Entre els diferents estris de cuina, n'hi ha d' altres sense els quals és impossible imaginar la preparació de tants plats. Estem parlant, és clar, de la paella. Una bona amfitriona mai la percep com un aparell de fregir banal. I si també és una paella antiadherent, aleshores en mans del mestre es converteix en una musa que us anima a crear autèntiques obres mestres.
El somni de les mestresses de casa
Des de fa segles, les dones han somiat amb tenir paelles com aquestes a la seva cuina que no s'enganxissin ni es cremin. Amb el desenvolupament de la ciència i la indústria moderna, aquests desitjos secrets s'han fet realitat. Ara hi ha una paella antiadherent a gairebé totes les cases.
Es pot comprar a qualsevol botiga. I no només compra, sinó fins i tot tria. Aquest és un factor molt important, tenint en compte que totes les paelles poden diferir entre si de diverses maneres:
- material de fabricació,
- visualitza la portada,
- mida,
- disseny exterior.
El material sol ser alumini,ferro colat o acer inoxidable. A jutjar per la conductivitat tèrmica, la primera opció, per descomptat, és més rendible que les altres. És superior en aquest indicador: acer per 13 vegades, ferro colat per 4 vegades. Per a les estufes elèctriques, aquesta comparació diu molt. Una bona amfitriona sempre recorda estalviar. A més, cada paella antiadherent està feta segons una tecnologia específica, que també té els seus pros i contres.
Opcions de coberta
Com mostra la pràctica, poques vegades s'apliquen recobriments antiadherents a les paelles de ferro colat. Sí, això no és necessari. El material en si té inicialment una propietat similar. Molt sovint, s'utilitzen plats d'alumini i els seus aliatges per a això. Probablement el paper principal en aquesta elecció el juga el pes del producte, perquè una paella lleugera antiadherent és més còmoda de manejar. I la cobertura pot ser molt diferent:
1) Tefló. Es basa en un compost químic anomenat politetrafluoroetilè (PTFE), que va ser descobert per químics l'any 1938. El material és resistent a altes temperatures i a diversos mitjans agressius (àlcalis, àcids). No obstant això, té dos inconvenients importants. En primer lloc, el tefló no tolera el contacte amb el metall. Totes les culleres i bobines només han de ser de plàstic. En segon lloc, té una actitud negativa cap als canvis bruscos de temperatura.
2) Ceràmica. Un producte digne del segle XXI. Les propietats especials d'aquest recobriment permeten conservar al màxim el complex vitamínic i mineral dels productes utilitzats. Però igual que el tefló, té por d'un canvi sobtat de temperatura.
3) Titani. L'augment de la força permet la fiabilitatprotegir el producte i fer servir coberts de qualsevol material en fregir. A més, a causa de la bona conducció de la calor, tots els plats es cuinen molt més ràpid.
Però l'elecció sempre la fa el comprador i correspon a ell decidir què és millor.
Marca famosa
Entre els nombrosos fabricants de vaixella i estris de cuina, destaca l'empresa francesa Tefal. Va ser la primera del món que va començar a produir paelles d'alumini amb un recobriment especial aplicat, que evitava que els aliments s'enganxin. Fundada el 1956, l'empresa encara es considera el líder mundial del mercat entre els fabricants no només de vaixella, sinó també d'electrodomèstics. La paella antiadherent Tefal ha sofert molts canvis al llarg dels anys.
Els tècnics de l'empresa treballen constantment en el desenvolupament de nous tipus de recobriments interiors. Fins ara, els més populars són:
1) "Resistir". Es tracta d'una pel·lícula de quatre capes dipositada a la superfície interior d'un recipient d'alumini. Els estris de cuina amb aquest recobriment poden durar almenys dos anys.
2) "Expert". Aquesta opció és molt més forta a causa de la cinquena capa addicional. Els aliments en aquestes paelles es poden cuinar fins i tot amb aparells metàl·lics.
Els productes de l'empresa s'actualitzen constantment amb noves còpies. Cadascun d'ells té característiques interessants en el seu disseny. Per exemple, el "Premier" és una paella normal amb un recobriment de tipus "Resist", que es complementa amb un dispositiu anomenat "Thermo-Spot". Et permet controlar el nivellescalfament per determinar l'hora d'inici de la cocció. El proper desenvolupament de l'empresa és Tefal Logics. Utilitza el tipus de recobriment "Expert" i la novetat de la temporada: un fons únic "Tecnologia Durabase", que proporciona una calefacció uniforme a tot el perímetre. L'últim invent és la paella "Cooklight". És una còpia del model anterior, complementat amb un mànec desmuntable. Aquesta tècnica us permet utilitzar plats per cuinar al forn.
Estris per a fregir especials
Ateses les diferents maneres de cuinar, les empreses manufactureres van començar a llançar nous productes. Aquesta és una paella antiadherent.
Repeteix en gran mesura els seus predecessors, però té diverses característiques de disseny.
1) No té una superfície interior normal. Presenta unes cornisas de relleu disposades paral·leles entre si en diverses fileres. Com a resultat, es redueix l'àrea de contacte entre la paella i els aliments. Això permet cuinar els aliments a la màxima calor sense la formació d'una crosta densa. A la superfície d'un tros de carn fregit, per exemple, queda un dibuix que imita una graella.
2) Aquestes paelles tenen una ranura especial al costat per drenar la humitat o el greix acumulats. De vegades fins i tot n'hi ha dos. Això us permet treure el líquid del costat desitjat.
3) Alguns models tenen un mànec addicional. De vegades està cobert amb material resistent a la calor per seguretat.
Els plats d'aquest tipus poden ser de diferents formes (rodons, quadrats). No té una importància fonament alté, però a algunes els agraden opcions no estàndard.
Accessoris addicionals
La paella amb tapa gaudeix d'una aprovació especial dels clients. La pel·lícula antiadherent evita que els aliments s'enganxin a la part inferior i una cúpula transparent a la part superior us permet controlar el progrés del procés de cocció.
Aquest kit es pot considerar especialment reeixit. Hi ha molts avantatges d'utilitzar una tapa:
1) Evita les esquitxades de greix bullint. Això us permet mantenir la cuina neta i protegir-vos de possibles cremades.
2) El plat es cuina millor des de dins.
3) En un espai reduït, el procés va molt més ràpid. Això permet estalviar electricitat o gas en el cas dels comptadors. Aquí teniu un estalvi directe per a la vostra pròpia cartera.
4) El producte acabat és més sucós pel fet que la tapa evita que la humitat s'escapi en forma de vapor.
Aquests kits són bons per utilitzar-los en els casos en què primer cal fregir lleugerament el producte i després guisar-lo una mica. Moltes empreses han dominat la producció d'aquests models. Per exemple, el mateix Tefal va llançar una mostra de Provença amb un fons Durabase especialment durador, un indicador Thermo-Spot i l'últim recobriment resistent al desgast Resist Plus. La model es va enamorar immediatament i va començar a vendre bé a les botigues.
Opinió competent
Ningú es sorprendrà amb una paella antiadherent a la cuina. Les ressenyes de mestresses de casa indiquen que el producte és realment popular i necessariconsumidor. El cas és que no hi ha plat etern. Tard o d'hora, cadascun d'ells falla i s'ha de substituir. Per tant, cal conèixer bé tots els aspectes positius del producte per tenir una idea clara de la propera compra.
Aquests estris de cuina únics ho tenen tot:
1) Els diferents materials us permeten triar el model adequat. Per exemple, és millor no utilitzar models de ferro colat a la placa. Per a això, hi ha opcions d'alumini lleuger. Però cal recordar que el fons s'ha de cobrir amb un esm alt especial per protegir-lo del contacte amb la vitroceràmica.
2) Et permeten cuinar sense greix. És cert que el producte perd el seu gust. A més, aquest mètode provoca danys a la paella. Per tant, encara hi hauria d'haver una mica d'oli.
3) De vegades hi ha preguntes sobre bolígrafs. El millor és que estigui fet de metall i recobert amb un material resistent a la calor. I la fixació amb cargols i soldadura no és del tot fiable. Per tant, és millor triar una opció extraïble.
Tots els compradors diuen per unanimitat que aquesta paella és una autèntica troballa. No hi ha cap dubte.
