En tot moment, la gent intentava combinar coses aparentment incongruents. Les coses no sempre van sortir bé, però de vegades el resultat va superar totes les expectatives.
Què és la cuina de fusió?
Rollets japonesos, amanides mediterrànies, fideus xinesos i moltes altres delícies: hi ha tants plats deliciosos al món, però per què estan tots separats els uns dels altres? És realment necessari triar cada vegada? I això en comptes de combinar tots els elements més bonics de les cuines del món? De fet, tot és possible.
La cuina de fusió (de l'anglès fusió - fusió, mescla) és alhora una de les tendències més noves i antigues de la cuina. Tanmateix, aquest terme nonomés s'aplica a aquesta àrea, es pot trobar literalment a qualsevol lloc. Pel que fa a la cuina, la peculiaritat d'aquest estil és combinar l'incompatible. Però això no és una mescla, com pot semblar, cada plat està acuradament calibrat i és, literalment, una obra mestra de l'art culinari. Només els especialistes culinaris de primer nivell poden combinar elements de la cuina europea i asiàtica o mediterrània i del Pacífic. Tanmateix, a un nivell més o menys simple, aquesta direcció està absolutament disponible.tothom.
Història
Per descomptat, en tot moment hi havia gent que buscava nous gustos i combinacions. Van regalar al món uns plats meravellosos, que ara semblaven familiars i gens sorprenents. Però abans les combinacions inconcebibles semblaven salvatges i, per tant, terriblement populars.
No obstant això, la cuina de fusió va rebre el seu nom no fa gaire, malgrat que la seva existència es remunta clarament a centenars, i molt probablement fins i tot milers d'anys. No se sap amb certesa qui va ser el primer a tornar en aquesta direcció. Una de les versions són els xefs francesos que volien reavivar l'interès esvaït per les seves tradicions culinàries. Una altra opció són els americans, que estan enfadats amb tot el món perquè el menjar ràpid es considera la seva cuina nacional. En qualsevol cas, el renaixement d'aquesta tendència ha donat un poderós incentiu per experimentar, també a casa.
Com fer-ho?
Els xefs autodidactes amb talent són malauradament una raresa, però això no vol dir que la cuina d'estil fusió sigui inaccessible per als simples mortals. Els primers passos en aquesta direcció es poden fer guiats pels principis següents:
- afegiu espècies inusuals als plats tradicionals;
- substituïu ingredients familiars per altres més exòtics (en lloc de poma - mango o pinya);
- combina plats europeus amb salses orientals;
- experimenta amb el disseny;
- adapta les receptes als gustos locals.
Podeu fer una nota inusual en qualsevol momentplat, però, cal recordar que, en qualsevol cas, tots els ingredients han de ser frescos i de gran qualitat. Fins i tot la cuina de fusió no permetrà el formatge barat en lloc del parmesà a les receptesEstil italià.
Podeu diversificar fàcilment la vostra dieta si no teniu por dels experiments. Al principi, només podeu canviar lleugerament les receptes habituals, afegint condiments desconeguts, fent el plat una mica més picant o centrant-vos en l'acid. El gust de cada ingredient s'ha de sentir per separat, però en general, la composició ha de ser harmònica. Això és el que tracta la veritable cuina de fusió.
Altres estils moderns
Davant la competència ferotge del negoci de la restauració, els xefs han d'inventar noves direccions per complaure els hostes exigents. Potser un dels estils més nous i més inusuals és la cuina molecular. La seva particularitat rau en el fet que tots els plats es serveixen d'una manera molt inesperada: crema de salmó, gelat de remolatxa, espaguetis d'espinacs, escuma de maduixa. Els cuiners talentosos creuen que això és un retorn a les arrels, als gustos purs. Però és gairebé impossible repetir-ho a casa sense un equip professional a causa de les condicions especials de cocció. Així, de moment, els xefs que segueixen les tendències de la moda han de dominar la cuina de fusió.
