Les escalolines també s'anomenen ascalonianes. És una de les varietats cultivades de varietats de ceba i no existeix a la natura sense plantació prèvia. Ha aparegut des de l'antiguitat a l'Orient Mitjà. Aquesta planta no només té una sèrie de qualitats útils, sinó també un gust molt agradable, per la qual cosa avui es distribueix àmpliament per tot el món.
Historial de noms
Shallot - què és i com es menja? Són preguntes que moltes persones es fan. Va arribar als països europeus al segle XIII, però, llavors es va anomenar eshkalot (del nom de la ciutat bíblica d'Ashkalon), ja que llavors es cultivava aquí. Amb el temps, en moltes llengües europees, aquest nom es va convertir en escalunya. A més, aquest tipus de ceba també s'anomena popularment "kushchevka" o "kvochka". Té aquests sobrenoms brillants a causa de la capacitat de fer un gran niu en un arbust alhora, format per diversos bulbs. El seu nombre és diferent (de cinc a trenta peces). Depèn de la cura i del tipus de planta. Tanmateix, la principal diferència que distingeix les escalunyes d' altres cultius similars és la forma vegetativa de la seva reproducció. És per la seva capacitatreproduir ràpidament i fàcilment aquesta cultura ha guanyat una gran popularitat. Avui dia, sovint es poden veure diferents varietats d'una planta, com ara les escalunyes. El que és es descriu detalladament en aquest article. Les varietats solen variar en la mida, la forma, el color i el sabor del bulb.
Quina diferència hi ha entre l'escalunya i la ceba?
Si no es té en compte el petit pes de l'escalunya, llavors, en primer lloc, crida l'atenció per la seva facilitat de cultiu, una maduresa primerenca important i una major productivitat. L' alta resistència a les gelades permet plantar aquest cultiu abans de l'hivern. Les plomes de les escalunyes d'hivern creixen força aviat i la collita es pot collir un parell de setmanes abans de l'aparició d'una varietat de ceba madura primerenca.
En la majoria dels casos, el cultiu d'un cultiu com l'escalunya (que creix a partir de llavors) es fa a causa dels verds primerencs. Aquesta planta té un període de latència bastant llarg, però ja al febrer podeu obtenir una excel·lent collita dels hivernacles. Després de treure les escalunyes, per regla general, es planten plàntules de cogombres o tomàquets a l'hivernacle.
Quan aquest cultiu es cultiva a l'ampit de la finestra, les llavors utilitzades es poden utilitzar una segona vegada. En aquest cas, els verds s'eliminen amb parts dels bulbs, que es tallen per sota del centre. I els que queden a l'olla, al seu torn, donen un segon cultiu. Amb espècies de ceba, això no funcionarà.
Menjar gurmet de xalotes
Des de l'antiguitataquesta planta es considera molt saborosa i té llavors molt fèrtils. Les escalunyes són, amb raó, un producte gurmet. Té un aspecte en miniatura d'una ceba normal, però aquí hi ha plomes més estretes, de llarga durada i tendres. Els seus bulbs tenen una aroma agradable, una textura sedosa de la carn i un gust suau semidolç. Aquesta cultura no fa plorar quan es talla (a diferència de les cebes) i tampoc provoca mal alè, per la qual cosa molta gent prefereix afegir-la a diverses amanides que consisteixen en verdures fresques.
Moltes receptes del món de la cuina contenen un ingredient semblant. Després de la cocció, sol adquirir una aroma especial i un gust únic que no ofega altres productes. A més, els xefs francesos preparen la famosa sopa de ceba exclusivament a base d'escalunyes, i les cebes petites són perfectes per cuinar magnífics escabetxos en vinagre, servits com a condiment per a la carn.
Cultivar escalunyes a l'aire lliure
Conrear un cultiu com les escalunyes: què és i en què consisteix aquest procés són preguntes força habituals. En molts aspectes, el seu cultiu és similar al cultiu de ceba, però al mateix temps es caracteritza per la presència de certs matisos. Per exemple, les cebes es planten en un sòl càlid per evitar l'aparició de fletxes no desitjades, i les escalunyes es planten força aviat, en alguns casos fins i tot després que la neu s'hagi fos i hagi aparegut l'accés al jardí.
Quan està humit i fredterra, les arrels creixen ràpidament i després apareixen les fulles. Per tant, sovint es planten escalunyes abans de l'hivern. En aquest cas, es tracta d'una planta potent amb bulbs de pes complet desenvolupats. Si la plantació va ser més tardana, acaben en un sòl sec i càlid i les fulles creixen més ràpid que les arrels. Aquesta situació s'agreuja encara més per la calor i la manca d'humitat, que pot provocar una aturada en el desenvolupament del cultiu. Després d'això, cap reg pot salvar la planta. Els bulbs acaben el seu desenvolupament i deixen de créixer, mentre que les fulles es tornen grogues i les arrels queden petites.
El procés de plantació i la cura posterior
Les escalunyes, que creixen a partir de llavors de les quals són força efectives, prefereixen les terres fèrtils i soltes. És força fotòfil, i en sòls fertilitzats forma una important roseta de fulles verdes. Per això requereix un emplaçament obert i assolellat, ja que té una superfície nutritiva molt més gran que la d'una planta de bulb. Normalment es cultiva amb una distància entre llits de trenta centímetres i entre plàntules seguides - quinze.
La profunditat de plantació de les escalunyes a la primavera és d'uns sis centímetres, i quan s'utilitza el cultiu d'hivern, deu. A més, el coll del bulb s'ha de cobrir amb dos o tres centímetres de terra després de la plantació.
La mida de les llavors generalment té un impacte directe en el rendiment d'un cultiu com ara les escalunyes. El que és s'ha descrit amb detall més amunt. Així, com més gran sigui el bulb a l'hora de plantar, més fulles creixerà idonarà més rendiment més endavant. Tanmateix, en forçar els verds d'hora, és molt més rendible utilitzar plantules de mida mitjana o petita. Per obtenir un nap de qualitat i més gran com a resultat, és millor plantar bulbs mitjans al sòl i utilitzar bulbs grans per menjar.
Funcions de l'escaló
Les escalunyes, de les llavors de les quals s'obtenen cebes madures i saboroses, tenen un patró específic. Consisteix en el fet que quan es formen un gran nombre de fruits als nius, la seva mida és més aviat petita. Per tant, és molt possible dur a terme el racionament de les plàntules als nius. Per fer-ho, cal rascler amb cura el sòl i treure una part determinada de la fruita de la planta emergent. Els bulbs que romanen al niu creixen, per regla general, més grans.
La collita final es fa immediatament després que les fulles s'han posat. Les escalunyes per la seva naturalesa pertanyen a les plantes mariques, per la qual cosa no cal deixar brots ja excavats a la llum del sol oberta (a diferència de les cebes). Per excloure una cremada, l'assecat s'ha de dur a terme sota algun tipus de dosser. Les escalunyes es poden emmagatzemar a temperatura ambient, malgrat que tenen dues capes de closques, i si l'habitació està fresca, es poden emmagatzemar durant més d'un any.
En general, l'escalunya, la foto de la qual es pot trobar en aquest article, és molt valorada a tot el món. Això es deu a les seves primeres verdures delicades i fragants i als petits bulbs saborosos, a partir dels quals podeu cuinar excel·lents plats. Conté més sucre, varisminerals i àcid ascòrbic (en comparació amb les cebes). A més, les escalunyes tenen propietats dietètiques elevades i les seves característiques medicinals són molt superiors a les de la planta de ceba.
Propietats distintives de la planta
La maduració primerenca és una de les principals característiques distintives d'una planta com els jocs d'escalunya. Immediatament després de la plantació, aquest cultiu creix molt ràpidament i al cap d'un mes aproximadament ja està llest per tallar-ne els verds. Després de setanta dies, hi ha bulbs madurs que van per davant de les cebes. A més, les escalunyes són bastant resistents al fred, ja que tenen la capacitat de congelar-se i després de descongelar-se poden germinar sense cap dany.
A més, una qualitat important d'aquesta cultura rau en el fet que té la capacitat característica d'emmagatzemar-se convenientment. Les escalunyes no s'assecaran, no germinaran fins i tot a temperatura ambient i duraran fins a la propera collita.
Reproducció per llavors i bulbs
Per cuinar, tant les cebes com les fulles s'acostumen a utilitzar en diverses formes (crues, fregides, s altejades, bullides, en escabetx). La planta de varietats picants s'acostuma a utilitzar per a decoccions, guisats, sopes per cuinar carn picada, i també s'afegeix a nombrosos plats de carn, verdures i peix. Les escalunyes, molt fotografiades, tenen un sabor dolç i es mengen fresques o adobades com a aperitiu o guarnició (normalment en amanides).
Llegir més aSadovnikam.ru.
