Descansar al país pot esdevenir inoblidable si en comptes del braser estàndard que tothom coneix, s'instal·la aquí una estufa amb un disseny diferent. El tandoor encara és utilitzat pels pobles d'Àsia en el procés de cuina. Amb ell, podeu crear autèntiques obres mestres culinàries. El menjar adquireix un sabor especial. Com construir un tandoor amb les vostres pròpies mans s'explicarà més endavant.
Característiques
Tandir (a continuació es presenta una foto d'una de les opcions) és un recipient fet d'argila, que s'afila cap amunt. Hi ha un forat per on es col·loca el combustible, així com els aliments per cuinar.
El ventilador està disposat a la part inferior. Es tanca amb una persiana. Això li permet mantenir la tracció necessària. És important que el material no s'esquerde durant l'escalfament i que les parets mantinguin una temperatura constantment alta a l'interior. Serà difícil crear un tandoor real amb els mateixos materials que utilitzen els artesans asiàtics. Per tant, per garantir un bon aïllament tèrmic d'un recipient d'argila, està folrat amb maons. Entreles parets són espai. Està cobert de sorra, argila o sal.
Aquesta disposició del tandoor permet que les parets interiors acumulin calor. El forn interior s'escalfa fins a 200-400 ºС. L'argila allibera temperatura lentament. Per tant, la calor dins d'aquesta llar es manté a un nivell alt fins a 4 hores. En aquest moment, amb l'ajuda del tandoor, podeu cuinar una varietat de plats. Podeu coure, bullir i fregir.
Mantenir una temperatura uniforme a l'interior, així com el disseny tancat del forn, manté els productes sucosos. Es cuinen ràpidament, adquirint un sabor i aroma especials. Els pastissos es preparen enganxant la massa a les parets del forn, el shish kebab es penja a les broquetes. A més, hi ha una gelosia a l'interior, que es fixa amb l'ajut de fixacions especials. Pot cuinar molts plats.
Per fer funcionar correctament el tandoor, heu de realitzar diversos passos. Primer, s'encén un foc a l'interior. Les parets s'han d'escalfar bé. Es tornen vermelles amb la calor. En aquesta etapa, el bufador roman obert. Les parets absorbiran la calor a mesura que es cremi el foc.
Quan s'hagi completat el procés de combustió, apareixeran carbons, cal tancar el ventilador. Les parets estan esquitxades d'aigua. Això evitarà que els aliments s'enganxin. Després d'això, es carreguen dins els plats preparats. També s'han de ruixar amb una mica d'aigua. Tapeu el forn amb una tapa per garantir una cocció uniforme.
Forn de fang clàssic
El clàssic tandoor (foto a continuació) es va fer en tot moment amb argila especial. Hi ha requisits especials per al material. Clàssictandoor està modelat amb argila de caolí Akhangaran. Et permet crear un vaixell amb altes qualitats d'aïllament tèrmic.
Per evitar l'esquerda del material durant el procés d'escalfament, s'hi afegeix llana de camell i ovella. A causa d'aquestes característiques de la tecnologia clàssica, serà bastant difícil fer una versió clàssica del tandoor. És difícil aconseguir argila de caolí especial, per raons òbvies, al nostre país. El secret de la composició asiàtica del mestre encara es manté en secret.
Clay per tandoor es pot preparar segons una recepta especial. Aquesta opció és adequada per a aquells propietaris que, per descomptat, volen crear un tandoor clàssic. Cal preparar caolí. Es barreja amb llana, que primer s'ha de tallar en fibres de 10-15 mm. Hauríeu d'obtenir una barreja viscosa.
L'argila es deixa durant una setmana, remenant de tant en tant. Això permetrà que s'assequi uniformement. Si l'aigua s'assenta a sobre, s'escorre. No cal barrejar l'excés de líquid a l'argila. Com menys aigua quedi a la composició, menys probable és que el forn s'esquerde quan s'escalfa. Després d'una setmana, el material començarà a semblar-se a la plastilina. Amb aquesta argila es pot modelar qualsevol objecte.
A partir del material es creen, a més, làmines de forma oblonga. Han de tenir almenys 5 cm de gruix. Movent-se en cercle, es modela una estufa a partir d'ells. A la versió clàssica, l'alçada del tandoor és de 100-150 cm. El diàmetre al punt més ample és de 100 cm i al coll - 50-60 cm. A la part inferior, heu de deixar un forat del ventilador.
Tandir s'assecaa l'ombra durant uns 30 dies. El millor és superposar les parets del forn amb maons d'argila, el preu dels quals és d'aproximadament 50-60 rubles. una peça. Com a solució, podeu utilitzar la mateixa argila o una composició refractària especial. S'aboca sorra entre les parets del vaixell i la carcassa de maó. Cada capa ha d'estar ben compactada.
L'interior del tandoor està cobert amb oli de llavor de cotó. A continuació, es cou el fang. La temperatura augmenta gradualment. El procediment dura un dia. Poden aparèixer esquerdes amb un escalfament sobtat.
Tandoor de maó
El forn modern és tandoor de maó refractari. El preu d'aquest edifici serà lleugerament més alt que quan s'utilitza argila. Però tècnicament serà més fàcil crear aquest disseny. El fet. Que sense una formació especial, el mestre, molt probablement, no serà capaç de crear un vaixell de terra per primera vegada, que no s'esquerdarà quan s'escalfa. La tecnologia es domina per prova i error.
Les estructures de maó les pot crear un mestre que no tingui molta experiència en la creació de forns. El risc en aquest cas serà menor. Segons les revisions, molts tandoor d'argila es desfan en la primera setmana d'assecat. L'ús de maons garanteix l' alta qualitat del forn acabat. A continuació es presenta un dibuix d'un tandoor de maó refractari.
Per descomptat, aquest forn sembla diferent de la versió clàssica asiàtica. Tanmateix, el menjar en un tandoor no és menys saborós. Per fer un disseny similar amb les vostres pròpies mans, haureu de preparar els materials necessaris. En primer lloc, cal compraruna quantitat suficient de maons d'argila refractaria. Per no haver de comprar-lo a més o per evitar pagar en excés per l'excedent, es recomana desenvolupar un dibuix del forn. Ha de ser precís i mostrar totes les mides.
En funció del projecte creat, serà més fàcil calcular el nombre necessari de maons i altres materials. També cal comprar una barreja refractària especial per a la maçoneria. Inclou una sèrie d'elements necessaris. És millor comprar mescles ja fetes. El fabricant els proporciona les proporcions correctes d'ingredients.
També hauries de comprar caolí (argila de xamota). Per crear la base, necessitareu formigó de grau M400, sorra i reforç de malla. El marc de la plantilla està fet de fusta. També haurà de comprar la quantitat necessària de material.
Tipus de forn
Hi ha diferents tipus de tandoor. Es poden dividir en 2 grans grups. El primer d'ells inclou una varietat de forns estacionaris. Es diferencien en grans dimensions. El segon grup inclou varietats portàtils (mòbils).
Les estructures estacionàries estan fetes de maó o argila. Per a una residència d'estiu, una parcel·la personal amb unes dimensions importants, seria preferible aquesta opció. És més fàcil fer aquest tipus de forn amb les vostres pròpies mans. Una de les opcions per a aquestes estructures és el tandoor de fossa. Està completament sota terra.
Un autèntic tandoor subterrani (fosa) està construït sobre roques de loess. El seu diàmetre és de 50 cm, i la seva profunditat és de 35 cm. A prop es crea un curs inclinat per subministrar aire durant el procés de combustió. Si les roques del lloc són d'un tipus diferent, les parets estan revestides amb maons secs d'argila refractaria. El conducte d'aire es crea a partir de canonades. Els experts diuen que la segona opció és una mica inferior en qualitat al pit tandoor.
Molt sovint, els tandoors a terra es creen amb les seves pròpies mans. Poden tenir eix de càrrega tant vertical com horitzontal. La primera opció és universal. En aquest forn, podeu cuinar qualsevol plat. Amb càrrega horitzontal, el tandoor serveix per preparar diversos plats (pilaf, barbacoa, pastissos plans, etc.). Els aliments es treuen del forn amb l'ajuda de ganxos, cullerots. Estalviar llenya en aquest dispositiu serà important. Necessitaran 2-3 vegades més que quan utilitzeu una barbacoa convencional.
Els tandoors mòbils es venen a les botigues. No estan fets a mà. És més fàcil comprar una estufa similar, utilitzant-la periòdicament a la vostra casa de camp. El gruix de la paret és d'entre 3 i 7 cm. Les dimensions són relativament petites.
Preparació per a la construcció
Es pot comprar un tandoor portàtil a la botiga i serà bastant difícil construir una versió de fang amb les teves pròpies mans. Per tant, es recomana als propietaris de parcel·les privades que triïn estructures fixes fetes d'argila i maó. Aquesta és una estructura relativament senzilla, però cal entendre clarament com crear-la correctament.
El conjunt de materials pot variar segons el tipus de forn, les seves dimensions. Per exemple, es considerarà una de les variants populars del tandoor. Aquest és un tipus de forn sobre el terra, que està equipat a la base. El tandoor tindrà un diàmetre de 100 cm en un lloc ample. En un estretpart, serà de 50 cm Per suportar el pes d'aquesta estructura, haureu de fer una placa amb un gruix d'almenys 10 cm.
Per a aquesta construcció, haureu d'adquirir 150 kg de sorra, una malla de reforç metàl·lica amb una mida de malla de 5 cm (es necessitaran 2 m²). També heu de comprar ciment marca M400 per una quantitat de 7 kg. Els maons d'argila refractaria es compren per peça. Per tant, cal calcular amb precisió la seva quantitat. Aquesta estructura sol necessitar entre 50 i 70 maons.
Per crear maçoneria, es compra una mescla refractària de 20 kg. També necessitareu un reforç de fibra de vidre amb una secció transversal de 6 mm (mínim 15 m). El cost d'adquisició de pintura refractària (1 l), filferro d'acer amb una secció transversal de 3 mm (15 m) s'ha d'incloure al pressupost.
També hauríeu de preparar un conjunt d'eines. Gairebé tots els mestres de casa en tenen alguns. Algunes eines s'hauran de comprar per separat. Hauríeu de comprar una regla d'arrebossat, un recipient per barrejar ciment, un molinet amb rodes de diamant. Necessitareu una espàtula, un pinzell. Després d'això, pots posar-te a treballar.
Fundació
Com construir un tandoor amb les teves pròpies mans? Primer cal crear una base. El forn serà prou gran. Per tant, s'han de construir models estacionaris sobre el sòl a la base. En aquest cas, el disseny serà estable. Val la pena tenir en compte que si el sòl és argilós, cal reforçar la base.
Si el sòl és pesat, podeu crear una base columnar. En sòls lleugers, s'equipa més sovint una base monolítica. Per a tandoor amb dimensions especificadescaldrà fer un rebaix en una secció d'almenys 15 cm Aquí s'abocarà la llosa. A les seves cantonades s'han de fer rebaixats d'uns 80 cm. El seu diàmetre és de 13-14 cm.
Després de perforar aquests forats, cal crear-los un reforç. Per a això, es va comprar un reforç de fibra de vidre.
A continuació, cal preparar la mescla de formigó. Cal barrejar 3 parts de sorra, 1 part de grava (fracció amb un diàmetre d'1 cm), 1 part de ciment. Afegint aigua a la composició, aconsegueixen una solució espessa.
S'aboca una capa de sorra al fons de la fossa preparada. Es ruixa amb aigua i s'aixafa. A continuació, es munta l'encofrat de taules de coberta (amplada de 15 cm). La seva alçada sobre el terra és de 5 cm. A la part inferior hi ha una malla de reforç. S'aboca formigó a l'interior. Es posa com a mínim 7 dies. És millor cobrir la superfície amb cel·lofana. El formigó es rega periòdicament per evitar esquerdes.
Fundació
Un tandoor de maó (pedra) està disposat a la base amb les vostres pròpies mans. Quan la base s'assequi (almenys una setmana), haureu de disposar una base de maons refractaris. Aquest material no absorbirà la humitat. És ideal per crear una estufa de llenya o carbó. Els blocs són molt forts, poden suportar el pes de les parets del tandoor.
Els maons refractaris no s'esfondren sota la influència de les diferències de temperatura. Un forn estacionari serà capaç de suportar qualsevol gelada a l'hivern, així com l'escalfament posterior durant la cocció.
La base serà rodona. Cal preparar un patró adequatmida. Amb la seva ajuda, la forma s'estableix amb guix. A l'exemple presentat, el diàmetre del patró és de 75 cm.
Primer, es col·loca una capa de material de coberta a la base de formigó. Això és necessari per crear impermeabilització, allargar la vida útil del forn. A continuació, s'hi col·loquen maons. S'apilen una sobre l' altra. Resulta una base rectangular. A més, amb l'ajuda d'un patró, es dibuixa un cercle amb guix a la base creada. Les peces innecessàries es tallen amb una esmoladora. Això crea una base perfectament rodona.
Després d'això, comença el procés de maçoneria. En primer lloc, la composició refractària es barreja amb aigua. S'aplica a una capa de material per a cobertes. A continuació, es posen maons preparats.
Parets
Tenint en compte la tecnologia de com construir un tandoor, hauríeu de prestar especial atenció al procés de creació de parets. Els maons es col·loquen verticalment. Perquè estiguin fermament fixats, cal gastar una quantitat suficient de morter refractari. Les vores interiors dels maons han d'encaixar perfectament, creant la superfície interior del forn.
Les costures s'unten amb molta cura amb una solució. La primera fila s'ha de lligar amb filferro. Els seus extrems estan retorçats. S'han d'amagar en una de les costures. El mateix procediment es fa en crear la segona i la tercera fila. A la segona capa, heu de tallar els maons en una falca.
Quan es crea la base de les parets de maó, cal arrebossar el tandoor. Durant aquest procés, s'utilitza una mescla refractària. El gruix de la capa ha de ser com a mínim d'1 cm i la vora superior s'ha d'arrodonir. Cal esperar que la barreja s'assequi completament. A més, el forn està cobert durant aquest períodecel·lofana.
Pintant les parets per dins
Tenint en compte les opcions de com construir un tandoor, val la pena assenyalar que, en alguns casos, els artesans recobreixen les parets del forn amb guix refractari no només a l'exterior, sinó també a l'interior. En aquest cas, no només cal assecar la composició, sinó també cremar-la correctament. L'argila de caolí es pot utilitzar per fer revestiments de parets interiors. Alguns mestres afirmen que l'addició de llana d'ovella a aquesta composició és obligatòria.
Després d'haver barrejat l'argila de caolí, cal esperar fins que s'assequi la composició. Per fer-ho, es pasta durant una setmana, escorrent periòdicament l'aigua que apareix a la superfície. La superfície del forn està coberta amb aquest material, anivellant acuradament les parets.
Quan l'argila s'assequi, heu de fer un punt d'interès dins d'una petita quantitat de llenya. Se'ls calen foc i es tanca la tapa del tandoor. El bufador roman obert. La temperatura hauria d'augmentar gradualment. Quan es cremi el primer lot de llenya, podeu afegir-ne més. Així que gradualment la temperatura s'eleva al màxim.
Aquesta tècnica és més complicada, però el gust dels plats cuinats en un tandoor així serà un ordre de magnitud superior. Si el guix s'esquerda, es tapissa i es torna a realitzar el procediment. La quantitat mínima d'aigua ha de romandre a l'argila. En aquest cas, la probabilitat de trencar-se quan s'escalfa serà mínima.
Retalls decoratius
El forn Tandyr pot ser una autèntica decoració del lloc. Aquesta és la peça central del lloc on allotjar-se. Per tant, l'estufa ha de ser no només funcional, sinó també bella. Les parets exteriors del tandoor poden serpintar amb pintura refractària. Aquesta és l'opció més fàcil. La seva ombra s'ha de seleccionar d'acord amb les característiques del disseny del paisatge. Tots els elements del lloc de descans han d'estar en harmonia entre si.
Podeu fer una carcassa de pedra natural. En aquest cas, les parets acumularan millor calor. També podeu fer una segona capa de maó. També ha de ser ignífug. S'aboca sorra entre les parets.
Després d'haver pensat en com construir un tandoor, podeu donar a un lloc on relaxar-se en una parcel·la personal un aspecte original i acollidor. El menjar cuinat en un forn així serà molt saborós.
