Molts de vos altres heu vist sovint a la venda branques amb cabdells tancats de to ataronjat, semblants a les flors i que contenen una baia exòtica al seu interior. Però no tothom sap quin tipus de planta és i com utilitzar-la. Aquest cultiu té el nom de "Physalis vulgaris". La planta creix a Amèrica, Àfrica, Mèxic, així com al Caucas i en algunes regions de Rússia. S'utilitza més sovint com a element decoratiu. Algunes varietats de physalis s'utilitzen per preparar diversos plats com a additiu alimentari útil. En aquest article, aprendràs sobre els tipus i propietats d'aquesta increïble planta, com cultivar-la i què pots cuinar amb ella.
Descripció
El fruit de la physalis té forma de tomàquet petit i pertany als cultius de solanàcies. Pot ser taronja, vermella, groc ocolor verd. El brot de la planta sembla una campana, i el seu nom en grec antic significa "bombolla". I, efectivament, els pètals de la flor, inflats per dins i fusionats cap amunt, semblen una llanterna de paper xinès. Els biòlegs consideren que la physalis és una baia. Un argument important per a aquesta afirmació és l' alt contingut de sucre a les fruites.
Per cert, no totes les varietats de physalis són comestibles. Les varietats vegetals i peruanes (baies) són aptes per al consum. Amb finalitats decoratives, s'utilitza physalis comú, ja que les seves baies no són aptes per a l'alimentació. Tenen un gust amarg i també poden ser verinosos.
Varietats populars
Hi ha més d'un centenar d'espècies d'aquest membre del gènere Solanaceae al món. Abans que la gent prengués consciència de les qualitats beneficioses de la physalis, es considerava una planta salvatge i males herbes. El cultiu i el cultiu de baies a la nostra regió va començar a principis del segle abans del passat. Les varietats més comunes que no requereixen cures complexes són els cultius de baies i hortalisses, així com alguns arbustos ornamentals.
Physalis vulgaris
Aquesta és una planta ornamental perenne, que arriba a una alçada de més de mig metre. L'arbust té moltes flors: "lanternes" de color vermell, groc o taronja. A les parcel·les enjardinades i als jardins davanters, es cultiva com a ornament. La physalis comuna comença a florir a finals de primavera i les baies maduren només al setembre. Aquesta espècie es diferencia de la cultura comestible en un color força brillant i sucós. És sense pretensionssòl calcari i resistent als climes freds, per la qual cosa arrela bé a Rússia. Es considera que la physalis comú més popular és la varietat Franchet, a partir de la qual es creen composicions originals per decorar habitacions i cases.
Fruita dolça
Un cultiu anual que estima la calor i és sensible al canvi climàtic brusc és la physalis peruana. Durant la floració, els arbustos es cobreixen de fruits petits i dolços que es poden menjar allà mateix. Les baies de Physalis difereixen en gust i es divideixen en diverses varietats:
- melmelada;
- postres;
- maduixa;
- pinya.
Les varietats peruanes es consumeixen tant fresques com processades. S'asseca, es prepara melmelada, melmelada i marshmallow que s'afegeix a la brioixeria. El suc de Physalis es barreja amb salses per a plats de peix i carn.
Varietat de physalis vegetal
Aquests arbusts són perennes i sense pretensions per a la composició del sòl. Els fruits d'aquestes espècies vegetals són bastant grans i contenen moltes substàncies útils per al cos. El gust no és tan fragant i saborós com el de les varietats de baies, i tanmateix, melmelades, melmelades, salses i caviar també es preparen a partir de physalis vegetals. Una fruita vegetal no només es pot pintar amb un color taronja brillant. Però la physalis verda, i groc, i fins i tot violeta poden créixer. Les plantes vegetals són més resistents als canvis meteorològics i fins i tot estan preparades per a les gelades lleugeres. Poc susceptible a les mal alties i immune als efectes de diverses petites plagues. Les varietats més comunes són"Patisser" i "Korolek". S'utilitza principalment en pastisseria culinària.
La planta és sana?
Physalis té totes les propietats beneficioses gràcies a la composició única, que inclou:
- pectines;
- alcaloides;
- glucosa;
- àcids;
- phytoncides;
- antioxidants;
- vitamines A, B, C;
- tanins;
- taní i altres elements igualment beneficiosos per al cos.
Tenint un baix valor calòric, es recomana consumir fruites durant les dietes. La planta també s'utilitza en la medicina popular com a agent diürètic, colerètic i antiinflamatori. Amb ell, podeu desfer-vos de l'edema, normalitzar la funció renal. L'ús de physalis enforteix les forces immunitàries del cos. A més, la pectina, que forma part de la baia, millora la motilitat intestinal, solucionant el problema del restrenyiment.
En mal alties del sistema respiratori, physalis ajuda a desfer-se de l'esput. També ajuda a reduir el mal de cap i el dolor articular. Però les persones amb alta acidesa estomacal i al·lèrgies als fruits de la planta haurien de deixar d'utilitzar-los.
Conreu
Els arbustos es propaguen per llavors o plàntules. Depèn del tipus de planta i de les condicions climàtiques de la zona. Les llavors de physalis ornamentals són suficients per col·locar-les al sòl una vegada. Aquesta planta és perenne i s'autopropaga. Per a la primera sembra s'ha de seleccionarllavors de màxima qualitat. Abans de plantar, es posen en una solució amb sal i es barregen. S'elimina el material que ha flotat a la superfície, ja que és un signe del seu deteriorament. Les llavors a punt per sembrar es desinfecten i s'assequen.
Per aconseguir una bona collita a temps, el cultiu de la physalis vegetal ha de començar pel càlcul del temps de sembra. Les plàntules es preparen unes 6-7 setmanes abans de ser col·locades a terra. El cultiu creix millor en una zona assolellada, dóna bons fruits i no perd propietats nutricionals. És millor no plantar physalis en lloc de cultius relacionats, com ara tomàquets, patates, pebrots i albergínies; després d'aquestes verdures, el sòl sol estar molt esgotat, donant tots els minerals necessaris als predecessors. Pel que fa a la sembra, a causa de la f alta de pretensions del cultiu a les condicions meteorològiques, les llavors es poden col·locar al sòl tant a finals de tardor com a principis de primavera. Es recomana sembrar gruixut perquè els brots siguin forts.
Receptes
Després de créixer i collir, sorgeix la pregunta de què es pot preparar amb physalis. Considereu diverses receptes populars amb aquest producte.
Com que la physalis es considera una baia, els plats es preparen en conseqüència. Per exemple, melmelada. Per preparar-lo, necessites fruites madures. Cal pelar-los, rentar-los bé i posar-los en xarop de sucre (utilitzar la meitat de la sorra necessària per a una certa quantitat d'aigua). La massa ha de bullir durant uns 5 minuts, després refredar durant 5-6 hores. Després d'això, poseu la melmelada al foc i afegiu-hi sucreel mateix volum. Remeneu la massa durant 10 minuts, després repetiu el procediment. En l'última etapa, la melmelada s'ha de tornar a escalfar, portar a ebullició i bullir durant 15 minuts. La melmelada completament refredada s'ha de col·locar en un recipient preparat, distribuint uniformement les baies i el xarop. Guardeu els aliments preparats en un lloc fresc. Per fer melmelada (a base d'1 kg de fruita), necessitareu la mateixa quantitat de sucre i mig litre d'aigua neta.
Physalis també es pot utilitzar per fer deliciosos marshmallows. Abans de cuinar, les baies es pelen, es renten, es blanquegen i es tallen a trossos. A continuació, es cobreix un quilo de fruita amb mig quilo de sucre granulat i es deixa durant 2-3 hores fins que s'alliberi el suc. Després d'això, la massa es bull durant 10 minuts, es frega a través d'un colador sobre una safata de forn i es posa al forn per coure durant 20 minuts. A continuació, es col·loca el full de massa de baies al forn sobre paper pergamí i s'asseca. El malvavisc acabat es pot enrotllar i emmagatzemar a la nevera durant uns quants mesos, tallant unes quantes llesques segons sigui necessari.
Physalis també es pot utilitzar per fer guisats. A més de 500 grams de baies, necessitareu 200 grams de pastanagues i cebes, 50 grams d'api, 100 ml d'oli vegetal. Condiments com sal, pebre, all i llorer, s'afegeixen al gust. Barregeu tots els ingredients i fregiu-los fins que estiguin cuits. Serviu una mica fred.
Ara tots sabeu sobre la physalis: què es pot preparar amb aquesta fruita, quins tipus se'n coneix i com es cultiva la planta.
