Per sorprendre i delectar els teus éssers estimats amb plats apetitosos i saborosos, hi ha pocs productes i habilitats de qualitat. El mobiliari de la cuina i els estris per cuinar són de gran importància. Olles, paelles, calderes i, com no, paelles. Probablement cada mestressa de casa té la seva preferida, la millor paella. I el més probable és que ni tan sols. De fet, en les seves característiques i finalitat, són molt diverses. I si encara no s'ha trobat aquest ajudant de cuina, és hora de triar.
Nocions bàsiques de la paella
Quan es considera una àmplia gamma de paelles, hi ha uns quants paràmetres bàsics que s'han de tenir en compte que són inherents a cada aparell.
- Dno. No hauria de ser prim. El gruix òptim és d'uns 5-6 mm. És millor si el diàmetre del fons de la paella coincideix amb el diàmetre del cremador on se suposa que ha de tenir lloc el procés de cocció. Si la part inferior està en relleu, les protuberàncies han de ser el més voluminoses possible. El compliment d'aquestsLa configuració us permetrà malgastar menys calor i escalfar uniformement els aliments que s'estan cuinant.
- Bolígraf. No ha de ser massa prim i lleuger o gruixut i pesat. A l'hora de comprar, s'aconsella provar la paella, subjectar-la. El bolígraf ha d'encaixar còmodament al palmell de la mà i tenir una superfície força llisa. S'ha de prestar especial atenció a la fixació del mànec a la paella, encara que sigui desmuntable. No hi hauria d'haver cap sensació fluixa quan es mou.
- Pes. La paella ha de ser de pes mitjà, independentment del seu tipus. Però el volum i les dimensions totals es determinen en funció de la destinació.
Elecció d'una paella per al seu propòsit
Quan decidiu quina paella triar, heu de tenir en compte el seu propòsit principal. És a dir, serà una paella universal o una paella per a un plat concret.
- Per guisar i coure a foc lent, una paella amb parets gruixudes i fons gruixut és més adequada. S'escalfa lentament i uniformement i també es refreda lentament. Els aliments es couen a la temperatura òptima per a una cocció suau.
- Per fregir, és millor una paella amb parets primes i un fons força prim. La temperatura requerida s'assoleix ràpidament i el menjar es cuina de la manera més eficient possible.
Fregir la major part dels aliments, des de la carn fins a les verdures, millor en una paella de ceràmica. I creps, creps i altres productes de farina, amb tefló.
Elecció d'una paella per tipus de recobriment
Tenint en compte les diferents paelles, c altingueu en compte que cadascun es distingeix per un tipus especial de recobriment superficial. És important escollir la superfície adequada, ja que les millors paelles només poden tenir un acabat de qualitat.
Ceràmica
Recobriment segur, especialment durador tant per cuinar com per a la cura. Resistent a altes temperatures i proporciona un escalfament uniforme de la superfície.
2. Tefló.
Té excel·lents propietats antiadherents. Però al mateix temps, requereix una cura acurada, ja que quan es fa malbé es torna tòxic.
3. Titani.
Revestiment respectuós amb el medi ambient. Resistent al desgast i molt durador. El cost d'aquesta paella és un ordre de magnitud superior a la mitjana, però es compensa completament amb la durada d'ús.
4. Esm altat.
Provat al llarg dels anys i conegut per a molts. Aquests plats són assequibles, però el recobriment en si és fràgil i es deforma fàcilment.
Els recobriments més populars avui són la ceràmica i el tefló.
Revestiment de ceràmica
Com triar una bona paella recoberta de ceràmica? Per si mateixa, qualsevol cassola de ceràmica consta d'una base d'alumini, acer o ferro colat. Té un revestiment ceràmic a l'exterior. Està format a partir de substàncies químicament actives. Només pot ser completament segur amb un ús i una cura adequats.
La principal característica distintiva de qualsevol paella de ceràmica és la capacitat d'evitar l'ús d'olis i greixos en el procés de cocció. Aquest tipus de recobriment antiadherent us permet fregir carn, peix o verdures guisades sense base de greix addicional.
Ús i cura de la paella de ceràmica
Fins i tot les millors paelles de ceràmica requereixen un ús i una cura acurats. En cas contrari, la paella d'un assistent fidel es pot convertir en un enemic secret per a la salut del cos.
- Rentar i netejar aquests plats només amb esponges i draps suaus. Per no danyar la superfície, no es recomana utilitzar raspalls durs i esponges. L'agent de neteja ha de ser neutre, sense additius alcalins ni àcids.
- No experimenteu amb canvis de temperatura extrems. Per exemple, poseu una paella calenta sobre una superfície freda, i viceversa, una paella a temperatura ambient sobre un cremador calent.
- Els coberts per cuinar - culleres, espàtules - no han de ser metàl·lics. Els utensilis de silicona són els millors.
Important! Quan penseu en com triar una bona paella de ceràmica, tingueu en compte que no estan dissenyades per utilitzar-les en fogons i plaques d'inducció.
Fabricants de paelles de ceràmica
Quan trieu una paella així, assegureu-vos d'esbrinar qui és el fabricant. Després de tot, la qualitat del producte depèn d'això.
El més important a què cal prestar atenció: els plats de ceràmica no poden ser barats. Un fabricant (marca) que ofereix ceràmica de "qualitat" per un cèntim hauria de despertar sospita immediatament.
Els fabricants populars respectenals seus clients i només ofereixen vaixella d' alta qualitat.
Es poden identificar els principals líders:
- Fabricant italià TVS. Els usuaris responen positivament, especialment els preus assequibles.
- Empresa belga BEKA. Produeix paelles amb un recobriment ceràmic cromat. També combina preus assequibles amb una qualitat decent.
- La marca japonesa Patlon ocupa el seu lloc d'honor entre les preferències dels compradors. Hi ha moltes raons per això, ja que les paelles estan fetes d'alumini d' alta qualitat i estan cobertes amb la ceràmica més segura.
Kukmara, Rondell, Pensofal també són molt coneguts.
Avantatges i desavantatges de les paelles antiadherents
Hi ha una opinió que el recobriment de tefló dels plats no és segur i cuinar en paelles de tefló no és desitjable. De fet, aquestes creences són enganyoses.
Els fabricants que es respecten a si mateixos i als seus clients només utilitzen desenvolupaments d' alta tecnologia i, per tant, ofereixen les millors paelles antiadherents.
El més important a recordar i tenir sempre en compte és que les paelles de tefló antiadherents només es poden utilitzar a temperatures que no superin els 200 graus. A temperatures que superen el màxim permès, el tefló comença a emetre fums que poden ser realment nocius per a la salut. D'aquí les afirmacions sobre la nocivitat d'aquest tipus de recobriment. Però si feu servir els estris amb cura, serviran durant molt de temps sense causar absolutament cap dany.dany.
Com passa amb les paelles de ceràmica, hi ha regles per utilitzar les paelles de tefló. I no són diferents. Les mateixes esponges suaus i netejadors suaus. Els mateixos estris de cuina de silicona o de fusta. No utilitzeu paelles amb un recobriment de tefló danyat.
Fabricants de paelles antiadherents (tefló)
El líder entre els fabricants d'aquestes paelles és, per descomptat, el francès Tefal.
La qualitat, provada durant dècades, només està millorant en aquests dies. Els clients confien en la marca i només parlen positivament de les paelles Tefal.
També les empreses conegudes que produeixen estris de cuina antiadherents d' alta qualitat són els televisors ja esmentats anteriorment i no menys famosos Kulinar, Burletti, Epicure, Ballarini. Els usuaris identifiquen diferents qualitats positives en cadascuna de les marques. Això i un fons compactat especial a Ballarini. I una superfície sòlida d' alta qualitat de gairebé tots els fabricants anteriors. Un dels principals avantatges de cada marca d'estris de cuina és el recobriment antiadherent.
Elecció d'una paella segons el seu aspecte i finalitat
Tota l'ampli ventall de plats es pot dividir en categories. Les paelles difereixen en aparença i finalitat.
Hi ha paelles universals de diferents mides i volums. Però el progrés, com sabeu, no s'atura. I en el món dels estris de cuina també. Els fabricants produeixen paelles no només de diversos materials, sinó tambéper a determinats tipus de tractament tèrmic i fins i tot per a determinats plats.
Coneixent els tipus principals, és molt més fàcil decidir quina paella és millor triar.
Els tipus següents es poden distingir segons el material de fabricació:
- Ferro colat.
- Acer.
- titani.
- Alumini.
- Ceràmica.
- Tefló.
Es pot distingir un grup més interessant de paelles. Parlem-hi amb més detall.
Millors paelles: creps, graella, WOK
Com cuinar delicioses creps sense cremar-se els dits i sense preocupar-se pel famós primer grumoll de pancakes? No hi ha cap secret. Només cal que utilitzeu una paella especial: creps. Aquesta paella té un fons gruixut i absolutament pla i els costats molt baixos. Combinat amb el mànec llarg, és ideal per fer creps, creps i truites amb facilitat.
Com cuinar un bistec fregit i ondulat? Fàcilment. La millor paella a la graella ajudarà amb això. Té un fons acanalat específic, gràcies al qual els productes no es remullen amb oli i queden perfectament fregits, coberts amb una crosta cruixent. Molt sovint, les paelles de graella tenen forma rectangular i tenen un pes notable.
Vols una autèntica cuina exòtica? No cal volar als països asiàtics. Podeu cuinar plats "amb un gir" en una paella WOK. Té una forma específica: un fons pla i estret i vores en expansió. Part obligatòria del disseny: dues nanses. El wok és perfecte per a qualsevol fogó ifogons.
Valoració
Després d'haver considerat un gran nombre de materials, tipus i formes de paelles diferents, podeu fer una puntuació dels paràmetres més populars, així com esbrinar quina paella és la millor.
Les bases de paelles més populars: ferro colat, titani, acer inoxidable, alumini.
Recobriments més populars: ceràmica i tefló.
Tipus més populars: creps, graella, WOK.
Ús més habitual: fregir i guisar.
Els complements més necessaris: nansa i tapa.
Les coincidències més importants: el diàmetre del fons de la paella i el cremador, el tipus i material dels plats i el tipus de fogó.
Segons els principals matisos assenyalats, podeu triar amb seguretat la paella necessària. I el millor de tot, no un, sinó almenys tres, perquè amb l'ajuda d'un és poc probable que puguis revelar completament els teus talents culinaris.
Valoració dels millors productors
Els fabricants més populars de paelles de ceràmica i tefló que s'han guanyat la confiança dels compradors s'han considerat anteriorment.
Però també podeu destacar altres marques que són el referent per a plats dignes i d' alta qualitat, incloses les millors paelles. Aquests inclouen:
- Tefal.
- Rondell.
- TVS.
- Kukmara.
- Ballirini.
- Diamant suís.
- Vaixella de metall de Neva.
- Biol.
Quina paella no comprar
A més de tots els avantatges i principalscaracterístiques i funcions que tenen les millors paelles, també hi ha moments desagradables que és millor evitar.
Quan trieu una paella, heu d'examinar-ne amb atenció l'interior i l'exterior. A la seva superfície no hi hauria d'haver xips, rascades, rascades. Si s'aplica un dibuix, s'ha de tenyir uniformement i no esborrar-lo quan es toqui. Si el fons de la cassola està en relleu, el patró ha de ser uniforme, sense fragments clarament visibles o enfonsats.
Els elements addicionals, com ara la tapa i el mànec, també han de ser de bona qualitat, sense esquerdes ni inconsistències a les costures. Els plats no han de fer mal olor.
Sovint es venen productes de baixa qualitat en promocions amb descomptes temptadors. Però els plats defectuosos no duraran gaire i poden causar danys a la salut.
Quan decideixes comprar una paella i tens en compte, per exemple, quines paelles de ceràmica són millors o què és millor triar: una graella o un WOK, has de sospesar tots els arguments. Bé, si l'oportunitat ho permet, podeu omplir les vostres fileres de plats amb diversos reclutes fregits alhora. El més important és triar els plats amb cura i cura.
