Al segle XXI, els xefs nacionals i estrangers coneixen receptes de plats sorprenents de diferents cuines. Què podem dir dels professionals, quan la gent comuna a casa pot cuinar aquestes delícies que ni tan sols havien somiat abans. Per descomptat, a la cuina de cada nació hi ha "plats de corona" que són l'orgull d'un país en concret. Seguir la recepta és essencial perquè un àpat sigui insuperable, tot i que de vegades l'experimentació porta al descobriment d'alguna cosa sorprenent.
menjar àrab
No és cap secret que la cuina àrab es considera una de les millors. Els grans xefs del passat van elaborar grans plats de carn que, de fet, van portar tant d'èxit a la regió. Avui en dia, podeu veure el llibre de receptes exclusiu Vusla ila Ikhabid, que està ple de fets interessants i consells per a un cuiner novell. A la cuina àrab, un dels plats més populars és el kebbe, la recepta del qual és bastant senzilla si utilitzeu un accessori especial fet per a una picadora de carn elèctrica.
Què és el kebbe?
A molta gent li agrada la cuina àrab. Sempre conté carn (cabra, xai, vedella, però no porc, ja que l'Alcorà prohibeix menjar-ne). Però no tothom sap què és el kebbe. Aquestes són unes boletes de carn fregides increïbles. És molt fàcil preparar un plat així, i el podeu servir tant entre setmana com a taula festiva.
Val la pena assenyalar que les boles de kebbe haurien de sortir perfectes. Per aconseguir aquest resultat, heu d'utilitzar una picadora de carn elèctrica. Algunes màquines vénen amb un accessori de kebbe. Si no hi ha aquest detall i al xef li encanta un plat de cuina àrab, no serà difícil comprar-lo per separat.
Com cuinar el kebbe?
Abans de cuinar un plat àrab, has de comprar o fer la teva pròpia carn picada excel·lent. Es dóna preferència a la vedella, de la qual es fa el kebbe. A més, s'afegeix blat ben mòlt a la carn picada, la qual cosa ajuda a que les boles tinguin una forma rodona (ovalada). Quan tot estigui llest, la carn es fregeix en oli o greix. Alguns xefs preparen un plat àrab al forn. Per fer que les boles siguin perfectes, es va desenvolupar un broquet especial per a kebbe, l'assistent principal a la cuina.
Així que comencem. Per al kebbe àrab, es necessiten els següents ingredients: vedella (500 g), xai (150 g), ceba (2 peces), blat mòlt (200 g), espècies (sal, pebre, canyella si es desitja), pinyons (50 g) i, per descomptat, mantega o greix de xai.
Passos de cuina
Abans de cuinar la carn, posa el blat en remull amb aigua tèbia. Ha de reposar uns 30 minuts, després dels quals s'ha d'esprémer bé. A continuació, amb una picadora de carn, heu de desplaçar-vosvedella, afegint progressivament ceba, espècies, blat. A continuació, el farcit s'ha de barrejar bé. És important que no estigui sec o, per contra, no s'estengui. Els cuiners àrabs aconsellen afegir aigua en el primer cas i blat en el segon. Per cert, podeu fer servir arròs o ordi.
La segona ceba és necessària per fregir en oli (greix). S'afegeix el xai a la paella i es fregeix juntament amb la verdura a foc fort (després d'abocar una mica d'aigua). Quan el líquid s'hagi evaporat, podeu afegir fruits secs i mantenir-ho tot junt durant no més de tres minuts.
En aquesta etapa, s'utilitza una picadora de carn especial, l'element principal de la qual és l'ancoratge del kebbe. Amb la seva ajuda, el farciment adquireix una forma ovalada. Els cercles ja fets estan farcits de xai amb fruits secs i les vores estan ben cobertes. L'últim pas és fregir el kebbe amb greix (oli) fins que estigui tendre. Els xefs àrabs recomanen servir el plat amb herbes o verdures ben picades.
També hi ha altres receptes àrabs. Un dels més populars és el kebbe libanès. Una característica distintiva d'aquest plat és la carn picada.
Broquet de bola Kebbe
Quan compreu una picadora de carn elèctrica, el cuiner veu que el kit inclou un accessori de kebbe. Què és, la gent no sempre entén, ja que no tots coneixen els plats àrabs. Cal tenir en compte que en alguns equips aquest element està absent, però això no vol dir que no es pugui comprar. El fitxer adjunt de kebbe es ven a moltes botigues i és adequat per amolinetes modernes. Va ser creat especialment per a un plat tradicional àrab. Amb ell, podeu cuinar boletes de carn ràpidament i quedaran molt bé. Cada mestressa de casa estarà orgullosa de la seva obra mestra culinària, que no s'avergonyeix de servir a amics i coneguts.
Sorprenentment, per fer boles de kebbe s'utilitza carn ja processada, és a dir, carn picada preparada. Després de l'elaboració de la carn picada, s'instal·la un broquet especial i es prepara un plat de cuina àrab: els embotits s'omplen i prenen una forma concreta. El més important és no oblidar-se de disposar el plat en un plat, preparar un guarniment i convidar els amics. Bon apetit!
