es triga 20 minuts, i després el producte es pot preparar per fregir 1 peça alhora. El recipient no es pot processar amb oli, el peix donarà suc quan es cuina. El temps de cocció és de 15 minuts.
Així, la paella a la planxa serveix com a ajudant en l'elaboració de plats deliciosos i fragants. El compliment de les normes d'ús ajudarà a allargar la vida útil del producte.
