Les mongetes, conegudes pels estiuejants russos, es troben entre els deu aliments més consumits del món. Aquest cultiu sense pretensions i productiu es pot cultivar en gairebé qualsevol clima i en sòls de qualsevol composició. Hi ha un gran nombre de varietats i formes. A continuació a l'article i considereu quins tipus de fesols són (amb foto). Potser això ajudarà a un dels residents d'estiu a decidir-se per triar una varietat particular d'aquest meravellós cultiu.
Classificació principal
Avui, els biòlegs coneixen més de 250 espècies de mongetes, anuals i perennes. Es classifiquen principalment en dos grans grups:
- Phaseolus L (americà).
- Vigna Savi (asiàtica).
La segona varietat de mongetes es caracteritza per les beines molt llargues i les llavors petites. Aquest cultiu es conrea principalment només a Àsia. Als països europeus, Rússia, Amèrica del Sud i del Nord, els fesols Phaseolus L són els més utilitzats. La seva principal característica distintiva són les beines curtes i les mongetes força grans amb un "bec" característic.
Varietats en forma d'arbust
ActualmentLes varietats de fesols de temps es poden cultivar al món:
- teixir;
- arrissat;
- bush.
Tots aquests tipus de mongetes són força populars entre els jardiners domèstics. La tija principal de les varietats de teixit pot arribar a una longitud de cinc metres. Les mongetes arrissades són una mica més curtes. Les seves pestanyes creixen en una temporada fins a no més de 2 m. Les varietats d'arbustos són plantes més aviat compactes. La seva alçada normalment no supera els 30-60 cm. Aquesta varietat, al seu torn, pot ser forta o lleugerament arbustiva.
Tipus segons les funcions d'ús
Als jardins dels estiuejants russos, sovint es poden veure mongetes comunes sense closca. Es conrea exclusivament per a fesols. No obstant això, recentment al nostre país, les varietats d'aquest cultiu conreades per a l'obtenció d'omòplats verds sucoses s'han popularitzat cada cop més. Hi ha els següents tipus de mongetes en aquest grup:
- sucre d'espàrrecs;
- semi-sucre.
Les beines de la primera varietat de mongetes a l'interior manquen completament d'una capa densa de pergamí reforçant. És a dir, no tenen teixit fibrós dur, la presència del qual és característica de totes les varietats de peeling. Aquests omòplats es poden fregir, guisar o bullir. També es mengen crus o en amanides d'estiu.
El sabor lleuger dels espàrrecs és el que distingeix les mongetes verdes. Els seus tipus, així com el peeling, són diversos (arrissat, arbustiu, enfilant). Però tots ells, gràcies a un gust tan inusual, s'anomenen espàrrecs.
Les mongetes semisucres són molt semblants a les mongetes verdes. Al principi del creixement, els seus omòplats també estan completament desproveïts d'una capa de pergamí fibrós i, per tant, es poden menjar. La diferència entre aquesta varietat i el sucre rau només en el fet que a mesura que madura, la capa de pergamí encara apareix als seus omòplats. Per tant, és impossible retardar la collita d'aquests fesols. Tanmateix, les beines endurides de varietats semi-sucres es poden deixar a les pestanyes fins que s'obtinguin les mongetes madures.
Forma decorativa
Diferents tipus d'espàrrecs i mongetes amb closca produeixen omòplats i mongetes delicioses. Tanmateix, als jardins dels estiuejants russos, sovint es cultiva una altra forma molt interessant d'aquesta cultura: decorativa. Les varietats florides de mongetes s'utilitzen amb més freqüència per decorar diversos tipus de superfícies verticals als patis i jardins. És costum plantar varietats decoratives prop de bardisses, cendres, terrasses, al costat de fonts, etc. Hi ha dos tipus principals d'aquestes mongetes:
- multicolor;
- jardí.
Totes les varietats de mongetes ornamentals tenen una característica molt interessant: l'ombra dels brots d'aquesta planta sempre coincideix amb el color dels seus fruits.
Varietats per tipus de mongetes
Les llavors de mongetes poden tenir una varietat de formes, mides i colors. El nombre de fesols en una beina també pot ser diferent: de tres a set. A les latituds temperades d'Europa i Rússia, sovint es cultiven varietats sense pretensions amb llavors blanques. Els agricultors d'Amèrica del Sud i Àsia prefereixen cultivar mongetes fosques.
Les millors mongetesaquesta cultura es pot classificar en tres grups principals:
- de llavors petites (1 mil fesols no pesen més de 200 g);
- llavor mitjana (200-400g);
- llavor gran (més de 400 g).
Diferents tipus de mongetes poden tenir mongetes blanques, negres o vermelles. També hi ha varietats amb llavors abigarrades. La quantitat i la proporció de substàncies útils per al cos en fesols de diferents colors poden variar.
Mongetes blanques
Les mongetes d'aquest color es caracteritzen principalment pel fet que no contenen massa proteïnes (7 g per cada 100 g). Per tant, aquestes mongetes definitivament haurien de ser cultivades per persones que pateixen excés de pes. És útil menjar mongetes blanques i gent gran.
A més, les llavors d'aquests fesols contenen molt ferro. Per tant, menjar-ne ajuda a enfortir el sistema cardiovascular i la salut general del cos. Cuinar mongetes d'aquest color és millor combinar-les amb verdures que contenen una gran quantitat de vitamina C.
Els tipus de mongetes blanques, com qualsevol altra, són diferents. Si ho desitgeu, podeu comprar llavors d'un arbust, enfilar-se o teixir.
Millors varietats amb mongetes blanques
Pràcticament totes les varietats de mongetes es cultiven amb la mateixa tecnologia. El rendiment d'aquest cultiu de jardí depèn en gran mesura només de la varietat escollida i de la quantitat de temps dedicat a les plantes durant l'estació càlida. Les mongetes blanques són especialment populars entre els residents d'estiu. En conseqüència, is'han criat moltes varietats. Els més sol·licitats són:
- "Ull negre". Els fruits d'aquesta mongeta són molt petits. La varietat s'anomena així perquè sempre hi ha un petit punt negre a les seves llavors blanques. La pell d'aquests fesols és molt prima i, per tant, es couen ràpidament i ni tan sols requereixen remull.
- "Chali". Aquesta varietat produeix llavors força grans, que s'utilitzen principalment per cuinar segons plats. La consistència de les mongetes chali és molt densa. Per tant, primer es poden bullir amb seguretat i després fregir-los.
- "Nevi". Aquesta mongeta de pèsols és valorada pel seu alt contingut en ferro i fibra i és molt beneficiosa per al cos humà.
Mongetes vermelles
També s'han de tenir en compte els tipus i varietats d'aquest cultiu. Les mongetes d'aquest color no són menys populars entre les mestresses de casa domèstiques que les blanques. Les mongetes vermelles contenen una quantitat força gran de proteïnes: 8 g per 100 g.
El principal avantatge d'aquests grans de color és que contenen només una gran quantitat d'antioxidants. Segons aquest indicador, les mongetes vermelles estan per davant de les groselles. De fet, els antioxidants són substàncies especials que protegeixen el cos humà dels radionúclids nocius i frenen el procés d'envelliment. És gràcies a la seva presència que les mongetes vermelles es consideren un dels cultius més útils de tots els que conreen els estiuejants. N'hi ha de diferents tipus. Aquest color pot tenir tant mongetes normals com asiàtiques. Existeixvarietats arbustives i de teixit amb llavors vermelles. Les llavors de mongetes ornamentals també poden tenir aquest color.
Millors varietats amb mongetes vermelles
Una varietat de mongetes amb aquestes llavors també es poden veure amb força freqüència a les zones suburbanes dels estiuejants russos. Les millors varietats de peeling vermell al nostre país són:
- "Precoç". Les mongetes d'aquest fesol maduren entre 55 i 60 dies després de la sembra. Les seves principals característiques distintives són: una forma llarga, bonica i ordenada, un agradable color rosa-vermell.
- "Tomàquet". Aquesta varietat de mongetes vermelles és ideal per conservar i cuinar plats tradicionals georgians. Els seus fruits són marrons, oblongs i lleugerament aplanats.
- "Taixkent". Aquesta varietat més aviat termòfila es cultiva principalment a les regions del sud de Rússia. Tanmateix, quan s'utilitza el mètode de plàntula, podeu obtenir bones collites a la zona mitjana del país. Les mongetes d'aquesta varietat són bastant grans.
Mongetes negres
Aquesta varietat també la cultiven els jardiners domèstics, però molt menys sovint en blanc i vermell. Tanmateix, això no vol dir que els fesols negres siguin menys útils. La proteïna que hi ha, per exemple, conté més que en blanc i vermell (9 g). I per tant, si cal, fins i tot es pot convertir en un excel·lent substitut de la carn. A més, les proteïnes de mongetes negres són properes a les proteïnes animals en les seves característiques.
Als beneficis de les llavors d'aquest color, a més deentre altres coses, es pot atribuir al fet que menjar-ne contribueix a la normalització de l'equilibri químic de l'estómac.
Les millors varietats de mongetes negres
Atès que els jardiners russos no conreen aquesta varietat de bon grat, i no n'hi ha tantes varietats. Els millors disponibles són:
- "Nens". Les mongetes d'aquesta mongeta tenen forma de ronyó i de color negre (lleugerament vermellós). Després de bullir, la pell de les llavors d'aquesta varietat es torna molt prima. Al mateix temps, també canvia el color de les mongetes. Les llavors bullides adquireixen un delicat to rosat.
- "Preto". Les llavors d'aquesta varietat tenen un color negre ric i una cicatriu blanca. Les mongetes són cremoses per dins. La principal característica distintiva d'aquest fesol és un sabor lleuger de baies. El gust de les mongetes preto també és original: dolça amb amargor. Aquestes mongetes s'han de coure durant molt de temps, almenys 90 minuts, amb remull prèvia.
Diferents tipus de mongetes negres, així com les blanques o vermelles, poden ser arrissades, teixides, arbustives. Aquestes mongetes se solen menjar com a guarnició. Però molt sovint també s'afegeixen als primers plats calents. Les mongetes negres poden fer que les sopes i el borscht tinguin un gust molt més agradable i ric.
Quines són les varietats i tipus d'espàrrecs
Aquest formulari, com ja s'ha esmentat, encara no és molt popular entre els residents d'estiu. Tanmateix, els fesols d'espàrrecs als jardins dels russos recentment s'han vist cada cop més sovint. També hi ha moltes varietats d'aquesta varietat. És probable que els jardiners del centre de Rússia encaixin:
- "Rei del petroli". Les beines d'aquesta varietat primerenca d' alt rendiment són de color groc mel i completament desproveïdes de fibres. Tasteu, a jutjar per les ressenyes dels estiuejants, són genials.
- "Saxa". Aquesta varietat d'arbustos madurs primerencs també és molt popular entre els jardiners. Les seves beines són verdes, lleugerament corbades. L'alçada de la tija de la saxa no supera els 40 cm.
Les varietats comentades anteriorment són varietats arbustives. Però també hi ha tipus d'espàrrecs arrissats molt populars. Aquests inclouen:
- "Nèctar daurat". Les fulles d'aquesta varietat primerenca maduren el 70è dia després de la sembra. Són de color groc. La longitud d'una beina pot arribar als 25 cm. La massa del fuet d'aquesta mongeta és bastant gran. Per tant, es recomana apuntalar-los amb alguna cosa.
- "Reina lila". Aquesta és una varietat inusualment interessant, les beines de les quals tenen un ric color porpra. El principal avantatge de la "Purple Queen" és un alt rendiment, així com una excel·lent palatabilitat de les fulles.
- "Guanyador". Aquesta mongeta durant el període de floració fins i tot es confon de vegades amb la decoració. Les beines de la varietat "winner" són planes i molt llargues (fins a 30 cm). Com que aquestes mongetes són capritxoses, només els haurien de cultivar els jardiners amb experiència.
Es conreen els espàrrecs (mongetes verdes), els tipus i varietats de les quals són força diverses, aproximadament segons la mateixa tecnologia que la pelada ordinària. L'única cosa és que en l'etapa de creixement dels omòplats, necessita un reg més a fons.
Varietats de mongetes asiàtiques
És biològicament semblant als fesols comuns cultivats a Amèrica, Europa i Rússia. L'única diferència és que les seves beines són més llargues i sucoses. Els tipus més populars de mongetes asiàtiques són:
- "Mash". Aquesta varietat es conrea tradicionalment al Pakistan i l'Índia. La seva característica distintiva és que les seves mongetes són molt semblants als pèsols.
- "Azuki". La pàtria d'aquesta mongeta fecunda és l'Himàlaia. Es cultiva "adzuki" a tot el sud-est asiàtic i al Japó. Les mongetes d'aquesta varietat es distingeixen per un bonic to vermell fosc.
- "Urd". Les mongetes d'aquesta mongeta són una mica semblants a les mongetes mungo, però són de color negre. Aquesta varietat és molt antiga. Va ser cultivat fa 4000 anys. Actualment, aquests fesols es conreen a l'Índia, la Xina, el Japó i molts altres països de la regió asiàtica.
- "Pesol de serp". Aquesta és una varietat molt popular a Àsia, que produeix beines molt llargues.
Les millors varietats de mongetes asiàtiques
Per descomptat, com a varietat molt popular, els criadors tampoc van passar per alt el caupí. Les millors varietats d'aquests fesols són:
- "Macaretti". Aquesta varietat té pestanyes molt potents. La longitud de les seves beines en alguns casos arriba als 35 cm. Els avantatges de la varietat, entre altres coses, inclouensense pretensions. Les fulles de macaretti maduren uns 63-65 dies després de la sembra.
- "Liana". Aquesta mongeta verda forma brots de fins a 3 m de llarg, i per tant necessita suport. Els seus omòplats es poden menjar crus i processats tèrmicament.
A més d'aquestes dues varietats, els tipus de mongetes verdes xineses "siji con 28/2 kontou" i "groik" són força populars. Aquests dos híbrids produeixen brots de no més d'1,5 m i, per tant, no necessiten suport. A més, les varietats tupidas de mongetes asiàtiques "gasson" i "u-cha-contou" s'han demostrat bé entre els jardiners. L'alçada d'aquests híbrids no supera els 0,7-0,8 m, i les beines tenen una capa de pergamí. Per tant, es conreen exclusivament per a fesols.
