Avui, les cebes s'han consolidat amb tanta força en tots els nostres plats habituals que ni ens pensem en les seves característiques, propietats útils. I encara més, poca gent sap on és l'autèntica pàtria de les cebes. Avui hem d'esbrinar i mirar aquest cultiu d'hortalisses una mica diferent.
La primera menció de l'arc: Egipte i Roma
Ningú sap exactament on va aparèixer per primera vegada la ceba. Però la història de l'aparició de la ceba té les seves arrels al sud d'Àsia. Va emigrar a Pèrsia, Egipte, després als imperis grec i romà i més tard va aparèixer a l'Europa central.
El fet que la ceba sigui una verdura antiga ho demostren els registres dels antics sumeris que van viure a la Terra més de tres mil anys aC a l'Iran, l'Iraq i l'Afganistan. També es poden trobar registres similars a les cròniques egípcies. Totes les parts de l'arc sempre han estat la decoració de la taula festiva dels faraons egipcis i decoraven l' altar dels sacrificis, i també s'utilitzaven en la momificació.
Es troba en moltes fonts d'art i literaturareferències a l'ús d'aquesta antiga hortalissa. Per exemple, els esclaus egipcis havien de menjar ceba per no emmal altir durant la construcció interminable de les piràmides.
Tot això fa pensar que la pàtria de la ceba pertany a aquesta part de la Terra.
L'antic comandant romà Xenofont també va ordenar als seus legionaris que mengessin ceba amb regularitat. Creia que donava força als combatents, els restaurava l'energia i els feia valents davant l'enemic.
Fets històrics: Xina i Japó
A l'antiga Xina i el Japó, es cultivaven cebes "perfumats". També se'n fa menció en un llibre històric sobre herbes remeieres. Es remunta al 2600 aC. El reconegut metge Li Shizhen va descriure els beneficis i els usos de més de 1.500 herbes que s'utilitzaven com a tractaments, inclosos els raïms de ceba.
El conegut metge, filòsof i poeta de l'Àsia Central Avicena (980-1037) descrivia a les seves obres les cebes com a remei per a ferides i mal alties. Va donar les seves recomanacions per desfer-se d'algunes dolències.
Així, on es troba la pàtria de les cebes, és difícil respondre sense ambigüitats, però se sap amb certesa que aquest és el món antic del sud d'Àsia.
L'antiga Índia no va ser una excepció; el cultiu de ceba també estava molt estès aquí. Va arribar a l'Índia gràcies a l'exèrcit quan es va establir a Hindustan. Els indis van ser molt amables amb aquest cultiu d'hortalisses, ja que sabien com de bo és per a la salut. Una prova d'això és la menció d'això en el tractat mèdic "Charvaka-Samshita". Peròa diferència d' altres, els indis no feien servir la ceba a la cuina, ja que s'espantaven per l'olor. Però era valuós com a medicament.
Quan van aparèixer les cebes al nostre país?
Als segles XII-XIII, la Rus de Kíev va iniciar un comerç actiu amb els països de Bizanci i Europa, es van enfortir les relacions comercials i econòmiques entre els països. Va ser llavors quan per primera vegada es van començar a importar diverses varietats de ceba al nostre país. I com que va passar gairebé al mateix temps des de diferents parts del món, era difícil avaluar en aquell moment quin país és el bressol de les cebes.
Els experts opinen que va aparèixer des de la riba del Danubi. I des del segle XVIII, es conserva la correspondència de l'arquebisbe Samuil sobre Rostov el Gran, segons la qual els habitants d'aquesta ciutat s'eliminen de tots els seus problemes amb la ceba i l'all i mai necessiten cap medicament.
Aspecte de la ceba als països europeus
Fins al segle XVIII, els habitants dels països europeus no coneixien l'existència d'aquesta planta de jardí. La història de l'aparició de les cebes comença a Europa només a l'Edat Mitjana.
A l'Edat Mitjana, es creia que el cap de ceba o d'all pot protegir contra mal alties, mals esperits, si es portava com a talismà. El llegendari rei Ricard Cor de Lleó tenia aquest amulet. Creia que li portava sort a les batalles. Els curanderos i els bruixots no només utilitzaven la ceba en el tractament, sinó que també l'utilitzaven en rituals màgics.
A tots els estats, el seu cultiu va començar a portar volums de producció. Va ser a Espanya on l'arc va assolir el seu apogeudesenvolupament. Els espanyols van crear varietats especials de varietats que encara són famoses pel seu rendiment i gust.
El període des del segle XVIII fins al segle XX va ser l'època de màxima esplendor de la cultura de la ceba. Aquesta es va convertir en la història de la producció agroindustrial i la cria de noves varietats. Els experts van començar a estudiar amb més detall les propietats biològiques i químiques de les cebes. Però malgrat això, encara hi ha descobriments a diferents parts del món de noves varietats de ceba.
La pàtria de la ceba i les seves propietats
Si la pàtria d'una verdura és més o menys clara, esbrineu quin és el seu valor nutricional i quina és la seva composició química.
El valor nutricional més important de les cebes és el seu alt contingut en hidrats de carboni (4-16%) i compostos d'òxid de nitrogen (1-4%). Conté aminoàcids, vitamines C, B, PP i minerals (1% cendra que conté potassi, calci, fòsfor, sodi i altres elements). Les cebes poden presumir d'això.
Les fulles verdes contenen àcids importants per als processos metabòlics del nostre cos. I el gust i l'olor que ens coneixen es deuen al contingut d'èsters, el nombre dels quals oscil·la entre 5 i 65 mg, depenent de les condicions de creixement, el grau de maduresa i altres factors.
Batun ceba: una altra ceba?
La ceba batun, o, com s'anomena d' altra manera, "tàtar", pertany a la família de les cebes. La pàtria d'aquesta varietat també es troba a Àsia. És sense pretensions, resistent a les gelades i, per tant, s'ha utilitzat àmpliament a tot el món.
Gràcies al seu efectiu fisicoquímic (nutricional).propietats i accessibilitat per a tothom, permet utilitzar-lo arreu de diverses mal alties. A la medicina popular, hi ha moltes receptes per al seu ús en benefici de la salut.
És ben sabut que el batun redueix la pressió arterial i millora l'estat dels vasos sanguinis. Entre altres coses, batun tonifica perfectament i és un antisèptic.
Quan el cos manca de vitamines, aquest cultiu d'hortalisses és capaç de compensar la ingesta mitjana diària de vitamina C, n'hi ha prou amb menjar només 150 grams de ceba al dia. A més, batun és capaç de millorar el metabolisme de la gota, diverses mal alties del fetge i els ronyons. L'ús freqüent de ceba a la vostra dieta té un efecte beneficiós sobre l'estat de la pell i les mucoses.
A la descripció de la ceba-batun, és fàcil notar una clara similitud amb les cebes. Les fulles verdes s'estenen des del cap de la ceba. La ceba té el cap arrodonit, mentre que el batun té un cap petit i gairebé pla.
