Un ganivet afilat a la cuina és la clau de la pau a la família. Després de tot, els coberts contundents poden irritar l'amfitriona, cosa que sens dubte afectarà no només el procés de cocció i l'aspecte del plat, sinó també l'estat d'ànim dels éssers estimats.
Per descomptat, pots portar el ganivet al taller, on es processarà amb gran qualitat. Però, en primer lloc, trigarà un temps i, en segon lloc, el cap de família pot sentir-se en desavantatge, havent perdut l'oportunitat de mostrar les seves habilitats. Per tant, els experts recomanen comprar almenys una pedra abrasiva per a ús domèstic.
Classificació
Hi ha 5 tipus de pedres abrasives per esmolar ganivets:
- ceràmica;
- diamant;
- de pedra d'aigua japonesa;
- pedra artificial d'aigua;
- de pedra d'Arkansas.
Cada un d'ells té les seves pròpies característiques, de les quals parlarem més endavant. En qualsevol cas, l'eina sol presentar-se en forma de rectangle tridimensional de pedres especials o amb una superfície de material abrasiu.
Ceràmica
Barres d'aquest tipusfet de grans microscòpics d'electrocorindó o carbur de silici. El seu avantatge indubtable és el lent desgast del material abrasiu. Aquestes barres duraran molt de temps si s'utilitzen per redreçar una fulla.
I els experts anomenen moment negatiu un canvi ràpid en les propietats de mòlta de la superfície de la barra a causa de l'obstrucció dels buits entre les micropartícules amb encenalls de metall. Aquestes pedres requereixen una neteja constant i l'ús de fluids lubricants.
Per allargar la seva vida, els mestres en el camp de l'esmolar recomanen lligar periòdicament les barres sota l'aigua corrent. Una bona cura us permetrà editar els ganivets de casa durant molt de temps sense costos visibles de material.
Barra de diamants
La superfície de la barra està formada per material natural o fitxes artificials, semblants als diamants en força. Hi ha dues maneres de revestir la barra.
En el primer cas, els petits grànuls d'aliatge de níquel s'uneixen sobre la part de treball de l'eina. A causa de l' alt grau de granulat de la barra, el ganivet s'esmola a gran velocitat, però deixa rascades visibles. I, a més, a diferència de les mostres de ceràmica, la superfície de l'eina es talla sense possibilitat de restauració addicional.
La segona utilitza cristalls orgànics per reduir les ratllades i augmentar la vida útil de la barra.
Pedra japonesa
Aquest instrument natural téles seves condicions d'ús. Així, abans d'utilitzar-los, els experts recomanen remullar les pedres amb aigua -cada mostra en un recipient separat- i esperar fins que deixin d'emetre bombolles. Després d'això, es treuen, es fixen en un suport i es procedeixen a esmolar. Primer es fa sobre una barra més gruixuda, la mulla periòdicament amb aigua i després es polida sobre una de gra fi.
La complexitat de treballar amb pedra natural, l' alt grau de desgast i l' alt cost no contribueixen a la propagació d'aquest afilat entre la gent del poble. Però amb l'ús de pedra d'aigua japonesa, podeu esmolar qualsevol ganivet tossut en un taller professional.
Pedra d'aigua artificial
Aquest material és lleugerament inferior a les mostres naturals, però té el mateix grau de gra a tota la superfície estructurada, cosa que facilita molt el procés de tornejat i redueix el cost del material.
Tot i el segon lloc entre les mostres d'aigua, aquestes pedres han demostrat ser bones en l'ús domèstic.
Pedra d'Arkansas
Aquesta eina més cara per a ús domèstic conté partícules de quars. Quan es treballa, realitza un esmolat superficial mínim, cosa que garanteix un resultat excel·lent.
L'únic inconvenient que els experts anomenen la necessitat d'utilitzar un lubricant especialitzat, sense el qual la barra abrasiva es deteriorarà en el primer afilat. El funcionament sense oli de servei donarà llocobstrucció de la superfície amb residus de processament que no es poden eliminar dels porus per cap mitjà. Com a resultat, simplement s'haurà de llençar una eina cara.
Paràmetres de la barra
La qualitat d'esmolar un ganivet depèn no només del material de l'eina, sinó també dels indicadors següents:
- formularis;
- grit;
- duresa.
Els vaixells abrasius s'utilitzen àmpliament. La forma d'un rectangle normal també és força popular, que, tot i que és més fàcil de manejar, redueix lleugerament la qualitat del processament.
La configuració de granulat determina la quantitat d'eliminació de metall. Així, l'eliminació més potent de la part de treball del ganivet proporciona un material amb un indicador de 200 micres.
S'utilitza una duresa diferent per a l'afilat diferent. Per tant, s'utilitzen abrasius més suaus per al desbast i els materials més durs s'utilitzen per al processament final.
Com triar una eina?
Per tal d'esmolar un ganivet de manera eficient i sense problemes, cal comprar l'eina adequada. La pedra abrasiva ha de complir les condicions següents:
- ser 2 vegades més llarg que una fulla de ganivet;
- no tenen estelles ni esquerdes a la superfície;
- tenen la forma geomètrica correcta.
És millor si a casa hi ha diverses barres amb diferents graus de granulat. Per polir la part de tall dels ganivets especialitzats després de l'afilat, cal utilitzar pasta GOI.
Com esmolar
Per primera vegada, amb fins i tot una súper pedra feta de material abrasiu d' alta qualitat, es recomana esmolarel ganivet que no t'importa arruïnar.
A més, els experts aconsellen seguir una sèrie de regles:
- Mulleu la barra amb aigua i greix amb qualsevol solució de neteja.
- Coloqueu l'eina d'esmolar sobre una superfície dura amb un angle de 45° cap a vos altres.
- Doneu l'angle desitjat al ganivet de manera que la connexió entre el ganivet i el mànec estigui fora de la pedra i perpendicular a la seva part llarga.
- Llisca unes quantes vegades lluny de tu i després 40 vegades cap a tu.
- Gira el ganivet cap a la barra amb el costat de tall oposat i repeteix els moviments.
- Lliscant per eliminar la rebava, que no sempre és visible visualment, però es determina pel tacte.
- Si es compra una barra abrasiva de doble cara, el ganivet s'acaba amb la segona cara amb una mida de gra més petita. La mateixa manipulació es pot fer amb una altra eina o musat.
El procediment per esmolar l'eina ha d'anar acompanyat d'una humectació periòdica per tal d'eliminar petites restes metàl·liques. Si necessiteu un dispositiu perfectament nítid, l'edició es pot proporcionar amb una peça de cuir tractada amb pasta GOI. En aquest cas, els moviments del dispositiu de cuir haurien d'anar en la direcció des de la vora del ganivet.
Anàlegs de barres d'afilat
Per descomptat, comprar pedres abrasives és ideal per a un bon propietari. Si no n'hi ha, podeu recórrer no només als serveis de tallers especialitzats, sinó també a comprar esmoladors especials:
- corró de mà;
- mecànica en forma de V;
- elèctric;
- sistema de gir de ganivets.
La penúltima opció, malgrat l'elevat cost, comporta un esmolat ràpid de la fulla. Els dispositius manuals requereixen l'ús de certs esforços. Els sistemes especialitzats són cars, però permeten donar la forma correcta i l'angle d'afilat al ganivet de cuina, així com mantenir els coberts en condicions de funcionament durant molt de temps.
Una última paraula
Hi ha molta gent que troba algun motiu per no fer les tasques domèstiques. Això també s'aplica a l'esmolat de ganivets. I si un home no té ànima per a això, no hauríeu de comprar pedres cares ni sistemes de mòlta sencers. N'hi ha prou amb comprar una eina manual barata per a necessitats d'emergència i fer-ne una regla: portar ganivets al taller i dedicar el temps lliure a les teves activitats preferides amb la teva família.
