A la cuina russa, les creps ocupen un lloc d'interès tant a la vida quotidiana com a la taula festiva. Aquest tractament es prepara amb una varietat de farcits salats, picants i dolços i se serveix amb mantega, mel, melmelada i llet condensada per al te. Cuinar aquest plat tradicional deliciós i fragant té els seus propis trucs i matisos. Especialment val la pena parar atenció als estris de fregir.
Tot es tracta de la forma
Per preparar la delicia preferida de tothom, necessitareu un petit joc de productes disponibles (ous, farina, llet, sal, sucre, refresc, oli vegetal per fregir) i una bona paella per a creps. Per descomptat, podeu fregir en plats normals, però les mestresses de casa experimentades i els principals xefs diuen per unanimitat que aquest plat s'ha de preparar amb estris de cuina especials. El cas és que en els plats de fregir convencionals, les parets i el fons són igualment gruixuts o igualment prims. Una paella de creps difereix dels seus homòlegs a la cuina amb un fons gruixuti parets primes. És aquesta característica la que contribueix a una bona i ràpida fregit de creps, tant prims com gruixuts, veritablement russos. A més, la paella de panqueques té les llandes baixes, cosa que fa que el volteig sigui molt més còmode. Les formes d'aquests vaixells especials són molt diverses: rodones de tots els diàmetres possibles, ovalades, en forma de cors i óssos, amb un fons acanalat i uniforme. El més convenient és la versió clàssica: rodona amb un diàmetre mitjà. En una paella així, podeu coure tant creps gruixudes amb mantega com primes per al farcit. Tot i que als nens, és clar, els agradarà molt l'esmorzar en forma de cara d'animal.
Passeres antigues
Molts tenen paelles de creps de les seves mares i àvies a les seves cuines. Aquests estris de cuina dels segles passats són probablement de ferro colat. Aquests també es produeixen avui dia. Una paella per creps de ferro colat és molt bona per coure una massa olorosa, ja que s'escalfa perfectament de manera uniforme i manté la temperatura al mateix nivell. Però hi ha un inconvenient important: els productes fets amb aquest material són molt pesats. No es poden col·locar en forns moderns amb revestiments de vidre, i per girar amb habilitat les creps en una paella així cal una certa habilitat.
Fa diverses dècades, l'alumini regnava a les cuines de totes les mestresses de casa: olles, culleres, forquilles i, per descomptat, una varietat d'estris per fregir. Una paella d'alumini és lleugera i econòmica, però aquí acaben les seves virtuts. Segellat estàndardels exemplars tenen un fons prim, per regla general, no tenen recobriments, es deformen fàcilment, s'escalfen i es refreden massa ràpidament. No totes les mestresses de casa podran cuinar aquest plat en una paella com aquesta: les creps es cremaran, s'enroscaran o no es fregiran prou. També hi ha productes de fosa gruixuda, però no heu d'oblidar que cuinar en aquests plats no és gaire segur. Aquesta és una de les raons per les quals molts han abandonat aquest material relativament barat i comú per fer estris de cuina.
Ajudants moderns
El més comú avui dia és la paella de creps amb recobriment antiadherent. Aquests estris de cuina estan fets d'aliatges d'alumini i es diferencien perquè s'hi ha aplicat un revestiment modern especial. El material de recobriment és segur per a la salut i facilita molt el procés de fregit, evitant que la massa s'enganxi i es cremi. Quan escolliu una paella així, heu de parar atenció al gruix del fons i al nombre de capes de recobriment. Es consideren ideals tres capes. En aquest cas, els estris de cuina duraran més temps, ja que la seva vida útil depèn directament de la integritat de la capa antiadherent aplicada i de la seva qualitat.
La paella per creps d'inducció és un gran invent de l'última dècada. El revestiment inferior especial distribueix uniformement la calor per tota la superfície, fent que el procés de fregit sigui un autèntic plaer. I el més important, aquests estris de cuina es poden utilitzar a les cuines d'inducció modernes sense preocupar-se per la integritat i la seguretat dels electrodomèstics cars.
Productors de la felicitat de les creps
Avui, el mercat compta amb un gran nombre de fabricants d'estris de cuina, incloses les paelles per a creps. Aquests són els més populars:
1. Fabricants francesos: Tefal, Vitesse.
2. Màsters italians: Flonal S. P. A.
3. Fabricat a la Xina: Kitchen Star, SNT, BERGNER, Con Brio, Gipfel, Hilton.
4. Qualitat alemanya: Rondell, Bergner, Wellberg, KAISERHOFF.
En total, el mercat presenta els productes de més de 100 fabricants d'arreu del món. Molts d'ells tenen models molt decents i preus interessants.
De les empreses nacionals, val la pena destacar l'empresa "Scovo" i, per descomptat, les creps "Neva pancakes". Els productes de la planta Neva Metal Ware (Sant Petersburg) es produeixen amb equips moderns, tenint en compte les últimes tendències de la indústria i les tradicions centenàries de la preparació de plats russos. Una àmplia gamma de productes permetrà a cada mestressa de casa triar alguna cosa per si mateixa. Per descomptat, també hi ha productes barats de marques poc conegudes o completament desconegudes, però comprant una cosa així, sempre t'arrisques a obtenir un baix- producte de qualitat. En primer lloc, el recobriment antiadherent d'una paella barata d'origen desconegut pot contenir substàncies tòxiques i ser perjudicial o fins i tot perillós per a la salut. En segon lloc, aquests estris de cuina solen durar poc, ràpidament es tornen inutilitzables i van a les escombraries.
On el puc aconseguir?
Pots comprar una bona paella de creps a la botiga oal mercat, o podeu demanar en línia. El millor és, per descomptat, comprar aquest producte directament al fabricant i al seu representant oficial. Així, el comprador rebrà una targeta de garantia i plena confiança a l'hora de comprar l'original, i no una falsificació artesanal.
Pancakes: comentaris d'amfitriones
Moltes mestresses de casa, des de principiants fins a les més experimentades, després d'haver provat de cuinar panellets en una paella moderna, estan molt satisfetes i rebutgen les còpies heretades, ja siguin de fosa o d'alumini. Els que tinguin experiència apreciaran la facilitat i la comoditat. Els que s'inicien en l'àmbit culinari estaran contents amb un bon resultat a la primera cocció sense experiència.
Tothom que ha provat de fregir a les paelles de la planta de Neva Metal Posuda constata l'excel·lent sabor de les creps sense additius químics "fragrants" addicionals, així com el seu pes lleuger i el seu recobriment antiadherent de molt alta qualitat. És gràcies a la capa superior que el plat es pot cuinar gairebé sense oli, la qual cosa és molt saludable i econòmic.
