La majoria de les cuines modernes tenen cuines d'inducció. El principi del seu funcionament és molt diferent dels tradicionals homòlegs elèctrics i de gas. Per tant, les mestresses de casa que decideixen adquirir aquest miracle de tecnologia haurien d'estar preparades per al fet que també hauran de substituir els plats. Després de llegir aquest article, descobrireu quines paelles per a cuines d'inducció es poden comprar a les botigues modernes i com triar-les correctament.
Quin és el motiu de la necessitat de comprar plats especials?
La base del treball d'aquestes plaques és el principi de la inducció electromagnètica. Això vol dir que quan les ones magnètiques actuen sobre un circuit tancat, hi apareix un corrent elèctric. Posant la mà a la placa d'inducció, no sentiràs la calor, ja que a l'estufa se li assigna el paper de font d'ones magnètiques. El procés de cocció es realitza directament als plats. Per això és tan important triar el conjunt d'olles adequat per a la cuina d'inducció. Els estris de cuina normals no tenen les propietats ferromagnètiques necessàries i, per tantcompletament inútil per a aquests fogons. Si poseu una olla de ceràmica senzilla al foc, no hi podreu cuinar res.
Propietats ferromagnètiques
El material utilitzat per produir el fons de l'olla per a la cuina d'inducció ha de respondre bé a les ones magnètiques emeses per la bobina. En altres paraules, ha de tenir propietats ferromagnètiques. Els estris de cuina dissenyats per utilitzar-los en aquestes plaques han de tenir una icona en espiral. La presència d'aquest marcatge indica que el producte és adequat per a cuines d'inducció. Els estris de cuina d'acer inoxidable o aliatges de ferro colat són els més adequats per utilitzar-los en aquestes plaques. Tanmateix, la majoria dels fabricants moderns produeixen olles de coure, ceràmica, alumini i esm alt per a la cuina d'inducció. S'afegeixen metalls especials a la composició d'aquests plats, que li donen les propietats desitjades.
L'estructura i el gruix del fons
Canviar de plats és sovint una de les principals preocupacions un cop s'introdueix una cuina d'inducció a la cuina. Una cassola gran apta per utilitzar-la en una placa nova ha de tenir un fons molt gruixut. D'això depèn la uniformitat de l'escalfament dels plats. Com més gruixut sigui el fons, menors seran les diferències de temperatura que es produeixin a causa d'un canvi en el mode de calefacció. Per descomptat, ningú us prohibirà l'ús de paelles, gruixla part inferior del qual no supera els dos mil·límetres. Però aquests plats es poden deformar i fer sorolls desagradables durant la cocció. L'ideal és que les olles d'inducció tinguin un fons de 5 mm. A més, no només pot ser totalment metàl·lic, sinó que també consta de diversos materials diferents. És desitjable que es munti un disc de fosa especial a la part inferior de l'estris de cuina, que garanteixi l'ajust més proper possible a la placa i la protegeixi de la deformació.
Quin ha de ser el diàmetre dels estris de cuina?
A l'hora de triar paelles per a una cuina d'inducció, cal prestar especial atenció al diàmetre de la peça que estarà en contacte directe amb la bobina electromagnètica. La majoria dels fabricants moderns fan insercions de materials magnètics al fons de plats grans. Molt sovint, les seves dimensions resulten ser molt més petites de les necessàries, de manera que alguns models de fogons no responen a aquestes olles i paelles.
El diàmetre del fons dels estris de cuina fets exclusivament d'aliatge magnètic ha de ser d'almenys 12 cm.
Si estàs acostumat a cuinar en un plat petit, és recomanable comprar un anomenat disc d'inducció a la botiga. És una mena d'adaptador que s'instal·la a la superfície de la placa. En comprar un disc d'aquest tipus, fins i tot podeu utilitzar pots normals.
Avantatges i inconvenients dels principals materials utilitzats per a l'elaboració d'aquests plats
Avui, el ferro colat i l'acer s'utilitzen per fer olles dissenyades per a cuines d'inducció. Cadascun dels materials anteriors té els seus propis avantatges i desavantatges.
Per tant, les olles de cuina d'inducció d'acer inoxidable són resistents a l'oxidació. Qualsevol aliment cuinat en ells conserva gairebé totes les propietats útils. A causa de l'entorn neutre, aquests plats es poden utilitzar en lloc dels contenidors d'emmagatzematge. És a dir, el plat que s'hi cuina es pot enviar a la nevera sense transferir-lo a un altre recipient.
Els estris de cuina de ferro colat pesats encara són rellevants. Aquests bols són bastant duradors. Retenen la calor durant molt de temps i són capaços de proporcionar un escalfament uniforme dels aliments cuinats en ells. Una de les característiques més valuoses dels estris de cuina de ferro colat es pot considerar la seva inercia química, fet que el fa indispensable en l'organització d'una dieta saludable.
Les paelles de ferro esm altat també són adequades per al seu ús en panells d'inducció, per a la producció dels quals s'utilitzen diversos aliatges d'acer. Quan escolliu aquests plats, heu d'examinar acuradament la forma del fons. Qualsevol rebaix a la part inferior contribueix a l'amplificació de les vibracions de les ones.
Els consumidors que fan servir aquests plats en parlen positivament. Segons ells, els aliments cuinats en aquestes paelles no es cremen ni s'enganxen al fons. L'únic que recomanen la majoria dels consumidors és optar perpaelles de marques famoses.
Com cuidar els estris de cuina d'inducció?
Aquests productes no requereixen una cura especial. Es poden rentar al rentavaixelles amb detergents suaus. Està estrictament prohibit utilitzar pastes i pols abrasives. Per netejar els estris de cuina de ferro colat, es recomana utilitzar una esponja i aigua calenta. Perquè no comenci a oxidar-se, s'ha d'assecar a fons després de cada rentat. La placa que s'ha format a les paelles d'alumini s'elimina fàcilment amb un cotó submergit en vinagre.
Per allargar la vida útil dels articles d'esm alt, bulliu aigua amb sal abans d'utilitzar-lo. Per evitar danys a la integritat del recobriment, no activeu el mode de foc alt massa sovint durant la cocció amb aquestes paelles.
