Si de vegades t'agrada tastar carns fumades, pots visitar la botiga per comprar-hi aquests plats. Tanmateix, podeu cuinar-los vos altres mateixos, amb l'ajuda d'un fumador. Abans de començar a construir aquesta estructura, heu d'entendre els tipus de tabaquisme, que poden ser dos, és a dir, calent i fred.
La primera varietat és un mètode bastant ràpid, que s'utilitza més sovint a casa. El període de fumar pot durar de 12 a 48 hores, mentre que la temperatura del fum està entre els 35 i els 50 graus. En aquest cas, els productes no perden humitat i estan ben saturats de greix. Podeu emmagatzemar aquests productes durant un temps curt. Les dimensions del fumador de vegades no s'han de triar, ja que aquests dissenys, per regla general, es basen en cilindres o neveres que estan fora de servei. Tanmateix, si voleu fabricar aquests equips amb finalitats comercials, podeu utilitzar làmines metàl·liques o un barril, el volum dels quals pot ser suficient.imponent.
Fumar en fred és un temps de processament més llarg. Al mateix temps, els productes no s'escalfen gaire, ja que el fum té una temperatura de 18 a 25 graus. El període de fumar pot durar de 2 a 3 dies. Aquest tipus de processament implica l'eliminació de la humitat dels productes la superfície dels quals s'asseca. Podeu emmagatzemar aquests productes durant molt de temps, especialment en comparació amb el fumar calent. En suport de l'anterior, es pot argumentar que el procés en fred és més laboriós i requereix més temps en comparació amb el fumat en calent. Coneixem-lo amb més detall.
Què és un fumador fred?
En el procés d'elaboració d'una làmpada d'oli fumat en fred, hauràs de fer un dispositiu en què el fum fred es dirigirà des del producte cap al costat. El fum ha de ser continu i uniforme durant tot el període de tractament. La seva temperatura no supera els 25 graus. Per tal de proporcionar aquestes condicions, el fumador s'ha de dividir en dues parts separades. Un d'ells serà una caixa de foc, mentre que l' altre serà un contenidor. La primera part ha d'estar a 2 metres de l' altra i s'ha d'ubicar una xemeneia entre elles.
El principi de funcionament i el disseny del fumador per al processament en fred
Si t'interessa l'aparell d'una làmpada d'oli fumat en fred, has de saber que consta de diversos elements, entre ells hi ha una xemeneia, un generador de fums i una cambra de fumar. Dissenyfunciona segons el principi següent. Les fitxes es col·loquen al generador de fum, el combustible comença a fumar i forma fum. En el procés, sorgeix un corrent d'aire, a causa del qual entra a la xemeneia, es refreda, penetrant a la cambra de fumar, on es troben els productes destinats al processament. La funció principal en aquest tipus de processament la realitza un generador de fum, que proporciona un flux continu de fum a la cambra de fum. Aquest element està automatitzat, el propietari només haurà d'observar la quantitat de serradures.
Preparació de combustible
Els fumadors fumats en fred han de treballar amb un determinat tipus de serradures. En cap cas s'ha d'utilitzar encenalls de fusta de coníferes, és a dir, pi, avet, etc. Aquesta regla es deu al fet que aquest combustible conté resina. La serradura d'arbres fruiters és la millor solució per fumar. La millor opció seria la cirera, la poma i la pera. En absència de serradures d'aquesta raça, podeu substituir-los per encenalls de vern, salze o roure. Per tal que les carns fumades semblin molt atractives un cop finalitzat el procés, a l'última etapa del processament, cal posar una branca de ginebre al fumador. Per processar productes per fumar en fred, podeu utilitzar cassets i briquetes, que es venen a les botigues.
Tecnologia per fer llums d'oli pel nostre compte
Si decidiu començar a fer làmpades d'oli fumats en fred, no cal que tingueudeterminades habilitats i habilitats. Abans de començar a treballar, heu de preparar un determinat conjunt d'eines i alguns materials. Les làmines de ferro s'han de col·locar a la part inferior de la caixa de foc, gràcies a la qual cosa els carbons es fumaran uniformement. Ara el mestre excava una xemeneia, la profunditat de la qual hauria de ser igual a la baioneta de la pala, mentre que l'amplada és equivalent a l'amplada de la pala. Després d'això, cal utilitzar pissarra o una làmina de ferro per tancar la xemeneia, omplint-la de terra. Això es fa per evitar que el fum s'escapi.
Abans de començar a treballar, cal que us familiaritzeu amb què són els dissenys dels fumadors. Aquest coneixement us pot ajudar en el procés de manipulació. A continuació, cal preparar un barril normal, a la part inferior del qual es reforça una reixa. Això és necessari per col·locar el filtre, que protegirà els productes del sutge i la resina. L'arpillera pot actuar com a filtre. A la part superior es fixa una canonada d'acer, s'hi adjuntaran productes per fumar. L'acer inoxidable és un material molt bo per a aquesta canonada. En triar un ganxo, cal guiar-se per unes dimensions que no han de ser inferiors a 10 mil·límetres. Des de d alt, el llum d'oli s'ha de cobrir amb una làmina de ferro.
Fabricació de caixes
Si fareu un ahumador casolà fumat en fred, podeu utilitzar un barril o una caixa. Després de trobar aquest element, s'hi hauria de fixar un generador de fum. En aquest punt, podem suposar que el producte està llest, serà molt convenient utilitzar-lo i, si cal, es pot transferir a un altrelloc. Quan s'utilitza un fumador, el fum ha de fluir uniformement, per la qual cosa s'ha de tenir especial cura per fabricar correctament la xemeneia.
Metodologia de treball
Assegureu-vos de triar el lloc més adequat per al llum d'oli, no hi hauria d'haver objectes inflamables a prop. El mestre ha de tenir en compte la distància dels veïns que no els agrada el fum. En el procés d'ordenar la xemeneia, cal utilitzar cordons i clavilles. Inicialment, caldrà realitzar les marques al llarg de les quals s'excava la rasa. A les parets d'aquest últim, cal instal·lar maons, col·locant-los a la vora. En el procés de treball, hauríeu d'utilitzar una solució preparada amb sorra i argila.
Consells del màster
Quan s'està executant un fumador domèstic fumat en fred, pot ser que sigui necessari refredar el fum. Aquest problema es pot resoldre de diverses maneres, una d'elles és l'extensió de la mànega a través de la qual es subministra fum a l'estructura. La longitud d'aquest element ha de ser tal que el fum es refredi gradualment a mesura que el travessa. Alguns experts aconsellen utilitzar aigua corrent. Per fer-ho, haureu de muntar el refrigerador a base d'aigua més senzill, fet de tubs de coure i llautó. Si s'utilitza fusta en el procés de fumat, es pot utilitzar un corbat per refredar el fum.
Consells per fumar
Si vau comprar o fer un fumador industrialdissenyeu-vos vos altres mateixos, heu d'assegurar-vos sempre que la temperatura interior estigui dins del rang acceptable. El millor és començar aquest procés al matí. En cas de mal temps, s'ha d'evitar fumar. No hauríeu de mirar sovint a la càmera, i dins del dispositiu cal instal·lar una safata on es recollirà el greix.
Fer un fumador amb una bombona de gas
Smokehouse a casa es pot fer amb una bombona de gas. Per dur a terme el treball, necessitareu una esmoladora, trepants, una màquina de soldadura, dos marquesines per a portes, una vareta metàl·lica amb un diàmetre de 10 mil·límetres, així com canonades que seran la base de les potes. Entre altres coses, prepareu una cantonada metàl·lica, un mànec forjat en quantitat d'1 peça, elèctrodes de soldadura, claus obertes, un trepant elèctric i, per descomptat, un cilindre de gas antic. Si executareu un fumador des d'un cilindre de gas, és important pensar si la mida del futur disseny és adequada. Per dur a terme aquests treballs, podeu preparar un producte de les dimensions requerides, tenint-ne cura prèviament.
Recomanacions per a la feina
En la primera etapa, el mestre ha d'inspeccionar el cilindre des de tots els costats, si està rovellat, no es podrà utilitzar per treballar. Si hi ha una mica de gas a l'interior, això indica que el producte està en condicions de funcionament i és apte per fer un fumador. Un fumador a casa amb una bombona de gas només es pot fer després d'una preparació acurada del producte.
Per aixòcal desfer-se del gas restant donant la volta al producte i desenroscant la vàlvula. Això evitarà la possible ignició del gas. Fins i tot després d'aquest procediment, els residus de propà romandran en forma de condensat. Val la pena considerar el moment que són perillosos. Serà bastant difícil desfer-se del líquid oliós que s'ha instal·lat a les parets. L'aigua s'utilitza més sovint per a això.
Després de desfer-se del gas restant, caldrà traçar una línia al cos amb guix al llarg de la qual es farà el tall. El globus s'ha de dividir en dues parts, que després estan connectades per frontisses. A la següent etapa, haureu d'instal·lar les nanses, soldar les cames i instal·lar la reixa a l'interior. En això podem suposar que el disseny està preparat. D'acord amb aquest principi, un fumador es pot muntar a partir d'un cilindre de gas que, si cal, es pot traslladar fàcilment d'un lloc a un altre.
Si decidiu fer equip estacionari, heu de començar a treballar amb el fet que heu de retirar-vos una certa distància de la vora. Després d'això, es dibuixa una línia tres centímetres per sota de la soldadura. Això us donarà dos cercles. Les línies rectes haurien de dividir el globus al mig. Després d'això, el recipient s'omple d'aigua, que no cal escórrer en fer el primer tall. L'aigua que sortirà podrà apagar les espurnes, evitant que s'iniciï un incendi. Un cop fets els forats, es podrà drenar l'aigua seguint tallant. Després d'haver obtingut un semicercle, aquest treball es pot fer a l' altre costat. Els semicercles s'han de connectarentre ells mateixos. Això garantirà que la tapa acabada estigui tancada, cosa que ajudarà a mantenir el vent fora de la flama.
Obres finals
Si fumaràs fredament a casa, pots fer-ne un disseny utilitzant qualsevol de les tecnologies anteriors. Després de completar les manipulacions anteriors, cal comprovar l'estabilitat del producte. Si té les cames llargues, serà bastant difícil aconseguir la fiabilitat. Per tant, cal instal·lar cantonades addicionals, que es trobaran a la part inferior de les cames. Després de completar el treball de fabricació de les cames, podeu perforar diversos forats a la paret. Els carbons es despertaran a través d'ells, l'aire penetrarà al seu interior, cosa que contribuirà a una millor combustió. Després de completar els passos bàsics, podeu començar a pintar l'estructura. Tanmateix, sovint els mestres de casa exclouen aquesta etapa.
Característiques de fer llums d'oli a partir d'una nevera antiga
A casa, pots fer un fumador des de la nevera. Per fer-ho, cal eliminar tots els elements que es troben a l'interior de l'electrodomèstic, deixant només una caixa d'acer amb una porta. Després d'haver eliminat la cambra interior amb aïllament tèrmic, s'hauran d'eliminar les costures antigues del segellador especial, cosa que pot trigar molt de temps. Es formarà un forat prou gran a la part posterior, on es troba l'intercanviador de calor. Podeu tancar-lo amb una placa metàl·lica, que s'hauria de tallar de les parts prèviament retirades. Si teniu una estufa de panxa disponible,que, per regla general, està fet de trossos d'una canonada d'aigua, després es pot utilitzar instal·lant-lo a l'interior. És important assegurar-se que la canonada surti, amb la qual cosa el mestre pot tenir certes dificultats.
Quan es fa un fumador des de la nevera, caldrà dibuixar un cercle amb una brúixola, el diàmetre del qual és una mica més petit que el diàmetre de la canonada. Després d'això, s'han de perforar forats al voltant del perímetre del cercle amb un trepant de cinc bits. Aquest element es pot portar a la mida desitjada amb un fitxer semicircular. Retrocedint 20 centímetres des de la part superior de la caixa, hauríeu d'instal·lar dues cantonades que faran de suport per a la reixeta. En aquest prestatge hi haurà productes per fumar. Retrocedint 10 centímetres per sota, cal arreglar dues cantonades més que són necessàries per instal·lar el palet. Acumularà greix. El prestatge es pot utilitzar des de la mateixa nevera i la safata es pot agafar en préstec de la cuina.
Subministrament del fumador amb elements addicionals
Si compres un fumador industrial, no t'has de preocupar per les seves característiques de disseny, ja que aquest dispositiu ja ho té tot. Mentre que si vostè mateix decideix fer aquest equipament, podeu subministrar-lo amb elements addicionals. Un d'ells és un termòmetre, que està equipat amb una placa bimetàl·lica en forma d'espiral. S'ha de treure de la mateixa estufa antiga. Podeu decidir vos altres mateixos on instal·lar aquest termòmetre, però, els experts aconsellen col·locar-lo molt a prop del producte, cosa quesuposadament s'ha de copiar. Aquest fumador, de les quals sovint només són positives les ressenyes, hauria de tenir petits forats a la paret lateral per connectar un termòmetre. L'indicador s'ha de col·locar a l'exterior. Després del desmuntatge, només quedarà una nansa i una etiqueta amb el nom a la porta de la nevera. Pots estalviar-te de manipular la fixació de la porta, en posició tancada pot romandre gràcies a un ganxo normal.
Aquests fumadors per fumar a casa després d'acabar el treball s'han de provar, per això s'ha d'encendre la cambra per eliminar les olors. L'estufa es pot escalfar durant diverses hores, de tant en tant tirant llenya. No cal que la porta estigui completament tancada. L'aspecte del cos de la nevera després d'aquest ús pot canviar lleugerament: la pintura s'apagarà o es tornarà groga. Si aquestes metamorfosis no t'espanten, aleshores el fumador no cal que estigui decorat amb res.
Per descomptat, un ahumador fumat en fred, el preu del qual és d'uns 20.000 rubles, es pot comprar en un departament especialitzat. No obstant això, molts artesans domèstics prefereixen fer aquests dissenys pel seu compte. Durant el funcionament, tindreu un gran plaer utilitzant el producte i la quantitat mínima de diners es gastarà en la fabricació. Alguns especialistes ho fan sense visitar la botiga en absolut.
Conclusió
El fumador, és cert, és un disseny bastant senzill. Fins i tot un artesà sense experiència pot fer-ho amb materials i eines improvisades. Si és necessarien la realització de treballs de soldadura, sempre podeu contactar amb un especialista l'àmbit de treball del qual no serà massa gran. Per tant, no cal pagar en excés, la qual cosa indica la possibilitat d'estalviar. Però la carn i el peix es poden cuinar tant com el teu cor vulgui. Alguns mestres fins i tot utilitzen dissenys similars no només per a les seves pròpies necessitats, sinó també per cuinar carn, que es vendrà. Podeu assegurar-vos que el disseny s'ajusti a les vostres necessitats. Heu de pensar-hi en el moment de redactar el dispositiu.
