El vi és una beguda alcohòlica feta a partir de sucs de fruites com a resultat de la fermentació. No inclou altres begudes elaborades amb fruites o baies. Els vins varien en color, sabor, força i característiques.
Els especialistes assenyalen que els raïms de vi adequats tenen una estructura específica: els raïms i les baies són petits i el contingut de suc de la baia és d'aproximadament el 80%. Els raïms han de tenir un sabor àcid pronunciat i l'aroma ha de ser rica.
Varietats de raïm de vi per a Rússia central
Es distingeixen varietats de vins de maduració primerenca i mitjana, amb una acidesa alta o baixa i un contingut en sucre. Clústers: densos o rars. Les fruites tenen diferents formes, textures, sucositat, color, olor, sabor, beneficis, tenen diferents propietats de polpa i pela. Les plàntules de raïm de vi es planten a terra oberta, generalment a principis de tardor o principis de primavera. Molt sovint, els jardiners comencen a plantar brots a principis de setembre, cosa que permet que les plàntules arrelin millor. Més llunyveurem quins raïms de vi es consideren els millors.
Classificació de les espècies de raïm
Els raïms es classifiquen per finalitat:
- Existeixen varietats de raïm industrials per fer vi i sucs. Tenen un gust mediocre, i aquestes varietats també tenen baies petites, bastant sucoses, raïms densos, poca polpa.
- Varietats de raïm de taula. Conreat per al seu consum en forma in alterada. Tenen un bon gust, una polpa rica en suc.
- Les espècies genèriques també són adequades per menjar i fer vi.
- Els tipus kishmish s'utilitzen per obtenir panses, que s'utilitzen per afegir als productes de rebosteria.
Varietats de raïm primerenques
Quines són les millors raïms de vi? El més eminent és considerat Pearl Sabo. Els fruits apareixen 80 dies després de l'obertura dels brots. Els trets característics també inclouen un delicat sabor almesc i un alt rendiment. L'únic inconvenient són les baies petites, la qual cosa fa que el Clog Pearl superi una mica les altres espècies que maduren força aviat.
Excloent les perles Sabo, el concepte de varietats primerenques inclou Ekaro-35, que madura el dia 88, Galahard, el dia 89, i Serafimovsky, el dia 89. Al mateix temps, els experts estan treballant en la cria de les espècies de creixement més ràpid. El problema d'obtenir una espècie immune al fred també continua sent agut. També al carril del mig, es conrea una varietat primerenca de raïm de vi. L'àgata Donskoy, madura bé en condicions menys favorables i produeix un gran ram, format per baies rodones de color fosc força grans. Arcàdia es considera una espècie primerenca: una varietat amb una petita mida d'arbustos, donant una bona collita. Els raïms destaquen per la seva mida i densitat, i les baies són blanques.
Varietats descobertes
El raïm és la planta més susceptible als fongs, per això és important obtenir espècies immunes a les mal alties. El raïm de vi al descobert és un tipus de vinya que ha estat encreuada per ser resistent a les plagues i als climes freds. Fa un temps, era impossible conrear raïm al nord, perquè la planta no podia suportar les condicions d'un clima fred. Ara aquest problema és irrellevant, un llarg treball d'encreuament de diferents tipus de plantes va permetre obtenir espècies resistents a les gelades. Hi ha més de 10 opcions d'aquest tipus, cultivades en zones amb un clima menys favorable. Considereu les varietats de raïm de vi per a la banda mitjana.
Des de fa molts anys, les varietats i modificacions basades en raïms d'Amèrica Foxberry són famoses. L'aroma i el gust de maduixa d'aquest raïm a Rússia es va anomenar "Isabella". L'actitud cap a aquesta varietat és diferent, però pel que fa al contingut de sucre en les fruites, aquestes modificacions superen les varietats de cobertura. També són immunes als fongs, són capaços de suportar el fred fins a -35 °C, destaquen pel seu alt rendiment i la capacitat de recuperar-se ràpidament.
A finals del segle XIX, va començar la creació d'híbrids euroamericans interespecífics complexos. L'objectiu principal era donar-los immunitatraïm americà i conserven el ric sabor. Com que a Europa no es necessitava una gran resistència al fred, aquestes característiques són pitjors per als híbrids euroamericans. Només als anys 50 del segle XX a França es van rebre les primeres modificacions de Seive Villars, les més resistents als climes freds i les mal alties, i alhora no inferiors en gust a les millors espècies europees. Gairebé no queda cap gust especial d'Isabella. Actualment, Amèrica i Canadà estan treballant dur amb híbrids euroamericans i americans, obtenint altres varietats versàtils i fortes, incloses les que tenen baies sense llavors.
El raïm d'Amur és resistent a l'hivern com el raïm de vi. Són semblants en gust i olor. Els especialistes en el procés de selecció van poder criar altres formes mixtes primerenques i no cobertes amb baies grans i apetitoses de la liana d'Amur de fruit petit.
Varietats de coberta
Es considera que Codryanka, Arcadia, Kishmish, Kesha, Moldàvia i Laura cobreixen. Tenen un gran gust i aspecte. Aquestes varietats no toleren les gelades, per a elles cal construir un refugi per al període hivernal. Per a una protecció fiable, necessiteu el disseny correcte de l'arbust.
La tècnica de disseny més famosa és la sense segell sense ventall. Consisteix a forçar les mànigues amb un parell de fruites, molt a prop del sòl. Es forma completament només en el 4t any de creixement. Un arbust madur té quatre braços i, per tant, té 4 parells de fruits. En determinats casos, es permeten fins a 6 enllaços de fruites.
Dos braços horitzontalsla barrera propera a la Terra té un petit tronc, que permet utilitzar aquest mètode per cobrir espècies. El principi principal són 2 mànigues en un enreixat horitzontal, dirigides en diferents direccions. L'alçada del tronc sobre el terra és de 15 cm.
Pantalla inclinada. Aquest mètode de disseny permetrà simplement cobrir l'arbust per a l'hivern. No hi ha tronc, sinó una única màniga inclinada prona amb enllaços de fruita. Amb tota la senzillesa del disseny, hi ha un clar inconvenient: si l'única funda es congela, la collita no haurà d'esperar durant algun temps.
Varietats de raïm blanc
Hi ha qui creu que el vi blanc només es pot fer amb baies verdes, però aquestes begudes també s'elaboren amb raïm rosat i negre. Dins de qualsevol fruita hi ha un suc transparent, no depèn del color de la closca de les baies. El vi blanc és menys fort que el vi negre i és més dolç i lleuger. Una diferència significativa en la fabricació és que només s'utilitza suc de baies. Penseu en les varietats de raïm blanc de vi.
Chardonnay
Molts creuen que les millors varietats de raïm blanc es conreen exclusivament a França. La varietat blanca més famosa és la Chardonnay. Però els vins blancs de Chardonnay es fan actualment a Califòrnia, Austràlia, Itàlia, Argentina, Alemanya, Sud-àfrica, Àustria, Xile i Nova Zelanda. La beguda s'emmagatzema en bótes especials de roure per obtenir un sabor peculiar de roure. Així és possible obtenir un vi d'elit valuós. Si la beguda es produeix en massa, és normalbótes de roure o afegir-hi estelles de roure o una essència especial al vi. Amb aquesta producció, per descomptat, no es pot obtenir un producte de qualitat.
Riesling
Una meravellosa varietat de raïm de vi. S'ha observat que els vins més apetitosos provenen de fruites cultivades prop del riu Mosel·la a Alemanya. Aquesta espècie es troba a França, Hongria, Àustria, Argentina i els EUA. Els vins riesling tenen sabors de pera i poma i un bouquet floral i afruitat.
Muscat
Aquest raïm de vi ha existit des de fa segles. Muscat es conrea a tots els continents. Hi ha moltes varietats d'aquests raïms i vins elaborats amb ells. Amb més freqüència, aquests vins no són forts, secs, amb un baix contingut alcohòlic, però n'hi ha escumosos, dolços i molt forts.
Raïm negre
Actualment, les varietats de raïm negre com Black Beak o Kishmish Black Sultan tenen una gran demanda. Els admiradors del raïm fosc n'aprecien el seu excel·lent sabor, l'aroma deliciós i les rares propietats curatives.
Avui, les vinyes de luxe amb baies fosques són símbols de bellesa i longevitat.
Durant molt de temps, la Kodryanka va ser considerada la primera entre les varietats de raïm negre. Encara s'utilitza quan es planta una vinya. El desavantatge d'aquesta varietat és que la baia es fa petita amb una cura deficient. Les vespes poden envair el cultiu. Malgrat això, es considera una de les millors varietats primerenques.
Athos té la mateixa forma de baia, ellmadura 10 dies abans i no es fa petit. La seva carn és de bon gust, cruixent, amb una agradable combinació d'àcid i sucre. Athos es va obtenir com a resultat de l'encreuament de Kodryanka i Talisman. El raïm és de forma solta, de mida mitjana. Aquesta varietat de raïm negre de vi és altament resistent a les mal alties.
Baies semblants a Arcàdia, només més grans: això és Nadezhda AZOS. El bon rendiment i la resistència a les gelades són, per descomptat, un avantatge. Madura una mica més tard que Kodryanka.
La varietat Kuban també és similar a la Nadezhda AZOS. Kuban es distingeix per grups més rics, per tant té una bona visió. Baixa resistència a les mal alties: cal dur a terme el processament amb més freqüència. Requereix un abric acurat per a l'hivern.
Ekaro-35 és la varietat més antiga de raïm d'arròs. Les baies són de mida petita, amb un pes de 3-4 g, els raïms de 350-400 g. Aquests paràmetres es compensan amb una maduració ràpida. La varietat és d' alt rendiment, madura molt més ràpid que l'aparició de mal alties.
Odessa Souvenir: una varietat tardana amb un gran retrogust quan està completament madur. Ni la més dolça ni massa àcida. Es pot considerar un avantatge que el record d'Odessa sigui immune a les mal alties.
Varietats mitjanes
Per aconseguir una bona collita de raïm a Rússia o Ucraïna almenys a finals d'estiu, durant molt de temps va ser necessari cultivar exclusivament varietats primerenques. Avui, a causa del canvi climàtic, també s'han començat a cultivar varietats de mitja temporada, que maduren aproximadament 145 dies després de l'obertura dels brots. Tambés'utilitzen varietats mitjanes tardanes, com ara el raïm de taula francès Alphonse Lavalle i el reconegut raïm de vi americà Isabella.
El raïm Kesha, també anomenat Talisman, és una de les millors varietats. També és habitual la seva versió de Kesha-1 amb flors femenines. Aquesta varietat destaca per una bona collita, i els arbustos creixen alts. Kesha té cúmuls grans i forts, mentre que Kesha-1 té cúmuls solts. Els seus fruits són sucosos, grans, blancs, de forma oblonga, amb un sabor pronunciat.
I també dóna una collita suficient al carril central:
- American Valiant. Creix alt, resistent a les gelades, els seus fruits són blau de blat de moro. El contingut de sucre a les baies és d'un 20%. Valiant és ideal per a la decoració de jardins, tanques i miradors.
- Augustin és una varietat de raïm madur precoç. Es distingeix per la modestia i l' alta productivitat. Els grups s'emmagatzemen sense arrencar-se dels arbustos durant 20 dies. El raïm d'Agustí creix en forma de con, gran, format per grans baies blanques oblonges. Les baies tenen un gust translúcid i harmoniós. Apte per a la decoració de jardins, tanques i miradors.
