Les propietats gustatives del cafè depenen de molts factors, des de la seva varietat fins al mètode de preparació. Al mateix temps, no sempre s'utilitza la mòlta preparada per a una beguda, per això els grans s'han de moldre sols. Aquest problema es resol amb l'ajuda de diversos dispositius, el més popular dels quals és un molinet de cafè. Hi ha una àmplia gamma de models d'aquest dispositiu al mercat, inclosos els que tenen un sistema de control electrònic. Tanmateix, el molinet de cafè manual tradicional té els seus avantatges pel que fa a la uniformitat de la mòlta i la capacitat d'ajustar el grau de mòlta. A més, pel que fa al cost, aquesta és la millor oferta del segment.
Com funciona un molinet de cafè?
El principi de funcionament d'aquests dispositius es basa en l'esforç manual, que activa el moviment del mecanisme de treball a través del mànec. La mòlta es realitza directament per moles. Aquests són els elements estructurals més forts,que literalment tritura els grans de cafè en pols. Les partícules triturades cauen del mecanisme de molí a un contenidor de recollida especial, que pot ser integrat o remot (separable). Pel que fa a l'ajust, els molinets de cafè mecànics manuals permeten canviar la fracció de pols. Per exemple, per preparar una beguda a un turc, necessitareu una base polsosa i una premsa francesa funciona bé amb partícules grans. Els sistemes d'ajust són escalonats i continus. En el primer cas, la configuració es realitza pas a pas mitjançant el control giratori. El disseny continu implica el desenrotllament d'un cargol especial associat al mànec.
Un lloc important en el dispositiu de la unitat l'ocupa el propi mànec. Com que fins i tot la preparació d'una petita massa de pols per a una tassa requerirà almenys 5-10 minuts, s'ha de tenir en compte l'ergonomia del dispositiu. Segons la implementació del cos de treball, els molinets de cafè manuals es divideixen en models amb una ubicació lateral i superior del mànec. Com mostren la majoria de ressenyes, la primera opció és més convenient, encara que només sigui perquè la base de l'estructura és més estable durant el moviment. Amb la posició superior del mànec, es notarà més el cos cap al costat.
Materials per fer moles
És molt important triar el material adequat per a les peces de mòlta. D'una banda, la importància d'aquest paràmetre ve determinada pels alts requisits de durabilitat i, d' altra banda, per la influència en la palatabilitat del cafè en pols. Quins materials s'utilitzen per a les moles? Condicionalmentes poden dividir en tres categories: metall, ceràmica i pedra.
Pel que fa al primer grup, el ferro colat s'utilitza més sovint. És fort, barat i durador. Però absorbeix bé les olors, així que caldrà rentar-lo a fons i regularment. I el seu principal inconvenient és que els petits grans de metall es triten i entren a la beguda, introduint els seus propis tons d'olor.
Es considera que la millor opció és un molinet de cafè manual amb moles de ceràmica, que no altera de cap manera el gust i l'aroma de la beguda, suportant milers de cicles de mòlta. Però aquesta solució també té un inconvenient. Amb una duresa elevada, les moles de ceràmica són trencadisses, de manera que un fort impacte en caure pot provocar esquerdes.
Les moles de pedra són ideals pel que fa al rendiment. No triten, no introdueixen olors innecessàries i es mantenen resistents en diverses condicions. És que l' alt preu impedeix una àmplia distribució d'aquests models.
Tipus de cos de molinet de cafè
En general, els casos es divideixen en tres tipus: turcs, europeus i els anomenats sense marc. Els dissenys clàssics turcs (o orientals) són de forma cilíndrica o esfèrica. A més, el diàmetre és petit - 5-7 cm L'embut està tancat i el mànec en aquest cas es troba just a la part superior. El cos europeu està fet en forma de cub amb nansa lateral. És per aquest motiu que aquestes estructures són més estables durant el procés de mòlta. També les dimensions d'aquest tipus de molinet de cafè manualmés - una mitjana de 15 × 15 cm (el volum d'una paella de litre). Els models sense closca són un nou tipus de disseny dissenyat per integrar-se en una plataforma de premsa francesa. La part inferior del molinet de cafè s'implementa com una piràmide multietapa, gràcies a la qual és possible combinar el disseny amb recipients de diferents mides per recollir la pols acabada.
Bekker BK-2517
Bekker és considerat un dels millors fabricants de molinets de cafè. En aquest cas, es considera una construcció senzilla i fiable d'un cos de porcellana amb moles de ceràmica. El cost del model és d'uns 1000 rubles, cosa que el fa popular. Com assenyalen els mateixos usuaris, les moles afilades funcionen de manera eficient, no tenen por de la humitat i dels petits cops. La capacitat per carregar grans és de 30 g; per cert, la dosi mínima és de 5 g. Una característica d'aquest molinet de cafè manual és la capacitat de girar el mànec tant en sentit horari com en sentit contrari. Al mateix temps, el propietari pot canviar la distància entre les moles, ajustant-les al grau òptim de mòlta.
Mayer&Boch 2316
Un altre model de molinet de cafè econòmic, el cost del qual és de només 700-800 rubles. El cos, de 16 cm d'alçada, està fet de fusta natural fosca, que és la millor opció per decorar una oficina de negocis amb estil. L'embut és de metall amb bany d'or d'imitació, i el recipient de mongetes té una capacitat de 40 g. Pel que fa a les moles, cal destacarque també són de metall, però no de ferro colat. Com ja s'ha esmentat, els molinets de cafè manuals amb rebaves metàl·liques poden introduir les seves partícules abrasives i olors a la composició de la pols. Però en el cas de Mayer & Boch es va utilitzar acer inoxidable, que no afecta de cap manera les propietats del cafè acabat. Però aquest metall també té els seus inconvenients associats a l'aparició de rascades a la seva superfície brillant.
Silampos Stellar
Model de molinet de cafè premium disponible al mercat per 9-10 mil rubles. L'alçada de l'estructura és de 18 cm, mentre que la caixa també és d'acer inoxidable, però amb un pretractament més seriós. La superfície està protegida de rascades i corrosió. Què més fa que destaqui un molinet de cafè manual tan car? Les revisions apunten als avantatges d'un mecanisme plegable i mecanismes de control generalment ergonòmics. El bloc de gra té una cortina metàl·lica densa i el mecanisme de mòlta us permet ajustar el nivell de mòlta amb gran precisió. Després de completar els passos de treball, tots els elements del molinet de cafè es poden submergir al rentavaixelles.
TimA SL-008
Aquesta opció pot interessar als coneixedors d'antiguitats i d'estil retro. El disseny de l'estructura es realitza amb un disseny clàssic, i l'execució tècnica es guia per principis moderns d'optimització mecànica. Com tots els molinets de cafè manuals de ceràmica, aquest model té un pes petit, que, però, no redueix el rendiment de la mòlta. La ceràmica en si conserva el sabor i l'aroma naturals de la beguda. La resta d'elements estructurals estan fetscombinacions de metall i fusta.
Kornkraft Mulino
Una opció no només per als coneixedors del cafè, sinó per a autèntics col·leccionistes i experimentadors en la preparació d'una beguda gourmet. Una característica distintiva del model és la presència de moles de pedra amb una forma i una disposició úniques. Els elements de mòlta no deixen residus, són autoafilats i autocentrants. Al mateix temps, l'usuari conserva la possibilitat d'ajustar la mòlta per al posterior ompliment del recipient del filtre. La força de treball en un molinet de cafè manual amb rebaves de pedra d'aquesta marca és a través d'un mecanisme de rodament de boles que facilita la rotació del mànec de fusta. A més, el bloc de càrrega conté 100 g de grans, la qual cosa us permet omplir la safata de recollida massiva amb un marge en una sola passada. Segons els càlculs del fabricant, la productivitat és de 30-100 g/min. És a dir, pel que fa a característiques de control i velocitat de funcionament, aquesta és una de les millors opcions per a un molinet de cafè mecànic. També destaquen els avantatges de disseny del disseny Kornkraft Mulino. El cos està fet de faig natural amb una impregnació única de cera d'abella.
Conclusió
Sembla que a l'era de la tecnologia digital, les unitats de mà tradicionals haurien de convertir-se, naturalment, en una cosa del passat, independentment del seu propòsit. A més, avui dia no és cap problema trobar un molinet i cafetera amb control electrònic per pocs diners. Per tant, podem concloure que els models mecànics no competeixen quant a ergonomia i funcionalitat. Per exemple, el millorEls molinets de cafè manuals dels fabricants anteriors són apreciats pels usuaris que es preocupen pel propi procés d'elaboració de la cervesa. No només prémer el botó, sinó participar-hi directament, sentint com s'obté la base de la futura beguda a partir de cereals integrals. Però això no és tot. Els dissenys manuals de molinets de cafè sempre han destacat per les seves característiques estètiques. Si els models elèctrics estan fets principalment de plàstics, cables aïllats amb cautxú i alumini, els homòlegs mecànics estan formats per materials naturals i metalls preciosos. En conseqüència, pots comptar amb decorar l'interior d'una cuina o d'un hotel amb un elegant cos de molinet de cafè.
