Les calderes de digestió pertanyen a la categoria d'equips tecnològics tèrmics i estan destinades a bullir aigua i bullir aliments. En poques paraules, aquests aparells s'utilitzen per cuinar en grans volums. Què té d'especial les teteras de cuina i com funcionen? Més informació sobre això més endavant al nostre article.
Diferències amb les estufes de gas tradicionals
Val la pena destacar que aquest equipament tecnològic no s'assembla gens en disseny als forns i fogons moderns que estem acostumats a veure a la cuina. La característica principal de les calderes d'aliments és l'escala de cocció. Les estufes domèstiques habituals no poden cuinar els aliments tan ràpidament i, a més, quan s'utilitzen aquests equips, el control de tot el procés pot ser realitzat completament per una sola persona. Així, la caldera digestora (inclosa la KPEM-250 O de 250 litres) estalvia molt temps i minimitza els recursos humans. Per descomptat, les dimensions d'aquests dispositius són diverses vegades més grans que les dimensions d'una estufa convencional, per la qual cosa utilitzar-losper a usos domèstics, simplement no és pràctic, i encendre-lo pel bé de 2-3 litres d'aliment (és 1/100 de tot el que hauria de processar) no té sentit.
Aplicació
Sovint es poden veure aquestes eines als menjadors d'empreses industrials amb més de 100 empleats. En aquests contenidors, el primer i el segon plat es preparen ràpidament, les verdures es bullen per a amanides, així com la preparació de productes semielaborats. A més, les olles són ideals per a guarniments, salses, begudes calentes i fins i tot plats dolços.
Modes de funcionament
Aquesta eina pot funcionar en diversos modes de funcionament. Són cuinar, reescalfar i cuinar al vapor.
Varietats
En aquests moments hi ha diversos tipus de dades del dispositiu, a saber:
- Olles de cuina inclinables i no inclinables.
- Estàtica i mòbil.
- Per tipus d'escalfador: elèctric, de vapor, de gas i de foc.
Naturalment, l'equip més versàtil és una caldera mòbil amb dipòsit basculant. Tanmateix, el cost d'aquest dispositiu és de centenars de milers de rubles.
Val la pena assenyalar que, malgrat l'ús generalitzat de les estufes de gas, l'accionament elèctric s'utilitza més sovint a les calderes de cuina. Per què? El fet és que, gràcies a aquest mètode d'escalfament, és possible regular la temperatura del recipient en diversos rangs. Els instruments de gas o tenen dos modes de grau, o no en tenen gens, és a dirquant s'escalfa el plat o l'aigua, aquesta serà la seva temperatura.
Algorisme de treball
Pel que fa al principi de funcionament, la caldera del digestor (inclosa la KPEM 250) funciona de la següent manera. Quan s'escalfa el refrigerant (l'anomenat element de calefacció - es troba a la "jaqueta" del dispositiu) entre les parets del vaixell, que sovint s'omplen d'aire o aigua, es genera calor. Així, amb un augment de la temperatura a les parets del dipòsit de la caldera, augmenta l'escalfament del propi líquid, productes semielaborats i altres aliments. Com podeu veure, el principi de funcionament d'aquest dispositiu no és tan complicat.
