A la gent de l'antiguitat, l'arrel de civada, o, com també s'anomena, la barba de cabra, era coneguda millor que moderna. Sabien molt no només del seu gust, sinó també de les propietats medicinals que posseeix.
Avui es conrea als països mediterranis, EUA, Rússia i Europa. Es serveix als restaurants com a delicatessen, i els homeòpates i nutricionistes el recomanen per al tractament i la prevenció de moltes mal alties.
Descripció de la planta
Aquesta planta biennal produeix una arrel comestible i útil el primer any, i floreix i sembra llavors el segon any. L'arrel de civada tolera perfectament les gelades i els brots ja a una temperatura de +3 graus. La tija de la planta és llisa o lleugerament pubescent, creix fins a 60 cm d'alçada. Les fulles són ondulades, lineals, d'un bonic to verd blavós.
L'arrel de civada (la foto mostra això) floreix en cistelles individuals amb grans pètals de color porpra, de vegades blaus. Per veure aquesta bonica planta ornamental en tota la seva esplendor, hauríeu de mirar-la al matí, ja que només a aquesta hora del dia s'obren les flors.
El cultiu d'arrel creix fins a 40 cm, téombra clara, i a la seva part inferior es formen petites arrels primes, gràcies a les quals va rebre el nom de barba de cabra.
L'arrel de civada és ben coneguda pels jardiners que cuiden la seva salut, però només les seves varietats híbrides estrangeres. En la selecció domèstica, no se li presta la deguda atenció. En estat salvatge, creix a Sibèria, al sud d'Ucraïna i Crimea. Les varietats híbrides són plantes de mel autopol·linitzables i excel·lents.
Composició química
El salsifí pertany al gènere Goatbeard de la família Astrov. Al món es coneixen unes 150 espècies d'arrel de civada, però només s'utilitzen 40 varietats amb finalitats alimentàries i medicinals. Les fulles i arrels d'aquesta planta contenen:
- substàncies nitroses;
- vitamines PP, B2, B3, B1, B6, B9, E;
- minerals: fòsfor, potassi, seleni, manganès, zinc, calci, sodi, ferro;
- fibra - fins a 3,3 g;
- proteïnes - fins a 3,4 g;
- hidrats de carboni - fins a 15,4 g;
- inulina - 8 g;
- aigua - 77%;
- sucre - fins a un 15%.
Aquest producte es recomana per a persones amb problemes d'obesitat, ja que té 82 calories i per a diabètics, ja que té un índex glucèmic baix de 30 i conté inulina.
Efecte sobre el cos
Malauradament, els jardiners domèstics són poc conscients del que és una arrel de civada.
Les propietats medicinals d'aquesta planta i el seu gust no es poden sobreestimar. La barba de cabra s'utilitza com a:
- antiinflamatori;
- antisèptic;
- immunomodulant;
- agent de cicatrització de ferides;
- tònic;
- diürètic;
- colagog.
A més d'aquestes qualitats, té la capacitat de regular la freqüència cardíaca, estabilitzar la pressió arterial, normalitzar el metabolisme i activar el sistema digestiu. A més, el seu mèrit amb l'ús a llarg termini és millorar la composició de la sang, el funcionament del fetge, els ronyons, el pàncrees i el sistema genitourinari.
L'arrel de civada es recomana per als diabètics per alleujar els símptomes de la diabetis i les persones amb problemes al tracte gastrointestinal. Elimina la inflor, alleuja la inflamació i els problemes infecciosos al fetge i als pulmons, bloqueja el desenvolupament i la propagació de tumors cancerosos i és eficaç per a les úlceres i les mal alties de la pell.
L'arrel de civada té bon gust
A més d'un conjunt de substàncies útils, aquesta planta té excel·lents qualitats gustatives. Es pot menjar cru, fregar en una amanida. Té un delicat gust lleugerament dolç i combina bé amb llegums, llet, formatge, nata, llenties i raves, pebrots, arròs i espinacs.
Es pot coure, s'utilitza com a farcit de pastissos, es menja cru com les pastanagues, s'afegeix a salses, purés de verdures i sopes. Bullida i cuita, l'arrel adquireix un sabor d'ostra, per la qual cosa sovint s'anomena "ostra vegetal".
A molts països, l'arrel de civada seca i mòlta s'utilitza com a substitut del cafè o espècies. Les fulles d'aquesta planta també són comestibles, però abansquan es consumeixen, s'han d'escórrer del suc lletós. Algunes varietats de barba de cabra tenen amargor, però si la bulleu en aigua salada, desapareixerà.
Creixent
Per plantar i fer créixer aquest cultiu d'arrel útil al jardí, no calen esforços especials. És bastant sense pretensions, però si el sòl del lloc és pobre, és millor fertilitzar-lo amb nitrat d'amoni i sal de potassi per endavant.
Per obtenir una arrel de civada forta, el creixement a partir de llavors s'ha de fer aviat, quan el sòl encara no s'ha escalfat. Per a això, la llavor de fa un any és adequada. Si les llavors han estat més temps, és possible que no germinin, ja que tenen una vida útil curta.
Per fer la sembra uniforme, es recomana barrejar les llavors amb torba i llençar-les sovint a una profunditat de 2 cm, mentre que l'espai entre les fileres ha de ser d'almenys 20 cm. Quan apareixen 2-3 fulles a la tija, les plantes s'han d'aprimar, deixant una distància de 10-12 cm entre elles.
La sembra també es pot fer a la meitat de l'estiu, després a l'hivern la barba de cabra es farà més forta, hivernarà bé i donarà una arrel forta i saborosa a la primavera.
Cura de l'arrel de civada
Què útil, igual d'arrel de civada sense pretensions. Conrear-lo i cuidar-lo al jardí consisteix en 2-3 adobs per temporada amb fertilitzants minerals a raó de 30 g per 1 m2. Cal assegurar-se que tinguin menys nitrogen i més fòsfor i potassi, la collita serà gran.
A aquesta planta li encantaaigua, de manera que el reg s'ha de fer dues vegades per setmana a raó de 5-7 litres per 1 m2. Si l'estiu és sec, durant el període de formació i creixement de l'arrel, cal regar-la abundantment, en cas contrari es tornarà dura i no comestible. Triturar la terra ajuda bé en temps sec.
També recordeu desherbar a mesura que apareguin.
