Entre la gran quantitat de fruites tropicals, el caqui està lluny de ser l'últim. Aquesta fruita àcida, increïblement dolça i fragant és la preferida de tots els gurmets. S'inclou en molts plats gourmet, tot i que es pot menjar sense additius i condiments, això no empitjorarà el gust. Hi ha diferents varietats de caqui, que es diferencien entre si pel gust, l'origen i altres paràmetres. Considerem quins d'ells són els més populars, els més dolços.
Algunes varietats de caqui reben el seu nom pel seu aspecte o gust. Entre aquests també hi ha una varietat de kinglet, o caqui de xocolata. Es creu que els fruits d'aquest arbre són els més deliciosos, els més dolços. Creix principalment a les regions subtropicals i tropicals, dóna fruits diverses vegades a l'any. Una carn marró fosca es veu a través de la pell taronja fosca d'un caqui madur. Té un gust molt dolç, que alhora no té empalagosa. Diuen que varietats de caquis tan sucoses es creen per emborratxar-se amb ells. Aquestes fruites contenen la quantitat màxima d'aigua.
Aquesta varietat va seguida de la mandarina, o, com també s'anomena, varietat de mel. Aquests fruits són de mida petita, la seva pell té un color taronja brillant. Quan la fruita està totalment madura, es torna molt suau, fins al punt que s'escampa a les mans. El caqui amb mel té aquest nom perquè té un gust increïblement dolç, fins a empalagosa.
Un anàleg del caqui mandarina és el tomàquet, que de vegades s'anomena cor de bou. Els seus fruits són grans i sucosos, després de la plena maduració conserven el seu color taronja brillant. La polpa es torna suau, dolça i literalment s'escampa a les mans. És per això que aquests fruits no es transporten, sinó que es mengen directament als llocs on creixen.
Ara parlem de varietats dures de caqui, entre les quals hi ha un egipci, allargat. Aquestes fruites es consideren una de les més belles, sovint s'utilitzen per servir taules luxoses. Tanmateix, als amants de les fruites dolces no els agrada la varietat egípcia per la seva duresa i astringència. Els caquis allargats sovint es tallen en amanides i es couen amb carn.
Caqui dur, àcid i xinès, que també té una forma específica. Malauradament, a les nostres regions, aquests fruits no són tan comuns. En l'original, es tracta de fruits d'un color ataronjat clar, dins dels quals hi ha una polpa dura. A més, la "dona xinesa" té notes d'astringència en el seu gust, com totes les varietats dures de caqui. Les fotos d'aquestes baies orientals demostren clarament l'originalitat de la seva forma.
Entre les varietats dures també val la penacrida el "rus", que creix tant als tròpics com a la part sud de les latituds temperades. Les baies tenen un gust àcid amb tocs de dolçor, la polpa és suau si la fruita està totalment madura. La varietat russa de caqui és tardana, les baies estan madures al novembre i després es poden transportar a qualsevol racó del planeta. Aquesta varietat es considera una de les més comunes, ja que l'arbre en si és sense pretensions i els fruits són saborosos i bonics.
