Fumar de qualitat és impossible sense l'ús d'equips especials. Avui al mercat hi ha línies senceres amb fumadors que funcionen segons diferents principis. En particular, són habituals els models amb exposició al fum, les unitats amb tractament tèrmic, etc.. La família de cada fabricant també conté un fumador elèctric, fàcil d'utilitzar i que es pot utilitzar a casa. Tanmateix, també hi ha dispositius universals, la mobilitat dels quals us permet processar productes tant a l'exterior com a l'interior.
Criteris de selecció principals
Per començar, es determina la direcció de la unitat i els productes que es preveu fumar. La majoria dels models moderns serveixen eficaçment peix, productes carnis, llard, embotit, etc. A continuació, es determina la capacitat dels productes. Per exemple, un fumador elèctric d'entrada pot proporcionar una cocció única de 2-3 kg. En versions més avançades, s'espera una càrrega de fins a 10-15 kg. Però és important tenir en compte que el volum està directament relacionat amb la compacitat i la mobilitat. És a dir, serà difícil fer un pícnic una estructura massiva.
SegüentUna característica important és el temps de fumar, que ve determinat per la potència. Els models més productius del segment orientat a la llar tenen un potencial de potència de 500-600 watts. Un cop més, depenent de la càrrega, aquest fumador elèctric pot fer la seva funció en 2 minuts i en 30 minuts, subjecte a l'ompliment màxim.
Fum calent o fred?
Els paràmetres de disseny solen orientar-se o bé a un dels tipus de tabaquisme, o bé a la seva combinació. El processament en calent implica l'exposició tèrmica al producte a una temperatura d'uns 90 ° C, i el fumat en fred es realitza a 20-25 ° C. En ambdós casos, el temps de cocció pot variar des d'unes poques hores fins a una setmana o més. Tanmateix, un fumador elèctric fumat en fred permet accelerar aquest procés. Aquesta tècnica de cocció és més difícil en la realització tècnica, però el resultat es justifica. Aquest disseny suposa la possibilitat de connectar la xemeneia al sistema d'escapament de la cuina, la qual cosa permet utilitzar la unitat directament a l'apartament.
Tot i així, la majoria de models només ofereixen fumar en calent. Això s'aplica als dispositius mòbils amb un disseny clàssic. Els avantatges que té un fumador elèctric fumat en calent inclouen l' alta velocitat de cocció i la facilitat d'ús. Aquestes instal·lacions no requereixen la instal·lació de generadors de fum especials i donen el producte acabat en pocs minuts.
Requisits funcionals
Els últims models d'aquests equips estan equipats amb control electrònic amb sensors de control de temperatura. En alguns aspectes, aquests dispositius s'assemblen al funcionament de les estufes convencionals: el disseny també preveu un panell amb botons i controls amb els quals l'usuari configura l'equip. El dispositiu més complex el tenen els dispositius per processar el fum fred. En aquest cas, un fumador elèctric pot proporcionar un funcionament independent de la cambra o del generador de fum. Aquesta combinació, per exemple, permet utilitzar la cambra principal com un forn convencional, i el generador per a fumar directe. Hi ha altres configuracions que permeten que l'equip funcioni en diferents modes.
Equip addicional
Com que l'organització del procés de fumat és molt problemàtic, els fabricants completen equips amb accessoris. Per exemple, els jocs bàsics inclouen safates, bols i briquetes de fum. Es proporcionen kits d'accessoris separats per als models amb generadors de fum. Per exemple, un fumador per a un apartament requereix necessàriament la connexió d'equips especials per eliminar el fum. Per a això, s'utilitzen mànegues, canonades i accessoris de connexió.
Productors i preus
El nivell d'entrada dels fumadors elèctrics domèstics està ben representat a les línies Greentechs i Muurikka. Aquests models són petitsmida, funcionalitat decent i rendiment òptim. Aquests són dispositius nets que costen entre 4 i 5 mil rubles, adequats per a ús en interiors. Si necessiteu un fumador elèctric multifuncional i productiu per a la vostra llar, heu de contactar amb els productes Anuka. En aquest cas, estem parlant de models amb generadors de fum, que costen 10 mil rubles. Si teniu previst cuinar productes amb regularitat fumant en grans volums, les unitats de Kocateq i Landmann vindran al rescat. Una característica d'aquests productes és la possibilitat de treballar en línia amb grans lots de carn, peix, embotits i embotits. Podem dir que es tracta de models comercials, però no hi ha restriccions especials per a l'ús domèstic. Per descomptat, si la casa de l'usuari té espai per a una estructura massiva i està disposat a suportar costos energètics addicionals.
Conclusió
El procés de fumar es pot fer de moltes maneres. Els més senzills inclouen l'ús de graelles i barbacoes metàl·liques convencionals, per a les quals no es pot prescindir de fer foc. Aproximadament amb els mateixos principis, funciona un fumador per a un apartament elèctric, però també té diferències significatives. En primer lloc, l'absència de la necessitat de realitzar manipulacions complexes amb llenya i encesa permet dotar aquestes unitats de dimensions modestes. En segon lloc, gairebé tots els propietaris d'aquests equips observen l' alta velocitat de fumar, quesense perjudicar les característiques gastronòmiques del producte. I el principal avantatge dels fumadors elèctrics és la capacitat de funcionar a casa, ni tan sols al balcó, sinó a la cuina.
