L'assecat natural requereix molt de temps, cosa que estalvia molt el dispositiu tècnic. La seva indispensable en la vida quotidiana ja ha estat apreciada per moltes mestresses de casa. Al mateix temps, assecar els bolets té els avantatges següents:
- alta velocitat del procés d'assecat, especialment en comparació amb la manera natural;
- no cal esperar el temps assolellat i càlid;
- no cal que busqueu una gran superfície per acollir tots els productes secs;
- S'exclou podrició dels productes per assecar-se;
- compliment de la higiene, ja que està totalment exclosa la penetració d'insectes o pols;
- la capacitat d'ajustar la temperatura d'assecat, el temps i la ventilació, que són diferents quan s'assequen diversos productes.
Fins fa poc, s'utilitzava un forn per assecar-se ràpidament.
Però després d'aquest mètode, els productes de la combustió poden quedar-se als trossos d'aliment; per f alta d'experiència, podeu assecar-los en excés o fins i tot cuinar els aliments.
Assecat de bolets i fruites - dispositiu
Aparells electrònics que assequen bolets i fruites,així com altres productes són molt diversos, els fabricants afegeixen les seves pròpies funcions addicionals al dispositiu, canvien la seva aparença, l'equipen amb diversos reguladors. Però el principi de funcionament segueix sent el mateix. Per entendre els tipus, cal saber aproximadament què es necessita per a un consumidor concret.
L'esquema general d'aquest dispositiu consisteix en un element de calefacció i un ventilador. Aquest sol ser el palet on es col·loquen els productes. No entra en contacte amb l'escalfador i el ventilador bufa un corrent d'aire calent sobre els productes. Els dispositius tancats són molt populars, perquè són més higiènics. Els aparells poden ser rodons o quadrats, amb un nombre diferent de nivells. Assecar els bolets en aquest dispositiu és molt més fàcil, conservant l'aroma i el gust.
L'assecador funciona segons l'esquema següent. Les fruites preparades es tallen i s'apilen en palets. Després, l'aire escalfat asseca els aliments. El ventilador accelera el procés. Tots els productes es processen de manera uniforme.
Varietats de dispositius
La principal diferència que té l'assecat de bolets és l'element calefactor instal·lat a la màquina. Depèn de la temperatura d'escalfament de l'aire. Segons aquest principi, es distingeixen dos tipus.
Convecció
El dispositiu utilitza un element de calefacció que crea una temperatura elevada. Aquests dispositius són més econòmics i eficients. L'únic negatiu és que l'escalfament calent contribueix a la destrucció d'elements útils i vitamines dels productes. La temperatura d'assecat dels bolets no ha de superar els 60graus, per la qual cosa hauríeu de prestar atenció a aquest fet quan escolliu una assecadora.
Infrarojos
L'escalfador té un dispositiu d'infrarojos, cosa que fa que el dispositiu sigui una mica voluminós i el procés trigui més. Però aquests equips donaran un millor resultat, preservaran el color original dels productes i no destruiran vitamines.
Elecció d'un assecador per característiques de disseny
La forma de l'assecador pot ser diferent; tot depèn de les preferències del consumidor, encara que la forma no afecta el procés en si, cosa que no es pot dir sobre el material, la mida i els elements interns.
La caixa, que disposa d'assecador per a bolets, està feta de dos tipus de materials: acer inoxidable i plàstic per a alimentació. La primera opció és fiable i duradora. Sovint es complementa amb una porta transparent, cosa que la fa més elegant. Però l'acer augmenta el pes de tot l'aparell i, en conseqüència, el cost. La segona opció és més econòmica i lleugera, és convenient desmuntar-la i rentar-la.
Podeu estimar visualment la capacitat de l'assecador segons la seva mida. Si aquest dispositiu no s'utilitza sovint i s'ha d'assecar-hi una petita quantitat d'aliments, té sentit considerar opcions compactes. Per a aquells que sovint escullen baies, és millor trobar una estructura tridimensional amb molts nivells perquè hi caben el màxim possible.
La ubicació del ventilador i l'element de calefacció és important per als dispositius volumètrics. Les safates es bufen millor quan els elements estan al costat, però per als models petits això no importavalors.
Les safates que vénen amb l'assecadora han de complir els requisits del consumidor. Pel que fa a la versatilitat, és millor triar models equipats amb contenidors de diferents alçades o amb regulació d' altura, amb malla fina o gruixuda, així com una làmina plana i sòlida per fer marshmallows.
Elecció d'un dispositiu segons les dades tècniques
És important conèixer les especificacions següents que seran útils per utilitzar el dispositiu:
- Poder. El valor d'aquest paràmetre és de 165 a 1000 W. Tot depèn de la finalitat per a la qual es compra el dispositiu. Amb un disseny de 3-5 nivells, 300 W són suficients, mentre que per a 6 i superiors ja es necessiten fins a 600 W. El valor mitjà és òptim quan cal assecar els bolets i les baies. El valor més alt és adequat per assecar carn o verdures grans.
- Temperatura. La selecció d'aquesta opció no sempre està disponible. Sovint s'estableix un rang de 50 a 55 graus, mentre que només és possible encendre o apagar el dispositiu. Si es proporciona aquesta funció, hi pot haver tres opcions: 35 graus - assecat suau (baix), 55 - la millor opció (mitjà), 60-75 - temperatura alta per a carn o peix (alta).
- Funcions addicionals. Aquestes opcions no sempre són necessàries, però poden tenir un paper important en l'elecció. Per exemple, protecció contra sobretensions. Permetrà que el dispositiu funcioni molt més temps. L'assecat dels bolets es pot equipar amb un temporitzador i no caldrà controlar el procés. El termòstat proporcionarà la temperatura desitjada i la llum de fonst'ajuda a controlar el nivell d'assecat sense obrir l'aparell.
Visió general del model
Assecadors elèctrics de producció nacional i estrangera estan disponibles actualment.
El disseny senzill del dispositiu porta al fet que sovint el muntatge de nodes és de mala qualitat o utilitza materials barats.
Per no ser víctima d'equips de baixa qualitat, és millor parar atenció als models provats per consumidors de diversos fabricants. La llista dels assecadors més populars es pot compilar de la següent manera:
- Tefal DF 1008, que té una potència de fins a 525 W, té 5 nivells extraïbles i 3 modes: 40, 60 i 750.
- Zelmer 36Z011 té una mida compacta, 300 W de potència, 4 safates, té un control electrònic amb dos modes, pesa 3 kg, caixa de plàstic.
- VES VMD-1: té 5 departaments, potència 300 W, pes de construcció 2 kg.
- Scarlett SC-421: té 5 nivells, potència de 250 W, caixa de plàstic transparent, hi ha un ventilador.
- "Veterok-5": conté 5 palets, potència 500 W, pes fins a 4 kg, té la funció d'ajustar la temperatura en el rang de 30-70 graus.
- "Dry M": conté 8 safates, potència 500 W, pes: 4 kg.
El rang de preus dels assecadors comença a partir de 3.000 rubles.
Com assecar els bolets al forn
Podeu assecar-los de diverses maneres i en diferents dispositius, des d'assecat natural fins al forn de microones. És desitjable queen aquest últim, es va proporcionar convecció. Assecar-hi bolets no serà cap molèstia.
El processament dels bolets no és diferent del procés d'assecat d' altres espècies. El primer pas és preparar els productes, és a dir, netejar-los. És millor fer-ho sense aigua, més tard serà difícil eliminar-lo, ja que el producte en si ja conté una quantitat important d'humitat. A continuació, s'han de tallar. Les peces poden ser de diferents mides, tot depèn del contingut d'humitat. Com més sec sigui el bolet, més prima pot ser la peça. Cal recordar que el temps d'assecat es reduirà si les peces són petites. Els bolets tan petits com els bolets s'han d'assecar sencers.
Assecar els bolets al forn es pot fer de la següent manera. Enfileu bolets preparats en una corda i pengeu-los prop de la porta del forn. Podeu enganxar els fils a les nanses dels calaixos o altres objectes propers. Tapeu una mica la porta del forn perquè els bolets quedin entre aquesta i el propi forn. A continuació, enceneu la calefacció de l'estufa al mode més petit. El procés durarà una mica més d'una hora.
Altres mètodes de processament
Hi ha una opció com assecar bolets en un forn de convecció. Per fer-ho, s'han de disposar les peces preparades en una safata de forn, prèviament coberta amb diverses capes de paper pergamí, perquè les peces no es toquin. A continuació, escalfeu el forn a 60 graus i poseu els bolets. Activa el mode de convecció i espera uns 30-60 minuts.
Una altra manera ésassecar bolets al microones. Aquest procés trigarà molt de temps i requerirà molta atenció. Cal netejar i preparar els bolets, netejar l'excés d'humitat amb un tovalló. En cas contrari, els bolets simplement bulliran. A continuació, poseu-los en un plat cobert amb paper. Al microones, poseu la potència més baixa i el temps a 15 minuts. Després de la seva caducitat, cal ventilar el forn i deixar els bolets durant uns 10-15 minuts. A continuació, repeteix el procediment 3-4 vegades.
Assecar bolets en una assecadora elèctrica
La millor opció per al seu processament és un dispositiu especial. Els bolets acabats de collir es netegen, però no oblideu que els bolets no s'han de rentar abans d'assecar-los. L'excés d'humitat només retardarà el procés. A continuació, talleu-los a trossos.
Com més petits siguin, més ràpid serà el procés. El gruix no ha de ser superior a un centímetre. Després d'això, cada nivell del dispositiu s'omple de regals forestals i comença l'assecat dels bolets en un assecador elèctric. La temperatura no és superior a 60 graus ni inferior a 50 graus. Temps - de 2 a 6 hores. Per accelerar el procés, podeu canviar les safates, inferior per superior. És molt senzill determinar la preparació, les peces haurien de semblar seques visualment, sense trencar-se, sinó brollar una mica. Si estan mullats, cal assecar-los. Quan es trenquen i són massa durs, el producte queda sobreexposat.
Així que vam descobrir com s'assequen els bolets.
