Les recomanacions que s'ofereixen en aquest article, que us permeten dominar la llum de la lluna per a principiants, us ajudaran a obtenir begudes alcohòliques d' alta qualitat que no provocaran intoxicació.
Moonshine s'obté subjecte al règim de temperatura en totes les etapes de producció. Molta gent es fa la pregunta: "Com dominar la llum de la lluna, per on començar la seva producció?"
Pots destacar els punts principals:
- implementació de la selecció i preparació de matèries primeres inicials;
- procés de fermentació;
- destil·lació;
- purificació;
- refinament, durant el qual la beguda rep un determinat gust, aroma i color.
Moonshine per a principiants pot resultar en una beguda de baixa qualitat. La producció d'alcohol tèrbol amb mala olor és el resultat d'una desviació de les regles de preparació. Per tant, cal destacar les etapes principals. Així doncs, parlem de la llum de la lluna. Per on començar?
Selecció de matèries primeres inicials
Normalment, a l'hora d'escollir una matèria primera, es pren com a criteri principal la seva disponibilitat,hi ha estalvi de diners. Sovint es pren el sucre com a base. Aquest producte és valuós i nutritiu. Depenent de la ubicació de la zona on es fa la beguda, en lloc de sucre es poden prendre midó, cereals diversos, remolatxa i patates.
Què triar: destil·lador o rectificador?
Moonshine per a principiants implica resoldre la pregunta: "Quin aparell triar?" Tots els dispositius de destil·lació que estan representats per la indústria es poden dividir en destil·ladors i columnes de destil·lació. Al lloc web www.zasamogon.ru es presenten moltes unitats diferents. Moonshine per a principiants està àmpliament cobert.
- Els destil·ladors són dispositius clàssics, el disseny dels quals es va inventar fa uns quants segles. La base del seu funcionament és escalfar l'alcohol a ebullició i després condensar els seus vapors en una bobina de refrigeració.
- Els rectificadors són dispositius que han aparegut relativament recentment. Es basen en instal·lacions inventades al laboratori, amb l'ajuda de les quals s'obté alcohol pur. En destil·lar puré amb aquest dispositiu, s'obté alcohol molt fort. Això no es pot aconseguir utilitzant un destil·lador, fins i tot amb nombroses destil·lacions.
Per decidir quin dispositiu us convé, heu de respondre a la pregunta de què voleu obtenir com a resultat: alcohol pur o begudes clàssiques que conserven el sabor natural de les matèries primeres inicials?
Quina mesura és la beguda?
No t'oblidis dels nivells de rendiment. Abans de comprar, has de decidir quants litres de beguda vols rebre a la sortida a la vegada. Si no necessiteu grans volums, es recomana comprar un alambic de 13 litres. Per una destil·lació, permet obtenir 3 litres de destil·lat. Tanmateix, si voleu obtenir més claredat de lluna, hauríeu de prestar atenció a les unitats de 35 litres.
Com escalfar el cub per a la destil·lació?
Si la casa té una estufa de gas, el procés de calefacció no serà problemàtic. Però si sou propietari d'una estufa elèctrica o d'inducció, poden sorgir certes dificultats, ja que en aquest cas el cub de destil·lació ha de tenir un fons absolutament pla. Això és necessari per a la màxima combinació amb l'element de calefacció. I el dispositiu de la modificació estàndard serà inadequat.
Especialment per a aquest cas, s'han desenvolupat models especials d'aparells aptes per a cuines d'inducció i escalfadors elèctrics. Per exemple, podeu assenyalar la marca "Ivanych-Lux".
Un problema diferent és la disponibilitat d'aigua corrent al lloc d'elaboració casolana. Sens dubte, el subministrament d'aigua freda de l'aixeta es fa a gairebé tots els habitatges moderns, i si esteu preparant la lluna a casa, no hi ha problemes amb el flux d'aigua.
Però si et relaxes a una casa de camp i vas a cuinar-hi puré? En aquest cas, el subministrament d'aigua corrent pot ser problemàtic. Per solucionar aquest problema, també s'han inventat models especials amb aquesta funciósense aigua corrent.
Necessito un vapor o no?
Què s'ha de tenir en compte en un procés com el clar de lluna per a principiants? Sukhoparnik - un atribut integral del procés. El seu altre nom és un deflegmador (o un dipòsit). És necessari per evitar que els olis de fusel pesats entrin a la llum de la lluna durant el procés de destil·lació. Aquest dispositiu proporciona bon gust i qualitats físiques de lluna a la sortida. La beguda s'obté sense impureses i no té olors estranyes.
A més, amb l'ajuda d'un deflegmador, pots donar a la beguda una aroma agradable. Amb aquesta finalitat, la pell de cítrics es col·loca al recipient abans de la destil·lació.
En els dipòsits de sedimentació amb una tsarga vertical, el nivell de purificació del clar de lluna és molt més alt. Recentment, els dispositius amb vapor sec doble s'han tornat molt populars.
Necessitaré un termòmetre?
Sens dubte, com un condensador de reflux, un termòmetre és essencial per fer cervesa casolana. Se sap que el punt d'ebullició de l'alcohol i l'aigua es troba al mig entre els punts d'ebullició de cadascuna d'aquestes dues substàncies. Coneixent aquesta característica, molts recorren a compilar les seves pròpies taules per controlar la temperatura a la qual es produeix la destil·lació. Això es tradueix en un producte de més qualitat.
No obstant això, hi ha partidaris dels mètodes tradicionals en l'elaboració casolana, on la presència d'un termòmetre no és un requisit previ. Però cada dia hi ha menys aficionats. En aquest cas tot depèngust del fabricant. Ha de triar: comprar una màquina de llum de lluna amb o sense termòmetre.
Què necessites per fer cervesa casolana?
Per això, heu d'aprovisionar-vos:
- dipòsit de fermentació fet de material alimentari (plàstic, vidre, acer inoxidable, llauna de llet d'alumini també és adequat);
- obturador hidràulic;
- llevat d'alcohol;
- aigua;
- sucre.
Preparació per al procés
Si decidiu recórrer a utilitzar un dipòsit de fermentació de 30 litres, donarà uns 25 litres de puré. En primer lloc, es compra aigua embotellada. També pots agafar aigua de les canonades, però s'ha de filtrar. També és aplicable l'aigua de font o de pou. Necessitaràs 20 litres.
L'aigua s'ha d'escalfar una mica. S'ha de portar a uns 40 graus. El sucre es dissol més fàcilment en aigua tèbia. S'aboquen 5 kg de sucre granulat a l'aigua en una proporció d'1: 4 i es remen a fons fins que es dissolgui completament.
Llevat de cuina
A continuació, es prepara el llevat per a la incorporació. És millor utilitzar-ne d'especials, perquè en comparació amb les que s'utilitzen en el negoci de la pastisseria, aquestes tenen una sèrie d'avantatges:
- L'olor d'ells és molt menor i, per regla general, agradable, cosa que afecta el gust del puré.
- Es produeix molta menys escuma.
- El llevat especial mostra resistència a l'alcohol. Braga es farà més fort i la producció serà més gran.
- El llevat per a alcohol durant el procés de fermentació allibera menys impureses.
Quan es tracta d'elaboració de cervesa casolana per a principiants, la proporció de llevat sec és molt important. Calcular el seu nombre és molt senzill. Per a 1 litre de most, necessitareu uns 3,5-4,5 g de llevat d'alcohol. Resulta que per 23 litres de puré necessitareu 80-100 g.
S'aboca 1 litre d'aigua tèbia, però no calenta, uns 35 graus, en un plat petit. Dissol 50 g de sucre. Després s'afegeix el llevat. Després d'un temps, apareixeran bombolles a la superfície. Això vol dir que el llevat ha començat a fermentar.
Hem d'esperar aproximadament un quart d'hora i abocar la mescla resultant al most preparat. El recipient ha d'estar tancat hermèticament i instal·lar un segell d'aigua. S'hi aboca una petita quantitat d'aigua.
La fermentació començarà d'aquí a mitja hora aproximadament. Els dos primers dies, el puré s'ha de barrejar, ja que està cobert amb una pel·lícula per sobre, que impedeix el flux d'oxigen.
L'activitat de fermentació es controla mitjançant el funcionament de la persiana hidràulica. Si sovint s'escolta gorgoteig, la fermentació està activa. El procés pot trigar fins a 3 setmanes. També pots determinar-ne el final mitjançant l'activitat de l'obturador.
Braga a la sortida no hauria de ser dolç, en cas contrari, no s'ha processat tot el sucre i caldrà afegir llevat per continuar la fermentació. Això ajudarà a un dispositiu que mesura la quantitat de sucre. Hauria de tenir un indicador del 0 al 2%.
Quan la beguda estigui a punt, poseu-la en un lloc fred, però no al fred, per aclarir-lo. Si això no és possible, només doneudeixar reposar un parell de dies perquè precipiti el llevat en fermentació.
Procés de destil·lació
El puré assentat s'aboca en un cub per a la destil·lació. Això es fa amb una mànega per no aixecar el sediment del llevat. El dipòsit del clar de lluna encara està ple a les tres quartes parts. Per exemple, s'aboquen 9 litres de puré en un recipient de 12 litres. A continuació, el destil·lador s'instal·la al cub i l'aparell de llum de lluna es col·loca a l'estufa, es subministra aigua de refrigeració i s'omple la nevera.
Estem esperant que el termòmetre pugi als 80°C, després de la qual cosa arrenca l'aigua. Les primeres gotes apareixeran a 80-83°C.
El producte principal no es beu mai. En la terminologia dels moonshiners, s'anomena "cap". Es basa en verins de baix punt d'ebullició (acetona i metanol). Uns 130 ml de les primeres gotes es prenen de 9 litres de puré, que s'han d'abocar.
A continuació, es selecciona el producte, pel qual es va dur a terme tot el procés. Es diu "cor". La selecció continua fins que l'alcohol al raig (gotes de l'aparell que no va caure al recipient per a la llum de la lluna) tingui un indicador del 40%. Podeu determinar el nivell d'alcohol al corrent mitjançant un mesurador d'alcohol i un matràs petit (25-100 ml).
Després d'això, la selecció s'atura. La resta del puré, l'aigua, l'alcohol conté poc, però hi ha una gran quantitat d'olis de fusel. Si necessiteu continuar la selecció de "cues" (clar de lluna amb una força del 40%), canvieu el recipient i continueu el procés fins que l'alcohol sigui del 20%. No hauríeu d'interferir amb les "cues" i el "cor" de la llum de la lluna. Les "cues" es poden abocar en un cub perpropera destil·lació.
Un clar de lluna clàssic encara produeix normalment 1,5 litres de clar de lluna amb una força del 58-62% a partir de 9 litres de puré.
Què és important a tenir en compte?
- Durant el procés de destil·lació, el puré no s'ha d'escalfar per sobre dels 96 °C.
- Aneu amb compte quan manipuleu el gas. El clar de lluna amb un alt contingut d'alcohol pot incendiar-se fàcilment i provocar un incendi.
- Un cop acabada la destil·lació, apagueu l'element de calefacció per evitar cremades.
- Deixeu que la màquina es refredi.
- Aboca la vinassa gastada.
Procés de neteja
Quina pregunta encara sorgeix davant els que dominen la lluna? Per als principiants, la neteja, o més aviat les seves regles, tampoc són familiars. En aquest article es descriu el mètode més comú de neteja amb carbó activat. Bedoll o coco utilitzat. Es recomana carbó de coco perquè és més porós i proporcionarà una millor neteja.
Per a la purificació, el clar de lluna passa pel carbó. La pols en si no es pot llençar a l'alcohol, ja que comença a alliberar aldehids en una hora.
Per a la filtració, recorren a l'ús d'una columna o embut especialitzat de vidre o acer inoxidable. No es recomana utilitzar un embut de plàstic o filtres de carbó de tipus càntir, ja que l'alcohol interactuarà amb el plàstic.
Segona destil·lació
Per millorar el gust, l'alcohol resultant es sotmet a una destil·lació secundària. Es dilueix prèviament al 20 o 30%. Procésprocedeix de la mateixa manera que el mètode anterior. L'excepció és que aquesta vegada hi ha la meitat de "caps" agafats.
Refinació
El producte resultant és d' alta qualitat i s'utilitza en aliments. Si es desitja, la beguda té un determinat gust, color i aroma.
Per 1 litre de clar de lluna, es pren 1 cullerada. l. També s'hi afegeix mel i 5 prunes senceres i 4 g de xips de roure. S'ha d'insistir durant 3-4 setmanes. A continuació, es filtra el contingut.
La millora de l'aroma de la beguda es pot aconseguir de moltes maneres. Moltes plantes hi contribueixen. El més important és saber quina part és més eficaç.
Per exemple, si utilitzeu mostassa, anís, comí o anet, és millor prendre llavors. Si es pren pebre, cardamom o vainilla, s'utilitzen els seus fruits. Les inflorescències de safrà i clau donen un gust meravellós. Les plantes més oloroses com la marduix, el llorer i l'estragó són les fulles. L'escorça de canyella o roure és molt adequada. Si s'utilitzen rave picant, gingebre o galangal, es prenen les seves arrels. Els fruits secs també poden canviar l'olor i el gust. Molts fan servir pinyols d'albercoc.
També pots endolcir el clar de lluna amb xarops. El més senzill s'elabora amb sucre i aigua en una proporció 1: 1. El xarop es deixa preparar durant 2 setmanes. La mel també s'utilitza per afegir dolçor.
Quan s'afegeix xarop i mel, s'ha d'escalfar l'alcohol perquè se'n desprenguin gasos. Al final de l'alliberament de gasos, la beguda està preparada per a la filtració.
En un cas com ara la cervesa casolana per a principiants, un llibre de receptes serà útil. Hauriatingueu en compte que hi ha moltes maneres de preparar aquesta beguda alcohòlica. Moonshine per a principiants fb2 revela amb prou detall. Els fitxers amb l'extensió fb2 són llibres electrònics en format FictionBook. També hi ha un llibre per a aquells que dominen la llum de la lluna. Per als principiants, les receptes són bastant entenedores i accessibles.
Com fer lluna amb melmelada?
Com dominar el clar de lluna per a principiants? De melmelada, la recepta és força senzilla. Primer de tot, heu de posar el puré, que després es convertirà en clar de lluna durant la destil·lació.
Aquest clar de lluna es fa, per regla general, si un pot de melmelada està agre. Fins i tot podeu barrejar-ne diversos tipus. El més important és que sigui el més dolç possible.
Hi ha diverses maneres de preparar aquesta beguda, inclòs sense fer servir llevat. No obstant això, no es recomana fer lluna sense el seu ús. En particular, aquest mètode no es recomana per a principiants. La melmelada ja ha començat a fermentar, i la fermentació àcida pot prendre el relleu en el procés. El puré es farà malbé i la beguda fallarà.
Un altre detall important. La melmelada, a partir de la qual es prepararà el puré, s'ha de coure amb sucre, i no amb substitut.
Com es fa el clar de lluna amb melmelada sense sucre?
En un negoci com la cervesa casolana per a principiants, les proporcions són molt importants. Per preparar una beguda segons aquesta recepta, es prenen 6 litres de melmelada fermentada, 300 g de llevat i 30 litres d'aigua.
El procés consta del següentetapes:
- l'aigua s'escalfa i s'hi dissol la melmelada;
- el llevat triturat s'aboca en 0,5 litres d'aigua tèbia i es deixa fins que l'escuma comenci a pujar;
- aigua amb melmelada es refreda a una temperatura de 400C i s'hi aboca massa de llevat;
- tot està ben barrejat i cobert amb gasa;
- un recipient amb puré es col·loca en un lloc càlid i s'embolica;
- la fermentació ha de tenir lloc durant 5 dies;
- moonshine es filtra i es filtra.
Com fer clar de lluna amb melmelada amb sucre?
Quina recepta recomanaríeu a les persones que aprenguin a fer clar de lluna? Per als principiants, la recepta de sucre moonshine també és senzilla. Es prenen els mateixos ingredients que a la recepta anterior, només s'afegeixen 3 kg de sucre granulat.
El procés de cocció consta dels passos següents:
- L'aigua s'escalfa i el sucre s'hi dissol.
- S'afegeixJam i es barreja tot a fons.
- El llevat triturat s'aboca en 0,5 litres d'aigua tèbia i s'infusiona fins que l'escuma augmenta.
- La solució dolça es refreda a 400C. S'hi aboca massa de llevat.
- Tot està ben barrejat i el recipient es tanca amb una gasa.
- El recipient s'embolica i es col·loca en un lloc càlid. El procés de fermentació dura 10 dies.
- La fermentació s'ha de controlar, ja que pot acabar abans, i el puré es tornarà agre. El procés de destil·lació comença a lesel moment en què el puré adquireix un regust amarg.
- Braga es filtra i es destil·la.
Què és el que sovint interessa a les persones que dominen el clar de lluna per a principiants: quanta llum de lluna de sucre és la sortida? La beguda finalment sortirà 6 litres.
Com fer moonshine a base de melmelada sense llevat?
Aquesta recepta implica substituir el llevat per cervesa.
Hauria de prendre:
- melmelada àcida - 6 litres;
- sucre - 1,2 kg;
- cervesa - 1, 2 l;
- aigua bullida - 27 litres.
La melmelada s'aboca al recipient de fermentació. S'hi aboca sucre, s'hi aboca cervesa i s'hi afegeix aigua bullida, es refreda a 400С.
El coll del recipient es tanca amb una gasa. El recipient s'embolica i es col·loca en un lloc càlid durant 10 dies. Un cop finalitzada la fermentació del puré, la beguda es filtra i es destil·la en clar de lluna. La sortida és de 8 litres de beguda.
Nota
Per als tres mètodes de fer moonshine a base de melmelada, no cal en absolut prendre 6 litres de melmelada. Podeu prendre tant com necessiteu o tant com tingueu, els ingredients restants es redueixen o augmenten en la proporció adequada.
Consells de moonshiners experimentats
Per tal que la cervesa casolana per a principiants continuï sense errors, hauríeu de seguir una sèrie de recomanacions importants de professionals experimentats:
- Mai sobreescalfeu el vostre puré. A més de fer malbé la beguda, corres el risc que el vaixell exploti. A més, a tarifes elevadestemperatura, el puré pot començar a desbordar pel coll. Per evitar aquest efecte, es col·loca un filtre addicional. Es pren un pot de tres litres, que es retorça amb una tapa metàl·lica. Hi ha preperforats dos petits forats. Si l' alta temperatura fa que el puré es desbordi, anirà al pot i no a la beguda que s'està preparant.
- A partir de les matèries primeres, es prenen productes tant a base de sucre com de midó. Una bona beguda ve dels dolços, fruites, suc de tomàquet, pa, pèsols. Però l'ingredient ideal segueix sent el sucre.
- Per determinar si el puré està preparat, podeu provar-lo. Està llest si té un gust amarg. Si és dolç, el procés de fermentació encara no ha acabat.
- Per evitar que l'entrant entri en llum de lluna durant la destil·lació, abans de començar el procés, aboqueu 0,5 litres de llet fresca i afegiu-hi 2 cullerades de mantega.
- Els residus del puré destil·lat es poden estalviar. S'hi afegeixen els ingredients per al nou entrant. La qualitat d'aquesta llum de lluna sempre és més alta.
- Si l'entrant es basa en aigua aromatitzada i hi ha herbes aromàtiques al vapor, el clar de lluna a la sortida no tindrà una olor específica aguda.
Es poden trobar molts consells útils al lloc www.zasamogon.ru. Moonshine per als principiants en aquest cas serà més fàcil.
