L'olor de caramel del cotó de sucre està associat per molts amb unes vacances, una visita al circ, un parc d'atraccions, una infància feliç. Aquest és un plat extremadament senzill. Dels ingredients necessaris, només hi ha un producte. I quantes emocions pot provocar! Gràcies a la senzillesa de la delicadesa, es pot preparar a casa, afegint una mica d'imaginació en el procés de fabricació.
Varietat
El cotó de sucre pot ser de color (l'ombra s'aconsegueix afegint colorant alimentari) i blanc clàssic. Es pot vendre tant en un pal com en una bossa o embalatge especial. Els aromes i els aromatitzants poden donar-li un toc de llimona, maduixa, poma i altres sabors de fruita. Però la recepta bàsica segueix sent la mateixa.
Què necessites per fer una delícia?
Per cuinar, preneu:
- 200 g de sucre;
- 100g d'aigua;
- deu gotes de vinagre de taula.
Aboqueu sucre en una cassola de fons gruixut, aboqueu líquid acidificat. Remenant constantment, porteu la massa a ebullició i després retireu-ho del foc, refredeu-ho una mica i torneu-ho a posar al foc. Per tant, cal aconseguir l'estat d'una gran bola sòlida de color marró clar. Per evitar aquests passos de cocció, podeu comprar una composició especial per a una màquina de cotó de sucre per a la llar. És sucre granulat amb additius aromatitzants, aromàtics i colorants, però el seu cost pot arribar als 2.500 rubles per quilogram.
Aparells per a la producció de cotó de sucre
Hi ha moltes unitats similars al mercat tant per a càtering com per a ús personal. Producció principalment xinesa i polonesa. També hi ha màquines de cotó de sucre per a cases de fabricació russa. Exemples d'ells són les mercaderies de la planta de Tver. És més fàcil trobar cotxes generals d'empreses russes. Quan trieu, heu de parar atenció a:
- material del bol (la millor opció és el metall);
- presència d'un tap protector (assegura un treball precís);
- fiabilitat dels components elèctrics.
El preu d'una màquina de cotó de sucre per a la llar varia i depèn del fabricant i de la potència de la unitat. Podeu trobar cotxes econòmics per 700 rubles, mil i mig i cinc mil rubles. El que tenen en comú és que són petits electrodomèstics aptes per a ús domèstic. Has de seguir la receptafabricant, tal com es descriu a les instruccions adjuntes.
Com fer cotó de sucre a casa sense màquina
Per descomptat, és bo si la màquina fa la major part de la feina. Però, què passa si no hi ha manera de comprar una màquina de cotó de sucre per a casa teva, però vols alguna cosa dolça ara mateix? Després hi ha l'oportunitat de fer aquestes postres amb les teves pròpies mans. No es requereix gaire equipament, però es requereix habilitat i amor per l'experimentació. Per a la base sobre la qual cristal·litzarem el sucre, agafem una forquilla, un pal de bambú o un tub de paper. Utilitzeu un ajudant per subjectar aquesta eina o un objecte per suportar la base.
Aneu molt amb compte, perquè la temperatura d'aquesta composició és d'uns 130 graus. Eviteu el contacte amb les parts exposades del cos. Les superfícies de treball també s'han de protegir dels fils dolços. Tot i que la composició és fàcil de netejar, però un breu gaudi no val una hora de neteja. Després de preparar l'almívar segons la recepta anterior, submergiu-hi una batedora (o una forquilla) i apliqueu les fibres de cristalls de sacarosa a la base amb moviments circulars. Si cal, podeu aixafar-los lleugerament amb la mà per controlar l'esplendor de les postres. La qualitat del producte resultant dependrà de la qualitat del caramel (el fil ha de ser fàcil de tirar) i de l'habilitat del cuiner. Però amb la diligència deguda, com veiem, la màquina de cotó de sucre per a la llar es pot substituir completament pels estris de cuina més senzills.
Secrets i funcions
Hi ha diversos secrets per fer-hopostres, ja sigui pel vostre compte o amb l'ajuda d'una màquina casolana de cotó de sucre.
- Si després de fer les postres et queda una mica de xarop, no t'afanyis a desfer-te'n. Recordeu els galls en un pal: una delicadesa massa senzilla, que avui no té la seva antiga popularitat, però encara és molt saborosa. Si no disposeu d'un recipient especial per fer piruletes, podeu agafar qualsevol talla-galetes resistents a la calor, fer servir petits estris: tasses, bols o fins i tot paper pergamí. Per comoditat, podeu inserir pals (per exemple, de gelat) als motlles. Lubriqueu la forma amb oli de gira-sol, aboqueu caramel. Aviat la massa s'endureix i estarà a punt per utilitzar-se.
- Podeu afegir algunes herbes medicinals al sucre calent perquè aquesta delicadesa no només sigui saborosa, sinó també saludable (menta, fulles de sàlvia). Tindrà el mateix efecte que les pastilles per a la gola.
- Per fer unes postres amb gust de fruita, cal que prenguis xarop ja preparat o que el facis tu mateix. Per a fruites que tenen un gust brillant, com la llimona, podeu utilitzar suc acabat d'esprémer. Si afegiu l'essència a la composició de la barreja, podeu obtenir nous tons de gust, destaqueu la dolçor ensucrada amb acidesa.
- Fa temps que està demostrat que el gust neix no només a la llengua, sinó també al cap. Afegir una mica del color adequat a l'almívar amb colorant alimentari emportarà el plat i farà les delícies de nens i adults per igual.
Al final
Quan trieu una unitat, és millor deixar-vos guiar per comentarismàquines de cotó de sucre per a la llar, per no repetir els errors dels altres. Més informatives són les opinions negatives, poden preparar-se per a possibles problemes amb antelació. Si no voleu pagar per aquestes unitats, prepareu aquestes postres vos altres mateixos, però aneu amb compte quan treballeu amb caramel calent. Crea sabors nous, no tinguis por d'experimentar.
