Ivan-chai, o com també s'anomena el te Koporye, es va oblidar completament immerescudament. Però aquesta beguda té tota una història que està inextricablement lligada al poble rus. El te de Koporye deu el seu nom principal al poble de Koporye, situat a prop de Sant Petersburg. La major part d'aquesta beguda primordialment russa es va collir allà. Ara sembla impensable, però al segle XVII Rússia era el major exportador mundial de te. L'Ivan-te es bevia a tot Europa, on s'anomenava rus, i els nostres mariners sempre s'emportaven alguna beguda curativa.
Avui rendirem un homenatge a aquest meravellós te i parlarem sobre quan recollir el te de fireweed i com podeu fer-lo vos altres mateixos. No siguis mandrós i prepara aquesta increïble beguda per a l'hivern. Des del primer glop, sentireu l'olor dels prats assolellats i gaudireu del toc floral deliciosament subtil.
Quan recollir el te de l'Ivan
No és estrany que hi hagi tota una ciènciaherbes, que s'anomena herba medicinal. Ens ensenya com manipular les plantes, com cuinar-les i en quines proporcions. Després de tot, fins i tot l'herba més útil pot perdre totes les seves propietats si s'utilitza i s'emmagatzema de manera inadequada. El te Koporye no és una excepció. Els pagesos sabien quan eren petits quan s'havien de recollir el te de salze, perquè costa una mica de pebre i la beguda perdrà totes les seves propietats gustatives. En lloc d'un aroma fragant, el fenc acabat de fer surarà a la teva tassa. Aleshores, quan recollir el te d'Ivan? Tan aviat com la planta comença a florir. Després de tot, és llavors quan les fulles i les flors acumulen energia vital en si mateixes. Cal arrencar fins i tot fulles sense forats al mig de la planta, assegurant-se que no estigui mal alta. El te no només es fa amb fulles, sinó també amb flors.
Mètode per fer el te d'Ivan
Un cop collides les fulles i les flors, han de passar per un procés de fermentació. Hi ha diverses tècniques per fermentar i assecar el te, però només en cobrirem una. Per tant, les fulles s'han de rentar i tallar, posar-les en una paella. Cal tallar no massa gran perquè la planta pugui donar suc. La mida òptima és una fulla tallada en quatre parts. Després, en una cassola s'han de pastar bé amb les mans. Al principi, pot semblar una tasca laboriosa, però aviat s'hi acostumaran les mans. A la nit, porteu la paella a la casa i deixeu-la a pressió a temperatura ambient. Quan les fulles passen pel procés de fermentació, notareu que totes han canviat de color, tornant-se més fosques. A continuació, necessitensec. Per descomptat, els pagesos solien fer-ho als forns russos. Els forns moderns, per descomptat, estan lluny de ser ideals, però podeu utilitzar-los. Esteneu les fulles en una safata per forn en una capa d'1,5 cm i assequeu-les a una temperatura de 100 graus. Un altre mètode d'assecat: posar les fulles fermentades en una paella de ferro colat, suant-les a foc molt lent durant uns 40 minuts. I després, remenant constantment i augmentant el foc a mitjà, subjecte al procés d'assecat. És molt convenient assecar el te Ivan en un dispositiu com un deshidratador. La temperatura no supera els 50 graus, la qual cosa contribueix a la preservació de totes les propietats beneficioses de la beguda curativa. Les flors de te d'Ivan es preparen de la mateixa manera.
Ivan-te: tractament
A diferència de les varietats negres, el te rus no conté cafeïna, la qual cosa significa que no excita el sistema nerviós. A més, una beguda de fireweed neteja la sang, és un agent antitumoral i antiinflamatori i normalitza la pressió arterial.
Te Ivan: propietats i contraindicacions
Aquesta planta és una de les millors plantes de mel, conté tanins, rics en vitamina C, sodi, magnesi, calci, liti i proteïnes fàcilment digeribles.
Les dones embarassades l'han de beure amb precaució, així com les persones amb hipersensibilitat. És possible una intolerància individual a la planta, tot i que no hi havia contraindicacions i efectes secundaris evidents en l'alga de foc.
