A pocs de nos altres no ens agraden les delicioses conserves casolanes, adobats i melmelades. No obstant això, el procediment per a la seva preparació és un negoci molt problemàtic. A més de verdures i fruites, val la pena preparar un recipient per al producte. Moltes mestresses de casa volen saber com esterilitzar els pots amb la menor molèstia. I us mostrarem com, tot el que necessiteu és un forn de microones a casa vostra!
Per què és necessària l'esterilització
Aquesta etapa és una de les més importants en la conservació dels aliments. S altar-lo pot comportar danys a la peça de treball i fins i tot problemes greus de salut.
Rentar bé el pot no n'hi ha prou. Això, malauradament, no matarà tots els microorganismes nocius que hi viuen. Potser ells mateixos no són perillosos per a la nostra salut. Però això no es pot dir dels productes de la seva activitat vital, així com de les infeccions que porten aquestes criatures. En un espai sense aire (és a dir, serà un pot amb la tapa retorçada), els verins de les seves secrecions s'acumulen en quantitats que ens són perjudicials.
És important tenir en compte que un producte no ha de semblar desaprofitat si conté emissions tòxiques. El més perillós d'ells és la toxina botulínica. Com sabem, el botulisme pot provocarvíctimes mortals.
Per això és important saber esterilitzar els pots de la manera correcta. I una de les maneres més fàcils és dur a terme aquest procés en un forn de microones.
Preparació de pots
Abans d'esterilitzar els pots al microones, prepara'ls per al procediment. Per fer-ho, els envasos de vidre s'han de rentar sota aigua corrent amb gel o bicarbonat de sodi. No ignoreu aquest pas, encara que els contenidors semblin nets.
Després de rentar, assequeu els pots. Assegureu-vos de revisar-los acuradament si hi ha estelles i esquerdes. Fins i tot el més mínim dany fa que el recipient no sigui apte per a la conservació!
Mètodes d'esterilització per microones
Molts de nos altres només coneixem una manera d'aquest procés: a la paella. Però com que la majoria de les preparacions de fruites i verdures es fan a l'estiu, el mètode és una mica incòmode. Bany maria, vapor, alta temperatura, juntament amb la congestió estival. A més, aquesta esterilització requereix molt de temps.
Per tant, és important saber esterilitzar els pots al microones. Només hi ha una prohibició: no podeu tancar el recipient amb una tapa! Es poden processar fins a 5 pots petits alhora en un forn estàndard. Si cal esterilitzar un recipient de tres litres, es col·loca de costat al forn, prèviament estenent una tovallola per arreglar-lo. També es pot utilitzar per subjectar un plat o un plat gran.
La vostra elecció de tres mètodes:
- Processat en sec (vapor).
- Tractament amb aigua.
- S'està processant ambespais en blanc.
Mirem cadascuna amb detall.
Tratament d'aigua
Com esterilitzar correctament els pots aquí:
- Aboqui aigua en un recipient prerentat; n'hi ha prou amb un parell de centímetres per sobre del fons. Feu servir un e-líquid embotellat o filtrat per assegurar-vos que no deixi calç quan s'evapori.
- Microones descobert. Activa el dispositiu a 700-800 W.
- Quant de temps es triga a esterilitzar els pots? De mitjana 2-3 minuts. Però com més gran és el contenidor, més temps es triga a processar-se. Un recipient de tres litres, per exemple, ja hauria d'estar al microones durant 5-6 minuts.
- Llavors, quant de temps esterilitzar els pots? Centra't en l'aigua bullint. Tan bon punt escolteu un soroll característic, vegeu bombolles, compta 1-3 minuts i després apagueu el microones. El vapor que s'allibera durant aquest temps és suficient per esterilitzar el recipient.
- Feu servir només guants de forn o tovalloles secs per treure el pot. Humit provocarà una baixada de temperatura, que està plena de vidres trencats. Agafeu el recipient pel coll i preferiblement amb les dues mans.
- Aboqueu la resta de l'aigua i ompliu immediatament el recipient amb menjar.
- Si necessiteu molts pots alhora, esteneu una tovallola neta i traieu-los del microones, posant-los al coll amb un drap. Gireu només abans d'omplir de menjar.
- Poseu les picades de melmelada calentes en recipients calents, i les fredes en recipients refrigerats. Això també protegirà contra esquerdes a causa dediferència de temperatura del vidre.
Processament en sec
Continuem considerant com esterilitzar pots en un forn de microones. Per a alguns mètodes de conservació, només són adequats els contenidors totalment secs i processats. En aquest cas, la següent instrucció:
- Carregueu els pots ja rentats i assecats al microones. Però perquè hi hagi espai lliure.
- Coloqueu un got entremig, omplint-lo aproximadament 2/3 d'aigua. No s'ha d'omplir completament de líquid: es desbordarà per les vores quan bulli.
- Enceneu el dispositiu: mireu el vidre. El microones s'ha d'apagar quan s'hagi bullit tota l'aigua que hi ha. Triga uns 5 minuts.
- Feu servir tovalloles i guants de forn per treure els pots del microones.
Processament juntament amb espais en blanc
I ara us explicarem com esterilitzar els pots juntament amb els escabetx de melmelada. Al cap i a la fi, algunes receptes requereixen processar no només contenidors, sinó també espais en blanc amb ells. Aquesta esterilització serà necessària per a:
- bolets;
- sucs;
- amanides de verdures;
- compotes.
Però pel que fa a la melmelada, les verdures en vinagre (amb l'addició de vinagre), inclosos els adobats i els tomàquets, aquest processament no és necessari. Per a ells, podeu limitar-vos als dos primers mètodes.
Abans d'esterilitzar els blancs en conserva al microones, molts es preguntaran si això afectarà la qualitat del producte. De sobte en canviEl "cruixent" resultarà "cuit"?" No, no hauríeu de tenir por d'aquest efecte: el recipient amb aliments es processarà al forn durant un temps curt.
Com esterilitzar els productes
Com esterilitzar els pots al microones en aquest cas:
- Ompliu els recipients amb aliments i afegiu-hi una mica d'aigua.
- No tanqueu mai les tapes, poseu els pots al microones durant 5 minuts.
- Traieu el recipient i afegiu-hi el farcit bullint.
- Ara heu d'enrotllar les tapes preemmagatzemades el més aviat possible.
Això és!
Pros i contres del procediment
Fem una ullada crítica a aquest mètode popular utilitzat per moltes mestresses de casa.
| Dignitat | Defectes |
| Procediment ràpid i còmode en comparació amb els mètodes tradicionals. De mitjana, no triga més de 5 minuts. | Dificultat per esterilitzar mides grans, per exemple, un pot de tres litres només es pot col·locar de costat i en una sola còpia (ja no es pot aplicar l'esterilització amb espais en blanc). |
| Si els pots són petits, es poden esterilitzar alhora, d'una vegada. | Les tapes encara s'hauran de processar de manera tradicional i per separat. Segons les instruccions, està contraindicat col·locar productes metàl·lics en un forn de microones! |
| Ni la temperatura alta ni la humitat amb aquest mètode no generaran incòmodecondicions a la teva cuina. | Pagueu més pel consum d'energia de les llaunes de processament. |
Però no tothom té un microones a casa; també us oferim un mètode alternatiu.
Com esterilitzar pots al forn
El mètode és similar en molts aspectes a l'anterior. Aquest processament no només us estalviarà dels fums calents i humits, sinó que també us permetrà processar més contenidors (inclosos els grans) alhora.
Així, com esterilitzar pots al forn:
- Comproveu el contenidor per detectar xips i esquerdes. Fins i tot el més mínim defecte fa que el contenidor no es pugui utilitzar.
- A continuació, renteu el recipient de vidre amb sabó de roba o bicarbonat de sodi, esbandiu amb aigua corrent.
- Els pots rentats es poden col·locar en un forn fred o ja una mica calent.
- Si els envasos estan secs, poseu-los cap per avall, els humits cap per avall a la reixeta. Així, l'evaporació del líquid anirà més ràpid.
- Tanca la porta.
- Ara posa el foc a baix. A poc a poc s'ha d'augmentar fins als 150 graus. Quan arribeu a aquesta temperatura màxima, tingueu en compte el temps; després, els pots s'han d'esterilitzar durant 15 minuts.
- Si la capacitat és gran, el temps de processament es pot ampliar fins a 25 minuts.
- A continuació, assegureu-vos de posar-vos guants seques (de les humides a causa dels canvis de temperatura, el vidre simplement esclatarà), traieu els recipients.
- Si no utilitzareu les llaunes de seguida, esteneu una tovallola iposeu-hi el recipient cap per avall.
- No t'oblidis de preparar tapes també. Descarta aquells amb taques o rovell. Les tapes també es renten amb aigua tèbia amb sabó o refresc. Mentre els pots estan al forn, es bullen durant 15 minuts.
- El contingut calent es col·loca en pots calents, el contingut fred ja s'ha refredat.
Al forn, pots esterilitzar pots amb contingut. Per fer-ho, s'han de col·locar sense tapes en un forn fred. Després s'escalfa a 100 graus. El temps mínim de processament és de 15 minuts.
Així hem analitzat noves maneres d'esterilitzar pots per a la conservació de verdures i fruites. A diferència dels tradicionals, triguen menys temps i no generen molèsties notables a la cuina.
