La part superior és un equip de calefacció únic que combina unes dimensions compactes i un alt nivell de rendiment. Pel que fa a la seva funcionalitat, és similar a una paella normal: hi poseu menjar que cal fregir sense utilitzar estris addicionals. Us explicarem més sobre aquest tipus de tècnica en aquest article.
Informació general
Les superfícies de fregir també s'anomenen dispositius de processament de contactes, i avui és impossible imaginar una cuina professional sense elles.
Optimitzar el flux de treball a la cuina no és una part menys important d'una empresa d'èxit que les mans d'un xef amb talent. És extremadament difícil treballar a la cuina en condicions de càrrega elevada si no hi ha manera de preparar menjar còmodament. En primer lloc, es refereix als equips de calefacció: sí, podeu fer servir el mètode clàssic i sobrevivir amb fogons amb paelles, però la pràctica demostra que es tracta d'un ús irracional de l'espai.
La part superior està obertapaella. No cal fer servir estris, només untar la superfície i marxar.
Aquest equip s'identifica amb:
- Tipus de connexió: hi ha models que funcionen des de 220, 380 V i gas.
- Execució: planta o escriptori. Els suports de terra són bons perquè no requereixen una superfície neutra addicional per a la instal·lació, mentre que els d'escriptori són mòbils, són fàcils de transportar i muntar.
- El nombre de zones de calefacció: 1 o 2. Es recomana portar aquest equipament per menjar ràpid amb 2 zones de calefacció, ja que obtindreu una tècnica universal: d'una banda, fregiu bistecs a alta temperatura, a d' altra banda, deixeu-los "arribar" amb un règim més suau.
- El material del qual està feta la superfície de treball. Distingir entre ceràmica de vidre, acer i ferro colat. El primer material és bonic i modern, però molt capritxós en el treball: si hi cauen gotes de líquid fred, sens dubte es farà malbé. L'acer és econòmic i resistent al desgast, però els productes sovint s'hi adhereixen durant el procés de rostit. L'opció ideal és el ferro colat. Resistent, fiable i fàcil d'utilitzar.
- El relleu de la superfície de treball. N'hi ha llisos, ondulats i combinats. Els primers són més fàcils de rentar, els segons donen un estampat espectacular a la "grill" i els tercers són universals.
Què cal buscar en comprar
Si teniu previst comprar aquest equip per menjar ràpid, presteu atenció a:
Qualitat de construcció. Pel fet que no ho faràsUtilitzeu estris addicionals, tots els greixos i sucs dels productes cauran directament a la superfície de fregit. La majoria dels models estan equipats amb emmagatzematge per recollir subproductes de la cuina: aquesta és l'única àrea on això s'ha d'observar. Una paella mal muntada amenaça de problemes a la cuina
- Informació sobre el fabricant. La compra d'equips tèrmics s'ha d'abordar amb precaució i no captar-la amb aquelles ofertes que prometen un preu francament baix.
- L'alçada dels costats. No han de sobresortir 3-4 mm: com més alt, millor. Aquesta decisió es deu al fet que s'allibera molt suc en fregir alguns productes.
- La relació entre la seva mida i la seva cuina. Això és especialment cert per al sistema de ventilació. Assegureu-vos per endavant que la campana cobreix completament la zona de calefacció, en cas contrari, la situació a la cuina es tornarà insuportable a causa dels constants productes de combustió a l'aire.
Zharochnaya superfície. Xina
Bé, com és habitual, per davant del planeta de tots els equips de la Xina. És molt popular a tot el món, ja que realitza la funcionalitat prescrita i té un preu baix. No es pot dir que és especialment fort i durador, però la relació qualitat-preu és impecable. Entre els electrodomèstics dels fabricants xinesos, trobareu paelles només amb superfície de treball d'acer, ja que és la més pressupostària. L'execució és principalment d'escriptori.
Treus fetes a la Xina a triarpetits cafès i restaurants amb trànsit mitjà. Es recomana prestar atenció a les marques:
- Starfood;
- Airhot;
- Viatto;
- JEJU;
- Gastrotop.
El preu mitjà dels equips xinesos, depenent del nombre de zones de calefacció i del relleu de la superfície de treball, varia entre 4.000 i 12.000 rubles.
Superfícies de fregir fetes a Rússia
La tauleta russa (taula o terra) és una opció excel·lent per a aquells que s'enfronten a una gran afluència de visitants cada dia. Depenent del rendiment del model, la connexió pot ser de 220 o 380 V. A més, la planta GrillMaster, ubicada a la ciutat de Smolensk, pot fabricar equips de gas, rellevants per a aquells establiments on la superfície de fregir elèctrica no pot funcionar a causa del mateix. talls elèctrics.
Els fabricants nacionals especialitzats en la producció d'equips de càtering professionals s'han avançat més que els seus homòlegs xinesos.
Les nostres fàbriques no estalvien matèries primeres, per això ofereixen als seus clients equips amb superfícies de treball de ferro colat. Sí, la tècnica no està exempta de defectes que es poden descobrir després de 2-3 anys de treball, però tot es pot solucionar. Val la pena parar atenció als productes de les empreses:
- "Atesi";
- "GrillMaster" (esmentat anteriorment);
- Abat;
- "Sikom".
Fregidoressuperfícies d'Europa
L'equip professional europeu es considera avui el millor i més fiable. Aquesta reputació no va ser fàcil d'adquirir: es va basar en molts anys de desenvolupament, assaig i error, inversió en oficines de disseny. Gràcies a això, les tècniques d'Itàlia, França i Alemanya són d'una qualitat realment impecable. Perquè funcioni durant dècades, n'hi ha prou amb un servei regular d'acompanyament. Les marques líders són:
- RollerGrill, França;
- Kovinastroj, Eslovènia;
- Fimar, Itàlia;
- Bartscher, Alemanya;
- Sirman, Itàlia:
- Tecnoinix, Itàlia;
- Hackman, Finlàndia.
Resultat
Una paella oberta en una cuina professional no és un caprici, sinó una necessitat de producció. És ella qui us oferirà tot tipus de rostit, ocupant un mínim d'espai de treball.
Frytop: graella de baix fum per cuinar sense greixos, paella per fregir hamburgueses, creps i molt més.
El mercat actual ofereix infinitat de models diferents per a tots els gustos i pressupostos, només queda triar.
