Un disseny d'interiors de restaurant interessant us pot servir molt per atraure clients. La importància de la impressió de l'interior gairebé no és inferior a la impressió de la cuina i la presentació dels plats. Al mateix temps, tal com va explicar l'interiorista espanyol Ivan Cotado en una entrevista, la unitat de forma i contingut és extremadament important en el disseny d'un restaurant, és a dir, els plats servits i l'interior del restaurant han d'estar en harmonia.
Comprendre la idea de negoci del restaurant
Abans de decidir-se per l'estil, el dissenyador ha d'aclarir la direcció comercial de l'establiment. L'interior d'un restaurant modern pot ser una eina poderosa per assolir l'èxit comercial, però per això cal entendre tres punts clau:
- la diferència entre el restaurant i els seus competidors;
- que coincideix amb els gustos dels visitants;
- el grau de manifestació del component emocional de l'interior.
Per saber tot això calxerrar amb el director i el xef del restaurant, llegir possibles publicacions sobre el restaurant, així com conèixer els competidors més propers i el seu disseny.
Conèixer els detalls de la cuina del restaurant
El coneixement dels atributs clau de la cuina del restaurant ajudarà a desenvolupar l'interior d'un restaurant per tal de transmetre aquesta informació al client, si és possible, a través del disseny. Els trets característics de la cuina distingeixen l'establiment als ulls dels clients, i l'interior pot ajudar a combinar emocionalment el gust i la idea especial de l'establiment.
Si un restaurant ofereix cuina tradicional amb predomini de plats i productes locals, el disseny s'ha de basar en materials senzills (fusta, pedra, productes forjats) i ceñir-se a colors senzills i propers als colors naturals de la regió.
Si, per contra, el menú té notes futuristes, els plats són inusuals o hi ha una barreja de diferents direccions, llavors es pot triar l'estil original en la decoració, de manera que l'interior del restaurant marcarà el visitant a un menú inusual.
Cal recordar que no només els materials i els colors poden expressar visualment les característiques del menú, sinó també tot el que adorna l'interior del restaurant: la disposició del vestíbul, elements decoratius, mobles, plats, disseny del menú., disseny de llocs web.
Coneix el xef
L'experiència dels especialistes demostra que si el disseny d'un restaurant va en contra dels gustos i el caràcter del xef, l'homogeneïtat de les impressions de la visita a l'establiment no funcionarà. És en aquest tema on es manifesta la importància d'un enfocament individual del projecte. S'ha d'identificar l'interior del restauranttrets característics de la manera de cuinar. El xef i el seu equip haurien de gaudir de l'ambient del restaurant, aquesta serà la clau de la creativitat.
Combinació de funcionalitat i estètica
Cada projecte de disseny combina la funcionalitat i la percepció estètica de l'entorn del restaurant. La peculiaritat i la inusualitat de la institució per a la percepció visual del client no han d'interferir amb el treball ben coordinat i convenient del personal. A l'hora de decorar la sala, cal planificar rutes senzilles de lliurament d'aliments, zones amb una il·luminació bona i tènue, que coincideixin amb la decoració i el disseny dels mobles.
Segons Ivan Kotado, és fàcil crear un bonic disseny d'interiors per a un restaurant, però fer-lo bonic i funcional és molt més difícil. L'equilibri entre estètica i funcionalitat a l'interior pot fer que l'establiment sigui extraordinari.
Crea un entorn íntim
Visitar llocs públics, que és qualsevol restaurant, no indica en absolut el desig del client d'estar en una societat àmplia. És important crear una certa condició d'intimitat per a cadascuna de les taules de l'espai del restaurant, això és molt apreciat pels visitants i és una de les tasques importants d'una solució de disseny a l'hora de crear un interior.
Confort
Tant per als clients com per al personal del restaurant, és important la sensació de confort a l'interior, que es proporciona per la il·luminació, l'acústica, els paràmetres climàtics de l'habitació, així com la comoditat dels mobles.
- Il·luminació. Ha de ser moderat al restaurant, també cal pensar en la combinació d'il·luminació natural i artificial. Una planificació acurada d'aquest moment ajudarà a evitar problemes com el desafortunat joc de llums i ombres a la cara dels visitants, la presència de llocs sense il·luminació o massa il·luminats.
- Acústica. Pel que fa al so, l'interiorisme sovint oblida la necessitat d'evitar la reverberació del so, és a dir, els seus múltiples reflexos en un espai reduït. Per a això s'utilitzen materials insonorisants: fusta, teixits i altres.
- Clima. Tots entenem la importància dels components climàtics de l'entorn: la temperatura i la humitat, però no menys important és la qualitat de l'aire, ha d'estar net. Així, estudis de la Universitat Rockefeller (EUA) l'any 1999 van demostrar que una persona recorda un 35% de la informació olfactiva, un 5% visual, un 2% auditiva i un 1% tàctil. Els investigadors que van rebre el Premi Nobel l'any 2004, Richard Axel i Linda Buck, estan d'acord amb això. Van descobrir que una persona és capaç de distingir 10.000 olors i només 200 colors. El motí d'aromes que regna a la cuina no hauria de dominar el vestíbul. Això vol dir que la ventilació adequada del restaurant serà un component important de l'èxit.
- Els mobles que decoren l'interior del restaurant han de ser còmodes i coherents amb l'estil escollit. Potser és important observar una regla en tots els casos: els mobles no han de ser voluminosos perquè es puguin moure fàcilment a petició del client.
La necessitat d'interessar el client
Al món modern, els visitants ja no se senten atrets només pel menjar. L'estil i l'interior del restaurant s'han convertit en part integrant de la percepció de la institució, així com de l'atenciópersonal de servei. Escollir la direcció d'estil interior adequada pot mantenir els visitants compromesos i fer que vulguin tornar.
Estils bàsics
La descripció de l'interior del restaurant sovint s'inclou indicar l'estil de disseny escollit, sense la qual cosa no hi poden fer ni els articles crítics ni els publicitaris. A l'hora de triar un estil, el dissenyador es pot guiar tant pel color local com per la direcció temàtica.
L'estil rústic inclou els següents atributs obligatoris: un terra de fusta o de rajoles, que recorda la terra; mobles de fusta; abundància de plantes a l'interior; almenys una de les parets ha de ser de fusta o pedra, o utilitzar paper pintat de textures similars.
L'estil urbà (o modern) s'adapta molt bé als restaurants de les grans ciutats i inclou l'ús de colors brillants a l'entorn, solucions d'il·luminació inusuals, tamborets alts, mobles de plàstic i metall. La música de fons també serà un detall important.
L'estil elegant es caracteritza per l'observança de totes les normes d'etiqueta i el servei clàssic, aquí hi tenen un paper important l'abundància de detalls i, per descomptat, un menú acuradament condimentat. Al mateix temps, l'interior no hauria de ser tant car com realment elegant: estovalles i tovallons de tela, cadires boniques i còmodes d'estil clàssic, espelmes i petits rams de flors reals són imprescindibles.taules, música suau i tranquil·la i cambrers vestits impecablement.
L'estil retro es caracteritza per diverses formes de realització, que s'uneixen per l'ús de tons apagats. Les làmpades, les cadires, els gerros i els terres de fusta velles o envellits artificialment faran que l'interior del restaurant sigui especial, les fotos dels anys passats també encaixaran bé.
L'estil temàtic combina diferents idees per a la seva implementació, l'interior pot convertir-se en el somni fet realitat dels fans de qualsevol pel·lícula, dibuixos animats, país, cultura, afició. Per exemple, a la foto de d alt veiem un restaurant inusual "La Casa del Jueu", situat a la ciutat espanyola de Santander.
Barrejar estils també pot ser una bona idea. A la imatge de d alt hi ha un menjador rústic i industrial d'un restaurant francès de Singapur.
