El plat de forn rodó està dissenyat per fer pastissos, pastissos, cassoles i pizzes. Pot tenir un volum diferent, ser sòlid o desmuntable, i estar fet de diversos materials. Els materials més utilitzats són l'alumini, la ceràmica, el vidre i la silicona.
Motlles metàl·lics
Els motlles rodons desmuntables només estan fets de metall. L'acer més utilitzat. Aquesta opció destaca pel seu preu assequible, practicitat i fiabilitat, i la velocitat d'escalfament depèn del tipus de material: l'acer fosc s'escalfa més ràpidament i l'acer inoxidable clar triga més a escalfar-se. La superfície interior sol estar recoberta de tefló per evitar que el producte s'enganxi i es cremi. Les formes d'acer suporten l'impacte dels detergents agressius, el material és absolutament segur per als humans, no emet cap substància nociva quan s'escalfa. Només hi ha un inconvenient amb els productes d'acer: no es poden posar al microones.
Les paelles rodones d'alumini són més baratessón lleugers i s'escalfen ràpidament. Els desavantatges d'aquests productes inclouen la fragilitat: l'alumini és molt susceptible a danys mecànics. Els plats es poden enganxar a la superfície, de manera que els motlles d'alumini s'han d'untar amb cura amb oli de cuina. Els motlles rodons de pastissos tenen costats alts de fins a 7 cm i un motlle de pizza no pot superar els 2 cm.
Ceràmica i vidre
Els motlles de ceràmica i vidre s'escalfen lentament i són capaços d'oferir la millor qualitat de cocció. La ceràmica és absolutament universal, es pot utilitzar en forns de gas, elèctrics i microones. Les parets amb els porus més petits distribueixen uniformement la calor, de manera que els plats no es cremin. Els plats de forn de ceràmica s'utilitzen per fer cassoles, pastissos, pizza. Aquests productes tenen un aspecte bonic, no emeten substàncies nocives, però no són molt còmodes d'utilitzar.
Els inconvenients de la ceràmica inclouen el gran pes, el preu elevat i la fragilitat: el material es trenca fàcilment, les estelles i les esquerdes apareixen ràpidament a la superfície. No es recomana col·locar els formularis sobre una safata de forn calenta, en cas contrari es podrien trencar. Cal col·locar el formulari en una safata de forn freda i després posar-lo al forn calent. Però és millor posar-lo en un forn fred per escalfar-lo gradualment.
Silici
Els productes de silicona són extremadament còmodes d'utilitzar. La silicona fa front fàcilment a temperatures de -40 a + 230 graus, per la qual cosa és adequada per coure i congelar plats. Per obtenir el tracte acabat de la rondaplat de forn de silicona, només cal girar els costats cap a fora. No cal untar la superfície abans de coure, la massa no s'enganxa de totes maneres. La silicona es caracteritza per un baix cost, facilitat d'ús, durabilitat, practicitat i seguretat.
Els desavantatges inclouen la susceptibilitat als detergents agressius, la sensibilitat al foc obert i als objectes afilats.
Formularis d'un sol ús
Per a aquells que no couen massa sovint, els motlles d'un sol ús són ideals. Són barats, fàcils d'utilitzar i no ocupen espai a l'armari de la cuina. Per a cassoles, plats de carn i peix i alguns tipus de pastissos, els millors motlles d'alumini, i per a la brioixeria, els de paper.
Els plats de forn rodons de paper poden ser de diferents mides: el diàmetre oscil·la entre els 2 i els 30 cm, els primers serveixen per fer cupcakes, mentre que els segons són ideals per a pastissos. Aquests contenidors mantenen bé la seva forma, no interfereixen amb l'escalfament uniforme dels productes, no requereixen lubricació i s'eliminen fàcilment.
Quin material és millor
A l'hora de triar un plat de forn rodó adequat, heu de tenir en compte la temperatura màxima permesa. El vidre i el tefló no poden suportar més de 200 graus, la silicona, fins a 230, i el metall i la ceràmica, fins a 280. Els pastissos i les magdalenes no es poden tallar en un motlle de silicona, en cas contrari, la superfície es deteriorarà de manera irreversible. Tanmateix, els pastissos no s'enganxen a la silicona i es treuen fàcilment des de l'exterior. Això és especialment important per agaletes tendres i fràgils galetes de mantega.
El vidre i la ceràmica són capritxosos i de curta durada, per la qual cosa són adequats per a mestresses de casa pacients i cuidades. L'acer és una de les opcions més versàtils: és durador, pràctic i fàcil de mantenir. El metall no absorbeix les olors, per la qual cosa és adequat per cuinar qualsevol llaminadura: carn, peix, pastissos, magdalenes, cassoles.
