Malgrat tots els beneficis que ens aporta la civilització, és a dir, el gas i l'electricitat, els aliments que es couen amb llenya o carbó són molt més saborosos. Per aquest motiu, els amants del pilaf, shurpa, lavash i shish kebab casolans solen disposar de còmodes forns de fang en forma de gerra, que es caracteritzen per una gran capacitat calorífica i un baix consum de llenya. També s'anomenen tandoor. Qualsevol pot fer aquest disseny a la seva casa de camp. Aprendràs a fer un tandoor amb un barril amb les teves pròpies mans amb aquest article.
Presentació del dispositiu
Segons els experts, des de l'antiguitat a l'Àsia Central, els artesans utilitzaven argila de caolí per fer tandoor. S'ha observat que l'argila ben preparada és més plàstica. Per aquest motiu, es va posar en remull amb aigua i s'hi va deixar uns quants dies perquè s'infli. Per tal de fer que el disseny del forn sigui més durador, també es va afegir pèl d'ovella o de camell a la barreja d'argila. remullat ila composició mixta es va pastar amb els peus durant molt de temps fins que quedés suau i homogènia. Segons la seva consistència, l'argila hauria d'haver estat com una plastilina suau. Només després d'això es va considerar llest per al seu ús. El tandoor en si es va construir amb maons d'argila modelats, el gruix dels quals era de 50 mm. Abans de la construcció, es van assecar durant molt de temps al sol.
Els Tandyrs tenen forma rodona i quadrada. La primera opció es considera clàssica. Tanmateix, a causa del fet que molts artesans tenien dificultats per fer estufes de la forma cilíndrica correcta, es va inventar una opció alternativa, és a dir, els tandoors quadrats. No obstant això, ja durant el funcionament, es va observar que les estructures rodones i quadrades difereixen en condicions de temperatura. Segons els experts, són preferibles les formes arrodonides. Per tant, es pot aconsellar a l'artesà de la llar que utilitzi el cilindre preparat disponible. A jutjar per les nombroses crítiques, un tandoor d'un barril pot ser força bo. La seva capacitat pot ser de 100, 150 i 200 litres. T'explicarem com fer un tandoor amb un barril de 200 litres amb les teves pròpies mans.
Consumibles
Per a aquells que estiguin interessats en com fer un tandoor a partir d'un barril, els experts aconsellen obtenir el següent:
- Bót metàl·lic de 200 litres. És desitjable que estigui fet d'un material que no es corroeixi.
- Frebrick.
- Sorra.
- Clay.
- Aigua.
- Palet. En el futur, servirà per recollirfat.
- Armatura.
- Tauler. El seu gruix pot variar entre 2,5 i 3 cm.
- Mànec de fusta.
Eines
Els que vulguin fer el seu propi tandoor a partir d'un barril hauran de treballar de la següent manera:
- Esmoladora angular (búlgar). Està equipada amb discos de tall.
- Mastercom.
- Espàtula.
- Llana.
- Trepant elèctric.
Per on començar?
Després de preparar tots els consumibles i eines necessàries, ja pots posar-te a treballar. El primer pas és preparar la bóta. Primer, s'aclareix. Per això, els artesans experimentats recomanen utilitzar una rentadora d' alta pressió. A continuació, amb l'ajuda d'una esmoladora, es talla una paret final del canó sota el coll de farciment. A continuació, a la part inferior, cal tallar l'escotilla per bufar amb el mateix molinet, a través de la qual s'aportarà aire fresc al recipient.
Progrés del treball
En aquesta etapa, l'interior del barril està revestit amb maons refractaris. La maçoneria es realitza sobre morter d'argila. Els experts aconsellen utilitzar una capa gruixuda contínua. Podeu comprar una barreja preparada. Per exemple, "Weber Vetonit ML Savi". No obstant això, molts artesans casolans fan solucions d'argila ells mateixos. Per fer un tandoor a partir d'un barril, s'aconsella utilitzar una mescla preparada en la següent proporció: 1: 1: 4 (argila refractaria, normal, sorra).
La mescla de ciment no és desitjable perquè és menys resistent a temperatures elevades. En cas contrari, en un tandoor d'un barril després de l'encesaes formen esquerdes. Heu de cobrir el maó fins a la part superior. En aquest cas, cal assegurar-se que el forat de bufat roman desbloquejat. Les vores que sobresurten del maó es tallen acuradament amb una esmoladora. A jutjar per les ressenyes, hi ha moments en què, després de la maçoneria, el bufador no es tanca amb dificultat o completament. Per arreglar-ho en un maó que s'utilitzarà com a porta, cal tallar les vores en angle i equipar-lo amb una nansa de fusta.
Fes-ho fàcil. N'hi ha prou amb perforar un rebaix al centre del maó, en el qual hi haurà un mànec al morter d'argila. També és possible equipar un tandoor d'un canó amb una porta de ferro colat, per a la qual es proporciona un amortidor d'acer. Però segons els mestres, en comparació amb una porta improvisada de maons refractaris, una porta de ferro colat és menys hermètica.
Fase final
Al final, el tandoor ha d'estar equipat amb una safata on es recollirà el greix. Aquest palet és un pot petit. Està penjat a una barra transversal metàl·lica dins del forn. Per poder instal·lar la barra transversal, cal fer-hi ranures especials a sota de la maçoneria.
Llavors heu de fer una coberta de fusta per al tandoor. Un artesà domèstic necessitarà diverses taules de 3 cm de gruix, la tapa ha de tenir dues capes. La inferior tindrà un diàmetre la meitat que la superior.
Instal·lació
Després del tandoor deEl barril de 200 litres està llest, s'ha d'instal·lar. Com que aquest disseny és estacionari, és millor posar-lo sobre una base de base. No cal que la profunditat de la base sigui gran, n'hi ha prou amb 20 cm. És important que el seu diàmetre sigui una mica més gran (en 15 cm) que el diàmetre del tandoor. Per preparar la base, primer heu de triar un lloc adequat al lloc. Llavors fan un forat, el fons del qual està folrat amb un coixí de sorra. La malla de reforç es col·loca a la part superior. Després d'això, l'encofrat es fa amb les juntes. És desitjable que la seva alçada sigui d'almenys 10 cm. Ara podeu abocar morter de ciment normal a la fossa.
Prova del forn
Abans de començar a utilitzar el tandoor, els artesans experimentats recomanen calcinar-lo primer. L'interior de l'estructura està acuradament lubricat amb oli vegetal. A continuació, es posen paper i unes estelles de llenya al forn. L'escalfament inicial s'ha de fer a foc lent. Si s'ignora aquesta recomanació, el més probable és que la capa d'argila s'esquerdarà notablement. Cal augmentar la temperatura gradualment, posant carbó o llenya al tandoor en petites porcions, controlant l'alçada de la flama. Si es cou correctament, l'argila tindrà les propietats de la ceràmica. Tot el procés portarà a l'artesà de casa almenys 6 hores. Després de completar aquests passos, el tandoor es considera a punt per utilitzar-lo.
Comentaris
Segons els propietaris d'aquestes estructures, s'aconsegueix un règim d' alta temperatura dins del forn en un curt període de temps. Per cuinar, n'hi haurà prou amb fondre el tandoor a només 400 graus. A més, pel gruix de les parets iAltes propietats d'aïllament tèrmic del material, aquesta estufa es considera un disseny força econòmic, ja que es necessita una petita quantitat de carbó o llenya per encendre-la i escalfar les parets.
El tractament tèrmic requereix molt menys temps. A jutjar per les crítiques dels propietaris, no es trigarà més de 40 minuts a coure la carn de vedella en un tandoor. El resultat és un forn uniformement escalfat en el qual podeu cuinar diversos plats. Aquest disseny s'utilitza per cuinar barbacoa, barbacoa, graella, rostir verdures i carn, així com per cuinar sopes.
