Els estris de ferro colat són molt populars entre el públic per la seva durabilitat, propietats antiadherents naturals i capacitat de retenir la calor. Tanmateix, el ferro colat també té diversos inconvenients. A diferència dels moderns homòlegs d'alumini recoberts de tefló, les paelles de ferro colat s'oxiden. Què fer en cas de problemes d'aquest tipus? Polir amb un abrasiu suau elimina l'òxid i la cocció crea un recobriment protector.
Drap abrasiu
La paella de ferro colat s'està rovellant per dins, què he de fer? Podeu intentar solucionar la situació amb una tovallola petita, per a la fabricació del qual es va utilitzar filferro d'acer o coure. Els abrasius no metàl·lics no seran superflus. Si no podeu desfer-vos de l'òxid la primera vegada, afegiu-hi aigua i sabó suau per a plats i, a continuació, torneu a fregar la paella.
Moltes mestresses de casa es comencen a preocupar si una paella de ferro colat s'oxida. Què fer? Per què no pots fer servir el normalnetejadors per a altres estris de cuina fets amb altres metalls? El motiu rau en el fet que aquestes accions poden destruir la capa protectora de la superfície, la formació de la qual va trigar més d'un any. La presència d'òxid indica que la integritat d'aquest recobriment ja s'ha violat i només la cocció adequada pot restaurar-la.
Bicarbonat de sodi
La paella de ferro colat s'oxida: què fer? En el cas d'òxid fi i de color clar, podeu recórrer a l'abrasiu suau que es troba a totes les cuines: el bicarbonat de sodi.
El procediment és el següent: s'ha de barrejar l'agent de neteja amb una petita quantitat d'aigua per obtenir una massa espessa, i després agafar un drap i fregar amb cura els llocs on s'ha format òxid. Diversos procediments semblants haurien de conduir al resultat desitjat.
S alt
Com eliminar l'òxid d'una paella de ferro colat? La combinació de sal i aigua és una altra bona opció per preparar una mescla abrasiva. L'essència d'aquest mètode és gairebé completament semblant a l'anterior: la sal barrejada amb aigua es frega a cada zona afectada per l'òxid.
La sal és una mica més gran i més dura que el bicarbonat, per tant, la rigidesa de la pasta resultant també augmenta.
Com eliminar l'òxid antic?
Si els productes abrasius simples no poden fer front a l'òxid, hauríeu de buscar ajudanetejadors químics. Normalment contenen àcid clorhídric, que pot convertir l'òxid en pols humit.
Important! L'HCl és un àcid fort i s'ha d'utilitzar amb extrema precaució per evitar cremades químiques. Per protegir les zones del cos exposades, es recomana utilitzar: guants, camisa de màniga llarga i ulleres protectores. Treballeu només en una zona ben ventilada i eviteu respirar els vapors. L'exposició a àcids forts és especialment perillosa per a una persona que pateix algun tipus de mal altia pulmonar o asma bronquial.
Sobre com cuidar una paella de ferro colat
Molt sovint, les dones s'enfronten al fet que la paella de ferro colat s'està oxidant. Els motius són l'incompliment de les normes elementals de cura.
Hi ha molts porus microscòpics a la superfície d'aquest aparell de cuina, causats per les bombolles d'aire que es formen quan es refreda la ferro colada. Aquest és el punt més vulnerable de qualsevol paella de ferro colat, de manera que si la superfície no està coberta de greix, l'òxid està garantit.
Podeu corregir la situació amb oli vegetal normal i altes temperatures. La calor alta carbonitzarà i formarà un recobriment dur i protector que evitarà que els aliments s'enganxin i s'oxidin, a més d'eliminar la necessitat de netejar constantment la paella.
Només cal untar la superfície amb oli vegetal i, a continuació, posar la paella al forn comalmenys 1 hora. Règim de temperatura: no menys de 180 graus.
Llavors, per què s'oxida una paella de ferro colat? Perquè el recobriment protector s'ha deteriorat. Després dels procediments de recuperació, no es recomana utilitzar greixos que contenen sal (mantega, mantega de porc o margarina). Naturalment, la llana d'acer i els netejadors abrasius no s'han d'utilitzar per netejar una paella de ferro colat coberta amb una capa protectora.
Procediment per coure una paella de ferro colat
Per regla general, només es permet la venda d'estris de cuina de ferro colat si té lubricació tècnica, això es fa per mantenir la seva presentació i evitar la corrosió. Per tant, abans d'utilitzar-lo, heu de rentar bé el producte amb algun tipus de detergent.
La paella de ferro colat s'oxida: què fer? Immediatament després del primer rentat, cobriu el fons amb sal de taula i coeu-ho al foc o al forn durant almenys 1 hora. A continuació, la paella s'ha d'esbandir i netejar bé. Abans de cuinar-hi qualsevol aliment, es recomana lubricar-lo amb una capa de greix, que no només servirà com a recobriment natural antiadherent, sinó que també protegirà els plats de la corrosió.
Segons usuaris experimentats, les paelles de ferro colat s'han de lubricar amb greix animal sòlid: mantega de porc o porc, ja que això us permet crear una superfície antiadherent més densa i llisa. Per rentar els plats, utilitzeu només el mètode manual, aigua calenta, i eviteu-ne la presènciadetergent agressiu. Per emmagatzemar els estris de ferro colat, trieu un lloc ben ventilat, com ara un forn.
Prevenció de l'òxid i eliminació d'anys de dipòsits de carboni
La paella de ferro colat s'oxida: què fer? La corrosió pot ser un senyal que és hora de pensar en una capa antiadherent (el mètode de fabricació es va descriure més amunt). I perquè el recobriment no es renti massa sovint, es recomana tenir diverses paelles: per a creps, per a carn i peix, per a ous remenats i verdures.
Moltes famílies conserven els estris de cuina dels quals menjaven els seus pares o fins i tot els avis perquè els recorden unes vacances familiars o el gust d'un favorit tradicional.
Però sovint no només s'hereten els plats, sinó també els rastres de la seva "experiència laboral". I passa que una paella no tan antiga, però utilitzada sovint, encara no se sotmet a un rentat a fons. Podeu eliminar anys de dipòsits de carboni d'una superfície de ferro colat mitjançant un dels mètodes següents:
- cocció prolongada al forn fins que el sutge comença a caure amb el toc d'un ganivet;
- eliminació mecànica de la capa cremada amb un raspall metàl·lic, un trepant amb un broquet adequat o una esmoladora;
- aplicació d'una solució química que suavitzi el "pell" de greix endurit.
Els procediments per eliminar el sutge a llarg termini es fan millor a l'aire lliure, ja que això provoca fenòmens tan desagradables com el fum acre, la dispersió de partícules sequessutge, així com fums perillosos de bullir la solució química.
