El ganivet de cuina és un element indispensable per a totes les mestresses de casa. Les dones sovint pregunten com esmolar un ganivet de cuina. Alguns homes també lluiten a l'hora d'esmolar aparells. Hauríeu d'esbrinar quins dispositius s'utilitzen en el nostre temps, així com quins mètodes d'afilat estan disponibles a casa. Molt depèn del tipus de ganivet. Alguns utilitzen de senzills, d' altres prefereixen ganivets de cuina purament japonesos. A continuació, considereu com podeu esmolar la fulla amb les vostres pròpies mans.
Quina és la dificultat d'esmolar els ganivets a casa?
Abans d'esmolar els ganivets de cuina a casa, hauríeu d'esbrinar els punts difícils d'aquest procediment. La dificultat és que cal mantenir l'agudesa original de la fulla durant un llarg període de temps. Un matís important és que no es pot treure molt d'acer d'un ganivet, de manera que cal abordar seriosament el tema de triar un esmolat. També cal tenir en comptel'angle correcte d'esmolar un ganivet de cuina. Què fer si és difícil que una persona segueixi totes les normes a la feina? Podeu comprar un dispositiu per esmolar ganivets de cuina. T'ajudarà a mantenir les fulles afilades sense molèsties.
Com triar una pedra?
Quan la gent vol esbrinar com esmolar un ganivet de cuina, també ha de saber triar la pedra adequada.
Les pedres d'esmolar es divideixen en:
- Barres de ceràmica. Per a un principiant en aquest negoci, són adequades les barres de ceràmica senzilles, com ara un "vaixell". Estan fets amb la seva ceràmica. Aquest tipus d'esmolat probablement es troba a totes les llars. També es poden comprar a la ferreteria. Les barres de ceràmica es consideren les més duradores, serveixen durant molts anys. L'únic inconvenient d'aquesta pedra és la seva mòlta desigual.
- Diamant.
- Afilat natural.
- Els ganivets de cuina japonesos només es poden esmolar amb pedres d'aigua japoneses.
Els articles d'esmolar més cars són els diamants i les pedres d'aigua japoneses.
Què cal buscar en comprar un bar?
Quan compreu una barra d'esmolar, heu de parar atenció als punts següents:
- Quin tipus de persona necessita una pedra, les seves dimensions. Hauria de ser aproximadament una vegada i mitja més llarg que un ganivet de cuina. L'amplada de la barra es pot triar a la vostra discreció. La forma no importa. Pots triar el que vulguis.
- La pedra s'ha d'examinar. Ha de ser pla. Una persona no hauria de detectar xips ni danys a la barra.
- Es recomana als principiants que compren una barra d'esmolar universal. Necessites una versió mitjana dura. A la venda podeu trobar barres, els costats de les quals tenen diferents mides de gra.
- Podeu trobar pedres produïdes a l'URSS. Són fiables i tenen un bon material d'enquadernació. Per regla general, les pedres tenen la mateixa mida de gra.
- A més de les barres, podeu utilitzar pasta abrasiva.
Quin és l'objectiu principal d'una persona que esmola?
Sovint, la gent es pregunta com esmolar un ganivet de cuina fins a una navalla d'afaitar. És important entendre l'objectiu principal del treball. Cal treure una capa de metall de la fulla fins a tal nivell que la vora sigui molt afilada. El millor és començar pel costat que té gra gruixut.
Quins principis per esmolar els ganivets he d'utilitzar?
Per entendre com esmolar un ganivet de cuina, heu de llegir les recomanacions bàsiques:
- La tasca principal d'una persona que va a esmolar els ganivets de cuina és triar l'angle d'afilat correcte. S'haurà de subjectar per tota la vora quan el ganivet "camini" per la barra.
- És important mantenir els moviments suaus. No cal pressió a la vora de la fulla.
- Cada pedra s'ha de ruixar amb aigua. Els experts aconsellen utilitzar una solució de sabó. En aquest cas, el lliscament millorarà. Les molles de metall no obstruiran els porus. Al final de l'obra, cal netejar la barra de la contaminació.
- És millor que un principiant practi amb un ganivet que es pugui danyar.
Pas a pasinstruccions
Per esmolar un ganivet, heu de procedir per etapes:
- Renteu la pedra de mòlta amb aigua amb aigua i sabó. És acceptable utilitzar una petita quantitat de líquid rentavaixelles.
- La barra s'ha de col·locar sobre un tauler de fusta. Una taula de tallar funciona bé per a aquesta feina. Podeu utilitzar una tovallola. La pedra s'ha de col·locar en un angle de 45 graus amb si mateixa. Altres el col·loquen perpendicularment a ells mateixos.
- Cal triar un angle d'afilat adequat. Val la pena tenir en compte que com més petit sigui l'angle, més afilada serà la fulla obtinguda després del procediment. Quan es treballa, cal arreglar la posició del ganivet. Com més gran sigui l'angle d'afilat, millor es mantindrà l'agudesa de la fulla.
Descripció detallada de l'angle d'afilat del ganivet de cuina
És important triar l'angle correcte en el qual és convenient esmolar el ganivet. Com hem dit abans, com més petit és, més afilada és la fulla.
Si es tracta d'un ganivet de cuina normal, el millor és aturar-se en un angle de 40 o 45 graus. Quan sigui necessari esmolar un ganivet per tallar peix, carn, l'angle s'ha de triar a 30 graus.
Per determinar l'angle que s'ha de mantenir entre la fulla i la mola, heu de dividir el valor seleccionat per dos. Si una persona tria un angle de 45 graus, haureu d'esmolar els costats de la fulla en un angle de 22,5 graus amb la superfície de la pedra d'esmolar. Un cop seleccionat l'angle, s'ha de subjectar mentre es treballa amb el ganivet.
Com posar un ganivet a una barra?
Abans d'esmolar correctament un ganivet de cuina,cal col·locar correctament la barra. L'element es col·loca a través de la mola. La cantonada superior del mànec s'ha de col·locar exactament per sobre de la vora inferior de la barra. Una persona ha d'agafar el mànec del ganivet amb una mà i subjectar la fulla amb l' altra, que llisca al llarg de la barra. El moviment ve de tu.
Matisos
És important mantenir la vora de tall perpendicular a la direcció d'afilat seleccionada.
Per evitar que l'angle canviï, cal aixecar el mànec del ganivet als corbes de la fulla. No feu pressió sobre el ganivet mentre treballeu. S'ha de subjectar fermament durant tot el procés de mòlta.
En general, es necessiten uns 50 cops en una pedra d'esmolar perquè la fulla sigui afilada. Quan apareix una "rebava" a la vora, el procés s'ha de completar. Esmolar més la fulla no té sentit. Després d'això, es gira el ganivet i es repeteix aquest treball.
Sota la "rebava" es refereix a la rugositat apareguda, que és palpable al tacte. Si passeu el dit a prop de la vora de la fulla, podeu trobar-lo. Comproveu acuradament el grau d'afilat del ganivet. No podeu passar els dits per la vora. En aquest cas, hi ha una alta probabilitat de tall. Quan una persona treballa amb una mola, apareix una pols metàl·lica especial a la fulla del ganivet. És fàcil d'eliminar amb aigua.
Fase final
Quan es trobin "rebaves" a la fulla, podeu passar a l'etapa final. Sovint es coneix com a acabat. Per fer-ho, s'agafa una pedra d'afilar, la granulat de la qual és més petita, i es repeteixen les manipulacions anteriors amb la fulla.
També hi ha una alternativa a aquest mètode. Això requerirà Musat, una vareta d'acer especial. Normalment es presenta amb una secció ovalada o rodona. Té solcs longitudinals. Aquest element és necessari per mantenir una certa nitidesa de la fulla de cuina. Musat és adequat per amanir un ganivet, després de carnir carn i altres treballs.
Com aconseguir la fulla més afilada possible?
Per aconseguir un ganivet afilat, semblant en la seva nitidesa a una navalla, has de trobar una solapa de cuir. Podeu portar un cinturó de cuir. Cal recobrir-lo amb una pasta abrasiva. GOI i Dialux ho faran. Podeu utilitzar analògics. Cal repetir les manipulacions d'afilat, només amb la pell. Cal triar la direcció des de la vora del ganivet.
Com comprovar la qualitat del treball d'esmolat?
Tothom vol comprovar com de bé farà la feina. Estarà interessat en com va quedar la fulla del ganivet de cuina. Per comprovar-ho, podeu tallar el tomàquet. Alguns intenten tallar paper.
Quines altres maneres hi ha d'esmolar un ganivet de cuina?
Molts estan interessats en com esmolar un ganivet de cuina amb paper de vidre. Però aquesta no és l'única alternativa als bars. A més, podeu esmolar un ganivet de cuina amb una esmoladora. Aquests mètodes són adequats per a qualsevol tipus de fulles. Per a electrodomèstics senzills, podeu utilitzar una esmoladora elèctrica. És segur, fins i tot un principiant el pot utilitzar.
Abans d'esmolar un ganivet de cuina amb una esmoladora elèctrica, heu d'esbrinar els avantatges i els contres d'aquest mètode. L'avantatge principal és que l'esmoladora elèctrica esmola ràpidament els ganivets fins a la nitidesa desitjada.
El desavantatge d'aquesta unitat és que elimina molt d'acer de la fulla. El ganivet durarà menys del que hauria de ser per a aquest model. Els models elèctrics són excessivament cars, no tothom es pot permetre una compra així. L'opció més senzilla costa a partir de 6.000 rubles.
Una opció econòmica és una talladora de rodets. És fàcil d'utilitzar per a persones que no han provat mai abans d'esmolar ganivets a casa. La feina va ràpid. La fulla es mantindrà afilada durant molt de temps. L'esmoladora Fiskars ha demostrat ser una bona qualitat.
Per a què serveixen els sistemes d'afilat?
En comprar aquest sistema, una persona pot establir l'angle desitjat per esmolar els ganivets. Alguns fins i tot poden bloquejar la fulla.
En alguns models, podeu triar de manera independent no només l'angle, sinó també controlar com es subjecta el ganivet durant tot el procés d'esmolat. El sistema més popular en aquests dies és el sistema Edge Pro Apex Knife.
Cada esmoladora és adequada per a un tipus específic de ganivet. Per exemple, en dispositius que fixen la fulla, no serà molt convenient esmolar ganivets amples per als cuiners. Per a fulles de cuina senzilles, el sistema de triangle és més adequat. És fàcil d'utilitzar.
L'inconvenient del sistema Edge Pro Apex Knife és que és car. Aquest sistema té anàlegs xinesos, que són assequibles per a un consumidor amb un nivell mitjà d'ingressos.
Alternativamètode casolà
Si no teniu a mà un esmolador adequat, podeu utilitzar el risc brut a la part posterior del plat o la tassa. És important triar plats de ceràmica per a aquest treball.
Quan afilis, has de mantenir l'angle seleccionat. Els moviments s'han de fer sense problemes, sense sacsejades. El tall s'ha de mantenir perpendicular a la direcció del ganivet en tot moment.
Conclusió
Així que, vam veure com es pot esmolar un ganivet. Podeu realitzar aquesta operació de diverses maneres. Tot i així, la majoria de la gent encara prefereix utilitzar una pedra abrasiva. Aquest és un mètode fiable, senzill i provat, conegut des dels temps de l'URSS. Bé, per a aquells que no volen embolicar-se amb la vora de la barra, una esmoladora de rodets és adequada. És més compacte i esmola la fulla més ràpidament.
