Les mongetes van arribar a la nostra taula d'Amèrica Central i del Sud, va ser aquí on la població indígena va començar a conrear aquest tipus de llegums fa 5-6 mil anys. Fins i tot llavors, milions de persones coneixien les seves propietats beneficioses i el seu alt valor nutricional.
La varietat més popular entre els indis era el "ull negre", un tipus de mongeta amb un cercle negre al mig. Durant l'antiga Roma, les mongetes eren un plat constant a les taules tant dels grecs com dels romans. Al món modern, gairebé totes les cuines del món l'utilitzen en el seu arsenal per preparar plats saludables i molt saborosos que no només saturen completament el cos humà, sinó que tampoc perjudiquen la figura. Això es deu al fet que, malgrat el contingut calòric molt elevat, el contingut de greix en aquest tipus de llegum és mínim. Les llavors i els fruits de la mongeta "ull negre" es consumeixen molt sovint tant en forma de guarnicions com de sopes o conserves. També és interessant que després de la conservació conservarà fins a un 70% de totes les seves vitamines i minerals útils.
Mongetes negres - composició química
Gran ocasióper a la inclusió en la dieta humana és la composició química dels fesols. 100 grams de producte conté:
- Carbohidrats – 55 gr.
- Proteïna – 21 gr.
- Aigua - 14 gr.
- Greixos - només 2 gr.
A més, els fesols contenen oligoelements com:
- Yodine.
- Planxa.
- Magnesi.
- Sodi.
- Cob alt.
- Fòsfor.
Mongetes negres - avantatges
Pots parlar durant molt de temps de les propietats beneficioses d'una planta com les mongetes. S'ha utilitzat durant molt de temps per millorar la salut del cos humà. Fins i tot en l'antiguitat, la varietat "ull negre" s'utilitzava per tractar una varietat de mal alties: arítmia, reumatisme, úlceres, gastritis, pancreatitis, diabetis i tuberculosi. També se sap que s'utilitza àmpliament en la insuficiència cardíaca, les mal alties renals, l'obesitat i en la nutrició dietètica. A més, els fesols s'utilitzen com a agent diürètic, cicatritzant de ferides, antibacterià o antipirètic.
Totes aquestes propietats beneficioses estan associades a un efecte especial d'aquest tipus de llegums sobre l'organisme, a saber:
- Normalització del metabolisme de la sal en òrgans i teixits.
- Estimulació del sistema genitourinari.
- Sedació lleu.
- Millora la funció de l'estómac.
Cal recordar que les mongetes, com qualsevol altra substància del nostre planeta, poden ser alhora medicina i verí. Té una sèrie de contraindicacions, en les quals s'ha de reduir al mínim el seu ús.
Amb molta cura, les mongetes s'han de menjar amb les mal alties següents:
- Jade.
- Colecistitis.
- Gastritis.
- Qualsevol tipus d'úlcera.
- Gota.
Es recomana a les persones majors de 60 anys que redueixin la proporció de fesols a la seva dieta, però no es recomana excloure'ls completament dels aliments.
Mongetes d'ull negre - característiques de l'espècie
Aquest tipus de llegum no necessita remull i cocció a llarg termini quan es cuina. A més del seu aspecte característic, també es pot identificar per la seva forta olor vegetal. A causa del seu baix contingut en greixos i alt contingut calòric, es pot considerar un producte ideal per a persones que intenten perdre pes o fer una dieta de neteja.
