El ratllador coreà és un dispositiu per tallar aliments. Va rebre el seu nom inusual no per casualitat. El fet és que inicialment amb l'ajuda d'un dispositiu d'aquest tipus era habitual cuinar les famoses pastanagues en coreà. Què és aquest dispositiu i quines són les seves varietats?
Rallador especial
L'èxit de qualsevol amanida depèn en gran mesura de la preparació adequada dels ingredients necessaris. Prenguem, per exemple, la coneguda pastanaga coreana. La particularitat d'aquest plat és que el seu component principal s'ha de triturar en forma de palletes amb un gruix no superior a 1,6 mil·límetres. És gairebé impossible fer-ho amb un ganivet normal. Per tant, els especialistes van crear un ratllador coreà especial. Amb la seva ajuda, en qüestió de minuts, les pastanagues fresques i sucoses es poden convertir en un grapat de palletes fines. Segons el mètode de processament, un ratllador coreà pot ser:
- Manual.
- Mecànic.
- Elèctric.
Cada una d'aquestes opcions té les seves pròpies característiques. L'amfitriona només pot triar exactament el dispositiu que li serà més convenient per treballar. Per exemple, el ratllador manual més senzill és una base rectangular feta de plàstic durador, a la qual es fixen broquets metàl·lics al mig.
Exteriorment, és molt semblant a una trituradora de cols. El principi de funcionament d'aquest dispositiu és extremadament senzill. El ratllador s'ha de posar sobre el plat i subjectar-lo amb una mà, i amb l' altra, moure la pastanaga per la base, pressionant-la fermament contra la superfície. El tall del producte es produeix en el moment en què passa pels broquets.
Dispositiu per a professionals
Si els especialistes necessiten un ratllador coreà, prefereixen utilitzar un dispositiu que sigui el més còmode possible per a la feina. Perquè durant el tall les pastanagues no s'enfonsin a la taula en diferents direccions, podeu utilitzar una versió manual millorada. La seva diferència rau en el fet que el dispositiu està equipat addicionalment amb un contenidor especial per recollir el producte acabat. Sol ser de plàstic transparent per tal de poder controlar el moment d'ompliment. El principi de funcionament aquí segueix sent el mateix. El producte triturat es recull gradualment dins del recipient. Un cop acabada la feina, només cal treure el ratllador i abocar les pastanagues tallades en un plat. Aquest dispositiu és molt convenient per tallar porcions petites. Els cuiners professionals de vegades utilitzen aquest dispositiu per tallar no només pastanagues, sinó també altres verdures. S'utilitzen per fer amanides originals o per decorar altres plats.
Actuació original
De vegades a les botigues no n'hi ha del totratllador normal per a pastanagues coreanes. Una foto d'aquest dispositiu pot ser enganyosa per a alguns. Després de tot, exteriorment s'assembla a un pelador de verdures normal. El dispositiu consta d'un mànec figurat i un broquet de doble tall. Com funciona aquest ratllador per a les pastanagues coreanes? La foto permet veure l'essència del procés.
En aquest cas, el principi de funcionament del dispositiu és completament diferent. La verdura s'ha de subjectar fermament amb una mà. Primer, per descomptat, s'ha de netejar. El ratllador s'ha de prendre a l' altra mà. Fent moviments progressius, talleu una capa fina de la superfície de la verdura. En aquest cas, el producte s'ha de girar periòdicament al voltant del seu eix. Així, el procés de mòlta serà més uniforme. Treballar amb aquest ratllador requereix uns costos laborals mínims per part d'una persona. El tall d'un producte es fa mitjançant un fàcil premsat. Al mateix temps, les mans no es cansen gens. Aquest ratllador fins i tot es pot utilitzar per a patates fregides, així com per tallar altres verdures i algunes fruites (pomes, peres).
Tall en espiral
Hi ha un altre ratllador manual interessant per a pastanagues coreanes, la foto del qual sembla més un rellotge de sorra. Aquest és un molinet força original. Realitzant les accions més senzilles, es pot utilitzar per tallar qualsevol verdura amb una estructura densa (pastanagues, patates, albergínies, remolatxa, raves i altres) en una espiral prima.
És fàcil de fer. N'hi ha prou amb inserir el producte al forat i desplaçar-se diverses vegades. Gràcies a SharpAmb ganivets d'acer situats al costat del cos, la verdura es talla en forma d'espiral retorçada calada. El procés és molt semblant a esmolar llapis. Els avantatges d'aquest dispositiu són evidents:
- És molt fàcil de manejar. Fins i tot un nen pot manejar aquest dispositiu.
- El dispositiu està fet de plàstic durador de qualitat alimentària, resistent a les altes temperatures. Fins i tot el pots posar al rentavaixelles.
- Els ganivets estan fets d'acer inoxidable. Això explica la seva força i durabilitat.
Qualsevol amfitriona només pot somiar amb tenir un ratllador per a pastanagues coreanes a la seva cuina. Les fotos del dispositiu mostren clarament totes les seves característiques positives.
Mecanització del procés
L'home sempre s'esforça per facilitar la seva feina. Per tant, no és d'estranyar que amb el pas del temps aparegués a la venda un ratllador coreà mecànic. La seva foto mostra que el dispositiu consta de tres parts:
- Cas. Normalment està equipat amb potes amb broquets antilliscants. A la seva part superior hi ha un contenidor de càrrega on es col·loca el producte original.
- Boquet de tall amb forats. Es pot fer en forma de disc o tambor.
- La nansa que fa girar l'eix. El broquet es posa en moviment des d'ell.
Per tallar verdures amb aquest dispositiu, heu de fer uns quants passos senzills:
- talleu el producte netejat en trossos grans i col·loqueu-los al dipòsit de càrrega;
- realitza moviments de rotació amb el mànec.
Com a resultatel producte inicial entra al broquet de tall i es tritura en espais en blanc, l'aspecte dels quals depèn de la forma i la mida dels forats. Amb aquesta màquina, no serà difícil cuinar pastanagues a l'estil coreà.
Ratllador elèctric
Per treballar amb grans volums, necessitareu un dispositiu que minimitzi l'esforç físic aplicat. Per exemple, a la tardor, quan arriba el moment de la collita, un dispositiu d'aquest tipus a la granja és simplement necessari. Però abans de començar a treballar, cal estudiar el seu dispositiu i esbrinar com utilitzar un ratllador per a pastanagues coreanes.
Segons el principi de funcionament, aquest model s'assembla a un aparell mecànic. L'única diferència és que no es mou amb les mans, sinó des de la xarxa elèctrica. L'amfitriona només ha de col·locar les verdures a la tremuja i prémer el botó "Inici". La màquina farà la resta sola. De vegades, aquests dispositius vénen amb contenidors per recollir productes acabats. A més de la comoditat, aquest afegit ajuda a mantenir sempre l'ordre a la cuina. Per a una bona amfitriona, això és molt important. També s'utilitzen "picadores" similars als establiments de restauració, on es processen una gran quantitat de verdures.
