Lollo rossa, també anomenada "coral" per les seves fulles tallades i de colors complexos, és un dels productes preferits de la taula del sopar. Donant volum als plats, aquesta planta es caracteritza per un sabor ric a nou i una mica amarg.
Aquesta bonica amanida de lollo rossa
La foto transmet tota la bellesa d'una cultura de jardí tan bonica. Una planta originària d'Itàlia, és una de les varietats d'enciam.
En la seva composició química conté una gran quantitat d'oligoelements importants per al cos humà, com ara magnesi, betacarotè, àcid ascòrbic, fòsfor, vitamines K, B9, A, zinc, manganès, sodi, ferro i coure. Per la presència de potassi, que té un efecte positiu en el treball del cor, l'enciam "lollo rossa" es considera el líder de la seva família. 16 kcal: aquest és el contingut calòric de 100 grams del producte.
Propietats útils de l'enciam corall
El cultiu del jardí de fulles és indispensable en la nutrició dietètica ité un efecte positiu sobre el sistema immunitari. A més, l'ús de l'amanida "lollo rossa" contribueix a:
- millora de la memòria;
- desfer-se de l'insomni;
- per alleujar el curs de la diabetis;
- augment de l'hemoglobina;
- activació de l'activitat mental;
- prevenció de l'aterosclerosi;
- normalització de la glàndula tiroide;
- optimització dels processos metabòlics del cos;
- enfortir els vasos sanguinis;
- baixar el sucre en la sang;
- desfer-se de l'excés de pes;
- prevenció de refredats i mal alties víriques;
- elimina el nerviosisme i la irritabilitat innecessaris.
No es recomana utilitzar enciam per a persones que pateixen gota, enterocolitis aguda, urolitiasi.
Ús en arts culinàries
L'amanida Lollo Rossa (veure foto a l'article), caracteritzada per un atractiu aspecte decoratiu, es combina amb molts productes; és un gran acompanyament de carn, peix, verdures i acompanya molt bé amb formatges.
Quan compreu, heu de triar una amanida les fulles de la qual no siguin completament de color vermell fosc. Això indica que la planta no està massa madura.
Ideal per a un esmorzar lleuger d'enciam fresc servit amb rodanxes de cansalada i un ou poché. Maridat amb tomàquets cherry, oli d'oliva i espècies, la lolla rossa és perfecta per a un sopar relaxant per acabar un dia ocupat. De vegades, per entendre que la vida és prou bonamenja una llesca de pa negre amb un tros de carn de porc bullida freda i un parell de fulles de color verd corall.
Amanida Lollo Rossa: plantació i cura
Es recomana plantar enciams en un sòl nutritiu, solt i ben humit d'abril a maig (amb l'establiment de clima càlid) fins a finals de juliol. Tot i que la planta és fotòfila, és millor determinar la seva ubicació amb la presència d'una petita ombra per evitar el tret actiu. També val la pena tenir en compte que la manca de llum provocarà la inhibició del creixement de l'enciam.
Les llavors s'han de plantar a una profunditat d'1-1,5 cm en solcs humits preparats prèviament.
Es recomana plantar plantes a una distància de 20 cm les unes de les altres, l'espai entre fileres és de 25 cm. En regar el material plantat, es recomana utilitzar el mètode de polvorització. Al mateix temps, és imprescindible controlar que no es formi una escorça endurida a la superfície del sòl, que impedeixi l'eclosió dels brots.
Els germinats que apareixen al cap d'una setmana s'han d'aclarir, deixant un espai d'almenys 5 cm entre les plantes. A mesura que creixen, caldran uns quants aclarits més.
"Lollo Rossa" en cultiu casolà
L'enciam "lollo rossa" es considera una varietat de maduració primerenca amb una temporada de creixement de 40-50 dies. Es caracteritza per tenir un cap solt, d'uns 20 cm de diàmetre. Les fulles són molt decoratives, verdes pel mig, marró-bordejats a les vores, quasi blanques a la base de la roseta. El cultiu es pot fer aterreny obert i tancat. L'avantatge d'aquest tipus d'amanida és la seva resistència al fred; les plantes joves poden suportar gelades fins a -20 graus.
"Lollo Rossa" és bastant fàcil de cuidar. La planta s'ha de desherbar i regar periòdicament sota l'arrel amb l'aplicació simultània de guarniment superior. El reg ha de ser moderat; Cal tenir en compte que amb la manca d'humitat, les fulles d'enciam es tornen insípides i letàrgiques. L'enciam lollo rossa, que no requereix cap coneixement especial, es caracteritza per un creixement actiu, per la qual cosa es pot collir diverses vegades durant la temporada.
