A l'arsenal de les mestresses de casa modernes hi ha un gran nombre d'herbes diverses que s'utilitzen àmpliament a la cuina. Però és difícil per a una persona sense experiència entendre aquesta varietat. En el nostre article volem estudiar una d'aquestes plantes. Què és la farigola? Molts han sentit el nom, però no tothom sap que es tracta de la mateixa farigola. La planta té diversos noms: el continent, l'herba Bogorodskaya.
Planta extraordinària
Llavors, què és la farigola? Aquesta és una planta inusual que ha estat valorada pels nostres avantpassats des de l'antiguitat. Molt sovint s'anomena farigola. Des de l'antiguitat, l'herba s'ha associat amb força, coratge i salut. Què és la farigola, ara no tothom ho sap. Traduït del grec - "força". Aquest nom pretenia emfatitzar l'extraordinari poder curatiu de la planta. En aquest article, coneixeràs aquesta herba extraordinària i els seus usos per a diversos propòsits.
Els beneficis de la farigola són coneguts per la humanitat des de l'antiguitat. La planta es va utilitzar activament no nomésen la cuina, però també per al tractament de dolències. Avui, entre els habitants de les nostres latituds, la farigola s'associa amb les estacions de Transcaucàsia i Crimea. I a Àsia, el gust de la farigola als plats és un element indispensable de la cuina nacional. Cuinar xai és simplement impensable sense farigola. L'espècia també és indispensable a la cuina francesa.
Historial d'ús
Moltes cuines d'arreu del món fan servir farigola. Què té d'especial? Aquesta planta és originària de la Mediterrània, on creix als boscos arbustius i als vessants rocosos, per la qual cosa l'herba és molt utilitzada a les cuines nacionals europees. A la natura, hi ha més de 400 espècies de plantes. Però a la cuina utilitzen farigola rastrera i normal. Actualment, la planta es conrea a molts països per cuinar a partir de branques rugoses amb fulles d'espècies fragants.
Els experts diuen que la farigola ha estat utilitzada per la humanitat durant més de cinc mil·lennis. La primera menció es va trobar a les tauletes d'argila sumeries i als registres de la famosa Avicena.
La planta era estimada pels antics romans i grecs. Amb el temps, l'ús de la farigola com a condiment s'ha popularitzat cada cop més. I ara la farigola s'utilitza àmpliament a tot el món, a la cuina oriental, americana i europea.
Descripció de la planta
Com és la farigola, molta gent ho sap. La planta pertany a la família de les lamiàcies. El gènere de la farigola és força nombrós. Només a Europa creixen més de 170 espècies. Però no totes aquestes varietats poden serutilitzar com a condiments, ja que no només es diferencien en l'aspecte, sinó també en l'olor. Val la pena assenyalar que la farigola rastrera s'anomena herba de Bogorodsk. En condicions naturals, creix en vessants, per tant, per fer créixer una planta en una parcel·la personal, cal assignar un lloc assolellat. Les zones d'ombra i d'ombra no són adequades per a la gespa.
Com és la farigola? Exteriorment, la planta sembla un petit arbust, l'alçada del qual arriba als 40 centímetres. Però sovint l'alçada de l'herba és de 15-20 centímetres. Les tiges de farigola són llenyoses i sense fulles. Poden estar ajaguts o dempeus. Les branques herbàcies estan cobertes de petites fulles afilades. Els pagons florits solen ser erectes. La planta és perenne. Floreix de maig a agost. Les inflorescències de farigola són de color rosa o morat, però hi ha varietats amb flors blanques.
Els residents d'estiu solen utilitzar la farigola com a planta ornamental. Amb ell, és convenient decorar zones irregulars. La farigola és un habitant obligatori dels jardins aromàtics molt populars actualment.
Els fruits de farigola són molt petits i tenen una forma ovalada. Exteriorment, s'assemblen a fruits secs llisos de color negre-marró o negre. El gust de la farigola és picant i lleugerament amarg, i la seva olor és persistent i agradable. Per a més condiments, es recullen branquetes amb fullatge. S'assequen i després es trituren. Amb una preparació adequada de la farigola per a l'hivern i l'emmagatzematge, l'espècia no perd les seves propietats aromàtiques durant dos anys.
La planta creix bé a l'aire lliureterra i a la casa a l'ampit de la finestra. La farigola és una excel·lent planta de mel, per la qual cosa és indispensable en aquelles zones on hi ha ruscs. Molt sovint, la planta es planta a prop d'hivernacles i hivernacles per atraure insectes pol·linitzadors.
Propietats útils
L'herba de farigola fa temps que es valora per les seves propietats beneficioses. L'espècia és rica en flavonoides, sals minerals i àcids orgànics. Des de l'antiguitat, la gent ha collit la farigola com a medicina. No us oblideu de les propietats curatives de la planta fins i tot ara. Però val la pena recordar que quan es recull l'herba no la pots arrencar, ja que creix molt lentament.
L'ús de la farigola com a medicina era conegut pels metges antics. La planta es va utilitzar activament a l'antic Egipte per tractar la tos i per embalsamar els cossos.
Les preparacions a base de farigola tenen un efecte antibacterià pronunciat. Les tintures líquides són bones com a expectorants. L'herba forma part de molts preparats medicinals que s'utilitzen per tractar les articulacions inflamades i els problemes del sistema biliar. L'oli de farigola s'utilitza per desinfectar les mucoses de la cavitat bucal. Té un efecte analgèsic pronunciat. Les propietats bactericides de l'herba s'utilitzen en la lluita contra les mal alties fúngiques i les mal alties de la pell.
En la medicina popular, la farigola s'utilitza com a diürètic, diaforètic, sedant i anticonvulsivant. Les locions d'una decocció d'herba són bones per al reumatisme, les úlceres i en el tractament de ferides. farigolaajuda a fer front a la grip i als refredats, millora la digestió. S'utilitza per a mals de cap i insomni. Gràcies a les seves propietats beneficioses, la farigola (a l'article es mostra una foto de la planta) s'utilitza àmpliament fins als nostres dies.
Val la pena assenyalar que l'abast de l'herba no es limita a la medicina tradicional. La planta s'utilitza en la fabricació de conserves i en la indústria de la perfumeria. Les fulles de la planta són riques en vitamines. Les mestresses de casa utilitzen activament les espècies a la cuina per afegir sabor als plats. La farigola és bona per controlar els insectes, ja que la seva olor els repel·leix.
Farigola ramificada
La farigola rastrera creix a Rússia. Les propietats d'un arbust perenne han estat utilitzades durant molt de temps pels nostres avantpassats per tractar mal alties. La planta es pot trobar sovint als camps i prats. És fàcilment reconeixible per les seves petites inflorescències rosa-violetes. A Rússia, la farigola s'anomena herba Bogorodskaya. Aquest nom va aparèixer per una raó. Es deu al fet que les icones estan decorades amb herba olorosa el dia de l'Assumpció de la Verge.
La planta conté les següents substàncies útils: olis essencials, sals minerals i orgàniques, goma, flavonoides i tanins. Els olis essencials de farigola tenen un to groc clar. Tenen una olor agradable, però molt forta. Els olis són molt utilitzats en perfumeria. Les propietats beneficioses de la farigola s'utilitzen no només en la medicina popular, sinó també en la medicina tradicional. L'herba es considera un remei antic. L'extracte de la planta forma part de la droga "Pertussin". Les propietats bactericides de la farigola ajuden a fer front a les mal alties dels bronquis i els pulmons.
Triar un lloc per plantar una planta
La farigola creix molt bé a l'aire lliure. Els residents d'estiu el cultiven activament als seus patis. Els seus arbustos es combinen perfectament amb altres plantes. La farigola s'utilitza sovint com a cultiu de coberta del sòl. Podeu cultivar farigola a l'interior. En aquest cas, a l'hivern, sempre tindreu branquetes d'una planta fresca.
Per plantar en una parcel·la personal per a farigola, hauríeu de triar un lloc càlid i assolellat. A l'ombra, la planta no se sent molt bé, les seves tiges comencen a estirar-se. És possible plantar farigola en una zona amb ombra parcial lleugera.
La planta prefereix els sòls lleugers no acidificats. El sòl ha d'estar ben drenat. Com moltes altres plantes picants, la farigola és molt exigent amb la llum solar. No té gens por dels raigs directes. Les zones obertes i ben ventilades són el millor lloc per plantar el cultiu.
La farigola es pot atribuir amb seguretat a les plantes resistents al fred. Però, al mateix temps, no li agraden els vents del nord i les corrents d'aire. En estat salvatge, la planta creix en prats i camps oberts, als vessants dels turons. A les parcel·les domèstiques, la farigola es pot col·locar en parterres protegits de la influència dels vents del nord pels arbustos. El fem orgànic s'utilitza com a apòsit superior. S'aplica al sòl quan s'excava abans de plantar.
La farigola és un cultiu resistent a la sequera que no li agraden els desbordaments. Només necessita regar durant els períodes de sequera. A terra oberta, la planta es planta a la primavera o a principis de tardor perquè tingui temps d'arrelar. La farigola tolera bé el fred de l'hivern,i per tant no necessita refugi.
Propagació de la farigola
La farigola es propaga per esqueixos, plàntules i llavors. Aquests últims es sembren a mitjans de març. Les llavors es barregen amb sorra de riu humida i es sembren a la superfície del substrat per a les suculentes, afegint-hi un terç de la terra negra. Des de d alt, els cultius es ruixen amb una ampolla de polvorització i es cobreixen amb vidre. El contenidor es col·loca en un lloc lluminós.
Les plàntules es mantenen a l'interior durant almenys dos mesos. L'edat òptima de les plàntules per plantar al sòl és de 70 dies. Després de l'aparició dels primers brots, la temperatura del contingut del cultiu es redueix en diversos graus. Les plàntules no són regades, sinó ruixades. Les plàntules necessiten una bona ventilació.
Aterratge a terra
La farigola es planta a terra oberta a la segona quinzena de maig. Per a les plàntules, trieu un lloc assolellat amb un sòl lleuger i fèrtil. El lloc ha d'estar ben drenat, ja que al cultiu no li agrada l'aigua estancada. El sòl es prepara amb antelació abans de plantar. Per fer-ho, a la tardor, quan s'excava, s'introdueixen fertilitzants amb humus o potassi-fòsfor. A la primavera, els llits s'han d'afluixar i regar amb una solució d'urea (es dilueixen 20 grams d'urea per litre d'aigua). Les plàntules es planten a una distància de 20-25 centímetres entre si, entre les files cal deixar una distància d'uns 40-45 centímetres.
Cuidar les plantes del jardí
Cuidar la farigola no és difícil. De tant en tant, la farigola ha d'afluixar el sòl perquè la humitat no s'estagni a les arrels i eliminar les males herbes. Per facilitar-ne la cura, les plantacions d'herba es poden encoixinar. arbustos a principis de primaveracal tallar. En aquest cas, els brots s'escurcen en dos terços. La poda és necessària per mantenir les plantes compactes i denses.
Les plantes es reguen molt poques vegades, perquè no els agrada la humitat, però toleren bé la sequera. Amb l'inici del creixement actiu dels brots i la floració, el reg hauria de ser més freqüent. Però no s'ha d'excedir amb la humitat. Si l'estiu va resultar plujós, llavors no val la pena regar les plantes.
La farigola no és exigent amb l'apòsit superior. Si heu fertilitzat el sòl abans de plantar, en el futur no us haureu de preocupar per alimentar les plàntules. Només un sòl molt pobre es pot enriquir amb compost. El cultiu no exigeix nutrients, per tant no esgota el sòl. Després de la farigola, es poden plantar qualsevol hortalissa al lloc, excepte les plantes que pertanyen al xai.
Hort de la finestra
Podeu cultivar farigola en una olla a casa. Aquesta opció és molt adequada si no disposeu d'una trama personal. En aquest cas, sempre tindreu farigola fresca a punt a la cuina.
Per fer créixer farigola a l'ampit de la finestra, necessitareu un test petit amb un diàmetre de no més de 15 cm. Abans de plantar, cal posar un drenatge al fons, que no permeti que l'excés d'humitat s'estagni. Després omplim el recipient amb terra. Hi sembrem llavors, que ruixem amb una petita quantitat de terra. Ruixem la terra des de d alt amb una ampolla d'esprai. L'olla s'ha de cobrir amb un film o vidre. Les llavors de la planta tenen una molt bona germinació, de manera que les primeres plàntules apareixeran en 10-15 dies. ATen el futur, haureu d'eliminar els brots febles, deixant brots forts i bonics. La farigola en pèsols creix molt bé. Els verds s'han de tallar més sovint per evitar que la planta floreixi.
Des de l'antiguitat, la gent ha apreciat les propietats beneficioses de la planta. La farigola, la foto de la qual es pot veure més amunt, cultivada a casa, no és menys valuosa que la portada del pati del darrere. La vegetació de la planta de l'amfitriona s'utilitza no només per cuinar, sinó també per preparar te curatiu. No fa mal a ningú tenir una cultura tan valuosa a l'ampit de la finestra.
A la tardor, la farigola es pot propagar per esqueixos. Per fer-ho, es tallen els pagons a l'arbust, que s'arrelen en testos petits amb un substrat. Poc després de plantar, tindreu plantes joves i fortes que podreu regalar a amics o familiars. La farigola en una olla no només pot ser una font d'espècies, sinó també una decoració a casa teva.
Faigola a la jardineria
La farigola es veu bé en les plantacions de grup. Sovint s'utilitza com a fons per a plantes amb fullatge texturat. La farigola, amb la seva potent aroma, atrau papallones i altres insectes al lloc, per la qual cosa es recomana plantar-la a prop dels llits de cogombres. Les abelles s'aplegaran amb l'olor de la farigola i pol·linitzaran les hortalisses. L'herba Bogorodskaya és el component principal dels rams de flors per a la festa de la Santíssima Trinitat. Inclouen l'absenc, el llvestí i la menta. Des de temps immemorials, els nostres avantpassats creien que aquesta combinació d'herbes aromàtiques expulsa els esperits malignes de les seves llars.
La farigola és utilitzada activament pels dissenyadors de paisatges. Els semiarbustos baixos són un excel·lent teló de fonstobogans alpins i mixborders. Però la farigola també pot tenir el paper principal. La planta té un aspecte molt impressionant als terraplens rocosos.
Crear farigola és un plaer pur. La farigola és especialment bella durant la floració. Els arbustos suaus i fragants són senzillament bonics.
Colleta de farigola
Si conreu farigola a la vostra zona, podeu oferir-vos a vos altres mateixos i als vostres éssers estimats espècies aromàtiques. Per a la collita, la farigola es recull al juny o juliol. Les branques no lignificades es tallen a l'inici de la floració. És important tallar els brots i no arrencar-los, ja que la planta no es recupera bé. Si danyeu les arrels, danyareu la farigola.
Si voleu recollir llavors, heu de parar atenció a les plantes més fortes i boniques. El millor material de sembra dóna farigola del tercer i segon any. Les llavors es recullen i s'assequen en una zona ventilada i després es baten.
Per a la preparació de brots, es tallen diverses vegades per temporada. Les branques d'herba es formen en raïms, que es pengen sota els tendals. Els verds secs s'emmagatzemen en un recipient ben tapat. Com a condiment, els blancs es poden utilitzar durant dos anys.
Faigola a la cuina
Culinadors de tot el món utilitzen activament la farigola per cuinar. Com a regla general, s'utilitzen fullatges i brots triturats per a això. Si esteu cultivant la planta en un test o al vostre pati del darrere, podeu utilitzar les verdures fresques del cultiu. El condiment té un sabor pronunciat amb amargor iaroma inoblidable. La farigola dóna a qualsevol plat una agradable nota picant. S'utilitza activament en diverses àrees de la cuina, des de la cocció fins a la conserva.
La farigola com a espècie és indispensable per cuinar plats de peix i carn, ja que fa que el seu gust sigui més brillant i ric. Les branquetes de farigola s'utilitzen tradicionalment per rostir caça. Les espècies seques comprades a la botiga s'utilitzen per ruixar i fregar peix i carn abans del tractament tèrmic. La pols es pot abocar a la carn picada per a costelles o embotits.
L'espècia és indispensable per cuinar plats grassos, perquè les substàncies que conté ajuden l'estómac a digerir els aliments pesats. És per aquest motiu que la farigola s'utilitza activament a Orient. La farigola conté moltes vitamines que són beneficioses per als humans, de manera que fins i tot les espècies seques són beneficioses. La farigola és bona per cuinar carns fumades (carn i peix).
No menys sovint la farigola s'utilitza per a plats de verdures. El condiment aporta notes amargues i una aroma agradable al gust. Marida bé amb farigola i bolets. A Itàlia, per exemple, el risotto amb bolets es cuina només amb aquest condiment. A més, la planta forma part de diverses mescles. Per exemple, està present a les herbes provençals estimades per molts. Aquesta barreja s'afegeix a la preparació de qualsevol plat mediterrani. Però els brots frescos de la planta s'afegeixen a les amanides. En absència d'ells, podeu utilitzar herbes seques.
La farigola s'afegeix a les sopes, borscht, brous a base de carn o peix. La farigola es posa en conserves,coure, escabetx d'olives, elaboració de formatges, alcohol i truites. La farigola de llimona, que té un pronunciat aroma cítric, s'utilitza per fer dolços.
Els xefs eminents consideren la farigola una espècia universal que pot fer que qualsevol plat sigui inusual. Però la farigola s'ha d'utilitzar amb prudència, ja que massa pot provocar amargor.
Què pot substituir la farigola a la cuina?
Com ja hem comentat, la farigola s'utilitza en cuina seca i fresca. Però, què passa si no tens l'espècia adequada a mà? Què pot substituir la farigola? A les receptes de plats orientals i europeus, sovint s'utilitzen espècies. Si no teniu farigola a la vostra cuina, no dubteu a utilitzar la barreja Herbes de Provence tal com es troba dins del condiment.
Els xefs experimentats recomanen substituir la farigola per orenga. El gust del plat no empitjorarà amb això, però adquirirà notes més brillants. Al Caucas, a l'hora de preparar els primers plats, fins i tot es posa canyella en lloc de farigola.
